Исследовательская работа "Нужен ли нам школьный завтрак?"

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЕМЗАВОДСКАЯ СОШ»

Павловского района

Содержание

 I. Введение………………………………………………….3

               II.Основная часть…………………………………………..4

               2.1 Проблема питания детей………………………………3

               2.2. Что такое завтрак?.........................................................4

               2.3  Каким должен быть завтрак?........................................5

               2.4 Какие продукты полезны и «неполезны» для детей?...7

               2.5 Исследование данного вопроса………………………...9

               2.6  Как устранить выявленные проблемы?......................11

               III. Выводы………………………………………………….11

               Список литературы…………………………………………12

I. Введение

        Меня зовут Вершинина Евгения. Я учусь в  четвёртом  классе в первую  смену. После 1 урока мы всем классом дружно идём в столовую завтракать. Наша учительница  постоянно обращает наше внимание на  то, что многие из нас очень плохо кушают в столовой, старается убедить нас в необходимости школьных завтраков. Многие из моих одноклассников говорят, что есть не хотят, некоторые завтракают дома…    

       Чтобы разрешить наши ежедневные  споры, я решила провести исследование  «Роль завтрака в жизни школьника» и  разобраться в этом вопросе.

Цель: рассмотреть  и изучить важность  школьного завтрака.  Узнать о полезных и вредных для школьника продуктах.

Задачи, которые необходимо решить для реализации цели:

- выяснить, что такое завтрак и каким он должен быть;

- узнать, завтракают ли дома ученики начальных классов нашей школы;

- узнать количество завтракающих детей в нашей школьной столовой;

- выяснить, как влияет завтрак на здоровье человека.

Объект исследования:

учащиеся 3-4 классов МБОУ «Ремзаводская СОШ»

Методы исследования: изучение литературы, наблюдение, фотографирование, беседа, анкетирование учеников.

Гипотеза исследования:

1. Предположим, что завтрак не влияет на здоровье человека и не так важен, как об этом все говорят.
2. Может быть, если на завтрак есть только то, что нравится и тогда, когда хочется, мы будем здоровыми.

II Основная часть

2.1 Проблема питания детей

       Изучая данный вопрос в энциклопедической, научно-популярной литературе, в Интернет-сети, я выяснила, что питание ребенка-школьника стало с недавнего времени не только головной болью родителей, но и серьезной проблемой современной диетологии. Одно из них было проведено в 1988 году одновременно в 9 странах мира. Выяснилось, что школьники, не получающие завтрак, на 80% чаще испытывали агрессивность и хуже учились. Причем во всех странах статистика была очень похожей. Другое исследование провели в одной из муниципальных школ  Бостона, где  33% детей   считались  «трудными». Детям начали централизованно давать  сбалансированные завтраки, и уже через месяц только 7% детей остались «трудными», по мнению учителей и родителей.

          Дети, недополучая витамины и минералы, хуже успевают в школе, медленнее соображают, быстрее утомляются и к окончанию средней школы приходят с целым букетом различных заболеваний.  Доктор Рошаль считает: "Никогда у нас в стране, если не считать периода после Октябрьской революции, довоенных и послевоенных лет, а также самой войны, не было такого состояния, как сейчас. Это  показала проведенная диспансеризация", - сказал Л. Рошаль

Здоровье российских школьников

В ходе Всероссийской диспансеризации осмотрено 30 млн. 400 тыс. детей  до 18 лет.
Результаты подтвердили тенденции в состоянии здоровья детей, сформировавшиеся за прошедший десятилетний период: снижение доли здоровых детей (с 45% до 34%).

Наиболее высокий уровень впервые выявленной патологии отмечен по  классам болезней, которые вы видите на слайде:  
- болезни крови и кроветворных органов - 32%;
- болезни эндокринной системы - 31%;
- болезни костно-мышечной системы - 26%;

из них: 
- болезни органов пищеварения - 25%; 
- болезни системы кровообращения - 24%.

 Болезни органов пищеварения, прежде всего,  связаны с состоянием питания школьников.

Итак, актуальность проблемы школьного питания очень велика, одна из её  составляющих - это завтрак.

2.2 Что такое завтрак?

 За́втрак — первый дневной приём пищи, утренняя еда; пища, приготовленная для утренней еды. Ученые пришли к выводу: дети, которые получают полноценный завтрак, лучше развиваются, более успешны в учебе, у них реже встречаются угнетенные состояния, приступы беспокойства и гиперактивность.

