Качество меда

Министерство образования и науки РБ

Джидинский район

МАОУ «Петропавловская районная гимназия»

Научно-практическая конференция «Первые шаги»

Секция практическая лаборатория

Тема: «Качество меда»

Выполнила: Вербилова Карина

МАОУ «Петропавловская районная гимназия»

Джидинский район

Руководитель: Труднева Татьяна Александровна,

учитель  начальных классов

 МАОУ « Петропавловская районная гимназия»

Петропавловка, 2017

Содержание

Введение  

1. Появление пчеловодства на Руси.
2. Из чего пчелы делают мед?
3. Как пчелы делают мед?
4. Где используют мед?
5. Исследование качества меда.
6. Результаты исследования

Заключение.

Введение

Мед- самое универсальное лекарственное средство, которое широко применяется в народной медицине. Великий врачеватель древности Авиценна утверждал, что ежедневное употребление меда отодвигает старость и продлевает молодость. Мед полезен не только как общее укрепляющее организм человека средство. Он также благотворно влияет при нервном истощении, помогает при сердечных и желудочных заболеваниях, болезнях печени. Мед смягчает слизистые оболочки и поэтому рекомендуется при кашле и болезнях горла. В годы Великой Отечественной войны многие медицинские учреждения успешно применяли мед как наружное лечебное средство при заживлении ран и при лечении таких гнойных болезней кожи, как карбункулы и фурункулы. Выяснилось, что мед обладает бактерицидными свойствами, то есть способностью убивать болезнетворные микроорганизмы или задерживать их рост. В древнее время при перевозке мяса на большое расстояние его для сохранности заливали медом.

Цель: опытным путем определить качество меда.

Задачи:  

- изучить историю развития пчеловодства;

- изучить состав, свойства и применение меда;

- исследовать различные образцы меда на натуральность.

Методы:

- изучение литературы по теме;

- эксперимент.

Предмет исследования: мед

Объект исследования: качество меда

 1.Появление пчеловодства на Руси.

Если обратиться в большую советскую энциклопедию, то можно выяснить, что мёд пчелиный – это сладкая сиропообразная густая жидкость, представляющая переработанный пчёлами нектар цветков и складываемая ими в ячейки сотов в качестве кормовых запасов.

Простое пчеловодство, то есть бортничество, существовало издревле, а пасечное позже. Наши предки верили, что бортникам помогаю магические силы.

Успешному развитию пчеловодства помогала сама природа Руси – обширные леса и луга с их щедрым разнотравьем.

Вполне естественно, что люди догадались выдалбливать в стволах деревьев искусственные дупла или выдалбливали их в колодах и укрепляли на деревьях – их называли бортями. С одной борти в хороший год получали до 50 кг. мёда. Позже бортники стали изготавливать улья-сапетки, похожие на большие корзины, которые плели из соломы или веток. Колоды и дуплянки изготавливали из толстых обрубков дерева.

Во всём мире славился русский мёд за свои великолепные качества.

Русские пчеловоды вели оживлённую внешнюю торговлю: мёд и воск закупали купцы из Византии и Генуи. Да и какой пир на Руси мог обойтись без мёда! Наши прадеды очень любили мёд и готовили из него разные напитки. Не случайно сказки заканчиваются присловьем: «И я там был, мёд, пиво пил…»

А народные врачеватели использовали мёд и продукты пчеловодства для исцеления больных.

2.Из чего пчёлы делают мёд?

Пчёлы производят мёд из нектара – сладкого, ароматного сока, который выделяют специальные клетки – нектаринки – цветов. В состав нектара входят: вода, моносахара, сложные сахара, минеральные вещества, белки, витамины, эфирные масла, каратин и др. превращение цветочного сока в мёд сложный физиологический и химический и физический процесс, в котором участвуют все рабочие пчёлы семьи.

3.Как пчёлы делают мёд?

Пчела высасывает сладкий нектар из цветка до тех пор, пока не наполнит свой медовый зобик. Доставив нектар в улей, пчела-сборщица передаёт его одной из молодых нелётных пчёл- приёмщиц. После чего сборщица улетает за новой порцией, а приёмщица в течении 20 минут обрабатывает полученный нектар. Так получается жидкий ещё не зрелый мёд. Для его созревания необходима вентиляция, которую создают множество жительниц улья. Они непрерывно, очень-очень быстро машут крылышками.

4.Где используют мед?

1. Медицина

Пчелиный мёд применяется с лечебной целью ещё в древности почти всеми народами. Опыты и практическое применение мёда свидетельствует, что его можно считать ценным лекарственным средством.

Мёд принимают внутрь, в качестве антибактериального и противовоспалительного средства. Мёд нужно применять не большими порциями (1 чайная ложка) и как можно дольше держать во рту.

Если мёд используют в качестве антибактериального средства, то рекомендуется принимать его во внутрь в виде густого раствора, разбавив водой при комнатной температуре.

Когда мёд используется как отхаркивающее средство, то его надо принимать с молоком или чаем.

Наружное применение:

Гнойные и инфицированные раны мажут мёдом и после этого накидывают лёгкую стерильную повязку.

