ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ для итогового контроля знаний по учебной дисциплине «Скотоводство и молочное дело» Уровень высшего образования бакалавриат Направление подготовки: 44.03.04 Профессиональное обучение (по отраслям) Профиль подготовки: «Технология прои

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

Кафедра технологии производства и переработки продукции животноводства

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

для итогового контроля знаний

по учебной дисциплине

«Скотоводство и молочное дело»

Уровень высшего образования бакалавриат

Направление подготовки: 44.03.04 Профессиональное обучение

(по отраслям)

Профиль подготовки: «Технология производства, хранения и переработки продукции животноводства»

Форма обучения: очная

Составитель: Журавель В.В., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

Троицк 2016

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТЕСТОВЫХ ЗАДАНИЯХ

1. Направление подготовки, курс: 44.03.04 Профессиональное обучение (по отраслям), 4 курс

2. Дисциплина «Скотоводство и молочное дело» относится к дисциплинам по выбору вариативной части блока «Дисциплины (модули)» (Б1.В.ДВ.8)

 3. Дисциплина: «Скотоводство и молочное дело»

4. Цель контроля: итоговый контроль знаний студентов

5 Общее количество тестовых заданий – 100

6. Рекомендуемое количество тестовых заданий – 30

7. Форма (ы) заданий: закрытая – 100

8. Время, на которое рассчитан тест – 30 минут

9. Уровень сложности:

- легкие – 25 %

- средней трудности – 55 %

- трудные – 20 %

10. Критерии оценки:

оценка 3 (удовлетворительно) – 60-70 % (18-21 правильных ответов);

оценка 4 (хорошо)                       71-85 % (22-25 правильных ответов);

оценка 5 (отлично)                          86-100 (26-30 правильных ответов)

11. Кафедра-разработчик контролирующих материалов – технологии производства и переработки продукции животноводства.

Тестовые задания и ключи к ним прилагаются

Таблица 1 - План тестовых заданий

Таблица 2 – Спецификация тестовых заданий

ТЕСТОВЫЕЗАДАНИЯ

1.Биологические особенности крупного рогатого скота. Тип телосложения в связи с направлением продуктивности

1.Интерьер крупного рогатого скота – это…

1.внешнее строение

2.внутриние строение

3.форма вымени

4.форма маклаков

2.Экстерьер – это…

1.строение конечностей

2.строение черепа

3.внешнее строение

4.строение ЖКТ

3.В настоящее время официально зарегистрировано более _____ пород крупного рогатого скота

1.1000

2.500

3.2000

4.4000

4.Конституция – это…

1.хозяйственные и биологические особенности животного

2.свод законов Российского скотоводства

3.внутриннее строение крупного рогатого скота

4.племенная книга

5.Инструментом для взятия промера глубина груди служит…

1.циркуль

2.мерная палка

3.колумбик

4.мерная лента

6.Промер высота в холке берется мерной …

1.палкой

2.лентой

3.веревкой

4.пластиной

7.Промер обхват за лопатками берется…

1.палкой

2.лентой

3.циркулем

4.пластиной

8.Процент жировой ткани в вымени составляет…

1.20-25

2.35-40

3.50-60

4.15-17

9.Основоположником учения об интерьере был…

1.Лискун

2.Иванов

3.Дарвин

4.Костамахин

10.Обхват пясти измеряют…

1.лентой

2.мерной палкой

3.мерным циркулем

4.штангельциркулем

2 Формирование и учет молочной и мясной продуктивности

11.Количество молока в пересчете на базисную жирность с увеличением содержания жира…

1.увеличивается

2.уменьшается

3.не изменяется

4.изменяется

12.Гормон молокоотдачи…

1.окситоцин

2.адреналин

3.миозин

4.цистин

13.Для образования одного литра молока необходимо_____ литров крови

1.200-250

2.40-55

3.400-500

4.100-120

14.Максимальные удои у коров наблюдаются в возрасте с_____ лактацию

1.4 по 6

2.1 по 3

3.3 по 4

4. 6 по 8

15.Коэфицент молочности – это удой …

1.за лактацию

2.за месяц

3.за квартал

4.на 100 кг живой массы

16.Коэфицент устойчивости лактации у коров, быстро снижающих удои, составляет ___ %

