Презентация
презентация к уроку на тему

Слайд 1

Ассортимент экзотических фруктов Разработала: преподаватель Котельникова Н.В. КГБОУ СПО КТСТ Г.Красноярск

Слайд 2

Ананасы Плоды травянистого растения массой 1—2 кг. Мякоть светло-желтого цвета, нежная, кисло-сладкая, ароматная. По качеству ананасы делят на 1 и 2-й товарные сорта. Используют в свежем виде для десертов, фруктовых салатов, изготавливают сок, компоты.

Слайд 3

Бананы Плод банана бобовидной формы, длиной 20—25 см, покрыты легко снимающейся кожурой желтого цвета. По качеству бананы делят на Экстра, 1 и 2-й товарные сорта. Плоды бананов должны быть свежими, целыми, чистыми.

Слайд 4

Авокадо Плоды авокадо поступают в продажу плотными и твердыми, затем в течение нескольких недель дозревают и становятся такими мягкими, что при нажатии пальцем остается небольшая вмятина. Мягкая маслянистая мякоть авокадо содержит много жира, имеет приятный привкус ореха, немного отдающий плесенью. Мякоть зрелого авокадо используется в кулинарии в холодных блюдах: салатах, холодных закусках, бутербродах.

Слайд 5

Манго Плоды овальной формы, длиной 10-20 см. Окраска кожуры от темно-красного до светло-зеленого цвета, или комбинация желтого, зеленого и красного цвета. Мякоть плода — интенсивно желтого цвета. Внутри мякоти находится вытянутая ребристая желтовато-белая, очень жесткая косточка. Запах спелых плодов манго сильный и очень приятный, напоминает запах елки и персика. Вкус манго сладкий, с кислинкой и чуть-чуть терпкий. Совсем молодые плоды идут на салат, более зрелые используют как овощ. Из плодов манго делают джемы, компоты, конфитюры и др. Из недозрелых плодов готовят маринады, приправы и соусы (карри, чатни и др.).

Слайд 6

Киви Плод обладает приятным вкусом и ароматом, светло-коричневого цвета с сочной зеленой мякотью. Бланшированные плоды используют в качестве начинки для пирогов, а в свежем виде для десертов и фруктовых салатов.

Слайд 7

Маракуйя Размером она немного больше лимона. Мякоть плода сочная, кисло-сладкого терпкого вкуса и содержит небольшие съедобные семена. В реализацию поступает пурпурная, желтая и зеленая маракуйя. Независимо от цвета кожицы мякоть д.б. желто-оранжевая. Тяжелые и сморщенные плоды — это верный признак спелости. На основе маракуйи делают заправки к салатам, соусы к морепродуктам и десертам, добавляют в лимонады, соки, фруктовые салаты и т.д.

Слайд 8

Личи Этот косточковый плод имеет круглую или овальную форму, 3-5 см длиной. Твердая кожица личи покрыта маленькими красными шипами. Под ней скрывается белая, полупрозрачная мякоть, сладкая на вкус. Личи обладает сладким вкусом, немного схожим со вкусом изюма. Выбирать нужно личи с твердой, неповрежденной кожицей. Личи используется для приготовления десертов, добавляют в салаты, делают начинки для пирожков, пудингов, очень хорошо сочетается с рыбой.

Слайд 9

Карамбола (старфрут) Плоды желтого цвета, от 5 до 12 см длиной. В поперечном разрезе плод имеет форму пятиконечной звезды, хрустящий, кисло-сладкий фрукт, на вкус это что-то среднее между яблоком, апельсином и виноградом. Кожица у карамболы тонкая, блестящая, полупрозрачная, сквозь которую видна светло-желтая или желтовато-зеленая мякоть. В семенных камерах, количество которых соответствует числу ребер, содержится от трех до пяти плоских коричневых семян, Сладкие плоды потребляют в свежем виде, а также засахаривают в виде ломтиков и изготавливают из них консервы. Кислые идут на приготовление напитков.

