Современные технологии в приготовлении и оформлении салатов

Министерство образования и науки РБ

ГОУ СПО  «Бурятский республиканский  агротехнический техникум»

Мухоршибирский филиал

         Исследовательская работа

Современные технологии в приготовлении и оформлении  салатов

Выполнила: Павлова Екатерина,

студентка ГОУ СПО « БРАТТ»

гр  № 90 по профессии

« Повар, овощевод»,  1 курс.

Руководители: Теслева Г.Н.,

преподаватель кулинарии,

Киселева М.Н.,

преподаватель спец.дисциплин

с. Мухоршибирь

2011 г.

Содержание:

     Введение.

Теоретическая часть:

1. Историческая справка……………………………………………………….
2. Значение салатов в питании человека…………………………….
3.  Товароведная характеристика сырья для приготовления салатов и классификация салатов…………………………………………………......

Практическая часть:

4. Результаты анкетирования
5. Сравнение приготовления салатов  национальных кухней  в   предприятиях общественного питания Мухоршибирского района.
6. Исследование столовых, закусочных. (Сравнение технологий приготовления салатов ПОП нашего  района.) …………………………

Заключение……………………………………………………………………...

Список используемой литературы……………………………………………..

Приложение…………………………………………………………………….