Исследования мёда в домашних условиях

Исследования мёда в домашних условиях

Наверное, трудно найти человека, который не пробовал мёд. Мёд с одной стороны вкусный и питательный продукт, а с другой еще и лекарство от многих болезней. Но пользу может принести употребление только качественного мёда, который не всегда можно приобрести в торговле. Мёд – это продукт переработки пчелами нектара цветочных растений, пади и других сахаристых веществ. Мед – это результат деятельности пчел.

Наиболее часто мёд подделывали при помощи сахара, разведенного водой до состояния сиропа. В такой "сироп" добавлялись ароматические вещества и немного мёда. Иногда вместо мёда в сахарную массу добавлялись квасцы, оказывающие негативное влияние на здоровье человека.

С тех самых времен способы подделки мёда разнообразились и усовершенствовались настолько, что даже подготовленному человеку не всегда просто с первого взгляда определить качество этого замечательного продукта. Чтобы приобретать полезный для здоровья и неподдельный мёд, разберем вопрос, как проверить качество мёда в домашних условиях?

Что бы определить качество меда в домашних условиях, нужно ответить на два вопроса:

 Настоящий ли мёд содержится в данном сосуде?

1. Имеются ли в мёде добавки (вода, сахар, крахмал, мел)?

Для ответа на первый вопрос нами были выбраны следующие опыты:

1. Определяем мёд по запаху. Настоящий мед душист. Но этот запах не является резким.
2. По вкусу. У натурального мёда вкус должен быть приятным, немного терпким, он должен полностью таять во рту, не оставляя на языке никакого осадка, твёрдых частиц, крепких кристаллов. В натуральном мёде ничего, что не растворяется во рту, быть не может. Также можно ощутить лёгкое раздражение слизистых оболочек горла и носа, жжение, покалывание – это тоже хороший признак натурального мёда.
3.  Мёд обладает очень нежной консистенцией. При втирании в кожу он довольно быстро впитывается в кожу, будто крем. Поддельный продукт вряд ли будет обладать столь же нежной консистенцией – при втирании в кожу он будет образовывать комочки.
4. Благополучно достигнет дна капля настоящего мёда,  которую уронить в стакан, при этом она не растворится.
5. Поставь воды в небольшой емкости на огонь, как вода закипит положи туда чайную ложечку мёда, если вода начнет пениться, то мед не настоящий, а если нет, то настоящий.

Добавок входящих в мёд великое множество и определить их в домашних условиях не всегда возможно, но есть такие которые можно выявить путем несложных опытов.

1. Мёд с добавками несколько мутноват. При растворении в чае он дает осадок. Настоящий мёд в чае растворяется, но осадка не оставляет, хотя напиток при растворении мутнеет и становится темнее.
2. Йодом можно определить наличие муки и крахмала. Для проведения такой проверки необходимо добавить к разведенному небольшим количеством воды мёду каплю йода. Если полученный раствор посинел – в мёд был добавлен крахмал или мука.
3. Капните мёда на лист низкосортной бумаги, хорошо впитывающей воду. Если мёд просочится через нее или растечется, образуя мокрые пятна, значит, он содержит воду.
4. Если при добавлении в мёд, слегка разбавленный водой, уксусной эссенции раствор зашипит, значит в нем содержится мел.
5. Определение добавки в мёд сахара. Растворите мёд в горячей кипяченой воде в соотношении 1:2 до получения легко текучего (достаточно жидкого) раствора. Осмотрите на предмет обнаружения механических примесей - раствор натурального мёда (без привнесенных нерастворимых добавок) обязательно будет прозрачным, без осадка и без посторонних примесей на поверхности. Мёд с сахаром начнет сворачиваться, если добавить его в горячее молоко. Таким образом можно определить настоящий суррогат.