Слайд 10

Мангустин Плоды мангустина имеют размеры небольшого яблока, увенчанного короной из листьев. Толстая кожура темно-коричневого цвета является упругой на ощупь и должна слегка продавливаться при нажатии. Внутри плода 6-8 снежно белых, реже оранжевых долек с очень сладкой, желеобразной, ароматной, тающей во рту мякотью. Используются в свежем виде как десерт. Едят его таким образом: разрезают кожуру пополам ножом, раскрывают плод и едят вилкой.

Слайд 11

Кумкват Это цитрус небольшого размера, овальной формы, с кожурой интенсивного оранжевого цвета. Плод кумквата по вкусу напоминает мандарин с легкой кислинкой, съедобен полностью. Кумкват можно употреблять в пищу свежим, засахаренным, в спирту, в соусе из темного шоколада. Его также используют для приготовления джемов, кондитерских изделий (цукаты, варенье, мармелад) и фруктовых салатов.

Слайд 12

Папайя Плод размером с большую грушу, кожура желтого или оранжевого цвета, мякоть содержит многочисленные мелкие семена. Обычно ее едят в сыром виде, без кожицы и семян. Неспелые плоды тушатся, а также используются при приготовлении карри и в салатах. Способность папаина растворять белки широко используют при размягчении жесткого мяса.

Слайд 13

Рамбутан Плоды д.б. насыщенного красного цвета, а кончики «волос» — зеленоватые. Рамбутаны обладают великолепным вкусом. Его используют в качестве добавки к соусам, мороженому и в виде компотов, начинки для пирожков, джемов. Для того чтобы очистить фрукт, разрежьте его посередине вдоль с помощью ножа, и мякоть свободно отделится от кожицы. Косточку, которая обычно сильно врастает в мякоть, можно вырезать круговым движением ножа.

Слайд 14

Питахайя Плод напоминает окрашенную сосновую шишку, имеет мягкую, легко удаляемую кожуру. Цвет мякоти белый, розовый или пурпурный, цвет кожицы от желтого до оранжевого, от красного до пурпурного. Вкус не ароматный, не насыщенный, чуть сладкий. Едят питахайю следующим образом: разрезают плод пополам в продольном направлении и мякоть выедают ложкой, или надрезают кожуру плода в продольном направлении и полностью снимают ее, после чего режут мякоть на кусочки. Сок и мякоть фрукта добавляют в конфеты, мороженое, шербеты и йогурты. Из мякоти варят джем, соусы и желе.

Слайд 15

Кивано Плоды желтого цвета по форме слегка напоминают дыню, но усеянную коническими, заостренными наростами. Мякоть интенсивного зеленого цвета усыпана съедобными семечками, обладает кисло-сладким вкусом, напоминающим одновременно огурец, дыню, лайм и банан. Мякоть созревшего фрукта используют в приготовлении десертов, добавляют в салаты, коктейли, торты, кремы и фруктовое мороженое.

Слайд 16

Дуриан Весит он от 2 до 10 килограммов. Внутри каждого плода, находятся одно или два больших коричневых семени дуриана. Спелый дуриан должен быть твердым на ощупь. Если фрукт перезрел, то кожура будет потрескавшаяся. Более лестные отзывы утверждают, что вкус дуриана похож на вкус смеси чеснока, сыра и лука. Очищенный фрукт добавляют для вкуса в мороженое, муссы или пирожки. Он популярен в консервированном или засахаренном виде. Семена дуриана можно есть в вареном, жареном и пареном виде.

Слайд 17

Список источников Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебник/В.А. Тимофеева. – изд. 10-е, доп. И пераб. – Ростов н/Д: «Феникс», 2010. (СПО) Портал «Большая библиотека» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://biglibrary.ru/category47/book144/. – Загл. с экрана. Портал «Товарный словарь» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/311/ . – Загл. с экрана. Портал «Знайтовар. ru » » [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.znaytovar.ru/tema4.html/. – Загл. с экрана.