Методические рекомендации по использованию документов письменного инструктирования на уроках производственного обучения
статья по теме

ГАОУ СПО

Арский агропромышленный профессиональный колледж

 Методические рекомендации

по использованию документов письменного инструктирования

 на уроках производственного обучения .

                                                                                          Замалиева Гадиля Хамзаевна

мастер производственного обучения.                              

.

Пояснительная записка

            Данные методические рекомендации предназначены для  мастеров производственного обучения. Их рекомендуется использовать при проведении       уроков производственного обучения по профессии «повар, кондитер», в соответствии     с тематическим планом программы по производственному обучению.                      

              Необходимость применения документов письменного инструктирования вызвана рядом причин:

              во-первых – все возрастающими требованиями к качеству подготовки квалифицированных рабочих;

              во-вторых – недостатком времени для эффективного управления процессом производственного обучения учащихся – проведения индивидуального инструктирования;

             в-третьих – нежелательностью (из-за вероятности повреждения или загрязнения) использовать на рабочих местах учащихся, изданных в виде книг руководств по профессии для подготовки квалифицированных рабочих.

           Цель разработанных методических рекомендаций:

Обучающая – обновить и совершенствовать профессиональные знания, ознакомить с методикой использования таких средств обучения, как документы     письменного инструктирования с учетом особенностей процесса уроков производственного обучения по профессии «Повар»

Развивающая – стимулировать творческое мышление для разработки  различных средств обучения, в том числе и документов письменного инструктирования.

            Применение письменных инструкций  расширяет возможности управления процессом обучения. Это обеспечивается, прежде всего, тем, что учебная информация в документах письменного инструктирования дается в заранее намеченной, четко выраженной системе. Письменное инструктирование создает условия для определенной систематизации и стандартизации сообщаемой информации.

            Документы письменного инструктирования содержат четкое предписание о наиболее целесообразном выполнении действий с учетом реальных условий, приводящих кратчайшим путем к желаемому результату.

Методические приемы использования документов письменного инструктирования

             Используемые в производственном обучении документы письменного инструктирования имеют две стороны: производственно-технологическую, определяющую, что и в какой последовательности делать для получения необходимого результата, и учебно-инструктивную, содержащую указания как делать.

            В зависимости от целей и периода обучения мы применяем документы письменного инструктирования разных видов:

            В период  изучения отдельных трудовых операций (операционный период), когда учащиеся только начинают освоение профессии, когда у них отсутствуют профессиональные умения и навыки, не сформированы профессионально значимые качества, когда учащиеся нуждаются в подробных объяснениях, инструкциях, в этот период используются инструкционные карты.

            После овладения учащимися основными трудовыми операциями, в период, когда учащиеся начинают выполнять простые комплексные работы, когда они отрабатывают несложную технологическую последовательность трудовых операций, их соединение, но необходимость в инструктировании ещё не отпала, то в этот период целесообразнее использовать инструкционно-технологические карты.

            В период выполнения сложных комплексных работ, то есть при отработке технологии приготовления блюд, применяют технологические карты).

            В любой период обучения можно применять учебные алгоритмы   по выполнению производственных заданий, в которых  зафиксирована последовательность трудовых действий при выполнении технологического процесса, отработан фактический ход трудового процесса, и карты-задания , которые представляют собой различные задания, в том числе и  по обнаружению реальных отклонений и нарушений от норм, правил, последовательности выполнения технологического процесса.

            При инструктировании на уроках производственного обучения  важно не только объяснять суть задания, но и его цель. Если задание новое и сложное то, поручая его, следует применять пятиступенчатый метод.

           Ступени этого метода имеют определенный психологический смысл:

подготовить учащегося (мотивация);

объяснить задачу (подробная инструкция);

показать, как делать работу (приемы выполнения отдельных операций)

доверить учащемуся выполнение задания под наблюдением и корректировать его действия;

дать выполнить задание самостоятельно, оставив за собой только контроль.

     Непременным условием является системность применения письменных инструкций. Второе условие – глубокое знание письменных инструкций мастером производственного обучения, умение свободно и технически грамотно владеть всеми трудовыми действиями, приемами, учить учащихся выполнять их так, как написано в инструкции.

            Применение письменных карт-заданий для изучения учащимися технологических процессов создает условия для формирования у них таких профессионально важных умений и навыков, как анализ, синтез, систематизация, выделение наиболее существенного и т. п., а также самостоятельности в работе.

            Наибольший эффект управления процессом обучения профессии и самостоятельности дает такая организация применения карт, когда они имеются у каждого учащегося на рабочем месте. Это позволяет учащимся многократно, независимо от других, обращаться к указаниям, содержащимися в инструкции, в любой момент необходимости. Имея инструкцию, учащийся может постоянно контролировать свои действия и осознанно их корректировать.

            Документы письменного инструктирования должны содержать  наиболее рациональную и целесообразную последовательность выполнения трудовых действий, приемов,  операций, они  должны быть оформлены методически и технически грамотно, давать точные и доходчивые указания.

            Применение документов письменного инструктирования дает возможность в значительной степени решить вопрос об эффективном инструктировании каждого учащегося, повысить самостоятельность учащихся в процессе обучения, расширить и укрепить связь теории и практики. Работая с письменной инструкцией, учащиеся конкретизируют и расширяют эту связь.

