Данная исследовательская работа рассказывает об ообенностях корпорации "Макдоналдс", тонкостях ведения этого бизнеса, а также уловках, к которым прибегают владельцы ресторана.
| Вложение | Размер |
|---|---|
| 223.56 КБ |
Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Тверская средняя общеобразовательная школа № 29»
Конкурс научно-исследовательских работ обучающихся в рамках
ХI Региональных Мендеелевских чтений
Исследовательская работа
по теме:
Тайны «Макдоналдс»
Выполнила:
ученица 9 «В» класса
МОУ СОШ №29
Абалихина Инга
Руководитель:
Петросян Лиана Артюшевна
учитель английского языка
МОУ СОШ №29
г.Тверь
2014
СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………………………..……...3
1.Цели, задачи работы, объект и предмет исследования…………….……4
2.Актуальность темы работы…………………………………………………..5
3.Теоретическая часть……………………………………………………….….6
3.1 История возникновения…………………………………………….6
3.2 Университет гамбургера …………………………………………..9
4. Практическая часть…………………………………………………………10
4.1 Местоположение …………………………...............................................10
4.2 Уловки компании …………………………………….………………….12
5. Заключение……………………………………………...……………………18
Основные термины……………………………………………………….....19
Персоналии……………………………………………………………………19
Интернет-ресурсы……………………………………..………………….……20
Введение
Как современный человек проводит свое свободное время? Что он делает? Куда ходит? Чаще всего люди ходят в кафе, ресторан, проводят время с друзьями, посещают развлекательные центры. Мы хотели подробнее исследовать ресторанную среду, и в качестве объекта исследования выбрали корпорацию, которая долгие годы занимала первое место в этой области – корпорация «Макдоналдс». Ресторан быстрого обслуживания давно успел завоевать сердца, а если быть точнее, желудки многих потребителей. Нам стала интересна история становления бизнеса, который позволил разбогатеть человеку, который большую часть своей жизни провел в поиске подходящей профессии. Что гениального было в его идее? Как ему удалось не просто открыть бизнес, который принесет доход, но и на многие годы станет во главе мировой пищевой индустрии?! Так ли этот ресторан популярен сегодня? Кто является его основным потребителем? На этот и многие другие вопросы мы захотели найти ответы.
1. Цели, задачи работы, объект и предмет исследования
Объектом исследования является всемирно известная корпорация «Мак Доналдс»
Предметом исследования нашей работы стали рестораны быстрого обслуживания .
Цель работы – изучить историю возникновения компании, выяснить каким образом она стала так популярна, и как ей удается удерживать лидерские позиции в течение многих лет.
Для достижения поставленной цели было необходимо решить несколько задач:
При выполнении исследования были использованы следующие методы: проблемно-поисковый, исследовательский, систематизации и аналитический.
2. Актуальность темы работы
Большая часть наших знакомых посещает пункты питания, такие как кафе, рестораны и ресторанчики быстрого обслуживания. Почему? Да потому, что рано или поздно бывают моменты, когда хочется расслабиться, не стоять у плиты, а просто прийти в теплое, красивое место и покушать. В условиях современного быстрого темпа жизни очень многие люди пренебрежительно относятся к проблеме питания. У многих давно стандартом считается не трехразовое, а двухразовое питание. И тут на помощь многим приходит фаст-фуд. Быстро и вкусно перекусить, а еще можно взять с собой – в этом деле «Макдоналдс» - профессионал. Не так просто открыть такой ресторан, но, если это все же удается сделать, важно удержаться на плаву, а не быть поглощенным другой более крупной фирмой. Только в Твери и Тверской области существует огромное количество ресторанов быстрого питания. Это связано с высоким спросом потребителей. Как говорится: спрос рождает предложение.
3.Теоретическая часть
3.1 История возникновения
Одна из самых крупных торговых сетей в сфере питания была открыта в начале 40-х годов. Братья Мак и Дик Мак Дональд приняли решение открыть небольшой ресторанчик в городке Сан Бернардино в штате Калифорния. Поначалу прибыль от этого скромного бизнеса устраивала братьев. Они получали примерно 200 тыс. долларов в год, однако внешний вид маленьго кафе ничем не отличался от других аналогичных заведений, что вскоре привело к снижению доходов, в связи с большой конкуренцией. Чтобы не стать жертвой «акул бизнеса», братья решились на отчаянный шаг – они полностью изменили свою концепцию.
