ПМ.02.Организация и проведение эксперт и оценки кач товаров Рабочая программа учебной практики
методическая разработка на тему

РАССМОТРЕНО

на заседании ЦМК

социально-экономического и естественнонаучного профиля

Председатель ЦМК

________________Н.В. Кухтикова

Протокол заседания ЦМК

№ 1 от «28» августа 2015г.

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора по

учебной работе

________________Г.В. Ширманова

«28» августа 2015г.

Код

Наименование результата обучения

ПК 2.1

Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности

ПК 2.2

Организовывать и проводить оценку качества товаров

ПК 2.3

Выполнять задание эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы

ОК -1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК - 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и  качество

ОК -3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК -4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач ,профессионального и личностного развития.  

ОК -5

Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.

ОК -6

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством , потребителями

ОК - 7

Брать на себя ответственность за работу членов команды(подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК - 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК - 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.  

Результаты обучения

(освоенный практический опыт)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля

и оценки результатов обучения

При осуществлении профессиональной деятельности обучающийся должен:

 - уметь: расшифровывать маркировку товаров и входящие в ее состав информационные знаки;

Умение свободно расшифровывать маркировку, информационные знаки.

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

- уметь: выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества;

Умение выбирать номенклатуры показателей для оценки качества товаров

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

- уметь:  определять действительные значения показателей и соответствие их установленным требованиям;

Свободное владение способами определения действительных значений показателей

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

- уметь: отбирать пробы из товарных партий;

Умение свободно отбирать пробы из товарных партий

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

- уметь: отбирать выборки из товарных партий;

Умение свободно отбирать пробы из товарных партий

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы.

- уметь:  производить оценку качества органолептическим методом;

Уверенная органолептическая оценка качества товаров

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

-уметь: производить оценку качества инструментальным методом;

Уверенная инструментальная оценка  качества товаров

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

-уметь: определять градацию качества;

Свободное владение приемами определения градаций качества

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

-уметь:  оценивать качество тары и упаковки.

Свободное владение приемами оценки качества тары и упаковки

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

Наименование профессионального

модуля, тем

Содержание учебного материала

Объём часов

ПМ.02  Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров  

36

Вводное   занятие

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт:

6

Знакомство с деятельностью предприятия

1

Изучение требований регламентирующих профессиональную деятельность товароведа и выявление элементов взаимодействия с отделами бухгалтерского учёта, маркетинга, менеджмента, организации торговли, метрологии, стандартизации и сертификации в его работе

2

Ознакомиться с порядком проведения государственного контроля и надзора за соблюдением Правил торговли, Федеральным законом «О защите прав потребителей», «О техническом регулировании».

2

Участие в разборе заявлений, жалоб, конфликтных ситуаций и принятии  по претензиям потребителей.

1

Тема 1. Идентификация ассортимента потребительских товаров по классификационным признакам

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт:

6

Идентификация и классификация ассортимента продовольственных товаров растительного происхождения

1

Идентификация и классификация ассортимента продовольственных товаров животного происхождения

1

Идентификация и классификация ассортимента продовольственных товаров комбинированного происхождения

1

Идентификация и классификация ассортимента непродовольственных товаров социального назначения

1

Идентификация и классификация ассортимента культтоваров

1

Идентификация и классификация ассортимента парфюмерно-косметических товаров

0,5

Идентификация и классификация ассортимента потребительских товаров хозяйственного назначения

0,5

Тема 2. Диагностика дефектов потребительских товаров

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт:

6

Установление видов дефектов

2

Определение причин возникновения дефектов

1

Разработка мер предупреждения дефектов

1

Установление вида товарных потерь

1

Ознакомиться с порядком уценки товаров при изменении градации качества.

0,5

Разработка мер по сокращению товарных потерь

0,5

Тема 3. Анализ факторов, влияющих на сохранность качественных характеристик товаров

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт:

6

Выявление факторов сохраняющих качество потребительских товаров

1

Оценка качества тары и упаковки

1

Расшифровка маркировки товаров,

распознавание информационных знаков

1

Анализ режима хранения товаров

1

Ознакомление с документами регламентирующими соблюдение сроков реализации и хранения товаров и тары

1

Выявление признаков фальсификации потребительских товаров и средств их обнаружения

1

Тема 4. Оценка качества товаров

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт:

6

Участие в комплексной товароведной экспертизе:

- приёмочной;

- документальной;

-ассортиментной. 

