Исследовательская работа "Многоликая плесень"

XI РАЙОННЫЙ КОНКУРС

ТВОРЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ РАБОТ ШКОЛЬНИКОВ

СЕКЦИЯ ЭКОЛОГИЯ

«МНОГОЛИКАЯ ПЛЕСЕНЬ»

Выполнила: Серикова Павлина Юрьевна,

ученица 6 класса

филиала МКОУ Новочановской СОШ

Усть-Тандовской ООШ

Барабинского района

Новосибирской области

Руководитель: Сорокина Елена Владимировна,

учитель биологии,

филиала МКОУ Новочановской СОШ

Усть-Тандовской ООШ

Барабинского района

Новосибирской области

первой квалификационной категории

 Усть-Тандовка

2015 год

СОДЕРЖАНИЕ

        I. Введение                                                                                3

        II. Основная часть

             Что такое плесень ?                                                                4

             Разноликая плесень                                                                4

        III. Практическая часть                                                                6

        IV. Заключение                                                                        7

        V. Список литературы                                                                8

        VI. Приложения                                                                        

I. ВВЕДЕНИЕ

        Однажды я увидела, как покрылся сероватым налетом мандарин, лежащий долгое время в полиэтиленовом пакете. При этом он стал издавать неприятный, даже отталкивающий запах. А ещё я в ванной у знакомых увидела на стене тоже небольшой, но уже чёрный налёт. Энциклопедия дала объяснение: это работа грибов, но грибов не лесных, шляпочных, а плесневых, которые скрытно сопровождают нас в течение всей нашей жизни.

        Эти явления меня очень заинтересовали, и я решила провести свое небольшое исследование.

        Объект исследования: плесень

        Проблема:  вредна или полезна плесень для человека.

        Актуальность проблемы: несмотря на множество научных исследований, активное развитие микробиологии, плесень остается одной из загадок нашего мира, до конца не изучена.

        Цель: изучение строения, жизнедеятельности плесни и влияние на жизнь и здоровье человека.

        Задачи:

  - изучить научную литературу по данной теме;

  - познакомиться со строением и жизнедеятельностью плесневых грибов;

  - определить вещества, ускоряющие и замедляющие процесс появления плесени;

  - выяснить, чем вредна и полезна плесень для человека.

        Методы исследования:

  -Изучение литературы

  -Наблюдение.

  -Анкетирование.

II. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Что такое плесень ?

        В толковом словаре Д.Н. Ушакова я вычитала, что плесень – это мицелий гриба, появляющийся в сырых местах на различных предметах и органических телах и вызывающий их порчу.

        Прочитав статьи о плесени в учебниках биологии и инциклопедиях о живых организмах, я нашла для себя более понятное определение. Плеснь - это микроскопические грибы, образующие характерные налёты (плесени) на поверхности органических субстратов (пищевые продукты, бумага, кожа, текстиль и др.). Принадлежат к различным систематическим группам: зигомицетам (мукор), несовершенным грибам (аспергилл, пеницилл, триходерма и др.) (Фото разных видов плесени в Приложении №1)

        Распространены микроскопические грибы повсеместно: в почве, в воздухе, морских и пресных водоемах, на поверхности и внутри тканей растений, на растительных и животных остатках, а так же в жилищах людей. Обильное развитие микроскопических грибов в зданиях наблюдается при высокой влажности воздуха.

        Почернение поверхностей, шелушение стен, черные точки на потолке свидетельствуют о присутствии плесени. Порой плесень имеет вид пленок, корочек, рыхлого или порошкообразного налета на испорченных пищевых продуктах, прелых листьях, на гнилой древесине.

        Колонии плесневых грибков имеют различную окраску, например черную или бурую, голубую или зеленую. Плесень может быть серого, желтого и красного цвета. На Кавказе есть хорошо известная пещера в конгломератах – Фанагорийская (1470 м длины). Там была обнаружена флюоресцентная плесень. Причем флюоресценция была настолько сильна, что на расстоянии 0,5 м можно было различить черты лица.

        В обыкновенной хлебной плесени можно различить маленькие чёрные точки - спорангии, в которых образуются споры.  В одном спорангии содержится до 50.000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! Плесень и ее споры вместе с другими микроорганизмами (вирусами, бактериями) обнаруживаются в воздухе любого помещения, как отдельно, в виде мелких частиц.

Разноликая плесень

        Плесень развивается на различных субстратах и больше вреда она приносит для человека, чем пользы. Чаще всего от плесени страдает хлеб. Многие хозяйки, обнаружив такой неприятный сюрприз, просто-напросто срезают участок, пораженный плесенью, а оставшуюся часть хлеба дальше применяют в пищу. Благодаря научным исследованиям стало известно, что заплесневелые мучные изделия и молочные продукты необходимо однозначно выбрасывать целиком (плесень уходит в глубь испорченного продукта). Часто плесень образуется в банках с домашними заготовками, вареньем, консервированными овощами. Учёные крайне негативно относятся к употреблению любых заплесневевших продуктов. При попадании плесневых спор в желудочно-кишечный тракт развивается пищевая аллергия, возникают отравления.

         Плесень - настоящий яд, который может накапливаться в организме и приводить к раку печени.

        Но плесневые грибки являются и полезными для человека. В 1928 году шотландский микробиолог Александр Флеминг вывел пенициллин, способный лечить инфекционные заболевания.