В 1948 году ресторан был закрыт на некоторое время, а после открытия братья представили кафе совершенно другого формата. Во-первых, Мак и Дик ввели систему самообслуживания. С того момента люди делали заказ и получали его у специальной стойки, после чего занимали любой свободный столик. Во-вторых, они сократили меню в несколько раз. За время работы в своем первом кафе они заметили, что в старом меню были блюда, пользовавшиеся особой популярностью среди потребителей. Так из ранее существовавших 25 позиций в меню осталось всего 9: гамбургер, чизбургер, три вида прохладительных напитков, молоко, кофе, картофельные чипсы и пирожки. Это позволило значительно снизить цены на гамбургеры. Если раньше посетители отдавали 30 центов за гамбургер, то после изменений – всего лишь 15 центов. В-третьих, они также изменили внешний вид ресторанчика, а также установили оборудование таким образом, чтобы это помогло увеличить объем продаж и скорость выполнения заказа. Говорят, что в моменты поиска братья делали свои наброски на своем теннисном корте. А после дождя им нередко приходилось начинать работу заново, при этом совершенствуя схемы. Необычное кафе очень нравилось посетителям, а огромные очереди, которые выстраивались в кафе нравились братьям Мак Дональд. Иногда размеры очередей доходили до 150 человек. Таким образом брибыль владельцев значительно выросла и составляла примерно 350 тыс. долларов в год.
После того,как в 1952 году в журнале American Restaurant Magazine вышла статья об этом невероятном ресторанчике, братья начали получать со всех уголков страны множество писем с просьбой разрешить работать по их технологии. Такое право мог получить любой желающий, заплативший 1000 долларов. Кроме того, в течение первых нескольких недель можно было пользоваться услугами самого первого работника в новом кафе братьев Арта Бендера. Он всячески поддерживал, помогал и консультировал новичков, желающих заниматься ресторанным бизнесом в новом формате.
Блягодаря своим нововведениям, они стали популярны в Калифорнии, но, как ни странно, завоевание мирового рынка в сфере питания не входило в их планы. Их вполне устраива та популярность, которая у них была, тот доход, который они получали.
Возможно, мы бы никогда не узнали об этом милом ресторанчике, если бы не Реймонд Крок, человек, увидевший будущее в идее братьев Мак Дональд. Он родился 5 октября 1902 года в Оак-Парке, пригороде Чикаго, штат Иллинойс. В 15 лет он бросил школу, чтобы стать водителем «скорой помощи», однако война закончилась прежде,чем он успел осуществить свою задумку. Долгое время у него не было постоянной работы. Крок занимался продажей бумажных стаканчиков, выступал с джазовым концертом, работал на небольшой радиостанции в Оак-Парке. Ему ничто не давалось легко. Были времена, когда он был вынужден работать в маленьком ресторанчике в обмен на еду и место для ночлега. Позже он стал разъезжать по всей стране продавая машины-миксеры для приготовления молочных коктейлей. По своей натуре он был настоящий мечтатель, и ему казалось, что продав каждому новому ресторану множество миксеров, он сможет получить неплохой доход. Так Рэй стал партнером братьев Мак Дональд, которым поставлял эти машины, ведь они использовали не один миксер, как многие другие, а целых 8, что значительно облегчало работы персонала и увеличивало скорость движения очереди.
Именно Крок предложил идею распространения ресторана и создания франшизы. Увидев своими глазами как протекает процесс обслуживания клиентов и с какой скоростью это происходит, он тут же понимает, что это нововведение братьев может быть поплярным не только во всей стране, но и по всему миру. Поэтому он предложил свои идеи по воплощению гениального плана в жизнь,однако реакция братьев его несколько удивила: они не стремились сколотить богатство на своей сети питания, их вполне устраивало настоящее положение дел.
