Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №4

Информационно-поисковый исследовательский проект

на тему:

«Основы рационального питания.  Влияние пищевых добавок на организм  человека»

                                                                                                           Авторы:

   обучающиеся 8  класса

                                                                                      Назарова Елизавета,

                                                                                      Яблокова Ксения.

                                                                                          Руководитель:

                                                                                          учитель биологии

                                                                                              Монахова Н.Н.

г.Навашино 2014

Оглавление

Введение ……………………………………………………………………….      3

Основная часть……………………  ……..…………………………………....      4

Теоретическая часть…………………………………………………………..       4

1. Основы рационального  питания      

    1.1 Понятие о рациональном питании………………………………….....       4

    1.2 Суточные нормы питания и энергетические потребности детей.......       6

2. Классификация пищевых добавок…………………………………………      8

   2.1Вредное воздействие пищевых добавок на организм человека………       9

   2.2.Что скрывают производители…………………………………………..     12

Практическая часть…………………………………………………………….     15

1.Анализ анкетирования обучающихся 8 класса……………………………..    15

2.Анализ качественного состава продуктов питания………………………       15

Заключение …………………………………………………………………....      19

Список используемых материалов, литературы……………………………       20

Приложение №1 ……………………………………………………………....      21

Приложение №2 ……………………………………………………………....      24

1.Введение

               Питание – одна из основных потребностей организма человека. В процессе жизнедеятельности человек постоянно совершает работу. Он строит дома и заводы, управляет станками и машинами, вспахивает и засаживает землю, убирает поля, пишет научные труды и романы, совершает тысячи других полезных дел. Даже в состоянии покоя, лежа в расслабленной позе, человек, сам того не сознавая, продолжает совершать работу, так как у него сокращается сердце, происходят дыхательные движения, осуществляется обмен веществ в каждой клетке его организма.

Восполнение организмом энергозатрат, связанных с выполнением работы, происходит только благодаря питанию и дыханию, т. е. поступлению и использованию пищи и кислорода. Поэтому очень важно, чтобы  питание было разнообразным и полноценным, т.е. рациональным.

    На  уроке по теме «Питание и пищеварение», знакомясь с понятиями «питание», «продукты питания» и «питательные вещества», рассматривая вкусовые ощущения человека,  мы выяснили, что питание – это основа жизни, что внедрение современных технологий позволяет любому продукту  придать нужную консистенцию, вкус, цвет, запах и даже задать срок хранения. Мы определили, что речь идёт о пищевых добавках. Нас заинтересовали понятия  «рацион питания», «пищевые добавки», их загадочное обозначение  «Е» и влияние на наше здоровье.  Оказывается, что индекс «Е» обозначает систему кодификации, разработанную в Европе, а  цифры Е 121, Е 330 и т.д. говорят о типе пищевой добавки и на сегодняшний день их число применяемых в различных странах составляет  более 1000.  

Жизнь современного человека характеризуется заметным влиянием техногенно - антропогенных факторов, приводящих к нарастанию загрязнения пищи, воды и воздуха чужеродными веществами. Этому способствует и общее изменение образа жизни. В наш индустриальный век огромное количество людей сосредоточилось в городах. Резко возросла численность мирового населения. Все это требует новых способов, как обработки, так и распределения продуктов питания, благодаря чему пищевые добавки стали применяться все шире.

        Для того чтобы восполнить существующий пробел в наших знаниях, мы решили изучить: как надо правильно питаться, что такое рациональное питание, какие пищевые добавки бывают  и как они влияют на здоровье человека. А также,  изучить какие продукты содержат добавки.

Цель: определить, как правильно должен питаться человек, изучить содержание пищевых добавок в наиболее популярных продуктах  питания  и определить их влияние на здоровье человека.

Задачи:

1.Изучить основы рационального питания.

2. изучить классификацию пищевых добавок,  влияние на здоровье человека; выяснить наличие пищевых добавок в различных продуктах питания;

3. Провести анкетирование среди обучающихся 8 класса и проанализировать их отношение к  продуктам питания, содержащие пищевые добавки.

