Педагогические чтения
материал по теме

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ

ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

ГАПОУ ЧР «ЧЕБОКСАРСКИЙ ТЕХНИКУМ ТЕХНОЛОГИИ ПИТАНИЯ И КОММЕРЦИИ»

ДОКЛАД

Тема: Нетрадиционная форма проведения учебного занятия, как средство формирования познавательной деятельности обучающихся.

Выполнил

преподаватель спецдисциплин

Эрцикова Анна Николаевна

2015 г.

Содержание:

1.Введение                                                                                                                                 3

2.Основная часть                                                                                                                       4

3.Заключение                                                                                                  6

1.Введение

В условиях образовательных реформ большое значение отводится внедрению в учебный  процесс инновационных педагогических технологий, способствующих улучшению качественной подготовки будущих специалистов.

Традиционной системе обучения в основном присущ нетворческий характер. В ней преобладает предъявление знаний, фактов в готовом виде и деятельность учащихся по образцу. Такой подход формирует репродуктивное мышление, интеллектуальную пассивность и отсутствие инициативности, потребительское отношение к обучению. Традиционная система не обучает учащихся методологии творчества и, как следствие, недостаточно готовит будущих рабочих именно творческой познавательной деятельности.

Одной из важных задач профессионального образования является создание педагогических условий для развития креативных способностей и качеств творческой личности учащегося, которые нужны ему для творческой деятельности. К таким способностям в условиях производства можно отнести способности критического осмысления производственной ситуации, технологии, используемых технологических средств, системное мышление, понимание причинно-следственных связей, грамотное обоснование своих решений.

Важное место в формирование этих качеств отводится нетрадиционной форме обучения. Именно нетрадиционный подход к обучению способствует развитию системного творческого мышления, познавательной поисковой деятельности.

Большая роль при этом отводится производственному уроку, проводимому нетрадиционным методом.

2. Основная часть

Мной разработан нетрадиционный урок-конкурс в рамках лабораторной работы по МДК 06.01 «Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок». Именно на таких уроках открывается возможность преподавателю управлять поисковой познавательной деятельностью учащихся через дискуссионную форму обучения. Она реализуется через такую форму общения, как  «творческая группа», а также через проблемную подачу материала на уроке. Творческая группа формируется преподавателем с учетом пожелания учащихся к творческому объединению и включает 4-6 человек.

При разработке плана проведения нетрадиционного урока-конкурса по разделу: «Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок» из 24 человек  я формирую 4 таких группы, назначаю в каждой ответственного учащегося. Группы соревнуются между собой в игровой форме. Совместно с организационной группой, состоящей из ответственных творческих групп, разрабатываем условия проведения урока-конкурса, а также общую конкурсную эмблему.

Развитие познавательной деятельности начинается с информационного поиска для выполнения домашнего задания. Домашнее задание каждой группы состоит из:

разработки конкурсной эмблемы команды

подготовки теоретического материала по теме

подготовки рефератов

составлению кроссвордов

разработка нетрадиционных салатов

разработки варианта художественного оформления (карвинга)

При разработке салатов дается ориентировка на использование современных направлений кулинарии и кулинарной моды:

• нетрадиционное использование продуктов при создании блюда
• снижение калорийности
• новизна, оригинальность, привлекательность, элегантность в презентации
• роспись соусом

Для выполнения домашнего задания потенциальное поле информационного поиска достаточно широкое: это учебная дополнительная литература, методические пособия, журналы, телевидение, интернет, сотрудничество с мастером, преподавателем, взаимообщение, занятие в творческих кружках, участие в работе творческих выставок. Чем больше информации, тем активнее подключается мыслительная деятельность. Наиболее ценную информацию учащиеся получают в результате самообразования. Все это ведёт к творческому выполнению задания.

Сам конкурс состоит из двух частей: теоретической и практической.

Теоретическая часть включает в себя:

расчеты

работу с тестами

решение проблемных ситуаций

работу с натуральными  образцами по оборудованию

Практическая часть состоит из заданий по:

приготовлению салата учебной программы

приготовлению и презентации фирменного салата

художественному оформлению (карвингу) из овощей.