Таким образом, завтрак влияет на работоспособность, оказываясь для детей настоящей «пищей для мозга». Это факт, научно доказанный специалистами в области питания.

Установлено, что определенные продукты могут стимулировать умственную деятельность. Классическое средство для поддержания мозга - глюкоза. Поэтому в рационе много и напряженно занимающегося школьника должно быть что-то сладкое: чай с сахаром, сладкий творожок, небольшой кусочек шоколадки. Конечно, злоупотреблять сладким не стоит, но в период экзаменов или большой нагрузки можно сделать исключение.

Витамин  В 6 диетологи называют витамином памяти, он тоже очень актуален в школьном рационе: помогает концентрировать внимание, успокаивает нервную систему. Обратите внимание, этого витамина много в пророщенных зернах, отрубях, бобовых. Содержится он также в дрожжах, орехах, в абрикосах, шиповнике, свёкле, моркови, редьке.

2.3 Каким должен быть завтрак?

          Что же приготовить на завтрак школьнику? Что надо сделать, чтобы завтрак был вкусным и в то же время полезным? Чего хочет сам школьник?

         Рассмотрим организм школьника: он растёт, испытывая повышенные нагрузки – умственные и физические. Для правильного развития требуется достаточное количество энергии, которая поступает с пищей. Нарушение питания может привести к возникновению и прогрессированию заболеваний желудочно-кишечного тракта, органов кровообращения, изменениям со стороны эндокринной, костно-мышечной и центральной нервной систем. Поэтому питание должно строится с учётом пола и возрастных потребностей организма в пищевых веществах и энергии. У мальчиков потребность выше, чем у девочек. Потребность в пищевых веществах и энергии увеличивается при усиленных занятиях спортом.

          В целом в рационе учащихся должны ежедневно присутствовать мясо или рыба, молоко и молочные продукты, сливочное и растительное масла, хлеб и хлебобулочные изделия, овощи. В течение недели в питание обязательно следует включать крупы и макаронные изделия, сметану, сыр, яйца, творог, фрукты или фруктовые соки. В меню должны присутствовать зелень, картофель, натуральные соки, витаминизированные продукты, в том числе витаминизированные напитки.

          За завтраком рекомендуется съедать 35% от общего объёма дневного рациона, причём он должен содержать 1/3 суточной нормы белка и витаминной нормы, примерно треть всех минералов, вводимых в организм за сутки, чуть более двух третей углеводов и, наконец, менее 1/5 жиров.

           Для школьника завтрак должен быть полноценным, достаточно калорийным и обязательно содержать горячее блюдо – молочную кашу (особенно полезна овсяная каша), варёное яйцо, омлет или яичницу.

         Ученые давно выяснили, что утро лучшее время для подпитки организма. Наши внутренние часы устроены так, что все съеденное в 7 утра полностью перерабатывается в энергию. А если в начале дня вы не «заправились» положенным числом питательных веществ, считайте, что спите еще полдня.  

      Правильный завтрак школьника обычно составляют такие блюда, как творог со сметаной или медом, блинчики с различными начинками, оладьи с вареньем или тосты с джемом, каши на молоке – это сладкие варианты. Если же необходим противоположный по вкусовым качествам завтрак, то стоит рассмотреть яичницу или омлет с салатом из овощей, различные блюда из вермишели с сыром или соусом.

    Нельзя не отметить и тот факт, что правильный завтрак для школьника должен быть горячим, ведь с утра необходимо порадовать не только вкусовые рецепторы, но и сам желудок. Чашка чая с лимоном, какао на молоке,   завершающая трапезу, станет прекрасным дополнением и поднимет настроение.  

    А вот список совершенно бесполезных для завтрака блюд открывает столько любимая многими колбаса: она не способствует насыщению, через час-полтора человек обязательно почувствует голод. Нежелательны во время завтрака и жареные блюда: к примеру, гренки нужно заменить на тосты, а отбивную оставить на обед.

       Плохая привычка, если уж говорить о правильном завтраке, начинать день с оставшегося после вчерашней вечеринки пирожного или кусочка торта. Во-первых, чувство насыщения останется ненадолго, а во-вторых, своеобразная «бомба» из сочетания различных кондитерских ароматизаторов, жиров, красителей может сыграть злую шутку с организмом, если съесть все это натощак.

 Специалисты считают, что завтрак для ребенка должен состоять из трех основных элементов: фруктов, зерновых и молочных продуктов.

