Проектная работа " Чипсы"
Цель данной работы: разобраться, из чего состоят чипсы, чтобы ответить на главный вопрос: пользу или вред приносят чипсы организму человека?
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 Проектная работа "Чипсы" | 1.7 МБ |
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Содержание: Ι .Теоретическая часть 1. История происхождения чипсов. 2. Химический состав. 3. Что получает ребенок с пачкой чипсов (100 г)? 4. Осторожно- чипсы. 5. Привыкание к чипсам 6. Реклама о чипсах 7. Польза чипсов ΙΙ .Практическая часть 1.Эксперимент 2. Более часто употребляемые марки чипсов(опрос) 3. Опрос среди учеников МБОУ СОШ № 4. Вывод и рекомендации Заключение Библиография Приложения
Актуальность исследования: Чипсы – очень популярный продукт, особенно среди молодежи. Они сопровождают людей практически везде: как сидя дома у телевизора, так и в пути. Чипсы продаются на каждом углу и привлекают людей яркими этикетками. Они вкусные и хрустящие. И ничего страшного в них нет, ведь чипсы – это та же привычная жареная картошка, которую большинство готовит у себя дома. В Интернете прочитала, что чипсы содержат вредные для организма вещества.
Гипотеза: чипсы вредны для здоровья людей.
Поскольку в наше время пристальное внимание обращается на здоровье человека, я хочу доказать себе и другим, что чипсы причиняют вред здоровью человека. Я считаю, что полученные данные расскажут правду о чипсах.
Разобраться, из чего состоят чипсы, чтобы ответить на главный вопрос: пользу или вред приносят чипсы организму человека. 1.Изучить теоретический материал, характеризующий состав чипсов, технологию производства. 2.Узнать, какую пользу и какой вред несёт для организма человека такой готовый продукт, как чипсы. 3. Провести эксперименты и опрос среди учащихся МБОУ СОШ №4. 4.На основании теоретических и экспериментальных исследований сделать соответствующие выводы. Я поставила перед собой цель: Задачи:
История происхождения чипсов: . Считается, что чипсы случайно придумал Джордж Крам , индеец по происхождению. Он в августе 1853 года на курорте Саратога-Спрингс (США) работал шеф-поваром фешенебельного ресторана. Одним из фирменных рецептов ресторана был «картофель фри». Однажды на ужине железнодорожный магнат Вандербильт вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что он «слишком толстый». Шеф-повар, решил подшутить над магнатом, нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. К всеобщему удивлению, блюдо пришлось гостю по вкусу. Рецепт прозвали «Чипсы Саратога ». В нашей стране производство чипсов началось в 1963 году. Никаких добавок, кроме соли, быть не могло, и именно поэтому советские чипсы были очень вкусными, да и хранились они всего 30 дней, не в пример современным. А потом в Россию пришли «американские» чипсы, быстро завоевав популярность.
Химический состав чипсов: Современные чипсы, конечно, во многом отличаются от тех, которые выпускались в конце 19 века. Многие люди уверены, что этот продукт изготавливается из картофеля, однако сегодня уже почти нет чипсов, которые бы делали из него. Как правило, картофель заменяют картофельной, пшеничной и кукурузной мукой, специальными хлопьями и разнообразными смесями крахмала, самым популярным из которых является крахмал из сои, причем именно из генетически модифицированной. Обжариваются чипсы в большом количестве растительного масла, в результате чего продукт наполняется канцерогенами. Так что говорить о том, что чипсы полезны, не приходится. В химическом составе чипсов практически не обнаружено витаминов и других полезных компонентов, зато это «лакомство» содержит разнообразные канцерогены, красители, ароматизаторы
Одной из самых опасных добавок является акриламид , это вещество нарушает работу нервной системы и может спровоцировать развитие раковых опухолей. Также при производстве чипсов часто используют вкусовую добавку глутамат натрия , которая негативно сказывается на состоянии здоровья человека. Этот усилитель вкуса способен привести к сбою в работе практически всех систем организма, к тому же он способствует накоплению лишних килограммов. Если учесть еще и то, что энергетическая ценность чипсов составляет более 510 ккал на 100 г, то с уверенностью можно сказать, что ежедневное употребление этого весьма популярного продукта может стать причиной ожирения и других весьма опасных заболеваний, которые практически не поддаются лечению
Не так давно в чипсах было обнаружено еще одно опасное вещество – глицидамид , оно не только способно вызывать онкологические заболевания, но и разрушать строение ДНК. Вдобавок ко всему названному в чипсах просто зашкаливает содержание токсинов, включая и те, которые наукой еще не изучались. Ученые по сей день не могут точно сказать, к чему может привести употребление всевозможных Е-добавок, содержащихся в аппетитных кружочках чипсов.
Что получает ребенок с пачкой чипсов (100 г)? 0% полезных веществ - ни витаминов, ни минералов, ни хороших белков и углеводов. 510 ккал - то есть почти половину дневной нормы. 0,7 г поваренной соли, а дневная норма для детей - 2 г. 30 г насыщенных жиров, канцерогены красители и ароматизаторы .
