Влияние ГМО на организм человека польза или вред

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Лицей №9

имени заслуженного учителя школы Российской Федерации А.Н.Неверова

Дзержинского района Волгограда»

Влияние ГМО на организм человека,  их польза или вред.

(Научно-исследовательская работа)

Кафедра: Биология

Выполнила: Цурикова Анастасия Владимировна

Учащаяся 11 А класса                                        

Консультант:

Селезнева Елена Васильевна

                                                      учитель биологии

Волгоград, 2021

Оглавление

Введение ……………………………………………………………………….. 3

Глава 1. Теоретические предпосылки исследования………………………… 5

1. . История ГМО……………………………………………………………. 5

1.2. Генетически модифицированные организмы на службе у медицины...6

1.3. Применение ГМО в сельском хозяйстве……………………………….7

Глава 2. Влияние ГМО на организм человека……………………………….....9

2. . Риски и опасности употребления генетически модифицированных

продуктов…………………………………………………………………….9

2.2. Положительные свойства ГМО………………………………………..10

2.3. Меры предосторожности и защиты от ГМО………………………….11

Глава 3. Эмпирический подход к проблеме исследования………………….. 13

Заключение……………………………………………………………………… 17

Список литературы………………………………………………………………18

Приложения…………………………………………………………………….. 19

3

Введение:

Актуальность исследования: бесспорна, так как сейчас проблема ГМО волнует не только ученых, но и большую половину населения планеты. Генетически модифицированный организм (ГМО) - это организм генотип которого был изменен при помощи методов генной инженерии. ГМО все чаще стали встречаться в нашей жизни, и желании более подробно узнать об этих продуктах современной науки естественно. В результате в последние время многие производители различной продукции стали указывать в качестве основной информации о продукте: «Без ГМО», «Не содержит ГМО».

Проблема исследования: заключается в том, что большинство людей не замечают, как употребляют ненужные добавки, которые приводят к разным заболеваниям.

Цель исследования: определить наличие ГМО в продуктах питания и их биологическую роль.

Задачи исследования:

1.        Сбор и систематизация информации о ГМО.

2.        Изучить влияние ГМО-продуктов на организм человека.

3.        Изучить информацию на потребительской упаковке о наличии или отсутствии ГМО в продуктах питания.

4.        Подвести итоги исследовательской работы.

Объект исследования: генетически модифицированные организмы (ГМО).

Предмет исследования: польза и вред генетически модифицированных организмов(ГМО) на человеческий организм.

Гипотеза: можно предположить, что генетически модифицированные продукты питания вредны для здоровья человека.

Методы:         

• Теоретический (сбор систематизации информации);

4

• Обработка собранной информации с методом анализа;
• Эмпирический метод (анкетирование).

Методологической основой данного исследования являются следующие издания: В.В. Вельков. «Оценка риска при интродукции генетически модифицированных микроорганизмов в окружающую среду.», М.Н Дудин. «Трансгенные организмы (ГМО) в сельском хозяйстве», А.В. Зеленин. «Генная терапия: этические аспекты и проблемы генетической безопасности. Генетика», О.А. Красовский. «Генетически модифицированная пища: возможности и риски»,         Г.Н. Радугина, «Трансгенные организмы: как и для чего их получают».

Новизна исследования: данная проблема не изучена до конца, и мне очень хочется, чтобы мое исследование помогло людям сохранить свое здоровье.

Теоретическая значимость: полученные результаты исследования могут быть практически использованы.

Практическая значимость: заключается в том, что полученные знания в ходе исследования позволят нам составлять свой рацион, избегать продуктов, которые содержат ГМО.

5

Тема: Влияние ГМО на организм человека, польза или вред.

1. Глава. Теоретические предпосылки исследования

1.1. История ГМО

Генномодифицированные организмы - это измененные методами генной инженерии живые организмы. В узком смысле понятие распространяется на растения. Раньше селекционерам вроде Мичурина, приходилось добиваться определенных полезных свойств у растений с помощью разных прививок черенков одних деревьев на другие. Сегодня можно перенести нужный ген в нужное место и получить желаемое. Изначально целью выведения ГМО было повышение урожайности растений, увеличение устойчивости их к неблагоприятным факторам среды, появление нечувствительности к вирусам или грибам. То есть ученые хотели получить такие растения, которые бы росли просто при минимуме затрат и давали высокую урожайность. В настоящее время, ГМО широко используются в сельском хозяйстве в качестве сырья для крупного рогатого скота. Одной из самых популярных и широко распространенных сельскохозяйственных культур является соя. Возьмем в качестве примера страну Парагвай, где эти два сектора (животноводство и производство сои) являются наиболее важными и доминирующими. Парагвай занимает в настоящее время четвертое место в мире после США, Бразилии и Аргентины по экспорту и шестое место по производству сои. Наибольшая доля, около 96%, сои, выращиваемой в Парагвае предназначена для экспорта в качестве корма для домашнего скота. Большая часть сои является генно-модифицированной и включает в себя так называемый «технологический пакет семян», являющийся устойчивым к гербицидам и не могут быть