Актуальность: В наши дни проблема правильного питания наиболее актуальна. Продукты содержащие различные добавки стали неотъемлемой частью нашего питания. Что представляют собой эти продукты? Как они влияют на организм человека?

Гипотеза: если иметь информацию о правильном питании и вредном влиянии пищевых добавок на здоровье, то возрастет  мотивация на употребление натуральных продуктов питания, на отказ от употребления продуктов питания, содержащих большое количество пищевых добавок и можно ожидать снижения различных заболеваний

Объект исследования: основы рационального питания, влияния пищевых добавок на здоровье человека.

Предмет исследования: Пищевые добавки в продуктах питания (исследование этикеток)

Основная часть.

I.Теоретическая.

1. Основы рационального  питания

1.1 Понятие о рациональном питании.

В переводе с латинского языка термин «рацион» означает суточную порцию пищи, а слово «рациональный» - разумный, целесообразный. Питание считается рациональным, если оно восполняет энергетические затраты в организме и обеспечивает его потребность в пластических веществах, а также содержит все необходимые человеку витамины и пищевые волокна.

Сбалансированное питание – это полноценное питание, характеризующееся оптимальным количеством и соотношением всех компонентов пищи. Белки, жиры и углеводы – основные компоненты пищи и главные источники энергии.

На основании этого диетологи – ученые, изучающие особенности питания человека, составили так называемую пищевую пирамиду (приложение1). В её основании заложены те продукты, которые необходимо употреблять как можно чаще, а те, которые находятся на вершине, следует избегать или употреблять в ограниченных количествах.

Большое значение имеет и правильный режим питания. По современным научным данным наиболее обоснованным и полезным для детей школьного возраста является режим четырех  или пятиразового питания. Наилучшие показатели физического состояния, развития и работоспособности отмечаются, когда дети школьного возраста получают пищу 4–5 раз в день. Режим питания школьника строится с учетом приемов пищи дома и в школе и определяет не только время приема пищи, но и калорийный объем каждого приема пищи. Промежутки между отдельными приемами пищи не должны превышать 4–5 часов. Таким образом, обеспечивается лучшее переваривание, и усвоение пищи, а также исключается чувство голода.

Домашнее питание должно дополнять школьное, что обеспечивает полноценность всего суточного пищевого рациона. Регулярный прием пищи ежедневно в одно и то же время в более или менее равномерных количествах является основой рационального  питания.

Количество энергии в науке о питании оценивается в килокалориях. Например, один грамм жира даёт человеку 9 ккал, один грамм белка или углеводов – 4 ккал. Пользуясь этими цифрами, врачи рассчитывают потребность разных людей в энергии и определяют калорийность суточных рационов. Калорийность питания должна соответствовать расходу энергии на различные виды деятельности, выполняемые в течение дня, а также на поддержание жизнедеятельности организма. В настоящее время на любой упаковке продукта питания кроме указания состава сообщаются сведения о содержании в ста граммах готового продукта белков, жиров, углеводов и витаминов, а также калорийность продукта. Эти свойства продуктов используются для составления рациона питания.

Таблица. Расход энергии на различные виды деятельности.

Таблица. Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд.

1.2 Суточные нормы питания и энергетические потребности детей.

Питание детей должно наиболее полно удовлетворять как энергетические, так и ростовые нужды. Потребность в калориях детей младшего школьного возраста (7 – 10 лет) составляет 2400 ккал, такая же, как потребность в калориях пожилых людей (60–70 лет). Дети в возрасте 11–13 лет должны получать 2850 ккал в сутки, т. е. столько же, сколько и взрослые, занятые трудом, требующим несущественных физических усилий. У подростков (14–17 лет) потребность в калориях больше, чем у взрослых.

Таблица. Рекомендуемое суточное потребление пищевых веществ и энергии для детей и подростков.