Фрукты. Это источник витаминов, поддерживающих иммунитет. В период приближающегося весеннего авитаминоза актуальны будут цитрусовые (при условии, что у ребенка нет на них аллергии), гранаты, а также черешня, клубника и  наши северные ягоды.

Зерновые продукты. В них содержатся углеводы, которые дают энергию после ночного перерыва.

Молочные продукты – молоко, йогурт, творог, сыр – незаменимый источник кальция, столь необходимого для детского организма.

Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда, горячего напитка.

 Разнообразие меню достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки.

В детской энциклопедии здоровья «Расти здоровым» я узнала, какой должен быть среднесуточный набор продуктов, необходимый для школьников. В большом ассортименте они используются на завтрак. 

 Суточный рацион школьника примерно должен содержать следующие продукты: молоко - 500-600 мл (часть желательно в виде кисломолочных напитков), творог - 40-60 г, сметана и сливки - 15-20 г, мясо - 150-200 г, рыба - 40-60 г, яйцо - 1 шт., крупы разные - 40-50 г, сахар и кондитерские изделия - 70-100 г, жиры, включая растительное масло, - 35-60 г, картофель - 200-300 г, овощи разные - 250-350 г, фрукты, ягоды, соки - 150-500 г, хлеб ржаной 60-100 г, хлеб пшеничный - 100-200 г.
                 

Среднесуточный набор продуктов, необходимый для школьников

                                  2.4  Какие же продукты полезны для детей?

                 Я узнала о пяти  самых полезных для школьника продуктах

        Мало кто решится отрицать, что правильное питание детей подразумевает включение в их рацион обычных яблок. Содержащиеся в них фруктовые кислоты помогают бороться с гнилостными бактериями, поэтому яблоки очень полезны для желудка. Пектины, также содержащиеся в яблоках в большом количестве, помогают процессу пищеварения. Также яблоки богаты микроэлементами, в частности, железом, и предотвращают развитие анемии. А, кроме того, если  малыш категорически отказывается чистить зубки, долька съеденного на ночь яблока может стать в некотором роде заменителем зубной щетки.

    С почетным вторым местом в списке самых полезных продуктов питания для малышей диетологи никак не могут определиться. С одной стороны, хочется назвать вторым номером морковь – кладезь бета-каротина. С другой стороны, нормы питания детей рекомендуют включение в рацион капусты брокколи, которая, к тому же, является диетическим гипоаллергенным продуктом.

 На третьем месте в списке самых полезных стоит лук. Употребление лука позволяет снизить вероятность «подцепить» простуду, повышает иммунитет, снабжает организм малыша витаминами и минералами.

   Мало кто представляет себе правильное питание детей без наличия в меню каш. Каши занимают в нашем списке почетное четвертое место. Они богаты углеводами, жизненно необходимыми для роста и развития ребенка, и в идеале должны присутствовать в его рационе каждый день. Каши предпочтительно давать на завтрак, «заряжая» организм ученика энергией на целый день.

На пятом месте в списке самых полезных продуктов питания – молочные продукты. Они нормализуют микрофлору кишечника, препятствуют развитию дисбактериоза. Здоровое питание детей обязательно должно подразумевать наличие в их меню йогурта, кефира и  творога.

Также я узнала и о пяти  самых вредных для детей продуктов питания.

По мнению врачей-диетологов, одним из самых вредных на рынке продуктов питания является Кока-кола. Этот напиток содержит ортофосфорную кислоту в таких концентрациях, что за несколько часов способен удалить ржавчину с гвоздя!

            Ну а, кроме того, в 1л Кока-колы содержится 25 ложек сахара! Такая нагрузка может оказаться не под силу поджелудочной железе ребенка, отвечающей за понижение сахара в крови. Врачи-диетологи предупреждают, что здоровое питание детей должно подразумевать полное исключение Кока-колы из их меню, иначе имеется риск возникновения таких заболеваний как сахарный диабет и ожирение.

 На втором месте по степени вредности – сладкая газировка. Популярные сейчас газированные напитки, столь любимые детьми и подростками, далеко не безвредны для здоровья - ученые уже давно доказали, что их употребление связано с развитием ожирения, заболеваний сердечно-сосудистой системы и даже различными видами авитаминоза. Употребление газировки может привести к циррозу печени, болезни Паркинсона.

