Программа УД Теория товароведения
рабочая программа на тему

РАССМОТРЕНО

Методическая комиссия

Протокол № ______

от _______________ 2015 г.

Председатель МК

________________ (Ф.И.О.)

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора

 по теоретическому обучению

____________

                                       2015 г.

Стр.

1

Паспорт рабочей программы учебной дисциплины

4

2

Структура и содержание учебной дисциплины

6

2.1

Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

6

2.2

Тематический план и содержание учебной дисциплины

7

2.3

Тематический план учебных занятий

11

2.4

Тематический план и содержание внеаудиторной самостоятельной работы обучающихся по учебной дисциплине

15

3

Условия реализации программы учебной дисциплины

18

4

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины

20

Код

Наименование результата обучения

ПК 1.1

Выявлять потребность в товарах

ПК 1.2

Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции

ПК 1.3

Управлять товарными запасами и потоками

ПК 1.4

Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров

ПК 2.1

Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности

ПК 2.2

Организовывать и проводить оценку качества товаров

ПК 2.3

Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы

ПК 3.1

Участвовать в планировании основных показателей деятельности организации

ПК 3.2

Планировать выполнение работ исполнителями

ПК 3.3

Организовывать работу трудового коллектива

ПК 3.4

Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями

ПК 3.5

Оформлять учетно-отчетную документацию

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, выбирая типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК 4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения  профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК 5

Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий

ОК 6

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,  руководством, потребителями.

ОК 7

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

ОК 10

Исполнять воинскую обязанность, в  том числе  с применением полученных профессиональных знаний ( для юношей)

Вид учебной работы

Объем часов всего

Максимальная учебная нагрузка (всего)

127

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

85

в том числе:

     лабораторные занятия

-

     практические занятия

в том числе:

- Расчет основных показателей ассортимента товаров на торговом предприятии.

- Расчет норм товарных запасов и естественной убыли товаров.

- Оформление акта о расхождение по количеству, качеству.

- Решение проблемных ситуаций с покупателями.

- Оформление заявлений и жалоб.

20

     контрольные работы

2

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

42

в том числе:

- систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите, подготовка к семинарам;

- подготовка и защита реферата (компьютерной презентации).

Итоговая аттестация в форме экзамена

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1. Введение в товароведение

ПК 1.1 Выявлять потребность в товарах

ПК 1.2 Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции

ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками

ПК 1.4 Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров

ПК 3.1Участвовать в планировании основных показателей деятельности организации

ПК 3.2Планировать выполнение работ исполнителями

ПК 3.3 Организовывать работу трудового коллектива

ПК 3.4Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями

ПК 3.5 Оформлять учетно-отчётную документацию

Тема 1.1. Предмет и основные категории товароведения

Содержание учебного материала

5

1

Содержание товароведения.

2

2

Методы товароведения.

3

Основные категории товароведения.

4

Современные задачи, стоящие перед товароведением.

5

Организационно-правовые формы субъектов коммерческой деятельности.

Лабораторные работы

-

Практические занятия

-

Контрольная работа

-

Самостоятельная работа обучающихся:

Дополнение конспекта рекомендованной литературой.

2

Тема 1.2. Классификация и кодирование товаров

Содержание учебного материала

5

1

Цели, задачи, значение классификации товаров. Общие правила и методы классификации.

3

2

Системы классификации товаров. Условное обозначение классификационных группировок.

3

Виды классификаторов.

4

Штриховое кодирование.

Лабораторные работы

-

Практические занятия:

Определение группы товаров по классификатору.

1

Контрольная работа

-

Самостоятельная работа обучающихся:

Оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.

4

Тема 1.3. Ассортимент товаров

Содержание учебного материала

1

Виды ассортимента. Основные характеристики и показатели ассортимента.

5

3

2

Факторы, влияющие на формирование ассортимента.

3

Управление ассортиментом.

Лабораторные работы

-

Практические занятия:

Расчет и анализ основных показателей ассортимента товаров в магазине.

2

Контрольная работа

-

Самостоятельная работа обучающихся по теме

Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем).

4

Тема 1.4. Качество товаров.

Содержание учебного материала

1

Потребности и требования к качеству.

5

3

2

Факторы, обеспечивающие качество товаров. Факторы, влияющие на формирование качества.

3

Факторы, способствующие сохранению качества товаров.

4

Показатели качества товаров.