Выполнение заданий оценивает жюри по следующим критериям:

• качество теоретических знаний
• практические умения и навыки
• профессиональное творчество
• время выполнения

С присуждением первых, вторых, третьих и четвертых мест.

На протяжении урока учащиеся получают исторические справки о салатах, о профессии 18 века «мастер салатов», об истории возникновения искусства художественной резки по овощам в Таиланде. Получают современную информацию о карвинге, современной кулинарной моде.

Используют новые производственный технологии в своей работе:

• новые виды сырья
• оборудование, инструменты, инвентарь
• посуду для подачи салатов и закусок, изготовленную из современных материалов, различную по конфигурации и цвету.

Обучающиеся представляют три салата согласно учебной программе и один  нетрадиционный салат с современным декором и презентацией с применением карвинга из овощей (в салатнике, в фужере, в посуде нового поколения). Учащиеся работали над созданием имиджа своей творческой группы. Работали над тематикой конкурсного стола, разрабатывали командную эмблему, представляли рефераты, кроссворды, работали с тестами, делали расчеты, решали проблемные ситуации, активно и достойно конкурировали.

В итоге всем учащимся заслуженно были присвоены призовые места. Урок, в свою очередь, поучился интересным, красочным, результативным.

3.Заключение

На уроках, я стараюсь, чтобы обычное любопытство к учебным занятиям переросло в устойчивый профессиональный интерес, выражающийся в постоянном стремлении к прочным знаниям по специальности, в самостоятельности, в умении принимать нужное решение в учебно–производственных условиях, в умении рационально организовать свое рабочее место, планировать, проводить самоконтроль в ходе работы, в постоянном самосовершенствовании. На мой взгляд, мне удается создать на уроках атмосферу доброжелательности и положительного эмоционального настроя учащихся и хочется уверенно сказать, что нетрадиционные уроки развивают творческое мышление и познавательную деятельность обучающихся, развивают творческий интерес и любовь к избранной профессии, раскрывают индивидуальную особенность каждого учащегося – одного из важных элементов дифференцированного подхода к обучению, сплачивают студенческий коллектив, развивают индивидуальную коллективную ответственность, развивают организаторские способности – одного из важных качеств современного специалиста в условиях рынка труда.

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Чувашской Республики
«Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции»
Министерства образования и молодежной политики Чувашской Республики

Доклад

«Роль внеурочной деятельности в развитии творческих способностей обучающихся»

                                                                       Выполнила

преподаватель спецдисциплин

                                                                                                   Эрцикова Анна Николаевна

2016

В наше время России нужны люди, способные принимать нестандартные решения, умеющие творчески мыслить. Поэтому развитие творческих способностей учащихся является важнейшей задачей техникума, а, следовательно, и нас педагогов.

Развитие творческих способностей – это непрерывный процесс, который проходит через все этапы развития личности обучающегося, побуждающий инициативность и самостоятельность принимаемых решений, привычку к свободному самовыражению, уверенность в себе.

         Для того чтобы творческий потенциал мог активизироваться нужно создать определённые условия, прежде всего ввести обучающегося в настоящую творческую деятельность. Ведь именно в деятельности из предпосылок рождаются и развиваются способности.

В своей педагогической деятельности большое внимание я уделяю именно внеурочной деятельности, так как в ней имеются большие возможности для развития творческой, разносторонней личности. Эти возможности можно успешно реализовать, опираясь на традиционные и нетрадиционные методы воспитания и обучения, а так же на собственное педагогическое творчество.

Ещё В. А. Сухомлинский писал: «Учение не должно сводиться к беспрерывному накоплению знаний, к тренировке памяти…хочется, чтобы дети были путешественниками, открывателями и творцами в этом мире».

Техникум выполняет заказ общества и государства. ФГОСы дают нам ориентир на развитие системы воспитания и обучения, которые ожидают от нас семья, общество и государство. В стандартах предложена модель выпускника уровня НПО и СПО. Эта модель стала и моим ориентиром. А ключевыми направлениями работы стали такие личностные характеристики обучающегося, как любознательность, активность, заинтересованность в познании мира, способность к организации собственной деятельности, готовность самостоятельно действовать.