        Таблица. Примерный суточный набор продуктов (в граммах) для детей и подростков.

        Из всего этого пищевого набора детьми в нормальном виде поедается немного, да и то всухомятку. Нормальную еду часто заменяют продукты быстрого приготовления. Результат: нарушения работы ЖКТ, «помолодевшие» язвы. Вредность «быстрых» продуктов состоит даже не в том, что они перебивают аппетит и не отвечают нужному рациону питания школьников, а ещё и в том, что они содержат консерванты и пищевые добавки.

2.Классификация  пищевых  добавок.

    Пищевые добавки (ПД) – одно из древнейших изобретений человечества. Они явились одним из первых достижений Homo sapiens, который вместе с даром осмысления получил от природы потребность в пищевом разнообразии. Ежедневно практически любой человек на земном шаре использует с продуктами питания хотя бы одну из самых популярных ПД – соль, сахар, перец, лимонную кислоту.

  Пищевые добавки — это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продукты

   Пищевые добавки применяют для того, чтобы придать продуктам более аппетитный вид, вкус и запах. Поначалу в качестве добавок использовались естественные компоненты, изготовленные из натуральных продуктов, например растительные приправы.

    С развитием химии пищевые добавки стали изготавливать искусственным путем. Появились такие синтетические добавки, как красители, консерванты, загустители, стабилизаторы, антиокислители, нейтрализаторы и т. п. Витамины и микроэлементы, добавляемые в продукты и повышающие их ценность, не относятся к пищевым добавкам.

     Что означает «Е». Это сокращение от «Europe» — Европа, так Европейская комиссия по пищевым добавкам помечает химические соединения, содержащиеся в продуктах. Затем следует трех- или четырехзначная цифра, в которой и закодировано полное название загадочного соединения. 

Раньше названия этих химических веществ писали на этикетках полностью, но это занимало так много места, что в 1953 году в Европе решено было заменить названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровыми кодами.
         Существует множество подходов к классификации пищевых добавок. Наиболее распространенная классификация - группировка по технологическим  функциям.

Классификация пищевых добавок должна соответствовать требованиям разрабатываемого в настоящее время технического регламента (Федерального закона) и включать 5 групп веществ, которые улучшают цвет пищевых продуктов; улучшают аромат и вкус; регулируют консистенцию; увеличивают срок годности; ускоряют и облегчают ведение технологических ресурсов.

     Согласно действующим санитарным правилам регламентация пищевых добавок осуществляется по их основным функциональным классам:

кислоты, основания, соли
- консерванты;
- антиокислители;
- пищевые добавки, препятствующие слеживанию и комкованию;
- стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы и связывающие агенты;
-  улучшители для муки и хлеба;
- красители;
- фиксаторы цвета;
- глазирователи;
- пищевые добавки, усиливающие и модифицирующие вкус и аромат пищевого продукта;
- подсластители;
- носители-наполнители и растворители-наполнители;
- ароматизаторы.

2.1.Вредное воздействие пищевых добавок на организм человека.

         Запрещённые добавки — это добавки, по которым доказано, что их действие приносит вред здоровью.

          В России и в других странах производители добавляют в свою продукцию различные вещества, использование большинства из которых запрещено. Разрешение на использование этих веществ в России выдается Государственным комитетом санитарно – эпидемиологического надзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России.

Основными документами являются:

• Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-Ф3
• Федеральный закон « О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. № 29-Ф3
• Федеральный закон « Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07. 1993 г.
• СанПин 2.3.2.1293-03 г.

В соответствии с «Дополнением к медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» ряд добавок запрещен на территории России. (Приложение Допустимое содержание добавок устанавливает комиссия «Codex Alimentius»).

Наиболее опасными для человека и запрещенными в России пищевыми добавками являются:
цитрусовый красный краситель (Е212);
красный амарант (Е123);
консервант формальдегид (Е240);
бромат калия (Е924а) – улучшитель муки и хлеба;
бромат кальция (Е924) – улучшитель муки и хлеба;
алюминий (Е173) – краситель.