6

выращены без их использования. Вывод: таким образом, ГМО – это ускорение эволюции и направление ее в нужное русло.^[1]

1.2. Генетически модифицированные организмы на службе у медицины

Генетически модифицированные организмы используются в прикладной медицине с 1982 года. В этом году зарегистрирован в качестве лекарства генно-инженерный человеческий инсулин, получаемый с помощью генетически модифицированных бактерий. Ведутся работы по созданию генетически модифицированных растений, продуцирующих компоненты вакцин и лекарств против опасных инфекций (чумы, ВИЧ). На стадии клинических испытаний находится про инсулин, полученный из генетически модифицированного сафлора. Успешно прошло испытания и одобрено к использованию лекарство против тромбозов на основе белка из молока транс генных коз. Бурно развивается новая отрасль медицины – генотерапия. В её основе лежат принципы создания ГМО, но в качестве объекта модификации выступает геном соматических клеток человека. В настоящее время генотерапия - один из главных методов лечения некоторых заболеваний. Так, уже в 1999 году каждый четвёртый ребёнок, страдающий SCID (severe combined immune deficiency), лечился с помощью генной терапии. Генотерапию, кроме использования в лечении, предлагают также использовать для замедления процессов старения. В XX веке медицина и фармацевтика совершили невероятный скачок. Были созданы и внедрены в широкую практику самые разные лекарства - от антибиотиков до первых терапевтических антител, - благодаря чему существенно улучшилось здоровье и самочувствие многих людей, а также выросла средняя продолжительность жизни. Однако прогресс не остановить: доставка нужных генов прямо в клетки и ткани организма или их направленное

7

редактирование позволяют «починить» неисправные молекулярные процессы, что дает в сравнении с традиционной фармацевтикой принципиально новые возможности для терапии ранее неизлечимых болезней. Вывод: а поскольку технологии не стоят на месте, в будущем генная терапия займет важнейшее место в арсенале медиков.^[2]

1.3. Применение ГМО в сельском хозяйстве

Не менее важной областью применения ГМО является их использование для нужд сельского хозяйства. Именно представители данного класса ГМО наиболее знакомы среднестатистическому потребителю, и именно они чаще всего становятся объектом горячих споров и нападок со стороны борцов с ГМО. Разработка ГМО некоторыми учёными рассматривается как естественное развитие работ по селекции животных и растений, лишь упростившее процесс. Другие же, наоборот, считают генную инженерию полным отходом от классической селекции, так как ГМО -это не продукт искусственного отбора, то есть постепенного выведения нового сорта (породы) организмов путём естественного размножения, а, фактически, искусственно созданный в лаборатории новый вид сразу со всеми нужными генами. Например, генная инженерия используется для создания новых сортов растений, устойчивых к неблагоприятным условиям среды и вредителям, обладающих лучшими ростовыми и вкусовыми качествами. Создаваемые новые породы животных отличаются, в частности, ускоренным ростом и продуктивностью. Созданы сорта и породы, продукты из которых обладают высокой питательной ценностью и содержат повышенные количества незаменимых аминокислот и витаминов. Вывод: таким образом, на сегодняшний день имеется довольно большое количество реальных примеров использования генетически модифицированных организмов, а трансгенные

8

технологии так или иначе связаны с основными сферами деятельности человека.^[3]

9

2. Глава. Влияние ГМО на организм человека

2.1. Риски и опасности употребления генетически модифицированных продуктов.

