Проектная работа "Любимый салат моей семьи"

МБОУ «Подсинская СШ»

Проект по технологии

Выполнила: ученица 7 «а»

Арышева Ариша.

Проверила: учитель технологии

Бутенко И.А.

2017г

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Выбор и обоснование темы проекта…………………………………………..…3

Цели и задачи проекта…………………………….................................................3

Организационно-подготовительный этап

Основные проблемы выполнения проекта………………………………………4

Критерии, которым должно удовлетворять блюдо……………………………..4

Возможные варианты……………………………...………………...…................5

Выбор рецепта…………………………………………………………….............5

Выбор продуктов……………………………….....................................................6

Выбор инструментов и посуды………………………….……………..………...6

Оценка возможностей……………………………………………..………….…..6

Предварительный расчёт…......………………………………………….……….7

Ожидаемый результат…………………………………………………………….7

Технологический этап

План работы над изделием…………………………………………………...…8

Выполнение подготовительных работ………………………………..……......8

Приготовление блюда…………………………………….……………………8-9

Хранение блюда………………………………………………………….……....10

Организация рабочего места………………………………………….….……..10

Правила техники безопасности………………………………………………....10

Санитарно-гигиенические требования………………………………………....10

Заключительный этап

Экологическое обоснование…………………….................................................11

Описание готового результата…………….………............................................11

Самооценка…………………………………………………………………..…..12

Реклама………………………………………………………………..………….12

Литература

Список используемой литературы………………………………………….…..13

ВВЕДЕНИЕ

Выбор и обоснование темы проекта

Наступила осень - пора овощей и фруктов. Все дачники собирают богатый урожай, и угощают им родственников и друзей. У моей бабушки так же есть дача, и она собрала большой урожай  овощей, фруктов. И мы стали питаться салатами - что продуктам пропадать! Салаты обычно готовлю я с мамой, а тут надо по технологии проект написать, да не по вышивке, как в прошлом году, а по кулинарии! И я решила, что выясню, какой салат у моей семьи самый любимый, и буду готовить его сама каждый выходной. Потренируюсь делать салат и напишу свой проект!

Цели и задачи проекта

1. Оценить свои кулинарные способности.
2. Разработать проект.
3. Приготовить салат.
4. Совершенствовать и развивать умения и навыки в кулинарии.
5. Углублять знания в кулинарии.
6. Развивать вкус, творческую инициативу.
7. Формировать умение самостоятельно расширять знания и кругозор.
8. Готовиться к самостоятельной жизни и разумному ведению хозяйства.
9. Готовиться к профессиональному определению с учётом своих способностей и интересов.

ОРГАНИЗАЦИОННО – ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП

Основные проблемы выполнения проекта

Чтобы ничего не упустить в работе, составлю схему. Это поможет мне сосредоточиться на выполнении проекта.

Звёздочка обдумывания

Схема №1

Критерии, которым должно удовлетворять блюдо

САЛАТ: вкусный, недорогой, оригинальный, из свежих и полезных продуктов.

Возможные варианты

Просмотрим возможные варианты:

Таблица №1

Выбор рецепта

Я рассмотрела возможные варианты и выбрала рецепт №1- «Салат Итальянский». Он довольно оригинальный, в меню ресторанов встречается редко. А так же он не очень сложный, но и не очень лёгкий. Думаю, что я справлюсь с его приготовлением, и салат понравится моим родным!

Выбор продуктов

1. Морковь.
2. Салат зелёный.
3. Сыр «Моцарелла».
4. Помидоры .
5. Перец сладкий.
6. Оливковое масло.
7. Лук зелёный.
8. Специи.

Выбор инструментов и посуды

Посуда и инструменты для изготовления блюда

• Доска для нарезки.
• Ножи для нарезки.
• Большая миска.
• Пряная мельница.
• Столовая ложка.

Посуда для сервировки стола

• Салатница.
• Вилки.
• Столовая ложка.
• Тарелки.