Почетное третье место занимают картофельные чипсы. Их делают вовсе не из картофеля, а из восстановленного концентрата порошковой сублимированной картошки. В сочетании с огромным количеством жира, ароматизаторами и вкусовыми добавками чипсы становятся настоящей угрозой для желудка малыша.

На четвертом месте по степени вредности – сосиски и дешевая колбаса. В их составе практически нет мяса, зато много жиров, что приводит к раку кишечника, поэтому, чем меньше сосисок вы даете ребенку, тем для его здоровья полезнее. Если же сосиски входят в рацион питания ваших детей, то журнал «Химия и жизнь» дает такой совет: давайте детям сосиски вместе с овощами.

На пятом месте – маргарин. Если собственное здоровье и здоровье ребенка вам небезразлично, ограничьте его употребление. Дело в том, что он повышают уровень холестерина в крови, способствует развитию сосудистых заболеваний.

Вот несколько вариантов завтрака:

1. Яйцо  отварное или в виде омлета. Хлеб с ореховым маслом, медом или вареньем. Чай с кунжутной халвой. 

2.  Запеканка рисовая со свежими или сушеными фруктами. Вместо сахара используется мед или кленовый сироп.

3.  Отварное яйцо и кекс из цельнозерновой муки с тыквой.

4.  Овсянка или гречка с фруктами.

5.  Есть дети, которые очень любят суши, и тогда на завтрак можно сделать суши домашнего приготовления. Для них хорошо использовать круглый сладкий рис.

Второй завтрак ученики принимают  в школе. Он  необходим, так как  позволит поддерживать уровень глюкозы в крови и улучшит память и  концентрацию.

      Несколько лет назад в английских школах детей начали учить пить… воду. Каждый ученик должен был иметь собственную бутылочку, к которой можно было прикладываться прямо на уроке. Почему? В мозге 80% воды, и он очень чувствителен к её недостатку. Даже небольшой дефицит воды способен вызвать быструю усталость и головные боли. Это научные факты. Дети, имевшие доступ к воде в течение всего школьного дня, гораздо лучше справлялись с тестами, оценивающими их мыслительные способности.

            Так что, собираясь в школу, не забудьте положить в ранец или портфель бутылочку с водой. Первоклашкам нужно не менее полутора (1,5) литра воды в день, десятилеткам — одна целая 75 сотых литра, а подросткам, как и взрослым, — 2 литра живительной влаги.

            Режим питания школьника напрямую связан с распорядком его дня. Большую часть времени дети  проводят в школе. В связи с этим следует учитывать чередование умственных нагрузок и периодов отдыха. В период значительных умственных нагрузок питание должно быть дробным и легко усваиваться.

На слайде вы видите - Типовые режимы питания школьников при обучении в первую смену.

Первая смена

• 7.30 - 8.00 Завтрак дома
• 10.10 - 11.30 Горячий завтрак в школе
• 13.00 - 14.00 Обед дома или в школе
• 19.00 - 19.30 Ужин дома

                             2.5  Исследование данного вопроса

 А как относятся к завтраку учащиеся начальных классов в нашей школе?  Что говорит о питании заведующая столовой   Галина Петровна?

Заведующая столовой нашей школы отвечала на следующие вопросы:

1. Сколько учеников завтракают в нашей школе?

(В нашей столовой завтракают  393 человека из 423, что составляет  93%)

2. Что Вы можете рассказать о рационе горячих завтраков в нашей школе?

(В  нашей школе рацион горячих завтраков разнообразен и удовлетворяет санитарным нормам, правилам и гигиеническим требованиям к организации питания детей. Обязательно учитываем при составлении меню пользу каждого продукта. Исключили жареное, стали вводить больше овощей. Проводится витаминизация третьих блюд – добавляем витамин С)

3.Ваши пожелания ученикам и их родителям.

(Полноценное и разнообразное питание школьникам необходимо. Завтрак – это отличное время настроиться на удачный день и получить от еды и пользу, и удовольствие, поэтому нужно беседовать с детьми о необходимости приёма пищи в школе.)

Также я  провела анкетирование учащихся. Были опрошены 90 человек (ученики 3а,3б,4а,4б классов).

• Всегда завтракают  дома -66 уч. (73%)
• Всегда завтракают в школе – 88 (   %)
• Не успевают завтракать каждый день 6 уч. (0,1%)
• Отказываются от завтрака – 9 уч. (1%)

Все ли едят наши ребята?