1.75-78

2.97-99

3.85-87

4.55-65

17.При учете продуктивности молоко измеряют в…

1.литрах

2.килограммах

3.фунтах

4.унциях

18.Точным способом определения среднегодовых коров является…

1.кормо-дни

2.поголовье

3.приплод

4.фуражность

19.Коров мясных пород по конституции и экстерьеру оценивают в возрасте ___ лет

1.1-3

2.1-4

3.1-5

4.1-5

20.На долю железистой ткани в вымени приходится __ %

1.35-55

2.75-80

3.40-45

4.60-80

3 Молочные и мясные породы скота

21.Родиной симментальского скота является…

1.Швеция

2.Австрия

3.Англия

4.Швейцария

22.Черно-пестрая порода утверждена в ___ году

1.1950

2.1957

3.1959

4.1967

23.Родиной породы герефорд является…

1.Англия

2.Франция

3.Швеция

4.Германия

24.К отечественным мясным породам относится…

1.Герифорд

2.Шароле

3.Лимузин

4.Казахская белоголовая

25.К мясным породам скота относятся…

1.симентальская, герефорд

2.лимузин, казахская белоголовая

3.шароле, черно-пестрая

4.холмогорская, ярославская

26.К комбинированной пароде скота относится…

1.симентал

2.герефорд

3черно-пестрая

4.шароле

27.Вес быка калмыкской породы в среднем составляет_____ кг

1.500-650

2.650-800

3.800-1100

4.1100-1400

28.Вес новорожденного теленка породы герефорд составляет ____ кг

1.25-30

2.40-50

3.55-60

4.60-62

29.Аберди-ангуская порода была привезена в Россию в ____ году

1.1912

2.1917

3.1923

4.1946

30.Самой популярной молочной породой в мире является…

1.голштин

2.сементал

3.черно-пестрая

4.лимузин

4 Организация воспроизводства

31.В мясном скотоводстве перевод коров с новорожденным теленком в общее стадо осуществляется в _____ дней

1.10-15

2.15-20

3.20-25

4.13-17

32.Увеличение поголовья скота определяется…

1.плодовитостью коров

2.увеличение живой массы

3.улучшением кормления

4.улучшению содержания

33.Яловыми коров считают не оплодотворившихся в течении ___ дней

1.60

2.80

3.90

4.105

34.В молочном скотоводстве выбраковка коров обычно составляет __%

1.5-10

2.15-20

3.25-30

4.30-35

35.Новорожденный теленок приспосабливается к жизни вне материнского организма в течение ___ дней

1.7-10

2.10-12

3.13-15

4.16-20

36.В период старения организма продуктивность животного…

1.уменьшается

2.увеличивается

3.остается на прежнем уровне

4.возраст не имеет значения

37.Массаж вымени телок начинается с ___ -месячного возраста

1.9-12

2.12-13

3.14-15

4.17-18

38.Стельность – это период от …

1. оплодотворения до отела

2. отела до запуска

3.запуска до отела

4. оплодотворения до запуска

39.Бычков молочных и комбинированных пород начинают использовать _____ месяца(-ев)

1.13-14

2.14-17

3.16-18

4.22-24

40.Существует два способа осеменения – естественный и …

1.искуственный

2.визоцервикальный

3.маноцервикальный

3.ректоцервикальный

5.Технология выращивания молодняка

41.Возраст первой случки телок составляет __ месяца(-ев)

1. 24-26

2. 18-24

3. 15-18

4. 14-15

42.Продолжительность молочного периода составляет от 12 до __ дней

1.20

2.25

3.35

4.90

43.Продолжительность зародышевого периода составляет ___ дней

1. 25

2. 30

3. 35

4.40

44.Молодняк крупного рогатого скота желательно обезроживать в __ дней

1. 40-45

2. 15-30

3. 5-10

4.3-5

45.Ключ для мечения выщипали на ушах предложил …

1.Петров

2.Иванов

3.Сидоров

4.Трухоновский

46.Температура молозива при выпойке составляет ___ 0С

1.28

2.29

3.38

4.47

47.После рождения теленку выпаивают молозиво не позднее, чем ___ час(-а).