5

Виды потерь, причины возникновения, порядок списания.

Лабораторные работы

-

Практические занятия:

1.Определение факторов, влияющих на качество товаров.

2. Определение факторов, сохраняющих качество товаров.

3. Оформление акта на списание отходов.

3

Контрольная работа

-

Самостоятельная работа обучающихся

Оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.

4

Тема 1.5.

Потребительские свойства товаров

Содержание учебного материала

5

1

Общие свойства товаров.

3

2

Потребительские свойства товаров.

3

Функциональные, эргономические, эстетические, экологические свойства, свойства безопасности.

Лабораторные работы

-

Практические занятия:

1.Определение физико-химических свойств на примере конкретного товара.

2

Контрольная работа

-

Самостоятельная работа обучающихся

Выполнение рефератов по темам: «Химические свойства товаров», «Внешние параметры материалов и изделий», «Механические свойства», «Теплофизические свойства», «Физико-химические свойства», «Биологические свойства».

8

Тема 1.6. Оценка и контроль качества

Содержание учебного материала

1

Оценка качества продукции.

5

3

2

Объективные методы определения показателей качества.

3

Эвристические методы.

4

Статистические методы контроля и управления качеством.

5

Контроль качества. Правила отбора проб.

Лабораторные работы

-

Практические занятия:

1. Математическая обработка данных и анализ результатов измерений.

2. Определение качества органолептическим методом.

2

Контрольная работа

1

Самостоятельная работа обучающихся:

Дополнение конспекта рекомендованной литературой.

4

Раздел 2 Товароведение основных групп товаров

ПК 2.1.Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.

ПК 2.2.Организовывать и проводить оценку качества товаров.

ПК 2.3.Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.

Тема 2.1. Товароведение продовольственных товаров

Содержание учебного материала

16

3

1

Зерномучные товары

2

Плодовоовощные товары и грибы

3

Вкусовые товары

4

Крахмал, сахар. мёд

5

Кондитерские товары

6

Пищевые жиры

7

Молоко и молочные товары

8

Мясо и мясные товары

9

Рыба и рыбные товары

10

Яйца и яичные товары

Лабораторные работы

-

Практические занятия:

1. Изучение ассортимента хлебобулочных изделий.
2. Изучение видов и сортов корнеплодов.
3. Ознакомление с ассортиментом чая.
4. Определение термического состояния мяса.
5. Приемка и оценка качества партии сметаны.

5

Контрольная работа

Самостоятельная работа обучающихся:

Дополнение конспекта рекомендованной литературой.

8

Тема 2.2. Товароведение непродовольственных товаров

Содержание учебного материала

17

3

1

Пластические массы

2

Металлические бытовые товары

3

Стеклянные товары

4

Текстильные товары

5

Швейные и трикотажные товары

6

Обувные товары

7

Пушно-меховые товары

8

Парфюмерные и косметические товары

9

Галантерейные товары

10

Игрушки

11

Школьно-письменные и канцелярские товары

12

Ювелирные товары и часы

13

Спортивные товары

14

Электробытовые и радиоэлектронные товары

15

Товары бытовой химии

16

Мебельные товары

17

Художественные изделия и сувениры

Лабораторные работы

-

Практические занятия:

1. Изучение ассортимента металлических бытовых товаров.
2. Ознакомление с ассортиментом тканей.
3. Определение качества кожаной обуви.
4. Изучение ассортимента и оценка качества ювелирных изделий.
5. Ознакомление с ассортиментом сувениров и художественных изделий.

5

Контрольная работа

1

Самостоятельная работа обучающихся:

Подготовка и защита компьютерных презентаций

8

Обязательная аудиторная учебная нагрузка

85

Самостоятельная работа обучающихся

42

Всего:

127

№ раздела, темы

№ урока

Наименование темы

Количество часов

Аудит.

ЛПЗ

Раздел 1.

Введение в товароведение

Тема 1.1  

Предмет и основные категории товароведения

1-1

Содержание товароведения.

1

1-2

Методы товароведения.

1

1-3

Основные категории товароведения.

1

1-4

Современные задачи, стоящие перед товароведением.

1

1-5

Организационно-правовые формы субъектов коммерческой деятельности.

1

Тема 1.2.

Классификация и кодирование товаров

1-6

Цели, задачи, значение классификации товаров.

1

1-7

Общие правила и методы классификации.

