Проверочные работы по разделу КУЛИНАРИЯ - 7, 6, 5 класс.doc
методическая разработка по технологии (5 класс) на тему

Проверочная работа по разделу  «Кулинария» (7 класс)

Ф.И.________________________ ______   класс______

1. Дайте определение понятию «питание».  ________________________________________ ____________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________

2.Каким должно быть питание человека? ______________________________________________________________   __________________________________________________________________________________________________  __________________________________________________________________________________________________

3. Какие полезные и вредные воздействия оказывают микроорганизмы на пищевые продукты?_________________  __________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________ __________________________________________________________________________________________________

4.Что может вызвать пищевое отравление? _____________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________

5. Пищевая ценность мяса.__________________________________________________________________________ _ 6.. По каким показателям  можно судить о качестве мяса?________________________________________________  7..Лучшим для кулинарного использования является мясо: А)мороженое; Б) парное; В) остывшее; Г) охлажденное.

8. Какие молочные продукты называются кисломолочными?______________________________________________ __________________________________________________________________________________________________  9. На какие две группы по способу получения разделяют кисломолочные продукты? _________________________  __________________________________________________________________________________________________ 10. Какие кисломолочные продукты вы знаете?  ________________________________________________________   __________________________________________________________________________________________________

11.Из каких продуктов  кальций усваивается лучше?____________________________________________________  12. Что такое  варенец и из чего его делают?_____________________________________________________________

13 .Какие изделия называют мучными?_________________________________________________________________ 14.Качество выпеченных изделий зависит от:А)количества сахара; Б) качества муки; В)разрыхлителя; Г)пряностей 15. Как определить влажность муки? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________ 16.Зачем просеивают муку?___________________________________________________________________________ 17.Какое тесто называют пресным? А )без соли; Б) без разрыхлителя; В) без дрожжей; Г) без яиц.                             18. Перечислите виды пресного теста.__________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________19. В каком тесте используется большое количество масла и сахара? _______________________________________ 20 Что такое десерт? ________________________________________________________________________________

21.В каких десертах используется желатин? ____________________________________________________________ 22. В чем особенность приготовления суфле?____________________________________________________________ 23.Цель консервирования. ___________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________ 24.Основные способы заготовки продуктов. ____________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________ 25. В процесс консервирования овощей, фруктов и ягод входят следующие этапы:____________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 26. Что обязательно надо сделать при подготовке стеклянной тары? А) ополоснуть горячей водой; Б) вымыть раствором пищевой соды;  В) вытереть насухо; Г) стерилизовать.                                                                                     27. Что такое сироп? ________________________________________________________________________________ 28.Что такое варенье? _______________________________________________________________________________ 29. Самый простой и дешевый, но трудоемкий способ заготовки продуктов.__________________________________  

30  Лучший способ сохранить пищевую ценность овощей и фруктов: А) соление; Б) варение; В) копчение;            Г) замораживание Д) сушка.

31. Как хранят домашние заготовки?___________________________________________________________________  

32. Что необходимо соблюдать при выполнении кулинарных работ _________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________Спасибо за работу!

Проверочная работа по разделу  «Кулинария» (6 класс)

Ф .И.________________________ ______   класс______

1) Дайте определение понятию «питание».  ________________________________________ ____________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________

2) Каким должно быть питание человека? ______________________________________________________________   __________________________________________________________________________________________________  __________________________________________________________________________________________________

3) Перечислите полезные вещества, которыми должна быть богата пища человека. ___________________________

__________________________________________________________________________________________________

4) На какие  две группы  подразделяются минеральные вещества? _________________________________________  

__________________________________________________________________________________________________

5) Назовите известные вам макроэлементы. _____________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________  

6) Назовите известные вам микроэлементы _____________________________________________________________

7) Какой макроэлемент присутствует в организме  большем количестве? _____________________ Почему? ______

__________________________________________________________________________________________________

8) В каких продуктах содержится наибольшее количество кальция?    а) мясо;    б) овощи;    в) молоко;   г) крупы;                                                                                            д) кисломолочные продукты.