Считается, что самыми вредными для здоровья являются пищевые добавки, имеющие индекс Е200-Е283. Эти добавки обладают канцерогенными свойствами.

          Благодаря исследованиям специалистов, в списки вредных для здоровья пищевых добавок постоянно вносятся изменения. За информацией об их безвредности необходимо следить постоянно, так как ряд недобросовестных производителей в целях уменьшения себестоимости продукции нарушают рекомендованную технологию производства. 
Следует также обратить внимание на синтетические добавки, формально не запрещенные, но, по мнению многих специалистов, небезопасные для нашего здоровья.

Эти добавки не только запрещены, но и опасны для здоровья людей. Они приводят к различным заболеваниям:

- злокачественные опухоли Е 103, 105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152, 210, 211, 213-217, 240, 330, 447, 924;

- заболевания желудочно-кишечного тракта Е 221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466;

-аллергия Е 230, 231, 232, 239, 311, 313, 900, 901, 902, 904;

- болезни печени и почек Е 171-173, 320-322.

Существуют также неразрешенные добавки, т.е. добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет. Такие как Е 127, Е 154, Е 173, Е 180, Е 388, Е 389, Е 424.

Ароматизаторы могут привести к возникновению аллергии, астмы и псориаза. Отдельные консерванты, стабилизаторы и красители могут вызвать развитие злокачественных опухолей, заболевания кишечника, печени, почек и кожные болезни. 

Известно, что все пищевые добавки негативно влияют на состояние организма человека, вызывая заболевания ЖКТ, аллергию, заболевания печени и почек, рост новообразований.

Многие пищевые добавки — природного происхождения. Например, Е330 — лимонная кислота — есть во всех цитрусовых. В томатах содержится Е160а — каротин, Е101 — витамин В2 рибофлавин. Из морских водорослей выделяют Е400 — альгинат натрия.  Сорбиновая и бензойная кислоты и их соли — это консерванты, которые тоже встречаются в природе, в частности, в рябине, бруснике, клюкве. 

        Таблица «Влияние добавок на организм»

Безвредными принято считать лишь небольшое количество пищевых добавок, но даже их врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет. 
Это Е100 — куркумин (краситель), может содержаться в порошке карри, соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, кандированных (засахаренных) фруктах, рыбных паштетах. 
Е363 — янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках. 
Е504 — карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли. 
Е957 — тауматин (подстластитель), может содержаться в мороженом, сухофруктах, жевательной резинке без сахара.

Покупая продукты, рекомендуется внимательно изучить этикетку. Если в продукте содержатся одни Е-компоненты, его употребление очень вредно для здоровья.

        Таблица.  «Е» - химические вещества - пищевые добавки:

2.2.Что скрывают производители.

        Газированные напитки.

Большинство производителей, добавляя в производимые ими продукты пищевые добавки, не указывают их вообще или указывают название веществ, из которых они состоят, которые не понятны для большинства людей. Например, Е 950, на упаковках газированных напитков его указывают как ацесульфам калия. Он содержит метиловый спирт, ухудшающий работу сердечно – сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту, оказывающую возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Безопасная доза не более 1 грамма в сутки.

      Е951 – аспартам, сахарозаменитель. Национальная ассоциация безалкогольных напитков (NSDA) составила протест, описывающий химическую нестабильность аспартама: будучи нагретым, до 30 градусов Цельсия, аспартам в газированной воде распадается на формальдегид, метанол и фенилаланин. В организме человека метанол (метиловый или древесный спирт) преобразуется в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту. Формальдегид – вещество с резким запахом, канцероген класса А. Фенилаланин становится токсичным в сочетании с другими аминокислотами и белками. Есть 92 документально подтвержденных случая отравления аспартамом. Симптомы отравления: потеря осязания, головные боли, усталость, головокружение, тошнота, сильное сердцебиение, увеличение веса, раздражительность, потеря памяти, тревожное состояние, туманное зрение, сыпь, припадки, потеря зрения. Кроме аспартама часто применяются подсластители ацесульфам Е 950 и цикломат натрия Е 952.

