Купинское казенное специальное (коррекционное) образовательное учреждение для детей с ограниченными возможностями здоровья Купинская специальная (коррекционная) школа-интернат VIII вида





  Открытое занятие для работы с родителями  
«Из чего варят каши и как сделать кашу вкусной?»


Автор разработки: Сорокина Наталья Николаевна
  классный руководитель 3 класса
   

 Тема: «Из чего варят каши и как сделать кашу вкусной?»
  Цели: 
1. Познакомить с исторической справкой о появлении каши на Руси;
2. Познакомить со злаковыми растениями;
3. Рассказать из чего варят каши и как сделать кашу вкусной;
4. Формировать у учащихся представление о завтраке, как обязательном компоненте ежедневного меню;
5. Воспитать ответственное отношение к своему здоровью.
  Оборудование:
  Различные виды круп, иллюстрации злаковых растений, таблица с пословицами, картинки с изображениями каш, наклейки из рабочей тетради, мультимедийная установка, презентация (приложение 1), видео (приложения 2, 3), фото (приложение 4).

  Ход занятия:
  Сообщение темы, цели.
- Ребята, сегодня на занятии мы поговорим о завтраке, одном из компонентов правильного питания. Узнаем много интересного из истории появления каши, послушаем сказку, разберём пословицы. Узнаем, из каких злаковых растений варят каши и как сделать кашу вкусной и, конечно, попробуем сделать нашу кашу вкусной.
  Слайд 1
  Послушайте небольшую историческую справку (используется материал из методического пособия М.М. Безруких, Т.А. Филиппова, А.Г. Макеева).
  Каша является одним из древнейших блюд человечества. Существует мнение, что хлеб произошел от каши - густая, переваренная каша являлась прообразом пресной лепешки.  
  Постепенно крупу для такой лепешки стали измельчать, и появилась мука, а вместе с ней - пресный хлеб. На Руси каша была одним из главнейших блюд. "Русского мужика без каши не накормишь", - говорили в народе. Впрочем, кашей в Древней Руси называли не только крупяные блюда, а вообще все кушанья, сваренные из измельченных продуктов. В старинных источниках упоминаются хлебные каши, сваренные из сухарей, рыбные каши и т. п. Да и сейчас еще густой суп называют кашицей.
   
  Каша составляла основу трапезы, как бедных, так и богатых людей в будни и праздники. Без каши не обходилось ни одно сколь-нибудь значительное событие в жизни русской семьи: крестины, свадьба, похороны.
   
  Крестины и свадьбы иногда так и назывались "каша". Соответственно "звать на кашу" означало приглашать к участию в семейном торжестве. Новгородская летопись 1239 года, сообщая о браке Александра Невского, говорит, что князь "венчался в Торопце, ту (там) кашу чинили, а в Новгороде другую". 
   
  Свадебный пир в Древней Руси называли «кашей». Варить кашу на пиру поручалось наиболее почётным уважаемым гостям. Молодых осыпали зерном. А на самой свадьбе молодых кормили кашей.
   
  Так же кашу подавали на второй день в доме молодых на новом хозяйстве, чтобы в доме был достаток. За эту кашу гости платили монетой, а потом пустой горшок весело разбивали на счастье молодых. Отсюда и первый обед после свадьбы получил название "каша". 
   
  Каша была и символом перемирия, мира после сражения. Вот откуда пошло выражение “заварить кашу”. Враждующие стороны за одним столом ели единую кашу.
   
  С чугуном, полным каши, встречали новорожденного. На Крестинах бабка обходила гостей с кашей, потчуя отца ложкой каши с солью и перцем.
   
  Конечно же, кашу употребляли при всяких коллективных работах, особенно во время полевых – на жатве, когда трудились сообща, артелью. Поскольку ели все из одного котла, каша звалась “артельной”. “Мы с ним в одной каше” означало – “в одной артели, в одном отряде, в одном коллективе”. Отсюда пошли пословицы: “Мало каши ел” – значит, слабоват работник; У В. Даля приводится такое значение слова "каша" - "помочь на жатве", "пожинки (начало жатвы), пируют, толпа кашниц ходит с песнями".
Кашей угощали на общих деревенских работах - помочах. 
“С ним каши не сваришь” – значит, не договоришься, не найдешь понимания, помощи.
   
  На похоронах и в дни поминовения усопших подавалась особая каша - кутья (зерновая каша с добавлением сухофруктов).
   