1

Знакомство с товарно-сопроводительными  документами оценочной экспертизы:

- счет-фактурами;

- товарно-транспортных накладными;

- качественными удостоверениями;

- сертификатами соответствия.

1

Анализ правильности оформления  товарно-сопроводительных документов и их подлинность

1

Участие в отборе объединённых проб или средних образцов.

1

Определение градации качества товаров (сортов, марок, номеров, стандартных, нестандартных и отходов).

1

Определение  приёмочного и браковочного числа при приёмке товаров  отдельных групп.

0,5

Ознакомление с  порядком и сроками составления претензии поставщикам  

0,5

Тема 5.  Организация процедуры проведения товарной экспертизы

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт:

6

Ознакомление с техническими документами подготовительного этапа экспертизы (заявка, наряд)

1

Анализ номенклатуры показателей качества

1

Выявление определяющих показателей качества для оценки органолептическим и инструментальным методом потребительских товаров, установление их соответствия требованиям нормативных документов

1

Определение градации качества потребительских товаров

1

Участие в отборе проб для испытательной лаборатории

1

Участие в заключительном этапе экспертизы, в документальном оформлении акта экспертизы

1

УТВЕРЖДАЮ

Зам.директора по УПР

ОГБПОУ СМТТ

___________В.Л.Сорочинский

« __ » августа  2015г.

ПЕРЕЧЕНЬ

УЧЕБНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РАБОТ

учебная практика

ПМ 02. Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров  

Номер и наименование темы программы

Время на изучение темы

Учебно-производственные работы

Всего

В том числе

Наименование

на инструктаж

на тренировочные

 упражнения

на производственную

 деятельность

1

2

3

4

5

6

ПМ 02

иметь практический опыт:

• идентификация товаров однородных групп определенного класса;
• оценки качества товаров;
• диагностирование дефектов;
• участие в экспертизе товаров.

Вводное занятие

6

2

2

2

Знакомство с деятельностью предприятия

1

0,5

0,5

-

- Инструктаж по техники и  пожарной безопасности, правилам внутреннего распорядка;

- Анализ устава предприятия, регламентирующего деятельность.

Изучение требований регламентирующих профессиональную деятельность товароведа и выявление элементов взаимодействия с отделами бухгалтерского учёта, маркетинга, менеджмента, организации торговли, метрологии, стандартизации и сертификации в его работе

2

0,5

1

0,5

Выявление элементов взаимодействия  отделов на предприятии

Ознакомиться с порядком проведения государственного контроля и надзора за соблюдением Правил торговли, Федеральным законом «О защите прав потребителей», «О техническом регулировании».

2

0,5

0,5

1

Анализ работы предприятия в соответствии с «Правилами торговли», ФЗ «О защите прав потребителей»

Участие в разборе заявлений, жалоб, конфликтных ситуаций и принятии  по претензиям потребителей.

1

0,5

-

0,5

Анализ заявлений, жалоб, разбор конфликтных ситуаций

Тема 1. Идентификация ассортимента потребительских товаров по классификационным признакам

6

1,5

1

3,5

Идентификация и классификация ассортимента продовольственных товаров растительного происхождения

1

0,5

-

0,5

Анализ ассортимента товаров растительного происхождения

Идентификация и классификация ассортимента продовольственных товаров животного происхождения

1

0,5

-

0,5

Анализ ассортимента товаров животного происхождения

Идентификация и классификация ассортимента продовольственных товаров комбинированного происхождения

1

-

0,5

0,5

Анализ ассортимента товаров комбинированного происхождения

Идентификация и классификация ассортимента непродовольственных товаров социального назначения

1

-

0,5

0,5

Анализ ассортимента непродовольственных товаров социального назначения

Идентификация и классификация ассортимента культтоваров

1

0,5

-

0,5

Анализ ассортимента культтоваров

Идентификация и классификация ассортимента парфюмерно-косметических товаров

0,5

-

-

0,5

Анализ ассортимента парфюмерно-косметических товаров

Идентификация и классификация ассортимента потребительских товаров хозяйственного назначения