     Е 211 – бензоат натрия, отхаркивающее средство, консервант пищевых продуктов в производстве повидла, мармелада, меланжа, кильки, кетовой икры, плодово-ягодных соков, полуфабрикатов. Бензойную кислоту (Е 210), бензоат натрия (Е 211) и бензоат калия (Е 212) вводят в некоторые пищевые продукты в качестве бактерицидного и противогрибкового средств (джемы, фруктовые соки, маринады и фруктовые йогурты). Пищевые добавки Е210 и Е211 могут привести к злокачественным опухолям. Дело в том, что при соединении с витамином С образуется бензол, который повреждает клетки нашего организма и может вызвать онкологию.

   Углекислый газ является одним из основных компонентов газированных напитков. Именно ему они обязаны своим названием. Сам по себе он не опасен, но тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта надо быть осторожными, ведь углекислый газ может спровоцировать расстройство пищеварения или болевой приступ. Дело в том, что при соединении этого газа с водой образуется угольная кислота, раздражающая слизистую желудка и кишечника. Эта кислота, в прочем, весьма нестойкая и разлагается с образованием исходных продуктов: воды и углекислого газа, вызывая скопление последнего в кишечнике.

    Е 150d – краситель, сахарный колер 4, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии. Сахар перерабатывают при определенных температурах с добавлением химических реагентов – в данном случае добавляют сульфат аммония.

  Чипсы и сухарики содержат огромное количество канцерогенов.

Чипсы - это гениальный продукт. Это когда одна картошка продается по цене килограмма. Для того,  чтобы картошка хрустела, и чтобы она не портилась и была вкусная, в нее добавлено огромное количество веществ, и в том числе, глутомат натрия (Е621), то есть усилитель вкуса. Это особый вид пищевой вкусовой наркомании, то есть ребенок уже никогда не будет есть нормальную картошку, он будет все время просить картошку с усилителем вкуса. Как утверждает академик РАМН, директор НИИ канцерогенеза РАМН Давид Заридзе: «Специфические вкусовые качества обладают неким эффектом привыкания». Сейчас вкус чипсов меньше всего напоминает настоящий картофель.  На первый взгляд в сухариках нет ничего страшного, подсушенный хлеб - исконно русский продукт, но щедро присыпанный консервантами, ароматизаторами и разделителями, современные сухарики приобрели новое, небезопасное для человека свойство.

      Вкусовые качества чипсов и сухариков достигаются за счет применения различных ароматизаторов  (правда, фирмы-производители почему-то называют их специями). Поэтому существуют всевозможные «чипсовые» и «сухариковые» разновидности, что называется, «на любителя». Бывают даже фруктовые чипсы со вкусами и запахами ананаса, яблока, банана.     Вкус и запах придали чипсам с помощью ароматизаторов. Чаще всего вкус у чипсов искусственный. Тоже самое в полной мере относится и к сухарикам. В этом вам помогут убедиться знакомые буквочки «Е», указанные в составе продукта и чипсов и сухариков.

Что же входит в состав почти всех чипсов и сухариков?

          Е-621 – глуматиновая кислота или глутамат натрия  - пищевая добавка для усиления вкуса. Представляет собой белый порошок, хорошо растворимый в воде. Накапливаясь в организме, может вызывать тяжелейшие приступы бронхиальной астмы. Доказано, что эта добавка вызывает болезнь Альцгеймера и достаточно серьезные изменения в психике депрессивного направления. У взрослого человека - это синдром хронической усталости, а у ребенка – это гиперактивность. Это самый популярный усилитель вкуса с ароматом и вкусом мяса. Вредными соединениями ни глутаминовую кислоту, ни ее соли назвать нельзя. Напротив, в этой кислоте особенно нуждается сердечная мышца и мозг. Кстати, при нехватке наш организм сам может начать ее синтезировать. А вот при переизбытке она начинает оказывать токсическое действие, особенно на печень и поджелудочную железу. Вся сложность заключается в том, что на упаковках никогда не указано точное количество глутамата, поэтому лучше в день съедать не более двух блюд, содержащих эту добавку (по одному на прием пищи). Все остальные блюда в этот день глутаматов содержать не должны.  По данным последних исследований, глутамат натрия способен вызвать серьезные негативные последствия, особенно для детского организма: повреждения зрения и головного мозга, аллергические реакции. Кроме того, эта пищевая добавка вызывает привыкание.

