Проект "Пишем кулинарную книгу" "Творожная запеканка"

Творожная запеканка

1.История происхождения блюда.

    Появление творога в старину связывают с моментом приручения коров, когда налитое в глиняную посуду молоко на жаре разделилось на сгусток и сыворотку. Первые же сведения о твороге появились в эпоху древнего Рима. Им питались как бедняки, так и богатые, сдабривая различными добавками, в том числе медом и даже солью.

    На просторах Руси в старину творог прозвали мягким сыром, а блюда из него нарекли сырными. Для особо долгого хранения продукт подвергали сушке и прессовали, чтобы обеспечить полноценное питание ратникам в затяжных походах. Однако промышленное изготовление в России наладили лишь к концу 19 века. 

   По правилам советского общепита, детей запрещалось кормить сырым творогом. Поэтому было решено подвергать его температурной обработке. А чтобы блюдо получилось вкуснее, стали добавлять другие ингредиенты (сахар, яйца, сливочное масло). Для плотной устойчивой массы всыпали муку или манку. Таким образом, получилось аппетитное сладкое блюдо - творожная запеканка.

2.Интересные факты, связанные с блюдом.

1.На приготовление 1 кг творога необходимо около 8–10 литров молока.

2.Суточная норма потребления творога в день – 100 граммов.

3. Пасха (творожная пасха, на церковнославянском — «млеко огустевшее», то есть творог) — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасхи.

4. В древности из творога делали пуговицы! Когда его прессовали на зиму, он становился твёрдым почти как пластмасса. Поэтому люди и подумали, что из него можно формировать различные изделия, но широкого применения достигли пуговицы.

3.Полезные свойства блюда.

   Творожная запеканка –  вкусное и полезное блюдо, которое является источником кальция и фосфора. И поэтому не случайно включена в программу питания в детских учреждениях, ведь творог это высококонцентрированный продукт, содержащий много легкоусвояемого белка, необходимого для роста и полноценного развития детей. Минеральный состав творога идеален для усвоения организмом: творог содержит и фосфор, и калий, и кальций и железо. Творог считается одним из самых полезных молочных продуктов. Ежедневное употребление в пищу творога нормализует обмен веществ и работу нервной системы. Творог не имеет ни тканевой, ни клеточной структуры, поэтому он практически полностью усваивается организмом.

4. Рецепт творожной запеканки:

Необходимые ингредиенты:

• Творог - 500 гр
• Сахар- 100 гр
• Манка -100 гр
• Молоко -50 гр
• Сливочное масло - 50 гр
• Яйцо-2 шт
• Ванилин -2 гр

Последовательность приготовления:

1. Творог, сахар, яйца, размягченное сливочное масло, молоко, ванилин выложить в миску.
2. Хорошо взбить миксером и потихоньку всыпать манную крупу, взбивать, чтоб не было комочков.
3. Оставить готовую массу на 30 минут для набухания манки. Потом еще раз перемешать.
4. Выложить творожную массу в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов, примерно 30 минут.     Приятного аппетита!

Автор: Тютюнников Никита

            Адрес и телефон учреждения: Белгородская область, Валуйский р-он.,

с. Яблоново, п/у Новый, д. 1   309952     тел.  8-(47-236) 9-31-01

Фамилия, имя, отчество педагога образовательного учреждения, под руководством которого выполнялась Работа: Кубохова Надежда Александровна