1.1

2.2

3.3

4.4

48.Продолжительность содержания телят в профилактории составляет ___ дней

1.10-12

2.15-20

3.20-25

4.25-30  

49.У молодняка молочного направления продуктивности первый теленок появляется в возрасте _____ месяцев

1.15-18

2.20-25

3. 26-27

4. 29-30

50.Осеменение первотелок начинается с возраста ____ месяцев

1.12-15

2.15-16

3.16-18

4.20-22

6.Производство молока и говядины

51.Сухостойным называется период от…

1.запуска до следующего отела

2.плодотворной случки до отела

3.плодотворной случки до запуска

4.отела до конца лактации

52.Лактация – это период…

1.от отела до запуска

2.самозапуска

3.наивысшей продуктивности

4.уменьшение молочной продуктивности

53.Парная шкура весит __ % от массы животного

1.3-6

2.6-9

3.15-20

4.33-35

54.Сервис-период – это…

1.прибывание коровы в родильном отделении

2.доение коровы

3.период от отела до плодотворного осеменения

4.период от запуска до отела

55.Убойная масса – это масса туши и…

1.внутреннего жира

2суппродуктов

3.головы

4.внутринностей

56.Учет молочной продуктивности коров в хозяйстве производится…

1.путем взвешивания

2.по результатам контрольных доек

3.со слов доярок

4.по данным гормолзавода

57.Молоко, получаемое в первые 5-7 дней называют…

1.молозиво

2.молодое

3.обрат

4.секрет

58.Кислотность свежевыдоенного молока ____ Т

1.16-18

2.22-23

3.11-12

4.45-46

59.Продолжительность действия гормона окситоцин составляет ___ минут

1.4-6

2.7-8

3.10-11

4.15-17

60.В среднем корова доится ___ минут

1.4-5

2.6-7

3.8-10

4.15-20

7 Значение, состояние и перспективы развития молочного дела

61.Первая сыроварня в России появилась в____ году

1.1789

2.1793

3.1834

4.1866

62.Все бактерии в молоке уничтожаются при температуре ___0С

1.40

2.50

3.60

4.70

63.Кислотность молока выражается в градусах…

1.цельсия

2.кельвина

3.тернера

4.фаренгейта

64.Лактация включает в себя ___ периода (-ов)

1.2

2.3

3.4

4.5

65.Оптимальной продолжительностью межотельного периода считается ___ дней

1.28

2.60

3.305

4.365

66.К началу доения в цистернах вымени находится ____% молока

1.25

2.35

3.45

4.55

67.При воспроизводительном скрещивании используется ___ пород (-а, -ы)

1.две и более

2.одна

3.одна, две

4.бесконечное количество

68.В 1893 г. на территории современного Уральского федерального округа в г.______ возник первый маслодельный завод

1.Курган

2.Тюмень

3.Челябинск

4.Екатерининбург

69. Впервые молочным делом в России начал заниматься один из основателей московского общества сельского хозяйства …

1. Н.Н. Муравьев

2.И.И.Иванов

3.И.И.Павлов

4.С.С.Евсеенко

70.В нашей стране первым исследователем химического состава молока был…

1.Н.Н.Муравьев

2.И.И.Павлов

3.С.С.Евсеенко

4.П.А.Ильенков

8.Химический состав молока

71.Среднее содержание жира в молоке коров составляет ___ %

1.2,8

2.3,0

3.3,8

4.6,0

72.При надое 100 кг молока, жирностью 3,7%, количество молочного жира составит ___ кг.

