План-конспект открытого урока "Защита курсовых проектов"
план-конспект урока

ПЛАН-КОНСПЕКТ УРОКА

Специальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Учебная дисциплина: МДК 06.01 Организация и управление текущей деятельностью подчинённого персонала

Преподаватель: Чепрасова Ольга Александровна

Тема: Защита курсовых проектов

     Цели урока:

Образовательные

• способствовать закреплению и активизация основных понятий соответствующего учебного курса, получению комплексного представления о производстве, представлению авторского оригинального решения проблемы;
•  способствовать приобретению проблемно-профессионального и социального опыта, в том числе и принятие индивидуальных и коллективных решений;
• способствовать развитию теоретического и практического мышления в профессиональной сфере, знакомство в обстановке условной практики с деятельностью управленческого персонала, выработка оригинальных решений, развитие умения обосновывать ответы;
• анализировать и оценивать качество курсовой работы.

Обучающие

• научить обучающихся оценивать практическую значимость проектов.
• обучать подготовить и сделать доклад, презентацию по своей работе.

Развивающие:

- развивать умение выступать на публике, отстаивать свою точку зрения

- развивать умение критически оценивать свою работу, адекватно воспринимать критику

Воспитательные:

- прививать чувства личной ответственности и сознательного отношения к изученному материалу, как прямой связи с выбранной специальности;

- прививать интерес к выбранной специальности.

-формировать потребности самостоятельно осуществлять поисковую деятельность путем решения проблемных заданий

Место проведения урока: кабинет №8

Продолжительность урока: 1 час (45 мин.).

Материально-техническое обеспечение занятия: мультимедиапроектор с экраном, персональный компьютер.

Методическое и дидактическое обеспечение занятия:

• курсовые проекты, выполненные студентами;
• презентации курсовых работ;
• ведомости оценки качества курсовых проектов,
• вопросы для защиты.

Тип урока: урок повторения, систематизации и обобщения и закрепления знаний.

Форма проведения: деловая игра.

Межпредметные связи:         

ОП.02 Организация хранения и контроль запасов сырья (характеристика продуктов).

ОП.03 Техническое оснащение организаций питания  (механическое и тепловое оборудование).

ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена (пищевая и энергетическая ценность продуктов).

ОУПП.01 Математика (расчёт сырья, расчет продажных цен блюд).

ОГСЭ.05 Психология общения.

Литература:

1.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, Киев, Арий, 2013 г.

3. Н.А.Анфимова, «Кулинария. Повар, кондитер», Москва, «Академия», 2006 г.

4. Интернет-источники.

Прогнозируемый результат:

формирование общих и профессиональных компетенций.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

 ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы решения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, взаимодействовать с руководством, коллегами и социальными партнерами.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. 

ПК 6.1 Осуществлять разработку ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, различных видов меню с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

ПК 6.2 Осуществлять текущее планирование, координацию деятельности подчиненного персонала с учетом взаимодействия с другими подразделениями

ПК 6.3 Организовывать ресурсное обеспечение деятельности подчиненного персонала

Подготовительный этап:

1. В течение 3 месяцев обучающиеся разрабатывают курсовые проекты в соответствии с методическими указаниями. Целью курсовых проектов является разработать обновлённое меню или линейку блюд для предприятий общественного питания городов Алтайского края. Обучающиеся предварительно готовят доклады и презентации к защите курсовых проектов.

Ход урока

Преподаватель   ____________________ О.А. Чепрасова