Несмотря на популярность ресторанов, чистая прибыль компании в 1960 г. составила $77 тыс. , а долги – $5,7 млн. Рэй понимал, что необходимо полностью выкупить бизнес, чтобы снять договорные ограничения, по которым он работал, и получать большую прибыль. Однако, не все было так просто на первый взгляд. Братья Мак Доналд запросили немаленькую сумму, которой у Крока не было, но раби этого дела, он взял ссуду в банке. В 1961 году подписал договор, согласно которому за 2 миллиона 700 тысяч долларов и 1,9% с продаж он получал права на компанию братьев. McDonald’s Corporation начала выпускать акции по $22,5 за штуку, и буквально за несколько недель их стоимость выросла до $44.
Вначале доходы компании были достаточно скромные: в общей сложности Кроку удавалось за год продать около 18 франшиз. Несмотря ни на что, доверия фаст фуд не вызывал. Многих бизнесменов пугали условия приобретения франшиз. Так было до тех пор, пока однажды франшизу не приобрел журналист Сэнфорд Агате. Уже через два года после начала работы ресторана его доходы стали не просто велики, а оони превысили доходы Рэя Крока. После этого многие бизнесмены поняли, какую невероятную возможность для развития и получения прибыли предлагает компания McDonald’s, и франшизы продавались в невероятном количестве.
Несмотря на то,что бизнес Р.Крока стал налаживаться, ему пришлось немалым пожертвовать ради осуществления своей мечты. В 1961 году после 50 лет совместной супружеской жизни от него ушла жена. Именно тогда он целиком посвятил себя компании, которая заменила ему настоящую семью, там же он нашел сына Фреда Тернера, который работал в «Макдоналдс» в качестве официанта. Их объединяло то,что они оба подобнонастоящим отцу и сыну отдавались любимому делу – делу всей жизни. Фред устроился на работу в 1955 году, а к 1968 году дослужился до самого высокого поста.
Вскоре в жизни Крока появился еще один человек, повлиявший на развитие дела Рэя – это Гарри Соннеборн, сотрудник компании. Его идеей было предложить земельную ренту как основу развивающегося и успешного бизнеса. Суть заключалась в том, что необходимо купить участок земли, который затем будет сдаваться в аренду вместе с лицензией, то есть будет приносить прибыль. Причем главный «фокус» заключался в ценах: первоначально они были не высоки, а возрастали лишь по мере увеличения бизнеса. Так в 1956 году появилась риэлторская корпорация Р.Крока – франчайз, которая в 70-е годы была на пике своей популярности. Эта компания называлась «Макдоналдс Систем, Инк». Крок понял, что продавать франшизу на целые территории штатов не очень прибыльно, гораздо больший доход будет приносить продажа франшиз на каждый новый ресторан, что тут же принесло свои плоды. Уже через пять лет число ресторанов насчитывало 200 заведений.
Одной из отличительных особенностей работы сети ресторанов была одинаковая рецептура. Для Рэя Крока было важно, чтобы его ресторан был одиноково хорош в обслуживании, внешнем виде и приготовлении пищи вне зависимости от местоположения. Поэтому в 1958 году появляется первая инструкция, в которой детально описывается последовательность приготовления блюд и правила этикета при общении с клиентами. Эта книга называется «Библия МакДольдса». Первоначально в ней было 75 страниц, а на сегодняшний день их около 750.
3.2 Университет гамбургера
Несмотря на то, что дела Рэя Крока шли в гору, он не стал останавливаться на этом. Его следующим гениальным шагом было создание одного из самых необычных университетов: «Университета гамбургера». Наверное, мало, кто слышал о нём, однако сейчас там проходят обучение многие сотрудники компании «Мак Доналдс». Университет был основан в 1961 году в штате Иллинойс в США . Работники этой лаборатории исследовали параметры приготовления жареной картошки, булочки и фирменной котлеты. Еще до открытия университета Крок заботился о том, чтобы сотрудники его компании были высококвалифицированными. Для этого выпускались короткометражные учебные фильмы, вначале самодельные, а затем и профессиональные. Несмотря на все старания, университет утвердили не сразу, лишь спустя несколько лет, в 1968 году, затратив около 500 тысяч долларов, открыли новый университет. В нём были две просторные аудитории, новое и современное оборудование для работы.