Некоторые ученые высказывают опасения, что ГМО могут представлять опасность для здоровья людей, в связи с тем, что они, возможно: увеличивают риск возникновения пищевых аллергий и отравлений; способны вызывать мутации; способствуют образованию опухолей; вызывают невосприимчивость к антибиотикам. Существует определенная вероятность, что чужеродная ДНК способна накапливаться в организме человека, а также попадать в ядра клеток эмбрионов, что может привести к врожденным уродствам и даже гибели плода. В группу риска попадают дети до 4-х лет, т. к. они меньше всего защищены от воздействия чужеродных генов. ГМО могут стать мутагенными и канцерогенными за счет их способности накапливать гербициды, пестициды и продукты их разложения.^[4] Например, гербицид глифосат, используемый при возделывании трансгенных сахарной свеклы и хлопчатника, является сильным канцерогеном. Некоторые гербициды могут оказывать негативное влияние на выживаемость и здоровье человеческих эмбрионов, а также вызывать мутации. Большинство сельскохозяйственных ГМ-культур помимо генов, придающим им желаемые свойства, содержат гены устойчивости к антибиотикам в качестве маркеров.^[5]Вывод: таким образом, Основные проблемы, связанные с ГМО, включают аллергию, рак и экологические проблемы, которые могут повлиять на потребителя. В то время

10

как текущие исследования указывают на незначительный риск, необходимы более долгосрочные исследования.^[6]

2.2. Положительные свойства ГМО.

        На текущий момент большинство фермеров и других подобных предприятий переходят на выращивание ГМ-продуктов. В нашей стране это запрещено. Однако на ввоз запрета нет, поэтому уже полусотни продуктов являются генномодифицированными, например, соя, яблоки, табак, помидоры, баклажаны.  Например, ген Bt обычно генетически вносится в такие культуры, как кукуруза, хлопок и соя. Он происходит из естественных бактерий. Этот ген производит белок, который токсичен для нескольких вредителей и насекомых, что придает растениям ГМО естественную устойчивость к ним. Таким образом, ГМО-культуры не нуждаются в частом воздействии вредных пестицидов. Фактически, анализ 147 исследований, проведенных в 2014 году, показал, что технология ГМО позволила сократить использование химических пестицидов на 37% и повысить урожайность на 22%. Другие ГМО культуры были модифицированы генами, которые помогают им выживать в стрессовых условиях, таких как засухи, и противостоять болезням, таким как гниение, что приводит к более высокой урожайности. Вместе эти факторы помогают снизить затраты для фермеров и потребителей, поскольку это позволяет повысить урожайность и рост в более жестких условиях. Кроме того, генетическая модификация может увеличить пищевую ценность продуктов. Например, рис с высоким содержанием бета-каротина, также называемый золотым рисом, был разработан, чтобы помочь предотвратить слепоту в регионах, где местные жители хронически испытывали дефицит витамин. Кроме того, генетическая модификация может использоваться просто для улучшения вкуса и внешнего вида продуктов.

11

Вывод: таким образом, ГМО продукты проще и дешевле выращивать фермерам, что делает их дешевле для потребителя. Генетическая модификация может также улучшать пищевую ценность, вкус и внешний вид пищевых продуктов.^[7]

2.3. Меры предосторожности и защиты от ГМО

        Прежде всего, не употребляйте фаст-фуд, практически всегда там могут быть продукты с ГМО и другими вредными веществами.

Чем меньше стадий промышленной обработки прошел продукт, который вы покупаете, тем больше шансов, что он не содержит ГМО. Отдавайте предпочтение цельным, не переработанным продуктам. Если вы все еще употребляете торты, пирожные, печенье, то не стоит покупать их промышленного производства, часто они содержат ГМО и почти всегда – другие вредные вещества. Старайтесь готовить выпечку и другие продукты сами.  Питаться рекомендуем сезонными растительными продуктами, и лучше отечественными: щавель весной, огурцы и помидоры в июле, яблоки и арбузы – в августе-сентябре, далее до весны – домашние заготовки (домашнее консервирование). Покупать эти сезонные продукты лучше не в супермаркетах (где они могут быть импортного производства), а на рынках и у сельчан. Картофель, чеснок, лук, морковь, свеклу лучше всего закупать осенью у сельчан. Картофель должен быть не овально-правильной, а рельефной, т.е. естественной формы. Не покупайте продукты не в сезон. Если покупать, например, клубнику или помидоры зимой, вероятность того, что они окажутся генно-модифицированными, очень высока. В магазинах ищите товары с надписями: «Без ГМО», «Без сои». Однако, как показывают независимые экспертизы, такие надписи не являются гарантией того, что продукт действительно не содержит ГМО.^[8] Вывод: таким образом, при

12

длительной термической обработке продукта, содержащего ГМО, его вред для человека снижается, так как чужеродные гены частично разрушаются.

13

III.        Глава. Эмпирический подход к проблеме исследования

Анкетирование

Цель исследования: определение наличие ГМО в продуктах питания и их биологическую роль.