1.0,37

2.3,7

3.37

4.370

73.Содержание воды в молоке ____ %

1.67,4

2.70

3.87,3

4.89,4

74.В молоке находится ____ % сухого вещества

1.12,7

2.13,7

3.15,6

4.16,4

75.В теплом молоке жир находится в виде эмульсии, в холодном в виде…

1.суспензии

2.кресталов

3.сухих веществ

4.взвеси

76._______ - это название молочного сахара

1.Лактоза

2.Фруктоза

3.Сахароза

4.Глюкоза

77.Питательность 1 литра молока составляет ___ ккал

1.686

2.735

3.787

4.823

78.В молоке содержится ___ % общего белка

1.3,5

2.3,7

3.4,2

4.4,6

79.Содержание альбумина в молоке составляет __ %

1.0,4

2.0,6

3.0,8

4.1,0

80.В одном литре молока находится ___ млрд. жировых шариков

1.2-4

2.5-6

3.7-8

4.9-10

9 Факторы, влияющие на состав и свойства молока

81.Период выделения нормального молока составляет ___ дней

1.265

2.275

3.285

4.290

82.Период отделения стародойного молока составляет ___ дней

1.15

2.18

3.20

4.25

83._____- воспаление молочной железы

1.Мастит

2.Бронхит

3.Колит

4.Гепатит

84.Стародойное молоко характеризуется повышенным содержанием…

1.лейкоцитов

2.тромбоцитов

3.эритроцитов

4.миелоцитов

85.К факторам, не влияющим на состав и свойства молока, НЕ  относится…

1.порода животного

2.уровень кормление

3.обрезка копыт

4.лактационный период

86._____ - придает привкус рыбы

1.Гексахлорциклогексан

2. Триметиламин

3.Димитилсульфид

4.Парофин

87.Жир и белок в молоке уменьшается…

1.зимой

2.осенью

3.весной

4.летом

88. Молозиво и стародойное молоко ___________ для промышленной переработки, т. к. оно имеет измененный состав

1.не пригодно

2.пригодно после вакуумной обработки

3.пригодно после пастеризации

4.пригодно после стерилизации

89. Изменение жира на ____ % в течение одного дня является обычным явлением

1.0,1

2.0,2

3.0,5

4.0,6

90.При высокой влажности и температуре воздуха жирность молока снижается на _____%

1.0,05-0,1

2.0,1-0,2

3.0,2-0,4

4.0,6-0,7

10.Технология молока и молочных продуктов

91.Сырьем для производства кефира является...

1.Сыворотка

2.Молоко

3.Творог

4.Сливки

92.Для производства сливок необходим …

1.Сепаратор

2.Пастеризатор

3.Гомогенизатор

4.Биореактор

93. Порок сухих молочных консервов, при котором образуются комочки в результате фасовки продукта в неохлажденном состоянии, называется…

1.комкование

2.потемнение

3.мучнистость

4.слизистость

94. Температура воды для подмывания вымени составляет ___ 0С

1.20-25

2.25-30

3.40-50

4.60-70

95.Температура молока при сепарировании __ градусов

1.35-36

2.40-50

3.12-15

4.60-70

96.Пастеризаторы молока бывают…

1.трубчатые, пластинчатые*

2.игольчатые, барабанные

3.центробежные, градирные

4.вакумные, электронные

97.Температура ультрапастеризации ___0С

1.135-150

2.90-100

3.35-45

4.70-80

98.Масло получают методами…

1.взбиванием, преобразованием высокожирных сливок

2.сепарацией, пастеризацией

3.перемешиванием молока, посолом сливок

4.посолом молока, посолом молозева

99.Для производства 1кг масла необходимо ____ кг сливок жирностью 30%

1.3,5

2.4,5

3.5,5

4.6,5

100.Для производства 1кг сливок необходимо ___ кг молока

1.7

2.9

3.10

4.14

Ключи к тестам