1

1-8

Системы классификации товаров. Условное обозначение классификационных группировок.

1

1-9

Виды классификаторов.

1

1-10

Штриховое кодирование.

1

1-11

Практическое занятие:

Определение группы товаров по классификатору.

1

Тема 1.3.

Ассортимент товаров

1-12

Виды ассортимента.

1

1-13

Основные характеристики и показатели ассортимента.

1

1-14

Факторы, влияющие на формирование ассортимента.

1

1-15

Факторы, влияющие на формирование ассортимента.

1

1-16

Управление ассортиментом.

1

1-17

Практическое занятие:

Расчет и анализ основных показателей ассортимента товаров в магазине.

1

1-18

Практическое занятие:

Составление ассортиментного перечня магазина.

1

Тема 1.4.

Качество товаров.

1-19

Потребности и требования к качеству.

1

1-20

Факторы, обеспечивающие качество товаров. Факторы, влияющие на формирование качества.

1

1-21

Факторы, способствующие сохранению качества товаров.

1

1-22

Показатели качества товаров.

1

1-23

Виды потерь, причины возникновения, порядок списания.

1

1-24

Практическое занятие:

Определение факторов, влияющих на качество товаров.

1

1-25

Практическое занятие:

Определение факторов, сохраняющих качество товаров.

1

1-26

Практическое занятие:

Оформление акта на списание отходов.

1

Тема 1.5.

Потребительские свойства товаров

1-27

Общие свойства товаров.

1

1-28

Потребительские свойства товаров.

1

1-29

Функциональные и эргономические свойства товаров.

1

1-30

Эстетические свойства товаров.

1

1-31

Экологические свойства товаров. Свойства безопасности.

1

1-32

Практическое занятие:

Определение физико-химических свойств на примере продовольственных товаров.

1

1-33

Практическое занятие:

Определение функциональных и эргономических свойств швейных товаров.

1

Тема 1.6.

Оценка и контроль качества

1-34

Оценка качества продукции.

1

1-35

Объективные методы определения показателей качества.

1

1-36

Эвристические методы.

1

1-37

Статистические методы контроля и управления качеством.

1

1-38

Контроль качества. Правила отбора проб.

1

1-39

Практическое занятие:

Математическая обработка данных и анализ результатов измерений.

1

1-40

Практическое занятие:

Определение качества органолептическим методом.

1

1-41

Контрольная работа.

1

Раздел 2.

Товароведение основных групп товаров

Тема 2.1.

Товароведение продовольственных товаров.

1-42

Крупы, мука, макаронные изделия.

1

1-43

Хлеб и хлебобулочные изделия. Сухарные и бараночные изделия.

1

1-44

Плодовоовощные товары и грибы

1

1-45

Чай. Кофе.

1

1-46

Алкогольные напитки.

1

1-47

Слабоалкогольные и безалкогольные напитки.

1

1-48

Пряности и приправы.

1

1-49

Табачные изделия.

1

1-50

Крахмал, сахар. мёд

1

1-51

Кондитерские товары

1

1-52

Пищевые жиры

1

1-53

Молоко и молочные товары.

1

1-54

Сыры.

1

1-55

Мясо и мясные товары

1

1-56

Рыба и рыбные товары

1

1-57

Яйца и яичные товары

1

1-58

Практическое занятие:

Изучение ассортимента хлебобулочных изделий.

1

1-59

Практическое занятие:

Изучение видов и сортов корнеплодов

1

1-60

Практическое занятие:

Ознакомление с ассортиментом чая.

1

1-61

Практическое занятие:

Определение термического состояния мяса.

1

1-62

Практическое занятие:

Приемка и оценка качества партии сметаны.

1

Тема 2.2.

Товароведение непродовольственных товаров.

1-63

Пластические массы

1

1-64

Металлические бытовые товары

1

1-65

Стеклянные товары

1

1-66

Текстильные товары

1

1-67

Швейные и трикотажные товары

1

1-68

Обувные товары

1

1-69

Пушно-меховые товары

1

1-70

Парфюмерные и косметические товары

1

1-71

Галантерейные товары

1

1-72

Игрушки

1

1-73

Школьно-письменные и канцелярские товары

1

1-74

Ювелирные товары и часы

1

1-75

Спортивные товары

1

1-76

Электробытовые и радиоэлектронные товары

1

1-77

Товары бытовой химии

1

1-78

Мебельные товары

1

1-79

Художественные изделия и сувениры

1

1-80

Практическое занятие:

Изучение ассортимента металлических бытовых товаров

1

1-81

Практическое занятие:

Ознакомление с ассортиментом тканей.