Задачи:

1.        Определить алгоритм действий по проведению эксперимента в рамках исследования;

2.        Разработать вопросы для проведения анкетирования по теме исследования;

3.        Провести анкетирование в рамках исследования и составить таблицу продуктов, содержанием ГМО;

4.        Составить таблицу и выбрать критерии по анализу результатов анкетирования;

5.        Сделать вывод о результатах анкетирования и продуктах содержащие ГМО.

База исследования: эксперимент (анкетирование) будет проводиться на базе МОУ Лицей №9 имени заслуженного учителя школы РФ А.Н. Неверова Дзержинского района г. Волгограда среди 10-11 классов. Количество учащихся (всего) – 69 (22 человека-10А, 24 человека – 10В, 23 человека – 11А)

Цель анкетирования: изучение отношения учащихся к ГМО и к продуктам с содержанием генных добавок.

Ход работы:

1 этап: проведение анкетирование

Дата проведения: 23.12.2020г

2 этап: анализ информации на упаковочном материале о наличии или отсутствии ГМО.

Анализ:

14

В соответствии с Федеральными требованиями на товарах с ГМО должна быть сделана запись «генетически модифицированная продукция» или «Продукция, полученная из генно-инженерно-модифицированных организмов». Для проверки этих данных в рамках своей исследовательской работы я изучила состав некоторых пищевых продуктов на наличие в них ГМ-компонентов, по этикеткам на упаковках продовольственного товара на прилавках супермаркетов «Магнит Семейный» г. Волгограда. В ходе исследования выяснили, что большинство товаров не имеет маркировки о содержании или отсутствии ГМО. Надпись: «Содержит ГМО» нашли на 13 продуктах (Приложение 7). Таким образом нет больше таких магазинов, которые бы не содержали продуктов с ГМ добавками.

3.        этап: анализ результатов анкетирования. 

Анализ:

1.        Современная молодежь в большинстве (94%)знают, что такое ГМО. (Приложение 2). Мы можем предположить, что это связано с тем, что люди следят за своим здоровьем и употребляют правильную пищу. (Приложение 2)

2.        Большинство респондентов знают, что ГМО влияет на их здоровье (84%), а (12%) не знают, следовательно, люди следят за своим здоровьем. (Приложение 3)

3.        Согласно результатам, на вопрос 3 большинство ответили (76%) что они обращают на маркировку и лишь (8%) не обращают. Следовательно, люди заботиться о своем здоровье и пытаются выбирать продукты без ГМО. (Приложение 4)

4.        Большинство респондентов считают (56%), что знают какой вред несет ГМО, а значит люди следят за своим здоровьем, что в будущем будут меньше болеть от заболеваний. (Приложение 5)

15

5.        Согласно последнему вопросу, на который (65%) сказали, что интересуются проблемой, связанной с ГМО, а (35%) сказали, что не интересно. Больше людей относятся спокойно к проблеме ГМО. Но считают эту проблему актуальной из-за возможного будущего недостатка продовольствия, из-за постоянного роста численности населения планеты. (Приложение 6)

4 этап: итоги анкетирования.

        Вывод: по результатам анкетирования можно понять, что учащиеся старших классов все-таки теоретически разбираются в области генной инженерии. Несмотря на все возможные опасные последствия, они не отказываются от продуктов, содержащих ГМО. По результату анализа информации на упаковочном материале о наличии или отсутствии ГМО можно также сделать некоторые выводы: нужно знать, что ГМО могут скрываться под индексами Е и оказывать негативное влияние на организм человека, особенно детей; Информация на потребительской упаковке о наличии ГМО не всегда достоверна. В наше время все меньше остается продуктов без ГМ добавок. Чтобы защитить свое здоровье, прежде чем взять товар смотрите на маркировку. Возможно, в будущем, несмотря на протесты экологов, чистые мясо и овощи станут редкими и дорогостоящими. А чтобы сохранить свое здоровье и здоровье будущих поколений, при выборе продуктов в магазине соблюдайте следующие рекомендации. При выборе продуктов обращайте внимание на маркировку. Если имеется обозначение «ГМИ» или «ГМ», то это означает - в состав продукта входят трансгенные компоненты. Если содержание ГМО в продукте не превышает 0,9%, компания-производитель может поставить на свой товар значок «Не содержит ГМО». Эта маркировка - добровольная. Покупайте овощи, которые имеют самые различные размеры, избегайте глянцевых, крупных помидор, шикарной клубники, яблок «как с картинки». Природа создает овощи не

16

совсем «красивыми», и не идеальной формы.  Все ГМ овощи обычно долго хранятся и выглядят просто идеально.