0,5

-

-

0,5

Анализ ассортимента потребительских товаров хозяйственного назначения

Тема 2. Диагностика дефектов потребительских товаров

6

2

1

3

Установление видов дефектов

2

0,5

0,5

1

Распознавание дефектов

Определение причин возникновения дефектов

1

0,5

-

0,5

Выявление причин возникновения дефектов

Разработка мер предупреждения дефектов

1

0,5

0,5

-

Разработка мероприятий по предотвращению возникновения дефектов

Установление вида товарных потерь

1

0,5

-

0,5

Анализ товарных потерь предприятия

Ознакомиться с порядком уценки товаров при изменении градации качества.

0,5

-

-

0,5

Документальное оформление уценки товаров

Разработка мер по сокращению товарных потерь

0,5

-

-

0,5

Анализ мероприятий направленных на сокращение потерь

Тема 3. Анализ факторов, влияющих на сохранность качественных характеристик товаров

6

1,5

0,5

3,5

Выявление факторов сохраняющих качество потребительских товаров

1

-

-

0,5

Разработка мероприятий направленных на сохранение качества потребительских товаров

Оценка качества тары и упаковки

1

0,5

-

0,5

Участие в приемки тары и упаковки

Расшифровка маркировки товаров,

распознавание информационных знаков

1

-

0,5

0,5

Определение подлинности товаров, расшифровка маркировки

Анализ режима хранения товаров

1

0,5

-

0,5

Разработка оптимального режима хранения товаров

Ознакомление с документами регламентирующими соблюдение сроков реализации и хранения товаров и тары

1

-

-

1

Осуществление контроля сроков реализации и хранения товаров и тары

Выявление признаков фальсификации потребительских товаров и средств их обнаружения

1

0,5

-

0,5

Участие в определении признаков фальсификации потребительских товаров

Тема 4. Оценка качества товаров

6

0,5

1,5

4

Участие в комплексной товароведной экспертизе:

- приёмочной;

- документальной;

-ассортиментной. 

1

0,5

-

0,5

Подготовка комплексной товароведной экспертизе

Знакомство с товарно-сопроводительными  документами оценочной экспертизы:

- счет-фактурами;

- товарно-транспортных накладными;

- качественными удостоверениями;

- сертификатами соответствия.

1

-

-

1

Оформление товарно-сопроводительными  документами оценочной экспертизы:

Анализ правильности оформления  товарно-сопроводительных документов и их подлинность

1

-

0,5

0,5

Проверка правильности оформления  товарно-сопроводительных документов

Участие в отборе объединённых проб или средних образцов.

1

-

-

1

Отбор объединённой пробы и среднего образца

Определение градации качества товаров (сортов, марок, номеров, стандартных, нестандартных и отходов).

1

-

0,5

0,5

Приемка товаров по качеству в соответствии с нормативными документами

Определение  приёмочного и браковочного числа при приёмке товаров  отдельных групп.

0,5

-

0,5

-

Расчет приёмочного и браковочного числа при приёмке товаров

Ознакомление с  порядком и сроками составления претензии поставщикам  

0,5

-

-

0,5

Составление претензии поставщикам

Тема 5.  Организация процедуры проведения товарной экспертизы

6

2

1

3

Ознакомление с техническими документами подготовительного этапа экспертизы (заявка, наряд)

1

0,5

-

0,5

Составление заявки, наряда на проведение экспертизы

Анализ номенклатуры показателей качества

1

-

-

1

Составление номенклатуры показателей качества

Выявление определяющих показателей качества для оценки органолептическим и инструментальным методом потребительских товаров, установление их соответствия требованиям нормативных документов

1

0,5

-

0,5

Выявление показателей качества

Определение градации качества потребительских товаров

1

0,5

0,5

Приемка товаров по качеству в соответствии с нормативными документами

Участие в отборе проб для испытательной лаборатории

1

0,5

-

0,5

Отбор проб для испытательной лаборатории

Участие в заключительном этапе экспертизы, в документальном оформлении акта экспертизы

1

0,5

-

0,5

Документальное оформление акта экспертизы