9) Какой микроэлемент необходим для нормальной работы щитовидной железы  и  в  каких продуктах он содержится?  _______________________________________________________________________________________

10) Пищевая ценность рыбы?_________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

11) От чего зависит содержание полезных веществ в рыбе? _______________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

12)По каким признакам определяют доброкачественность рыбы? __________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

13) Перечислите известные вам морепродукты. _________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

14) Из чего получают крупы? _________________________________________________________________________

15) Какова пищевая ценность круп?____________________________________________________________________

16) Для чего необходима механическая обработка крупы?_________________________________________________

17) Какие бывают каши в зависимости от соотношения количества жидкости и крупы?________________________

__________________________________________________________________________________________________

18) Какие блюда можно приготовить из круп?___________________________________________________________

19) Какова пищевая ценность млолка?__________________________________________________________________

20)По каким признакам определяют качество молока?____________________________________________________

21) Молоко полезнее: А) пастеризованное;  Б) стерилизованное.

22) Какое тесто используют для приготовления блинов и оладий? __________________________________________

23)Для чего применяют разрыхлители? ________________________________________________________________

24) Что делают с мукой перед замешиванием теста? ___________________________ Зачем?____________________

__________________________________________________________________________________________________

25)Какие блины называют «блины с припеком»?_________________________________________________________

26) Какие продукты использую для приготовления сладких блюд и напитков? _______________________________

__________________________________________________________________________________________________

27)Какой компонент является главным для приготовления киселя? А)сахар; Б)крахмал; В) сироп; Г)ягоды, фрукты.

28)Как сохранить в напитках больше витаминов? _______________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

29)Какова цель сервировки ? __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

30)  Как принято располагать тканевую салфетку во время сервировки стола? ________________________________
__________________________________________________________________________________________________

31) Ситуация. Ты пришла в гости на обед и видишь, что справа и слева от тарелки лежат разные  приборы: ножи, вилки и ложки. Что надо помнить, чтобы не растеряться во время приема пищи?_____________________________

__________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________

32) Что тебе особенно запомнилось  или понравилось в разделе «Кулинария?________________________________

Проверочная работа по разделу  «Кулинария» (5 класс)

Ф .И.________________________ ______   класс______

1) Дайте определение понятию «питание».  ________________________________________ ____________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________

2) Каким должно быть питание человека? ______________________________________________________________   __________________________________________________________________________________________________  __________________________________________________________________________________________________

3) Перечислите полезные вещества, которыми должна быть богата пища человека. ___________________________

__________________________________________________________________________________________________

4) Как отразится на здоровье человека дефицит витаминов?_______________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

5) Какой витамин укрепляет защитные силы организма? __________В каких продуктах он содержится? _________

__________________________________________________________________________________________________

6)Для чего нужны овощи и фрукты в питании человека?__________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

7)Что нужно соблюдать, чтобы в овощах и фруктах сохранялись витамины и другие полезные вещества? ________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8)Что подразумевает механическая  обработка овощей и фруктов? _________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

9)Что такое салат? __________________________________________________________________________________

10) Перечислите виды тепловой обработки  овощей?_____________________________________________________

11) Что значит органолептическая оценка блюда?________________________________________________________

12)на какие категории подразделяют куриные яйца в зависимости от срока хранения? _________________________

13)Какие правила необходимо соблюдать в процессе приготовления блюд из яиц или их использования? ________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14)Какова питательная ценность хлеба? ________________________________________________________________

15) Какие виды бутербродов вы знаете? ________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

16) Для какого бутерброда необходимо два  ломтика хлеба? _______________________________________________

17) Что такое канапе ? _______________________________________________________________________________

18)Чем отличается простой бутерброд от сложного? _____________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

19) Как едят горячие и большие бутерброды? ___________________________________________________________

20) Какие напитки относятся к горячим ? ______________________________________________________________

21) Какими свойствами обладает чай? _________________________________________________________________

22) Что такое сервировка? ____________________________________________________________________________

23) Для чего предназначены столовые приборы общего пользования? _______________________________________

__________________________________________________________________________________________________

24) Как принято использовать тканевую салфетку во время принятия пищи? _________________________________

__________________________________________________________________________________________________

25) Что такое этикет? _______________________________________________________________________________

26)Что означает «есть правильно и красиво»? ___________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27) Что тебе особенно запомнилось  или понравилось в разделе «Кулинария? ________________________________

__________________________________________________________________________________________________

Спасибо за работу!