  Каша являлась основной горячей пищей для солдат. А солдатских поваров называли кашеварами.
  А как не упомянуть «суворовскую» кашу? Однажды в одном из военных походов Суворову доложили, что остались небольшие запасы ячменя, проса, гороха. Если приготовить кашу из одного вида крупы, то на всех не хватит. Тогда Суворов приказал смешать и крупы, и горох и сварить еду для всех. Солдатам суворовская каша пришлась по вкусу. Так великий полководец внес свой вклад в развитие кулинарии. 
  Видео Инсценировка русской народной сказки « Каша из топора»
- Как называется приём пищи в утреннее время? 
(Завтрак)
- Завтрак – обязательный компонент рационального питания каждого ребёнка.  
  Установлено, что регулярный приём пищи по утрам значительно снижает риск возникновения желудочно-кишечных заболеваний. «Завтракающие» дети более устойчивы к стрессам, умственным и психоэмоциональным нагрузкам. А ещё завтрак способствует сохранению нормального веса детьми.
  Наиболее подходящим блюдом для завтрака является каша. В кашах содержится целый набор веществ (углеводов, белков, кальция, железа, магния, калия, витаминов), которые необходимы нашему «проснувшемуся» организму. 
  К тому же они легко усваиваются, что немаловажно утром. (Материал взят из методического пособия «Разговор о правильном питании» М. М. Безруких, Т. А. Филиппова, А. Г. Макеева.)
- А теперь давайте соберём и прочитаем пословицы, в которых упоминается о кашах.
  Слайд 2
«Щи да каша – пища наша»
«Кашу маслом не испортишь»
«Хороша кашка, да мала чашка»
«С ним каши не сваришь»
«Мы с ним в одной каше»
«Гречневая каша-матушка наша»
«Он мало каши ел…» 
«Мал горшок, да кашу варит»
– Молодцы, знаете пословицы.
– А знаете ли вы, из чего варят каши?
– Из крупы.
- Доказано, что в крупах меньше всего накапливается вредных веществ в отличие от других растений.
- А чтобы появилась крупа, многим людям нужно приложить усилия.
Это агрономы, хлеборобы, трактористы, комбайнёры. Их работа нелёгкая, но почётная.
Любая крупа начинает свой путь с маленького зёрнышка.
Послушайте и посмотрите рассказ в картинках о приключении зёрнышка, который приготовил наш одноклассник Саша Духнов.
  Видеоприложение.
  Посадили люди весной в землю маленькое зёрнышко. Солнце, вода, тепло помогли маленькому зёрнышку пробиться сквозь землю. Сначала появился росточек, потом он превратился в колосок. Всё лето колосок рос, набирался сил. В колоске появилось много зёрнышек. Почему? Питательные вещества, которые колосок брал из земли, помогли ему превратиться в сильный колос, полный новых зёрен. А в них сохранилось много питательных веществ. Осенью колоски собрали, обмолотили, достали зёрна. Из зерна сделали крупу, из крупы сварили кашу.
 Давайте рассмотрим растения, которые идут для приготовления круп (материал взят из методического пособия «Уроки развития речи» Е. Д. Худенко, Д. И. Барышникова).
  Слайд 3
  Просо
  Древнейшей зерновой культурой является просо. Сейчас из него делают пшено. Переваривается оно медленно и обычно рекомендуется при сахарном диабете, атеросклерозе и заболеваниях печени. 
  Слайд 4
  Ячмень
  Ячневая крупа и перловка. Ячмень стали возделывать немного позже проса. Удаляя оболочки ячменного зерна, получают перловку, а при дроблении – ячневую крупу. Из-за высокого содержания клетчатки эти каши назначают для лечения ожирения и запоров. 
  Слайд 5
  Овёс
  Овсяная крупа. Овёс был очень популярен у скифов, германцев и шотландцев. В нём много растительного белка, витаминов и минералов. В средневековой Шотландии даже к королевскому столу нередко подавали овсяную кашу, овсяный хлеб и овсяные лепёшки, одновременно служившие тарелками. Однажды англичанин, приглашенный к Марии Стюарт на ужин, пошутил: “Овёс, конечно, очень полезен для шотландских мужчин, однако в Англии он считается пищей для лошадей”. Королева парировала: “Именно поэтому больше славятся английские лошади, чем мужчины”. Сейчас кроме крупы популярны овсяные хлопья и толокно. Они рекомендуются для завтраков.
  Слайд 6
  Рис
  Рисовая крупа. Рисом питается большая часть населения Земли, прежде всего в Азии.  
  Нашу планету условно можно разделить на западный “мир пшеницы” и восточный “мир риса”. К сожалению, в процессе очистки и шлифовки рисовых зёрен удаляются витамины, белок и клетчатка. Остаётся легко перевариваемый и дающий много энергии крахмал. Это свойство широко используется в диетическом питании. Относительными противопоказаниями являются ожирение, сахарный диабет. Из риса можно приготовить тысячи блюд и каш, и каждый раз его вкус будет другим.
  Слайд 7
  Пшеница
  Манная крупа. Из пшеницы делают манную крупу, “полтавскую” и “артек” (дроблёное зерно). Манная каша на молоке очень калорийна и легко переваривается. Её дают и малышам, и детям постарше. Особенно хороша манка с кисловатым вареньем или кусочками яблок. 