• В школе едят всё – 14уч. (16%)
• В школе едят то, что нравится – 70 уч  (78%)
• Дома едят всё – 71 уч. (79%)
• Дома едят то, что нравится – 22 уч. (25%)

Ученики считают:

• Завтрак необходим – 85 уч. (95%)
• Завтрак не обязателен – 5 уч. (1%)

По данным анкетирования, можно сделать вывод:

• Дома мы едим намного охотнее, чем в школьной столовой.  Родители всё-таки о нас заботятся и стараются нас накормить повкуснее.
•  Некоторые ребята не всегда  завтракают    по разным причинам (утром спешат в школу,  не желают завтракать – отсутствует аппетит).

• Из беседы с классным руководителем я узнала, что дети, которые не завтракают дома, приходят в школу с плохим настроением, хуже работают на уроках, у них теряется внимание, снижается работоспособность, они часто жалуются на головную боль, на боль в животе.

Нерегулярное питание, отказ от пищи, еда всухомятку – все это приводит к заболеванию желудочно-кишечного тракта.

Я взяла интервью у заместителя директора по учебно-воспитательной работе Дворядкиной О.Н.

 Вот, что она ответила на мои вопросы:

1. Сколько учеников начальных классов имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом?

( В начальной школе это 12  учеников)

2. Контролируется ли   качество  продуктов, условия приготовления и рацион горячих завтраков в нашей школе?

(Весь процесс приготовления блюд контролируем ОБЯЗАТЕЛЬНО)

3. Ваши пожелания ученикам и их родителям.

(Соблюдать режим питания, не только в начальных классах, но и на всех ступенях школьного процесса и дальше в ВУЗах)

Ольга Николаевна рассказала, что после модернизации столовой, в связи с изменением меню, количество детей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта уменьшилось, но есть дети, которым рекомендовано диетическое питание (8 ч  3-4 классы). Кроме этого, одной из проблем становятся нововыявленные заболевания органов зрения. Как известно, на зрение также оказывает влияние правильное питание.

Побеседовав с медсестрой, Баздыревой Зинаидой Фёдоровной,  я выяснила, что  19 учеников нашей школы стоят на учёте с заболеванием «гастрит»,2  - сахарный диабет, у 35 человек – ожирение, патология зрения наблюдается  у 57 человек.

                      2.6 Как устранить выявленные проблемы?

Я считаю, что необходимо:

* Обратить внимание родителей и учащихся   на рацион  питания детей.

*Рекомендовать родителям и детям два завтрака. Познакомить родителей и учащихся с информационным буклетом.

  *Подготовить  и провести для учащихся начальных классов беседу «Нужен ли завтрак?».

Возвращаясь к выдвинутым гипотезам, на основе проведенного исследования можно сделать вывод, что  важность завтрака раскрылась не только с точки зрения учёных, врачей, но и с практической стороны. Как видно из проведённого анкетирования, большинство учеников и их родителей понимает значение горячего завтрака и старается поддерживать его полноценность.

        Вторую  гипотезу я отнесла бы к культуре питания. Воспитывать культуру еды нужно еще в раннем детстве. Даже дошкольнику вполне доступно представление о том, что в течение дня бывает завтрак, обед, полдник и ужин.

Отдельная тема - выбор правильных, здоровых продуктов. Конечно, ни один ребенок  не откажется от шоколадного батончика в пользу овсяной каши. Но ведь  культуру здоровой еды можно и нужно воспитывать!

III Выводы

В результате своего исследования я пришла к такому выводу: если мы научимся с самого раннего возраста ценить, беречь и укреплять своё здоровье, если мы будем личным примером демонстрировать здоровый образ жизни, то наше поколение будет более здоровым. 

Список литературы:

1. Детская энциклопедия здоровья «Расти здоровым», М.: Физкультура и спорт, 1992. 
2. Скурихин И. М., Шатерникова В. А. «Основы рационального питания. Как правильно питаться», М.: «Медицина», 1986.

3. Змановский Ю. Ф. «Воспитаем детей здоровыми», М.: «Медицина», 1989
4. Дмитриева Н.Я., Казаков А.Н. Окружающий мир: Учебник для 4 класса. Самара: Издательство «Учебная литература», 2010

 http://pitanierf.ru/

http://nsportal.ru/konkurs/ya-klassnyi-rukovoditel/formy-raboty-s-roditelskoi-uchenicheskoi-i-pedagogicheskoi-obshchest

dieta.woman-clubs.ru›pitanie_shkolnikov.html