1

1-82

Практическое занятие:

Определение качества кожаной обуви.

1

1-83

Практическое занятие:

Изучение ассортимента и оценка качества ювелирных изделий.

1

1-84

Практическое занятие:

Ознакомление с ассортиментом сувениров и художественных изделий.

1

1-85

Контрольная работа

1

Итого: 85 часов

Название раздела учебной дисциплины

Тема самостоятельной работы

Форма работы

Объем часов

Срок исполнения

Форма контроля

Критерии оценки

Раздел 1. Введение в товароведение

Тема 1.1. Предмет и основные категории товароведения

Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы

2

Фронтальный опрос

«5» - без ошибок, самостоятельно «4» - с наводящей помощью «3» - с ошибками «2» - полностью не верно выполнена работа

Тема 1.2. Классификация и кодирование товаров

Оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.

4

«5» - без ошибок, самостоятельно «4» - с наводящей помощью «3» - с ошибками «2» - полностью не верно выполнена работа

Тема 1.3. Ассортимент товаров

Подготовка конспектов выступлений на семинаре.

4

Доклад

«5» - без ошибок, самостоятельно «4» - с наводящей помощью «3» - с ошибками «2» - полностью не верно выполнена работа

Тема 1.4. Качество товаров

Оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.

4

Фронтальный опрос

«5» - без ошибок, самостоятельно «4» - с наводящей помощью «3» - с ошибками «2» - полностью не верно выполнена работа

Тема 1.5. Потребительские свойства товаров

Выполнение рефератов по темам: «Химические свойства товаров», «Внешние параметры материалов и изделий», «Механические свойства», «Теплофизические свойства», «Физико-химические свойства», «Биологические свойства».

8

3 дня

Защита рефератов

«5» - без ошибок, самостоятельно «4» - с наводящей помощью «3» - с ошибками «2» - полностью не верно выполнена работа

Тема 1.6. Оценка и контроль качества

Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы

4

Тестирование

«5» - без ошибок, самостоятельно «4» - с наводящей помощью «3» - с ошибками «2» - полностью не верно выполнена работа

Раздел 2. Товароведение основных групп товаров

Тема 2.1. Товароведение продовольственных товаров

Дополнение конспекта рекомендованной литературой.

8

Письменная работа

«5» - без ошибок, самостоятельно «4» - с наводящей помощью «3» - с ошибками «2» - полностью не верно выполнена работа

Тема 2.2. Товароведение непродовольственных товаров

Подготовка и защита компьютерных презентаций по темам: «Сырье для производства стеклянных товаров», «Ассортимент фарфоровых изделий», «Лакокрасочные товары», «Канцелярские товары», «Ассортимент фототоваров», «Рыболовные товары».

8

3 дня

Доклад

Электронная презентация

«5» - без ошибок, самостоятельно «4» - с наводящей помощью «3» - с ошибками «2» - полностью не верно выполнена работа

Итого

42

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Умения:

• распознавать классификационные группы товаров;

Экспертная оценка выполнения индивидуальных домашних заданий.

• анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров.

Оценка результатов выполнения практических работ.

Знания:

Основные понятия товароведения;

Экспертная оценка выполнения индивидуальных домашних заданий.

Объекты, субъекты и методы товароведения;

Тестовый контроль по темам.

Общую классификацию потребительских товаров и продукции производственного назначения, классификацию продовольственных и непродовольственных товаров по однородным группам;

Экспертная оценка в рамках текущего контроля в ходе проведения семинарского занятия.

Виды, свойства, показатели ассортимента;

Оценка результатов выполнения практических работ.

Основополагающие характеристики товаров;

Экспертная оценка защиты реферата (компьютерной презентации).

Товароведные характеристики товаров однородных групп (групп продовольственных или непродовольственных товаров): классификацию ассортимента, оценку качества;

Экспертная оценка выполнения индивидуальных домашних заданий.

Количественные характеристики товаров;

Экспертная оценка в рамках текущего контроля в ходе проведения практического занятия.

Факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик;

Оценка результатов выполнения практических работ.

Письменная проверка

Виды потерь, причины возникновения, порядок списания.

Оценка результатов выполнения практических работ.