  Слайд 8
  Гречиха
  Гречневая крупа. Наиболее ценной считается гречневая крупа. В ней много клетчатки, витаминов, железа и белка (до 13%). Причем этот белок более полноценный благодаря содержанию незаменимых аминокислот. Гречку рекомендуют при многих заболеваниях, анемии, ожирении и как общеукрепляющее средство.
  Слайд 9
  Кукуруза
  Кукурузная крупа. Кукурузная каша популярна у многих народов мира. Пришедшая из Америки в 16 столетии кукуруза распространилась по всему свету и вполне естественно, что в некоторых районах Земли её уже считают «своей», а кашу из кукурузы национальным блюдом.
  Слайд 10
  Зернобобовые
  Зернобобовые: горох, фасоль, чечевица, соя – составляют особую группу, отличную от других злаков. В них содержится почти в два раза больше белков, напоминающих по составу животные, много витаминов, микроэлементов и клетчатки.
- Обратите внимание!
Пшеницу, ячмень, овес человек использует в пищу более 9 тыс. лет. А вот рис и гречиху – всего 4 тыс. лет. Самая же “молодая” в этом списке – кукуруза (3 тыс. лет). Наиболее популярной в рационе человека среди всех круп является пшеница, на втором месте – рис, на третьем – ячмень (материал взят из работы В. И. Ким Артемоновской муниципальной гимназии г. Артем).
- Вам конечно интересно узнать. Почему же так полезны каши?
- Разные виды круп содержат от 65 до 77% углеводов, в том числе клетчатку; от 7 до 12% белков; до 6% жиров. В них достаточно много витаминов В1, В2, РР и минералов – фосфора, железа, калия, магния. 100 г. круп дают 300-350 ккал. Калорийность готовых каш без добавления масла в несколько раз ниже, так как зерно впитывает в себя много воды. Настоящая каша- это не просто крупа, сваренная в воде или молоке, а очень вкусное и даже изысканное кушанье.
  Слайды с 11 по 14
  - Ценность каш и в том, что их можно приготовить по-разному: жидкими и рассыпчатыми, сладкими и острыми, с мясом, овощами и фруктами, как гарнир к основному блюду, пудинг, в составе супа и еще сотней способов. 
Чтобы каша стала вкусной, в неё кладут масло, сахар, а также можно добавить ягоды, фрукты, изюм, курагу, мёд, а кто не любит сладкие каши, можно положить орешков.
При помощи овощных и фруктовых соков можно изменить цвет каши, сделать её внешний вид более привлекательный. Специалисты рекомендуют добавлять в каши по одной чайной ложке сырых отрубей или дрожжей. Это позволяет увеличить количество потребляемых нами витаминов.
Каши можно готовить с творогом, мясом, овощами, грибами, сыром.  
  К сожалению, сейчас в магазинах продают много «готовых завтраков». Они пытаются вытеснить кашу из нашего меню. Но, по результатам опроса, выяснилось, что в нашем классе дети любят различные каши! Вот посмотрите.
  Слайд 15
Перловую - 1
Пшённую - 1
Овсяную – 0
Гречневую – 4
Манную - 3
Рисовую - 2
- Какая каша самая любимая? (гречневая каша)
  Слайд 16
- Каша наряду с хлебом была для русского народа главным продуктом питания, особенно гречневая каша. В народе эту коричневую крупу называют мини-аптекой, ведь она спасает
организм от интоксикации и отравлений. Гречиху можно назвать нашей национальной культурой: нигде в мире она не получила такого признания. Гречка является ценным диетическим белковым продуктом.
Гречка содержит большое количество витаминов и микроэлементов, является источником железа, которое так необходимо вашему организму.
А вы знаете, что наши предки 17 марта отмечали праздник гречневой каши.
В этот день пели песни, водили хороводы, устраивали игры. Люди просили святую Акулину, чтобы она дала богатый урожай.
  Игра «Сделаем нашу кашу вкуснее» (использован материал из рабочей тетради для школьников М.Безруких, Т.Филиппова).
Учащимся раздаются картинки с их любимыми кашами. 
Задание: 
- Выбрать добавки для каш на листе с наклейками и приклеить их на свои тарелочки с кашами. 
– Прежде чем приступить к украшению каши, нужно вспомнить правила личной гигиены.
- Вымыть руки с мылом;
- Насухо вытереть полотенцем;
- Надеть фартук и колпак;
- Быть аккуратными в работе.
  Выставка «вкусных каш»
  Итог:
- Зачем нужно завтракать?
- Какое блюдо лучше всего подходит для завтрака? Почему?
- Какие вы запомнили каши и из чего их варят?
из риса – рисовая;
из гречки – гречневая;
из овса – овсяная;
из пшена – пшённая;
из пшеницы – манная;
из ячменя – перловая и ячневая;
из кукурузы – кукурузная;
из гороха – гороховая;
из фасоли – фасолевая;
- Сегодня вы побывали в роли поваров. Попробовали сделать свои любимые каши ещё вкуснее. Дорогие мамы, папы, бабушки, дома ещё раз привлеките своих детей при приготовлении вашей любимой каши и украсьте ее так, как вы научились на нашем занятии.