Спустя некоторое время, учебное заведение обзавелось новым «домом», которое составляло по стоимости около 40 миллионов долларов, имело компьютеризированное оборудование, более современное. Кроме того, в университете было предусмотрено обучение как своих, так и иностранных студентов, например, было закуплено специальное оборудование для синхронного перевода. Также имелось общежитие на 200 человек, 7 аудиторий максимальной вместительностью 300 человек, 30 лучших специалистов в своей области читали лекции и проводили практические занятия, причем обязательным требованием для них был опыт работы в «МакДоналдс», а кроме этого только здесь преподавались курсы длительностью в 36 часов, которые стоят на равне с университетскими. Такое решение было принято Американским советом по образованию. С тех пор студенты университета имеют взможность получить высшее образование практически бесплатно. Здание нового учебного центра было настолько большим, что многие сравнивали его с тренировочными центрами национальных авиакомпаний.
На данный момент в университет города Оак Брук имеется кампус, на территории которого ежегодно обучение проходят 5000 человек, работают 64 преподавателя, а само обучение доступно многим желающим из других стран, так как обучение проводят на 28 языках, например, немецком, шведском, корейском. Нередко образовательный процесс имеет форму экспериментов. Это делается для достижения наилучших результатов в работе, избежания различных ошибок, которые несомненно возникают у новичков. Все студенты делятся на несколько ключевых групп, каждая из которых ответственна за тот или иной компонент работы, создаются различные ситуации, в том числе конфликтные, для максимального приближения к реальной жизни. Таким образом, преподаватели добиваются минимизации помарок в трудовой деятельности, большей успешности, а так же отсутствия страха перед ошибками.
В связи с ростом популярности и большим количеством желающих учиться этому мастерству, были открыты филиалы в Лондоне, Сиднее, Токио, Шанхае, Мюнхене и Сан-Пауло. На сегодняшний момент университет считается старейшим корпоративным университетом мира.
4. Практическая часть
4.1 Местоположение
Несмотря на то, что сеть ресторанов «МакДоналдс» предается постоянной критике, это заведение остается одним из самых популярных. Как же удается удерживать лидерские позиции? Всё дело в тонкостях, которым компания придает важное значение. Например, исследования показали, что примерно 70% людей посещают ресторан незапланированно. В связи с этим рестораны открываются там, где наблюдается большое скопление людей: институт или университет, вокзал, метро, гипермаркет.
Мы проанализировали места нахождения «Макдоналдс» в Москве, численность которых насчитывает примерно 115 ресторанов.
Макдональдс на карте Москвы |
При детальном рассмотрении можно увидеть, что практически в каждом районе Москвы есть ресторан «Макдоналдс». Их расположение достаточно равномерно, что обеспечивает постоянную популярность среди посетителей.
4.2 Уловки компании
Цвет
Что такое цвет? Это сила, с которой можно воздействовать на человека, привлечь его и даже заставить купить то, что ему возможно совсем не нужно. Так и «Макдоналдс» привлекает внимание посетителей прежде всего цветом – ярким, вызывающим. Обратите внимание, ведь основные цвета ресторана – это красный и желтый. Именно они используются в магазинах во время проведения акций для привлечения людей. Придя в магазин, нам в глаза мгновенно бросаются яркие ценники – скидки, часто уже на уровне интуиции мы непроизвольно начинаем искать их взглядом и, конечно, покупаем товары с ценником. То же самое происходит в ресторанной индустрии, поэтому кафе и прочие рестораны быстрого питания такие яркие и запоминающиеся.
Дети
Еще одна уловка – это привлечение финансов в ресторан с помощью детей. Взрослые не так часто посеют эти рестораны, как дети. Многие родители отводят детей в «Макдоналдс» в знак награды, что в последствии становится своеобразным стимулом.
Детей все чаще стараются вывозить в другие города на экскурсии, а какая экскурсия без «Макдоналдса» и Хэппи Мила?! О нем я тоже скажу, но чуть позже. Экскурсионные автобусы – это отличная клиентура для любого ресторанчика, тем более, что главные потребители - дети, которые незадумываясь оставляют там чуль ли не все,что дают им в дорогу родители. Кроме того, детей в кафе поджидают свои уловки, например, клоун Роналд МакДоналд, завлекающий детей и являющийся одним из самых узнаваемых в мире, возможность проводить различные праздники и дни рождения для детей.