       Часть пищевых добавок содержат примеси тяжёлых металлов. Например,  нитрит натрия, используемый в производстве  колбас,  обеспечивающий товарный вид продукта и, следовательно, объём продаж (достаточно сравнить  красный или ярко-розовый  цвет магазинной колбасы с темно-коричневым цветом домашней колбасы). Для копченых колбас высших сортов  норма содержания нитрита установлена выше – считается, что их едят меньше. Нитродобавки содержатся не только в колбасных изделиях, но и в копченой рыбе, шпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твердые сыры, для предупреждения вспучивания. Продукты, содержащие эти добавки, нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом,  холециститом. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены — нитрозоамины.

     Распространение ожирения и сахарного диабета привело к созданию производства продуктов на основе заменителей сахара и подсластителей. Добавки синтетического происхождения широко используются в пищевой промышленности, так как на их производство требуется меньше материальных затрат и нет необходимости расширять сельскохозяйственное производство. Кроме того, при помощи добавок продукт, даже низкого качества, получает более приятный вкус и аромат, красивый цвет, необходимую консистенцию.

             Хотим мы или нет, но различные искусственные  пищевые добавки входят в наш рацион питания. Человек в среднем в течение одного года съедает с пищей 5 кг различных добавок! Для кого-то они безвредны, но у некоторых людей могут вызывать аллергию, расстройство желудка, ЖКТ, ожирение, депрессию, астму, раковые заболевания.

II. Практическая часть.

1.Анализ анкетирования обучающихся 8 класса.

В ходе исследовательской работы было проведено анкетирование обучающихся 8 класса. В анкетировании приняло участие 27 человек, им предлагалось ответить на следующие вопросы:

1. Как ты относишься к чипсам, сухарикам, кока-коле, и  т.п.?
2. Как часто ты их употребляешь?
3. Изучаешь ли ты состав продукта при покупке?
4. Как ты относишься к тому, что эти продукты вредные?
5. Зная о вреде этих продуктов, будешь ли ты дальше их есть?

 Это анкетирование показало, что более половины (60%) опрошенных относятся к этим продуктам положительно, употребляют в основном их от случаю к случаю (55%), состав при покупке почти все (80%) не изучают, к тому, что эти продукты вредные относятся отрицательно (57%) или безразлично (41%), зная о вреде этих продуктов больше половины опрошенных (60%) будут продолжать их употребление

2.Анализ качественного состава продуктов питания.

Работа №1«Определение пищевых добавок в продуктах питания».

Ход работы

1.выяснить, какие типы добавок наиболее часто встречаются в продуктах питания.

2.провести анализ по справочной литературе влияния этих добавок на организм человека.

Таблица. «Типы добавок, наиболее часто встречающиеся в продуктах питания»

        Пользуясь информацией, представленной на этикетках, мы исследовали пищевые добавки, используемые при производстве продуктов питания. Мы получили следующие сведения (таблица).

Заключение. 

Выводы по работе

1.Изучен и систематизирован теоретический материал о рациональном питании, пищевых добавках в продуктах питания. 

2.При составлении  рациона питания необходимо учитывать энергозатраты организма, энергоценность продуктов, количество необходимых веществ в сутки.

      3.Выявлены основные пищевые добавки, используемые в производстве продуктов  

         питания. 

