Материально-техническое обеспечение и оснащенность образовательного процесса

МБДОУ «Детский сад комбинированного вида № 6 МО «Ахтубинский район»

Паспорт

пищеблока

                        Ответственный:

Шеф-повар  Жулудева Т.В.

                                                                     Кладовщик Харченко О. А.

Питание детей

      Основными принципами  организации рационального питания детей является: обеспечение детского организма необходимыми продуктами для его нормального роста. Обеспечение продуктами питания осуществляется поставщиками на договорной основе в соответствии с еженедельной заявкой Учреждения.  Питание детей организуют в групповых помещениях. Организация рационального питания детей в ДОУ осуществляется в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13 Питание детей от 1,6 до 3 лет и от 3 до 7 лет различается по количеству основных пищевых веществ, суточному объему рациона, величине разовых порций и кулинарной обработкой. Кроме того для детей с аллергическими заболеваниями проводится замена продуктов, являющимися индивидуальными аллергенами.

      В детском саду имеется примерное  10-дневное меню, утвержденное заведующим ДОУ, технологические карты блюд, где указаны раскладка, калорийность блюда, содержание в нем белков, жиров, углеводов. Использование таких карт позволяет легко подсчитать химический состав рациона и при необходимости заменить одно блюдо другим, равноценным ему по составу и калорийности. Бракераж готовой продукции проводится специально созданной комиссией перед каждой выдачей пищи с оценкой вкусовых качеств. При этом осуществляется регулярный медицинский контроль за условиями хранения продуктов и сроками реализации, санитарно-эпидемиологический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды. Медицинская сестра систематически контролирует закладку продуктов, технологию приготовления и качество пищи, выдачу пищи с пищеблока по группам и объем блюд. Правильное сбалансированное питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма, повышает устойчивость к различным неблагоприятным воздействиям.

Нормы по обеспечению продуктами питания выполняются в среднем на 95%.

        Оснащение пищеблока

1 . Шкаф холодильный ШХ-0,56-01 -2шт.,

2.        Шкаф        жарочный ШЖЭ-1.36 - 2шт.,

3.        Машина        универсальная кухонная общего назначения УКМ-П- 1шт„

4.        Плита электрическая 0,48 - 2шт.,

5.        Кипятильник        электрический КЭНД-100 - 2шт.,

6.        Ванная        большая- 1шт.,

7.        Ванная        малая - 1шт.,

8.        Котёл        электрический КЭП-160 - 1шт.,

9 .Сковорода электрическая СЭСМ-02 - 1шт.,

10.        Мясорубка - 2шт.,

11.        Столы производственные - 4шт.,

12.        Стеллажи        для посуды - Зшт.,

13.        Котёл электрический КЭП- 60-1-УХЛ-4 - 1шт.,

14.        Весы,        гири,

15.        Консервовскрыватель - 2шт.,

16.        Пельменница -1шт.,

17.        Рукомойник -1 шт.

Посуда:

1 .кастрюля 50л. - 11шт.,

2.        кастрюля 40л. - 7шт.,

3.        кастрюля 30л.- 2шт.,

4.        кастрюля 20л,- 1шт.,

5.        кастрюля Юл.- 1шт.,        Жолудева

6.        кастрюля 7л. – 3 шт.,

7.        кастрюля 4л. - 1шт..

8.        ведро - 2шт.,

9.        таз        алюминиевый - 7шт.,

10.        ножи        -10шт.,

11 .ковш раздаточный -2 шт.,

12.        ковш половник - 6шт.,

13.        дуршлаг        большой - 2шт.,

14.        дуршлаг малый - 1шт.,

15.        сковорода - Зшт.,

16.        противень        -7шт.,

17.        веселки        - 6 шт.,

18.        скалки        - 4 шт.

19.        сито        - 2шт.,

20.        доски разделочные - 11 шт.        

Оснащение кладовой        

1.Морозильная        камера – 3шт.

2. Холодильник- 3 шт.

3. Стеллажи для продуктов.        

4. Сплит-системы -1 шт.

5. шкаф холодильный – 1шт.