Что каается Хэппи Мила, то каждый ребенок, хоть раз побывавший в «Макдоналдс» покупал этот чудо набор, в который помимо еды и напитка входит игрушка. И естественно, ему хочется прийти туда снова и внов приобрести набор с игрушкой. Так как игрушки представляют собой серии, часто созданные по мотивам мультфильмов, то нередко находятся желающие иметь в своем арсенале не одну игрушку, а весь комплект, что приносит больший доход компании.
Имидж
Рэй Крок считал, что в ресторане должны работать только парни, чтобы не отпугивать супружеские пары. Сейчас всё не так, однако, если обратить внимание на внешний вид, можно увидеть,что ни одна девушка не выглядит вызывающе. Более того, они почти не накрашены, не носят массивные, яркие украшения, носят форму, отнюдь не подчеркивающую фигуру, а наоборот, скрывают все достоинства.
А работники? Так ли они честны с нами,когда мы приходим и делаем заказ? – Нет! Нередко возникают ситуации, когда посетитель рассчитывает на одну сумму, а она в итоге оказывается больше предполагаемой. Как же так выходит? Дело в том, что В стандартах компании говорится о том, что посетителю пробивают самую большую порцию, если он не озвучил размер порции. Так же посетителям всегда предлагают взять еще что-нибудь: различные соусы, десерты, напитки. Один из секретов маркетинга – это не задавать вопрос с частицей «не», так как она провоцирует на отказ. Поэтому в лексиконе работников кафе присутствуют такие слова, как: Будете?, Возьмете? Попробуете? Или же они просто и ненавясчиво сообщают вам о новинках, предлагая тем самым приобрести продукт.
Время
Что не маловажно, так это время, в течение которого должен быть оформлен заказ. Оно составляет 60 секунд. Вы обращали внимание на то, что подходя к свободной кассе непроизвольно диктуете свой заказ в быстром темпе?! Интуитивно мы стараемся быстро сделать заказ, чтобы не задерживать людей позади нас и не создавать очередь. Общение клиента и сотрудника кафе похоже на блиц-опрос: тебе быстро задают вопросы, а ты, часто плохо подумав, отвечаешь. Так и выходит,что мы заказываем соус или пирожок, которые мы не очень хотим есть и оставляем больше денег, чем планируем, ведь не каждый может отказаться от заказа. Такое происходит из-за чувства стыда, желания не показаться бедным или мелочным.
Всё это факторы влияющие на прибыль компании. Чем больше людей будет обслужено, тем больше прибыль.
Мебель
Ещё одна хитрость – красивая, но неудобная мебель. Не могу сказать, что являюсь завсегдатаем «Макдоналдс», но имею представление о том, насколько некомфортно сидеть на современных диванчиках или стульях, особенно не вызывают восторг барные стулья. Чего стоит туда забраться, а потом еще и усидеть! Казалось бы, администраторы кафе должны сделать всё, чтобы было как можно комфортнее находиться в ресторане, но цель такова: купи, поешь и уходи. Таким образом, эта мебель, так же как и отсутствие розеток для зарядки телефона, не дает возможности долго посидеть в кафе, расслабиться. В США даже существует регламент на пребывание в заведении, например, пол часа, а затем посетитель может услышать в свой адрес просьбу покинуть кафе. Столики в ресторане маленькие, расположены достаточно близко друг к другу, что вызывает дискомфорт у многих посетителей. Помещение напоминает современную, хорошо обставленную столовую, в интерьере отсутствует декор, создающий атмосферу уюта, тепла. Всегда приятно провести время в месте хоть отдаленно напоминающем дом.
Согласно таблице, лидерские позиции у сети Subway - 470, далее - McDonald’s -363. Разница между этими двумя компаниями невелика, и конкуренция сохраняется на долгие годы. То есть, корпорация «Макдоналдс» сумела построить мощную систему ресторанного питания, которая с каждым годом становится всё больше, и завоевывает большее количество людей.
4.4 Социологический опрос
С целью выяснения, насколько «Макдональдс» популярен, насколько велики его масштабы в покорении человеческих предпчтений, был проведен опрос среди учащихся 7-11 классов (100 человек).