4.Большинство пищевых добавок содержится в полуфабрикатах, продуктах быстрого приготовления.

      5.Установлена связь между пищевой добавкой и ее воздействием на организм человека,  

        доказана их вредность. 

6.Надо есть больше овощей, фруктов, рыбы, молока, меньше мучного, сладкого, чипсов, газированных напитков.

      7.Выработаны рекомендации-советы  о том, как сделать своё питание наиболее      

        безопасным для себя. 

     8.Проведенное анкетирование подтвердило,  что современный человек  

      должен владеть информацией о составе употребляемой им продукции.

Питание – это необходимая потребность организма и обязательное условие для жизни и здоровья. Но только при правильном, сбалансированном питании можно сохранить молодость, красоту и работоспособность

Практические рекомендации

 Если  вы хотите быть уверенными в том, что на вашем столе натуральная и здоровая пища, то

1. Внимательно читайте на этикетке состав продукта.

2. НЕ покупайте продукты с неестественно яркой кричащей окраской.

3. НЕ покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.

4.  НЕ покупайте подкрашенную газировку, делайте соки сами.

5. НЕ перекусывайте чипсами, сухариками, замените их орехами, изюмом и т.д..

6. НЕ употребляйте супы и каши из пакетиков, готовьте их сами.

7. Отдавайте предпочтение  свежим сырым овощам и фруктам.

8. В питании должно быть всё в меру, безопасно и по возможности разнообразно.

Список используемых материалов, литературы

1.  Булдаков А. Пищевые добавки. М.: «ДеЛи принт» 2003

2. Лидина Л.В. Новые добавки для различных областей пищевой промышленности. Журнал «Пища, вкус, аромат», № 3, 2001 г.

3.Здоровое питание школьников: статистика.

http://www/dobrovest.ru/zdorovoe-pitanie-shkolnikov-statistika

4. Медицинская библиотека.

http/www.bibliotekar.ru/lechebnoe pitanie/2, htm

5. Мельников И. Рациональное питание детей школьного возраста.  

http://fictionbook.ru/author/ilya_melnikov/racionalnoe_pitanie_deteyi_ shkolnogo_vozrasta/read_online, html?

6. Основы рационального питания | Как правильно питаться | Медицинская литература | Медицинский справочник

http://med-tutorial.ru/med-books/book/12/page/2-osnovi-ratsionalnogo-pitaniya/

7.. http://www.rosapteki.ru/arhiv/detail.php?ID=949

8. http://neways.kzd.ru/articles.php?articlesid=65

9.Журналы «Биология в школе»

Приложение 1.

Анкета для обучающихся 8 класса «Отношение к пищевым добавкам»

1. Как ты относишься к чипсам, сухарикам, кока-коле, и  т.п.?

2.Как часто ты их употребляешь?

3.Изучаешь ли ты состав продукта при покупке?

4.Как ты относишься к тому, что эти продукты вредные?

5.Зная о вреде этих продуктов, будешь ли ты дальше их употреблять?

Приложение2

Пищевые добавки, опасные для здоровья

Неразрешённые добавки

 — это добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.

• E127 — Эритрозин — запрещен в ряде стран
• E154 — Коричневый FK
• E173 — Алюминий
• E180 — Рубиновый литол ВК
• E388 — Тиопропионовая кислота
• E389 — Дилаурилтиодипропионат
• E424 — Курдлан
• E512 — Хлорид олова(II)
• E537 — Гексацианоманганат железа
• E557 — Силикат цинка
• E912 — Эфиры монтаниновой кислоты
• E914 — Окисленный полиэтиленовый воск
• E916 — Кальция йодат
• E917 — Калия йодат
• E918 — Оксиды азота
• E919 — Нитрозил хлорид
• E922 — Персульфат калия
• E923 — Персульфат аммония
• E924b — Бромат кальция
• E925 — Хлор
• E926 — Диоксид хлора
• E929 — Перекись ацетона

Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе:

• E102 — Тартразин