  В начале 40-х годов XX в. советским микробиологам тоже удалось получить пенициллин. В 1941г. в одном московском бомбоубежище ученые расставили чашечки с картофелем, смоченным старым раствором медного купороса. Это были ловушки для плесневых грибков. Как только в чашечках появился зеленый пушок, его немедленно отправляли в лабораторию, где профессор З. В. Ермольева и ее помощница Т. И. Березина подвергали посев всесторонним исследованиям. Экспериментаторы работали день и ночь, пока не удалось получить из зеленых наростов пенициллин.

        Первым пациентом, исцеленным советским пенициллином, оказался боец, раненый в грудь осколком снаряда. В полевом госпитале осколок вынули из его груди, однако рваная рана долго не заживала. Микробы стафилококка свирепствовали в крови раненого. Бойца в бессознательном состоянии доставили в Центральный госпиталь, где ввели нужную дозу пенициллина. Рана быстро стала заживать. В первые два месяца, благодаря лечению пенициллином, в Центральном госпитале поправилось более тысячи фронтовиков.

(Дополнительные факты о плесени в Приложении №2)

III. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

        Для того, чтобы выяснить действительно ли плесень относится к царству Грибов, а не растений я провела опыт № 1.

Описание опыта. Я взяла кусочек хлеба. Положила в плотно закрытый полиэтиленовый пакет и поместила в темное место (шкаф). Через 2 дня я заметила, что на пакете, с опытным образцом, который находился в тепле выступили капельки воды. Еще через день стали образовываться небольшие пятна сероватой плесени (Приложение №3).

        Я рассмотрела появившуюся на корочке хлеба плесень – на хлебе образовался мукор.  А поскольку плесень росла в темном месте, значит, это не растения, так как растениям для роста необходим свет.

        Для выявления лучших дополнений к основному субстрату (белый пшеничный хлеб) для развития плесени, я провела опыт №2.

Описание опыта №2.  В чашки Петри я положила по кусочку хлеба, всего 4 образца:

 Образец №1 — просто кусочек хлеба.

 Образец №2 — сбрызнутый сладкой водой.

 Образец №3 — сбрызнутый водой с аскорбиновой кислотой.

 Образец №4 — сбрызнутый водой с клубничным вареньем.

 Опытные образцы находились в лаборантской кабинета биологии.  Результаты наблюдений в Приложении №4.

        Вывод: наилучшим дополнением к хлебу являлась сладкая вода и вода с вареньем. Значит, плесень лучше развивается на подслашенных субстратах, а кислота замедляет процесс развития плесени.        

        Для того, чтобы выяснить, что мои друзья знают о плесени, я провела анкетирование в котором участвовали 8 человек (Результаты представлены в виде диаграмм в Приложении №5).

IV. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

        В результате своей исследовательской работы я выяснила, что плесень относится к грибам. Изучила особенности строения и жизнедеятельности плесени. Выяснила ее положительное и отрицательное  влияние на живой организм.  

Я научилась находить нужный материал из различных источников, проводить опыты, делать выводы. Познакомила одноклассников с многоликой плесенью, ее влиянием на жизнь человека.  

Следует помнить:

- Плесень распространяется очень быстро и заражает все доступные поверхности.

- Важным условием развития плесени является влажность, тепло.

- Надо соблюдать меры правильного хранения продуктов.

- Хранить хлеб в полиэтиленовой пакете в холодильнике не более 2 дней;

- Не использовать в пищу хлеб и другие продукты, зараженные плесневым грибком.

- Чтобы не появилась плесень в помещении, необходимо проводить профилактику: проветривание, соблюдение чистоты, вентиляцию.

Плесень многолика.

Да, она может причинить вред, став причиной болезни,

 но она несёт и благо —

формирует почву, даёт нам пенициллин, вино, сыр.

V. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Колвин Л., Спиэр Э., Живой мир.Энциклопедия: пер. с англ. Г.Рожковой. - М. : «РОСМЭН»,  1998. - 128 с.

2. Паркер С., Живой мир: пер. с англ. В.Скоробогатова.- Харьков: Книжный клуб «Клуб семейного досуга»; Белгород : ООО «Книжный клуб «Клуб семейного досуга», 2008. - 64 с.

3. http://ru.wikipedia.org/wiki

IV. ПРИЛОЖЕНИЯ

                                                                                                              Приложение №1

Некоторые виды плесени

      мукор                                     пеницилл                   триходерма 

                                                                                                             Приложение №2

Дополнительные факты о плесени

- причиной смерти лиц, вскрывавших гробницы египетских фараонов, была плесень, которая выделяла токсины.

- африканская народность банту умышленно хранит продукты таким образом, чтобы они ради вкуса покрывались плесенью. Эта народность более всех в мире страдает раком печени, они умирают, не дожив и до 40 лет.

- в Индии для развития плесени идеальные условия. Здесь обычен цирроз печени у детей, которых кормят желтым рисом. Он весь заражен плесенью.

- в старину избу, зараженную белым домовым грибком, немедленно сжигали, чтобы не заражать соседние строения.

- в районе Чернобыльской АЭС (спустя несколько лет после аварии) было обнаружено огромное количество плесени. Она росла, густея в местах усиленного радиационного излучения.

- плесень «пеницилл рокфориум» используется в технологии производства сыра «рокфор» из овечьего молока.  

   Приложение №3

Результат опыта №1 (фото)

                                                                                                            Приложение №4

Резульнаты наблюдений за развитием плесени

 Приложение №5

Результаты анкетирования

Вопрос №1. Что такое плесень?

Вопрос №2. На каких продуктах ты чаще всего видел плесень?

Вопрос №3. Как ты считаешь плесень опасна или полезна для человека?