Методическая разработка по теме "Зерномучные товары: крупы"
методическая разработка

Слайд 1

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «КОЛЛЕДЖ «ЗВЕЗДНЫЙ» МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА К УРОКУ «КРУПЫ» мастер п / о , преподаватель Царева Т . П . Санкт-Петербург 2022

Слайд 2

Злаки — семейство однодольных растений, к которому относятся такие известные и давно используемые в хозяйстве растения, как пшеница, рожь, овёс, рис, кукуруза, ячмень, просо и гречиха . Злаки — важные кормовые и древнейшие пищевые культурные растения. Из них получают хлебопекарную муку, крупы, сахар. Злаковые культуры

Слайд 3

Виды злаков Семейство Злаков подразделяется на более чем 700 родов, в которых объедены 11 тысяч видов растений. Однако, среди самых широко распространенных и всемирно известных видов злаков можно выделить пожалуй такие как пшеница, рис, ячмень, рожь, овес, кукуруза, просо , гречиха.

Слайд 4

Пищевая ценность В составе злаков содержится большое количество углеводов, которые насыщают человеческий организм энергией. Злаки обогащены растительным белком, который достаточно быстро усваивается человеческим организмом и содержит в своем составе незаменимые аминокислоты и другие полезные для человека соединения.

Слайд 5

Гречневая крупа Гречневая крупа – наиболее популярная, рекомендуется больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, людям с ослабленной функцией щитовидной и поджелудочной желёз, печени, желудка. В зёрнах этой крупы есть магний, калий, много пищевых волокон. Белок гречихи - равноценная замена мясу.

Слайд 6

Манная крупа Манная крупа – это мелко раздробленные пшеничные зёрна. Она быстро разваривается и легко усваивается организмом, благодаря чему её включают в диету для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В манной крупе содержится большое количество микроэлементов, участвующих в кроветворении.

Слайд 7

Овсяная крупа Овсяная крупа является самой питательной диетической кашей. В ней много полезных веществ, клетчатка в овсянке снижает холестерин в крови, содержит растительные белки и жиры, много пищевых волокон и витаминов.

Слайд 8

Перловая и ячневая крупы Перловая и ячневая крупы – их получают из ячменного зерна, но перловая крупа – это очищенные и шлифованные целые ячменные зёрна, а ячневые – это дроблённое ячменное зерно. Ячневая и перловая крупы – это вещества, замедляющие старение, в них содержится много селена, есть витамины, фосфор. Его рекомендуется есть тем , кто хочет похудеть, детям и людям пожилого возраста, поскольку такие блюда легко усваиваются.

Слайд 9

Рисовая крупа Рисовая крупа нормализует обмен веществ, выводит вредные соли, это источник витаминов, есть немного фосфора, цинка, железа, кальция и йода. Содержит лецитин – активатор мозговой деятельности.

Слайд 10

Пшенная крупа Пшённая крупа по вкусу занимает одно из первых мест среди круп. В нём много веществ, которые позволяют укреплять волосы и ногти, нервную систему, кровообращение, укрепляют здоровье зубов. В пшене есть вещества - строительный материал для мышц и клеток кожи.

Слайд 11

Кукурузная крупа Кукурузная крупа содержит вещества, которые регулируют уровень холестерина, используют для лечения ЦНС, профилактики процессов старения.

Слайд 12

Пшеничная крупа Пшеничная крупа – из пшеницы, вкусная и полезная каша, пектины пшеницы впитывают вредные вещества в кишечнике, способствуют заживлению.

Слайд 13

Контрольные вопросы по теме урока 1.Какие крупы получают из овса? 2.Из какого зерна получают перловую крупу? 3.Назовите крупу , к которой относятся «Артек» и «Полтавская»? В чем их различие? 4.Чем отличается крупа ядрица от продела? 5. Из какого зерна получают пшено? 6. Из какого зерна получают манную крупу? 7. Чем различаются крупы разных номеров ? 8.Почему возникает горьковатый вкус у крупы? 9.На какие номера подразделяются хлопья «Геркулес» и что они означают? 10.Какие крупы изготавливают из бобовых?