Современное образование должно ориентироваться на интересы и потребности обучающихся и основываться на личностном опыте студента.

Прежде чем перейти к рассмотрению вопроса развития творческих способностей обучающихся необходимо остановиться на таких понятиях как «творчество», «способности» и «творческие способности».

Что же такое творчество?

Творчество (креативность) – способность удивляться и познавать, умение находить выход в нестандартных ситуациях.

Творчество – это нацеленность на открытие нового и способность к осознанию своего опыта.

Творчество — это порождение новых идей, стремление научиться большему, думать о деле иначе и делать его лучше.

Творчество – это человеческая потребность. Замечено, что творческие люди обладают большой жизненной энергией до глубокой старости, а люди ко всему равнодушные, ничем не увлеченные чаще болеют и быстрее стареют.

Термин «способности» несмотря на его давнее и широкое использование в психологии, наличие в литературе достаточно точных его определений, весьма многозначен.

Способности – индивидуально–психологические особенности личности. Являющиеся условием успешного выполнения той или иной продуктивной деятельности. Они тесно связаны с общей направленностью личности, с тем, насколько устойчивы склонности человека к той или иной деятельности. Уровень и степень развития способностей выражают понятия таланта и гениальности.

Творческая деятельность – отношение субъекта деятельности       к своему труду (удовлетворенность своей работой, стремление   к самостоятельности   в ее выполнении, положительная мотивация     в ходе ее решения) и процесс решения творческих задач (самостоятельный перенос ранее усвоенных знаний, умений, способов деятельности в новую ситуацию, видения проблемы, видение новой функции известного объекта). Творческая деятельность – результат и одновременно важное условие дальнейшего развития личности, развития ее творческого потенциала.

Психологи давно пришли к мнению, что все дети обладают самыми  разнообразными творческими способностями. Творческие потенциалы заложены и существуют в каждом человеке. При благоприятных условиях каждый ребёнок может проявить себя. Бесталанных детей нет. Задача техникума состоит в том, чтобы выявить и развить эти способности в доступной и интересной деятельности.

 Что это значит развивать творческие способности?              

- Во-первых, это развитие наблюдательности, речевой и общей активности, общительности, хорошо натренированной памяти, привычки анализировать и осмысливать факты, воли, воображения.

- Во-вторых, это систематическое создание ситуаций, позволяющих самовыразиться индивидуальности студента.

- В-третьих, это организация исследовательской деятельности в познавательном процессе.

Для творчества нужны воля, умение преодолевать свою лень и объективные  трудности, активность во всех делах и в первую очередь  в познании.

Внеурочная деятельность – это понятие, объединяющее все виды деятельности студентов (кроме учебной), в которых целесообразно решение задач их воспитания и социализации.

При организации внеурочной деятельности я ставлю перед собой следующую цель: создание условий для проявления и развития студентом своих интересов на основе свободного выбора, постижение им духовно-нравственных и культурных ценностей.

Основными задачами при организации внеурочной деятельности являются:

• усилить педагогическое влияние на жизнь обучающегося в свободное время;
• организация досуговой деятельности;
• выявить интересы, склонности, способности, возможности;
• оказать помощь в поисках «себя»;
• создать условия для индивидуального развития в избранной сфере;
• развивать опыт творческой деятельности, творческих способностей;
• создать условия для реализации приобретённых знаний, умений и навыков;
• развивать опыт неформального общения, взаимодействия, сотрудничества;
• расширять рамки общения с социумом;
• воспитывать культуру досуговой деятельности.

Кружковая деятельность играет большую роль в художественном образовании студентов. В процессе занятий через просмотр видеороликов, проведение практических занятий,   привлечение студентов к профориентационным мероприятиям заложен высокий воспитательный потенциал. На занятиях раскрываются талант и творчество. В процессе занятий формируется эстетический вкус обучающихся, у них развиваются трудовые умения и навыки. Занятия в кружках позволяют приобщиться к интересному делу, которое внутренне обогатит их, уведёт в мир прекрасного, а в дальнейшем заполнит интересным творческим трудом в свободное от работы время.