Хочется верить, что взрослые люди отдают себе отчет, что они употребляют с чипсами. Простое наблюдение подсказывает, что далеко это не так. К примеру, некоторые мамы спокойно кормят чипсами своих детишек и думают, что они просто угощают их разновидностью жареной картошки... Это глубочайшее заблуждение. Если Вы изучали упаковку – то должны были заметить, что срок хранения этой закуски довольно велик. А чем больше срок хранения – тем сильнее любой продукт насыщен вредными консервантами, тем же акриламидом. После мощной переработки картошка теряет все свои положительные свойства и приобретает исключительно вредные.
А что же реклама??? Реклама предлагает нам следующие аргументы: Чипсы легко взять с собой и в любое время перекусить. Чипсы очень вкусные и могут иметь вкус любимых продуктов Чипсы хрустят - очень весомый аргумент, не правда ли? Чипсы модная еда к пиву или телевизору, для вечеринок и компанейских сборов Реклама чипсов - очень яркая и красочная, поэтому нет ничего удивительного в том, что она привлекает внимание детей (и не только детей!). Сложнее всего объяснить ребенку, что чипсы - это вредно. Задача сложная, но необходимая
Польза чипсов: Единственное, что можно сказать в защиту продукта – чипсы необыкновенно вкусны. Покупая изредка пачку хрустящих и тающих во рту ломтиков, можно побаловать себя, в какой-то мере даже снять стресс и успокоиться. Вот этим и полезны чипсы – но, конечно же, только в небольших количествах. Ну, а если вы совсем не можете обойтись без этого продукта – попробуйте приготовить лакомство дома, из натурального картофеля, обжаренного во фритюре. Уверяем, получите не меньшее удовольствие, а уж пользы для организма – несоизмеримо больше .
Опыты с чипсами: 1 опыт: «Обнаружение маслосодержащих веществ» Выбираем самый большой ломтик чипсов, кладем его на бумагу и осторожно сгибаем её пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удаляем кусочки чипсов с бумаги. На ней образовались жирные пятна. .
.
Вывод: чипсы содержат много жира.
2 опыт: «Качественное определение крахмала» . Нальем в стакан немного воды, раскрошим 4 ломтика чипсов, крошки перенесем в стакан и тщательно перемешаем. В полученную массу добавим 2-3 капли спиртового раствора йода.
Вывод: из-за содержания в чипсах крахмала при добавлении спиртового раствора йода появляется тёмно-синее окрашивание. Этими свойствами пользуются при определении крахмала в пищевых продуктах.
Опрос проведенный среди учащихся МБОУ СОШ №4 г.Ардон с 5 по 8 класс.
Более часто употребляемые марки:
В ходе изучения литературы о чипсах я обнаружила, что употребление чипсов в пищу небезопасно для организма человека Чипсы содержат целый ряд вредных соединений. В состав чипсов входят синтетические добавки, влияние которых на организм человека еще до конца не изучено. Употребление высококалорийных, жирных, изготовленных с помощью химии картофельных чипсов приводит к тяжелым заболеваниям. Гипотеза, что чипсы вредны, в результате моих исследований подтвердилась. Выводы:
Рекомендации С моей точки зрения, чипсы как закуска приносят много вреда организму человека, поэтому я предлагаю в качестве альтернативы употребление сухофруктов, так как этот продукт калорийный, содержит нужный объем необходимых витаминов и минеральных веществ.
Сделай выбор сам! Вот в общем-то и все! Теперь положите на весы аргументы «за» и аргументы "против«. Надеюсь на ваш правильный выбор. Питайтесь правильно и будьте здоровы!!!
Использованные источники Алексеев С.В., Груздева Н.В., Гущина Э.В. Экологический практикум школьника: учебное пособие для учащихся. - Самара: «Федоров», «Учебная литература», 2005.-304с. Байер К., Шейнберг Л. Здоровый образ жизни.М . : Мир, 1997 Братенникова А.Н. Чипсы: вред или польза?//Химия в школе.-2005.-. № 10.-С.46 Колесецкая Г.И., Лесовская М.И. Экология нашего дома.- Красноярск, 2009. 5.http://www.peoples.ru/science/cookery/george_crum/ 6. http://womanadvice.ru/sostav-chipsov 7.http://intesto.com/healthy-eating/1744-vrednye-chipsy.html 8. http://ebloge.ru/ostorozhno-chipsyi/ 9.http://eda.jofo.ru/494501.html 11. http://ru.wikipedia.org/wiki/Чипсы – материал из Википедии – свободной энциклопедии. 12. http://www.inflora.ru/diet/diet203.html – «Чипсы: вред фигуре и здоровью». 13.http:// vkusnoblog.net /products/ chipsy
Спасибо за внимание!!!
Астрономический календарь. Январь, 2019 год
Вода может клеить?
Этот древний-древний-древний мир!
Как нарисовать китайскую розу
Как нарисовать черёмуху