            В качестве примера приводится план урока с использованием документов письменного инструктирования .

ГАОУ СПО

Арский агропромышленный профессиональный колледж

 Методические рекомендации

по использованию документов письменного инструктирования

 на уроках производственного обучения .

                                                                                          Замалиева Гадиля Хамзаевна

мастер производственного обучения.                              

.

Пояснительная записка

            Данные методические рекомендации предназначены для  мастеров производственного обучения. Их рекомендуется использовать при проведении       уроков производственного обучения по профессии «повар, кондитер», в соответствии     с тематическим планом программы по производственному обучению.                      

              Необходимость применения документов письменного инструктирования вызвана рядом причин:

              во-первых – все возрастающими требованиями к качеству подготовки квалифицированных рабочих;

              во-вторых – недостатком времени для эффективного управления процессом производственного обучения учащихся – проведения индивидуального инструктирования;

             в-третьих – нежелательностью (из-за вероятности повреждения или загрязнения) использовать на рабочих местах учащихся, изданных в виде книг руководств по профессии для подготовки квалифицированных рабочих.

           Цель разработанных методических рекомендаций:

Обучающая – обновить и совершенствовать профессиональные знания, ознакомить с методикой использования таких средств обучения, как документы     письменного инструктирования с учетом особенностей процесса уроков производственного обучения по профессии «Повар»

Развивающая – стимулировать творческое мышление для разработки  различных средств обучения, в том числе и документов письменного инструктирования.

            Применение письменных инструкций  расширяет возможности управления процессом обучения. Это обеспечивается, прежде всего, тем, что учебная информация в документах письменного инструктирования дается в заранее намеченной, четко выраженной системе. Письменное инструктирование создает условия для определенной систематизации и стандартизации сообщаемой информации.

            Документы письменного инструктирования содержат четкое предписание о наиболее целесообразном выполнении действий с учетом реальных условий, приводящих кратчайшим путем к желаемому результату.

Методические приемы использования документов письменного инструктирования

             Используемые в производственном обучении документы письменного инструктирования имеют две стороны: производственно-технологическую, определяющую, что и в какой последовательности делать для получения необходимого результата, и учебно-инструктивную, содержащую указания как делать.

            В зависимости от целей и периода обучения мы применяем документы письменного инструктирования разных видов:

            В период  изучения отдельных трудовых операций (операционный период), когда учащиеся только начинают освоение профессии, когда у них отсутствуют профессиональные умения и навыки, не сформированы профессионально значимые качества, когда учащиеся нуждаются в подробных объяснениях, инструкциях, в этот период используются инструкционные карты.

            После овладения учащимися основными трудовыми операциями, в период, когда учащиеся начинают выполнять простые комплексные работы, когда они отрабатывают несложную технологическую последовательность трудовых операций, их соединение, но необходимость в инструктировании ещё не отпала, то в этот период целесообразнее использовать инструкционно-технологические карты.

            В период выполнения сложных комплексных работ, то есть при отработке технологии приготовления блюд, применяют технологические карты).

            В любой период обучения можно применять учебные алгоритмы   по выполнению производственных заданий, в которых  зафиксирована последовательность трудовых действий при выполнении технологического процесса, отработан фактический ход трудового процесса, и карты-задания , которые представляют собой различные задания, в том числе и  по обнаружению реальных отклонений и нарушений от норм, правил, последовательности выполнения технологического процесса.

            При инструктировании на уроках производственного обучения  важно не только объяснять суть задания, но и его цель. Если задание новое и сложное то, поручая его, следует применять пятиступенчатый метод.

           Ступени этого метода имеют определенный психологический смысл:

подготовить учащегося (мотивация);

объяснить задачу (подробная инструкция);

показать, как делать работу (приемы выполнения отдельных операций)

доверить учащемуся выполнение задания под наблюдением и корректировать его действия;

дать выполнить задание самостоятельно, оставив за собой только контроль.

     Непременным условием является системность применения письменных инструкций. Второе условие – глубокое знание письменных инструкций мастером производственного обучения, умение свободно и технически грамотно владеть всеми трудовыми действиями, приемами, учить учащихся выполнять их так, как написано в инструкции.

            Применение письменных карт-заданий для изучения учащимися технологических процессов создает условия для формирования у них таких профессионально важных умений и навыков, как анализ, синтез, систематизация, выделение наиболее существенного и т. п., а также самостоятельности в работе.

            Наибольший эффект управления процессом обучения профессии и самостоятельности дает такая организация применения карт, когда они имеются у каждого учащегося на рабочем месте. Это позволяет учащимся многократно, независимо от других, обращаться к указаниям, содержащимися в инструкции, в любой момент необходимости. Имея инструкцию, учащийся может постоянно контролировать свои действия и осознанно их корректировать.

            Документы письменного инструктирования должны содержать  наиболее рациональную и целесообразную последовательность выполнения трудовых действий, приемов,  операций, они  должны быть оформлены методически и технически грамотно, давать точные и доходчивые указания.

            Применение документов письменного инструктирования дает возможность в значительной степени решить вопрос об эффективном инструктировании каждого учащегося, повысить самостоятельность учащихся в процессе обучения, расширить и укрепить связь теории и практики. Работая с письменной инструкцией, учащиеся конкретизируют и расширяют эту связь.

            В качестве примера приводится план урока с использованием документов письменного инструктирования .