Я перед собой ставлю задачу: заложить основы творческого потенциала студента и его художественного развития.

В своей работе использую общедидактические принципы:

- научность;

- систематичность;

- последовательность;

- доступность;

- наглядность;

- активность;

- индивидуальный подход;

- от простого к сложному.

Наряду с принципами использую и методы:

- словесно-наглядные;

- наглядно-практические;

- практические;

Стараюсь целенаправленно выявлять склонности студентов, предлагаю им темы работ в соответствии с их интересами и возможностями. Я позволяю студентам самим выбирать и предлагать для выполнения композиции. Здесь я выступаю в роли помощника. А студент – экспериментирует, вносит новшества, создает неповторимое изделие.

Индивидуальный труд обучающихся во время занятия заключается в том, что под общим моим руководством студенты самостоятельно выполняют интересующие их  трудовые задания.

Для успешного выполнения намеченных целей я учитываю возрастные и индивидуальные особенности студентов.

Индивидуальные художественные особенности понятие широкое. Оно заключает в себе умение ребёнком своеобразно, по-своему выполнять задание педагога. Ребёнок проявляет свою фантазию, воображение, быстроту, умение владеть инструментами. Каждый студент стремиться быть непохожим на других. Поэтому моей задачей является уделить внимание индивидуальным желаниям и требованиям ребят.

Основной принцип внеурочной деятельности – добровольность, поэтому содержание занятия отвечает индивидуальным устремлениям учащихся.

На занятиях соблюдаю следующие принципы:

- добровольность выбора содержания занятия, с учетом склонностей студентов;

- опора на самостоятельную творческую инициативу;

- знакомлю с новыми видами творчества.

Основное внимание на занятиях уделяю:

- формированию практических умений и навыков;

- выполнению элементов для украшения изделия;

-правильному подбору инструментов и материала для задуманного изделия;

- развитию самостоятельного подхода в выполнении той или иной работы.

Информацию на занятиях сообщаю небольшими порциями. Вновь полученные знания сразу закрепляем практическими умениями. Повторение знаний и совершенствование умений осуществляем на разнообразных изделиях.

Начинаем всегда с простых элементов и  небольших композиций так, чтобы студенты могли быстрее увидеть результат своего труда. Стараемся  работать так, чтобы в каждом новом изделии ребята могли проявить самостоятельность, творческую инициативу, выдумку.

Поэтому я нахожусь в постоянном творческом поиске, фантазирую, включаю в работу что-то новое.

Занятия не только вооружают умениями и навыками, но и помогают осознать свою силу творца. Будят творческую активность, учат вносить изменения в технологию изделия.

Для стимулирования творческой деятельности важно выставлять работы студентов на показ зрителям. Это заинтересовывает их в своей работе, у него появляется гордость за неё и уверенность в своих силах. С каждым разом он будет стремиться делать всё лучше и лучше, может посмотреть на работу со стороны, оценить и сравнить своё творчество.

Результативность деятельности в группах первого и второго курса обучения:

1.Организация и проведение тематических дней:

- Ознакомление с профессиональной литературой (сентябрь);

- «Овощи» источник жизненных сил (октябрь);

- «Дары моря» (ноябрь);

- Ознакомление с русской кухней

2. Вовлечение обучающихся в проведение мастер-классов в рамках профориентационных мероприятий (Черкасова А, Николаева В, Никифоров С, Смирнова Е.)

3.Организация и проведение занятий предметного кружка «Специалист»

- Подготовка студентки Субботиной Софьи в неделе науки с материалами на тему: «Гриль и все о нем»;

- Участие студентки Николаевой Виктории во Всероссийском конкурсе «Профкадр-2014» с целью популяризации профессии. Диплом III степени;

- Участие студента Никифорова Станислава во Всероссийской дистанционной олимпиаде, посвященной 75-летию системы профтехобразования. Диплом I степени и другие мероприятия направленные на повышение творческой активности обучающихся.