17

Заключение.

Генно-модифицированные организмы – это настоящее доказательство превосходства человека над природой. Возможность получения организмов, которые не встречаются в природе, с набором генов, выбранных по прихоти человека, позволяют ученым проводить фактически эволюцию растений и животных в лабораторных условиях.  Наряду с целым набором преимуществ, которыми обладают ГМО (высокая урожайностью,  морозоустойчивость и засухоустойчивость, устойчивость к вредителям  и гербицидам), существует также ряд нерешенных на настоящий момент проблем: отсутствие четкой нормативно-правовой базы, регламентирующей контроль распространения ГМО, систем оценки безопасности ГМО, невозможность определения последствий распространения ГМО для природы и человека, и при этом незаявленное производителями присутствие ГМО в ежедневно потребляемых нами продуктах питания. Генетически модифицированные продукты стали одним из достижений биологии ХХ в. Людям следует постоянно помнить о простой закономерности: всякая технология имеет очевидные плюсы и неизвестные минусы.    Я считаю, что исследовать природу можно, но идти вопреки ее законам и естественному течению жизни нужно с большой осторожностью. И, не смотря на совершенство человеческого разума, в мире далеко не все известно и подвластно человеку. Практическая часть исследования подтвердила предложенную нами гипотезу: что генетические продукты питания вредны для здоровья. Как говорил немецкий философ Ф. Энгельс в «Диалектике природы» предостерегал «...не слишком обольщаться нашими победами над природой. За каждую такую она нам мстит. Каждая из этих побед имеет, правда, в первую очередь те последствия, на которые мы рассчитывали, но во вторую и третью очередь совсем другие, непредвиденные последствия, которые очень часто уничтожают последствия первых».

18

Список используемых источников и литературы.

Литература

1. В.В. Вельков. Оценка риска при интродукции генетически модифицированных микроорганизмов в окружающую среду. Агрохимия. - Москва; 2000. -76-86.
2. М.Н Дудин. Трансгенные организмы (ГМО) в сельском хозяйстве: объективная необходимость в целях обеспечения глобальной продовольственной безопасности или способ увеличения прибыли ТНК АПК // Продовольственная политика и безопасность. – 2020. – Том 7. – № 2. – С. 107-120.
3. А.В. Зеленин. Генная терапия: этические аспекты и проблемы генетической безопасности. Генетика; 1999. -1605-1612.
4. О.А. Красовский. Генетически модифицированная пища: возможности и риски // Человек. –Москва: №2; 2002. -158-164.
5. Г.Н. Радугина, Трансгенные организмы: как и для чего их получают // Биология для школьников. – C.Петербург: № 1; 2011. - 2-23

Электронные ресурсы

1. https://dietolog.org/gmo/human-health-danger/
2. https://www.magicworld.su/pitanie/1405-gmo-plyusy-i-minusy.html
3. https://econet.ru/articles/79066-kak-uberech-sebya-i-b

19

(Приложение 1)

Анкета:

Отношение учащихся к продуктам, которые содержат ГМО.

1.Знаете ли вы, что такое ГМО?

1. Да                                               3. Затрудняюсь ответить
2. Нет

2.Считаете ли вы, что продукты, содержащие ГМО могут быть опасны?

1. Да                                                3. Затрудняюсь ответить.
2. Нет

3.Обращаете ли на маркировку состава продуктов?

1. Да, всегда                                    3. Иногда
2. Нет

4.Знаете ли вы какой вред наносят продукты, содержащие ГМО?

1. Да                                                  3. Затрудняюсь ответить
2. Нет

5.Интересуетесь ли вы проблемой ГМО?

1. Да, получаю информацию из интернета
2. Нет  

(Приложение 2)

(Приложение 3)

(Приложение 4)

(Приложение 5)

(Приложение 6)

(Приложение 7)

Продукты с ГМО:

1. Mars M&M
2. Snickers
3. Twix
4. Milky Way
5. Nestle шоколад "Нестле", "Россия"
6. Безалкогольный напиток Соса-Соla "Кока-Кола"
7. "Спрайт", "Фанта", тоник "Кинли", "Фруктайм"
8. Pepci-Со Pepsi
9. 7-Up
10. Чай Lipton
11. Приправы, майонезы, соусы Heinz
12. Детское питание Nestle
13. Йогурты, кефир, сыр, детское питание Denon