Проектная работа

Слайд 1

Проект « Тувинское национальное блюдо « Саржаг » и его способ приготовления » выполнила: ученица 4 «б» класса Тюлюш Буяна Алдын-Хереловна

Слайд 2

Цель проекта :ознакомиться с технологией приготовления топленого масла « Саржаг »

Слайд 3

Для решение поставленной цели перед нам необходимо решить следующие задачи : 1. Изучить название утварей для производства саржага 2.Освоить технику приготовление саржага 3.Рассказать о способе приготовления молочных блюд из саржага .

Слайд 4

Саржаг (топленое масло). Прокисшие пенки варят в казане на медленном огне, тщательно перемешивая. Через некоторое время выделится масло, которое называют саржаг - топленое масло.

Слайд 5

Технология приготовления топленого масла « Саржаг »представлена в схеме Доение коровы ↓ Фильтрация молока ↓ Сепарирование молока ↓ ↓ Сметана ( Ореме ) ↓ Варка ↓ Остывание ↓ Отделение с помощью фильтра (марли) ↓ ↓ Топленое масло « Саржаг » Чокпек

Слайд 6

«сепарирование»

Слайд 7

Сметана

Слайд 8

Отделение воды от сливочного жира

Слайд 9

Варка сметаны примерно за 1 час

Слайд 10

Остывание. Отделение с помощью фильтра (марли)

Слайд 11

« Саржаг » « Чокпек » Масса, оставшаяся после выделения масла и есть чокпек , только к ней надо добавить сушеного творога. Хранится так же, как и топленое масло, в прохладном месте. Чокпек делали по разному: с молотой черемухой, дикой гречихой - уургене , с саранкой . Чокпек - очень питательная, своеобразно консервированная еда .

Слайд 12

Блюда из топленого масла ( саржаг ) Тувинская лепешка Замешивают крутое тесто с топленой маслой , делят на куски, раскатывают лепешки толщиной 0, 5 см. Обжаривают на сковороде. Подают к чаю по-тувински . На 1 кг лепешек: мука 750г, вода 130мл, яйцо 1 шт., масло топленое 100г, жир 150г. Пова Смешать в теплом молоке топленое масло саржаг , сахар, можно добавить соду, яйцо, замесить мягкое тесто. Из раскатанного не слишком тонкого теста вырезать и сделать вручную разные фигуры и поджарить их на саржаге . Пова получается мягкой, приятной на вкус. Ингредиенты: мука, сметана, молоко, яйцо, комбижир, сахар, соль. Боорзак Боорзак - одно из любимых лакомств тувинцев. Замешивается крутое тесто из пшеничной муки, горячего молока или подсоленной воды, сахара и топленого масла. Тесто раскатывается, нарезается на полосочки толщиной примерно 2 см, длиной 5 см. Обжаривается в большом количестве масла. Ингредиенты: мука , сметана, молоко, яйцо, комбижир, сахар, соль. Тараа . Прочищенное и немного обжаренное просо кладется в пиалу, заливается горячим тувинским чаем. Когда просо набухает и становится мягким, чай выпивают и добавляют сметану, топленое масло или молоко. Чокпек из уургене (дикая гречиха). Жаренная картофель с топленым маслом, и тувинской кулча .

Слайд 13

Вывод: из сегодняшнего проекта я узнала, что топленое масло- это национальное тувинское блюдо, и способ приготовления саржага не очень сложна,( только иметь корову). И еще узнала, какие блюда готовят из саржага . Саржаг топлёное сливочное масло считается очень полезным продуктом: тувинцы считают его чуть ли не жидким золотом – в том смысле, что оно оказывает удивительно благоприятное воздействие на здоровье человека

Слайд 14

Спасибо за внимание!