Тес №1
Ответы Вопросы | ||
Ваш пол? | м | 47 |
ж | 53 | |
Знаете ли Вы,что такое фаст-фуд? | да | 85 |
нет | 15 | |
Вы едите фаст-фуд? | Да | 84 |
нет | 16 | |
Как Вы часто его едите? | Редко | 24 |
Часто | 39 | |
иногда | 21 | |
Почему Вы его едите? | вкусно | 42 |
Другая причина | 20 | |
За компанию | 22 | |
Сколько денег вы там тратите? | До 100 руб. | 44 |
100-200 руб. | 25 | |
От 200 руб. | 15 |
Тест №2
Ответ Вопрос | Да | Нет |
Вы знаете что такое «МакДоналдс»? | 100 | 0 |
Вы знаете кто основал «МакДоналдс»? | 38 | 62 |
В каком году? | 1 | 99 |
Популярен ли ресторан в России? | 87 | 13 |
Изменилось ли Ваше отношение к ресторану после недавних событий? | 26 | 74 |
5. Заключение
Тематика, выбранная для исследовательской работы, дос-таточна актуальна в наши дни. Это связано не только с бизнесс-деятель-ностью, но и здоровьем человека, его рационом питания. Безусловно корпорация «Макдональдс» завоевала огромную популярность по всему миру, но человек, ставший ее прародителем, руководствовался прежде всего своими личными интересами, своим желание разбогатеть и покорить мир. Безусловно, он заслуживает уважения, поскольку не каждый может сделать то, что сделал он: превратить маленький ресторанчик в одну из крупнейших корпораций, приносящую немалые деньги своему владельцу. С точки зрения бизнесс-плана, рассчетов, идей «МакДоналдс» безоговорочно находится на вершине пьедестала, а как же человеческий фактор? Кто же позаботится о здоровье человечества? Компания на эти вопросы,к сожалению, ответить не может. Следовательно, только вам решать,что есть, а что не есть.
Основные термины
Фаст-фуд – «быстрая еда». Основное отличие этого типа еды от обычной пищи – минимальные затраты времени на приготовление и поглощение пищи.
Франчайз – понятие, применяемое для аренды товарного знака.
Франшиза – бренд, товарный знак, интеллектуальная собственность. Слово произошло от французского franchise-льгота.
Персоналии
Мак и Дик Макдональд - основатели компании в 1940 году в Сан-Бернардино, штат Калифорния.
Рэй Крок- Реймонд Альберт Крок — американский предприниматель, ресторатор, основатель корпорации McDonald’s. Родился в 5 октября 1902 года в городке Оук-Парк, штат Иллинойс. Вошел в число «100 наиболее важных людей века» по версии «Таймс». Сумел заработать огромное, оценивавшееся на момент смерти в $500 млн. До судьбаносной встречи в 1952 году с братьями МакДоналдс работал коммивояжером , пианистом в джазовом ансамбле, а также агентом по продаже недвижимости. Умер 14 января 1984 года в Сан-Диего, штат Калифорния.
Интернет-ресурсы
1) http://www.yozozoy.com/universitet-gamburgerov/
2) http://rabotavmcdonalds.ru/about/516/
3) http://www.peoples.ru/undertake/founder/ray_kroc/
4) http://www.adme.ru/tvorchestvo-reklama/tajny-mcdonalds-263605/
5) http://mcdonalds123.ru/lyudi/rey-krok-osnovatel-makdonalds.html
6) https://ru.wikipedia.org/wiki/McDonald%92s
7) http://business.eizvestia.com/full/istoriya-uspeha-mcdonalds-imperiya-zolotoj-arki
8) http://mcdonalds123.ru/istoriya/istoriya-razvitiya-makdonalds.html
9) http://waytoestate.ru/istoriya_m
10) http://www.argo-moscow.ru/macdonald.shtml
11) http://hotelroom.ru/city_moscow/macdonalds/map.html
12) http://www.adme.ru/tvorchestvo-reklama/tajny-mcdonalds-263605/#image2959505

5 зимних аудиосказок

Отчего синичка развеселилась

«Яндекс» открыл доступ к нейросети "Балабоба" для всех пользователей

Весенняя сказка

Компас своими руками