Оценка возможностей

Материальные

Чтобы приготовить салат, мне необходимо купить: зелёный салат, сыр «Моцарелла» (остальные ингредиенты у меня есть).

Интеллектуальные

Теперь нужно оценить, что я умею, а чему хочу научиться, чтобы правильно выполнить проект.

Таблица №2

Вывод: я знаю достаточно много, чтобы хорошо выполнить проект.

Предварительный расчёт

Итого: 330руб.                         Таблица №3

Вывод: сделав предварительный расчёт, я считаю, что затраты незначительны и  бюджету семьи они не повредят, т.к. часть продуктов останется.

Ожидаемый результат

Салат «Итальянский» должен быть очень вкусным. Изготовлен он будет только из свежих овощей. Приправы должны дополнять вкус и не выделяться. Изготовление салата должно проходить в санитарно - гигиенических условиях. Время изготовления не должно превышать 30 минут. Салат должен выглядеть аппетитно и пробуждать аппетит.

Вот таким должен быть мой салат. Надеюсь, у меня всё получится!

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭТАП

План работы над изделием

1. Подготовительные работы:

— выполнить первичную обработку овощей;

— подготовить рабочий стол.

2. Приготовление блюда:

— нарезать овощи, сложить их в миску и перемешать;

— добавить в блюдо, мелко нарезанный сыр и салат;

— заправить блюдо оливковым маслом, добавить специи.

3. Оформление блюда:

— уложить салат в салатницу горкой;

— украсить блюдо зеленью и украшениями из овощей.

Выполнение подготовительных работ

• Тщательно вымыть и очистить овощи (нож, доска, полотенце).
• Очистить рабочий стол от отходов.
• Разложить на столе подготовленные овощи и другие необходимые ингредиенты.

Приготовление блюда

Таблица №4

Хранение блюда

Приготовленное блюдо желательно сразу съесть, но также его можно сохранить в течение некоторого времени. Для этого салат надо чем-нибудь накрыть и поставить в холодильник. Салат нельзя хранить более суток. А лучше в течение 6 ч заправленные и 12 ч незаправленные.

Организация рабочего места

• Поверхность стола должна быть чистой.
• Освещение должно находиться сверху.
• Положение рук должно быть естественным, и предметы должны ему соответствовать.
• У каждого предмета должно быть своё место.

Правила техники безопасности

При работе с ножом

• Не браться за лезвие ножа.
• Не есть с ножа.
• При нарезке не направлять нож на себя.

При пользовании вилкой

Не размахивать вилкой.

Санитарно-гигиенические требования

• Содержать в чистоте рабочий стол.
• Работать только чистыми руками, в фартуке и косынке.
• Использовать только чистую посуду.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП

Экологическое обоснование

Для изготовления салата я использовала только полезные, экологически чистые продукты. Все отходы во время работы были выброшены в урну. При работе никаких вредных веществ не выделялось, т.к. плита работала с включенной вытяжкой.

Описание готового результата

Салат «Итальянский»  выглядит очень красиво, он оригинален в оформлении. Приготовлен он только из свежих овощей. Приправы дополняют вкус и не выделяются. Изготовление салата проходило в санитарно - гигиенических условиях. Время изготовления не превысило 30 минут. Салат выглядит вкусно и пробуждает аппетит.

Я считаю, что работа выполнена хорошо. Салат удался!

Самооценка

Я думаю, что салат «Итальянский» приготовлен хорошо. Моим родителям салат понравился. Изготовление происходило строго в санитарно-гигиенических требованиях. Вид блюда и сервировка стола претензий не вызвали.

Реклама

Для того чтобы любой продукт пользовалась спросом, её нужно прорекламировать. Если бы я была предпринимателем, то я бы дала объявление следующего содержания:

ЛИТЕРАТУРА

Список использованной литературы

1. Интернет.www.Vsemvkusno.ru
2. Лучшие проекты учащихся.