Компрессы и полоскания с раствором мёда делают при ранении или воспалении кожи. Раствор пчелиного мёда можно использовать для промывания и полоскания ротовой полости при воспалении горла и дёсен.

2. Кулинария

В кулинарии мёд незаменим. Он содержит уникальную смесь фруктозы и глюкозы, которая легко усваивается организмом человека, является источником энергии.

Как бы не применялся мёд (в сочетании с другими продуктами) пища становится от него вкуснее, колоритнее, полезнее. Известный всем пряник с глубокой старины готовят на меду. Все мы не раз пробовали медовые конфеты, пряники, торты. Многие изделия можно приготовить в домашних условиях. Например: запеканки из творога с мёдом, соусы, медовая горчица, блинчики с мёдом, медовые напитки и т. д.

2. Лечебная косметика

Если глаза – зеркало души, как говорят в народе, то кожа – зеркало здоровья. К сожаленью, с годами кожа теряет свою свежесть и привлекательность. Хорошее средство для этого – продукты пчеловодства. Ещё с исстари люди применяли мед в косметике, как омолаживающее средство. Раскопки показали, что ещё древние греки пользовались помадами приготовленные на меду.

В последнее время широкое применение в косметике стал находить мёд в качестве дополнительного компонента для создания кремов, мыла, масок, зубной пасты, шампуня и даже духов.

5.Исследование качества меда.

Иногда при покупке меда, например на рынке, возникают сомнения в его натуральности и качестве. В ряде случаев в него добавляют различные примеси: крахмал, мел, сахар. Фальсифицированный мед имеет низкое качество, а иногда совсем не пригоден ни в качестве продукта питания, ни тем более в качестве лекарственного сырья.

В нашем селе несколько человек занимаются пчеловодством. Излишки меда продают местным жителям. А так же мед можно приобрести в магазинах. Я решила проверить качество их меда. Было исследовано 4 образца меда: 2 образца от пчеловодов села и два образца было приобретено в магазине. (фото приложение 1)

Были проведены следующие опыты: (фото приложение 2)

1.Обнаружение муки или крахмала. К растворам меда добавили раствор йода . Синего окрашивания нет. Мед чист.

2. Определение примеси мела. К растворам меда добавили несколько капель уксусной кислоты. Вскипания не произошло. Мед чист.

3.Определение крахмальной патоки. К растворам меда добавили нашатырный спирт. Не произошло окрашивание раствора в белый цвет и не выпал бурый осадок. Мед чист.

4.Определение примеси сахара. Исследовала раствор меда. На дне осадка не обнаружила. Мед чист.

6.Результаты исследования

Выводы:

1.Мед, приобретенный в магазине,  качественный.

2.Мед, приобретенный у одного из жителей села имеет примеси муки или крахмала..

3. Пчеловоды продают не всегда качественный мед.

Предложения:

1.Провести разъяснительную работу среди населения о методах определения качества меда.

2.Покупать мед у известных вам поставщиков.

Заключение.

А вы, друзья, пробовали мёд? Липовый или, может, отведали гречишный - самый тёмный? Или бесцветный – кипрейный? А может вересковый, луговой, горный? Или собранный с клевера, акации, каштана? Нет? Советую внести в свой ежедневный рацион этот «божественный эликсир». Только смотрите, выбирайте качественный мед и не давайте себя обманывать.

Литература

1. Андреева Е.А. Чудо – мед. М. Мир книги.2006 г.

2. Иойриш Н.П. Продукты пчеловодства их использование. М. Россельхозиздат, 1976 г.

3. Кузьмина К.А. Лечение пчелиным медом и ядом. Издательство Саратовского университета, 1984 г.

4. http://www.pcheloprodyct.ru. Определение качества и хранение меда.

5. http://shkolazhizni.ru  

Рецензия

на исследовательскую работу ученицы 4А класса МАОУ «Петропавловская районная гимназия» Вербиловой Карины по теме «Качество меда»

Работа Вербиловой Карины «Качество меда» посвящена свойствам мёда, его использованию человеком, а так же умению определить качество в домашних условиях

Актуальность данной темы не вызывает сомнения. Современный мир оказывает на организм человека огромное влияние, и оно не всегда положительное. Поэтому тема здоровьесбережения сегодня очень важна для рассмотрения.

 Автор поставил перед собой цель опытным путем определить качество меда. изучить полезные свойства мёда и использование мёда человеком. По мнению автора, эта тема является для него полезной: полученные знания помогут школьникам  в дальнейшем определить качество меда. Ученицей  проведена серьёзная работа по изучению видов мёда, его использования.

Работа имеет практическую направленность. Ученица проводит исследовательскую работу по определению качества меда в домашних условиях с использованием  йода, нашатырного спирта, уксусной кислоты.

 Работа выполнен на высоком уровне, содержит ряд выводов, представляющих интерес. Автор на конкретных примерах доказывает, что  не весь мед является качественным. Материал в работе  изложен последовательно и чётко. Выводы  и заключение  сделаны правильно. Считаю, что исследовательский исследовательская работа может быть представлен на районной  научно-практической конференции .

Руководитель  Труднева Т.А.