МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

УЧЕБНОГО ЗАНЯТИЯ

по дисциплине: ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров

на тему: «Товароведная характеристика вегетативных овощей»

  Выполнила: А.Б. Козлова

                                                                      Преподаватель  ГБПОУ «ЧГКИПиТ»

Челябинск

2023

КОНСПЕКТ УЧЕБНОГО ЗАНЯТИЯ  ПО ТЕОРЕТИЧЕСКОМУ ОБУЧЕНИЮ  С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЦОР

Образовательное учреждение: ГБПОУ «ЧГКИПиТ»

Преподаватель: Козлова Анна Борисовна

Дисциплина: ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров

Тема учебного занятия: Ассортимент и характеристика, значение в питании, общие требования к качеству свежих овощей. Условия и сроки хранения.

Место урока в учебно-тематическом планировании на 2022-2023 учебный год: урок № 12

Цель учебного занятия:

Образовательная:

- формирование знаний об овощах, их ассортименте, требованиях к качеству, условиях и сроках хранения;

- формирование умения организовывать самостоятельную и поисковую работы;

Воспитательная:

- развитие умений организовывать собственную деятельность;

- формировать умение логически рассуждать, четко, кратко и исчерпывающе излагать свои мысли, делать выводы, обобщения;

- развивать творческие способности обучающихся, их познавательную активность;

- осуществлять поиск и использовать имеющуюся информацию, необходимую для эффективного решения профессиональных задач;

- развитие правильной литературной речи;

Развивающая:

- формирование чувства ответственности за результат своего труда у обучающихся;

- воспитание сознательного усвоения дисциплины;

- формирование устойчивого интереса к профессии и профессионального достоинства;

- создание атмосферы сотрудничества преподавателя и обучающегося;

- воспитание ответственности и умения работать в команде;

- Формирование элементов профессиональных компетенций:

ПК.1.2. Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика

- Формирование элементов общих компетенций:

ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.

ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.

ОК 03. Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.

ОК 04. Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 09. Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.

Форма организации: групповая, индивидуальная.

Метод обучения: поэтапное изложение, рассказ, беседа с элементами повторения пройденного учебного материала; организация самостоятельной работы студентов при подготовке к занятию; обеспечение уровневого подхода к формулировке заданий для самостоятельной работы, возможность выбора студентом заданий для дополнительной учебной работы, использование коллективных обсуждений и дискуссий по содержанию учебных заданий, использование средств ИКТ при подготовке и проведении учебного занятия.

Методические приемы: актуализация опорных знаний – фронтальный письменный опрос, опережающие задания, поисковая и творческая работы, использование ИКТ в ходе опроса, изложения нового материала, для иллюстрации методов и приемов работы.

Оценка результатов работы:

Рейтинговая:

правильный ответ на теоретический вопрос = 1 балл - оценивается точность ответа;

правильный ответ за каждое тестовое задание =1 балл;

студенты, набравшие в ходе занятия более 22 баллов, получают оценку «5», 18-21 балла — «4», 13-17 баллов -«3», менее 13 баллов—«2») (прил. 1)

Планируемые результаты:

- формирование знаний в области товароведной характеристики свежих овощей;

- компетенций самостоятельной и поисково-исследовательской работы;

- эффективного общения и умения работать в команде;

- осознания значимости изучения профессионального модуля

знать:

- ассортимент, характеристику, назначение и применение свежих овощей;

уметь:

- находить самостоятельно информацию;

- оценивать качество сырья органолептическим методом.

Междисциплинарные связи

- ОП.01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены;

- ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места;

- МДК.02.01. Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок;

- МДК.03.01. Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок;

Материально-техническое обеспечение: мультимедийный комплекс – ноутбук, проектор, экран; материалы мультимедийной презентации; тесты.

Учебно-планирующая документация: требования ФГОС СПО по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, рабочая программа, типовая программа учебной дисциплины (базовый уровень среднего профессионального образования).

Место проведения: 208 каб.

МЕТОДИЧЕСКАЯ КАРТА ЗАНЯТИЯ

Ход учебного занятия:

- на экране – тип занятия, учебная дисциплина - сл. 1.

Преподаватель приветствует студентов, отмечает отсутствующих. Приветствие гостей.

Преподаватель: У нас сегодня проводится открытый урок по дисциплине ОП.02. «Основы товароведения продовольственных товаров». - сл 1.

Преподаватель: По аналогии с передачей «Что? Где? Когда?» предположите, что находится в ящике? – сл 2.

Преподаватель: Тема занятия «Товароведная характеристика свежих овощей». - сл.3.

Преподаватель: Этот урок является начинающим теоретическую часть по товароведной характеристики товаров.

Цель нашего урока:

- формирование знаний об овощах, их ассортименте, требованиях к качеству, условиях и сроках хранения;

- формирование умения организовывать самостоятельную и поисковую работы;– сл. 3.

Преподаватель: Хочу начать наш урок с пословицы «Овощи – слава докторов и гордость поваров»

Преподаватель: А для достижения поставленных целей мы должны выполнить следующую задачу:

- Составить таблицу, которая  поможет обобщить, систематизировать и приобрести новые знания по теме «Товароведная характеристика свежих овощей». – сл. 4

Преподаватель: Оценивать свою работу на занятии вы будете самостоятельно и отразите это в оценочных листах - сл.5.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством

2. Основной этап

2.1. Повторение, обобщение и систематизация изученного материала.

Актуализация опорных знаний, необходимых для изучения нового материала.

Преподаватель: Сегодня вы приобретете знания товароведной характеристики овощных товаров.

В своих тетрадях запишите, пожалуйста, дату и тему урока.

Но прежде чем приступить к изучению нового материала, нам необходимо вспомнить о том, что мы изучили ранее.

На прошлых занятиях были изучены химический состав и пищевая ценность продуктов

Преподаватель: Предлагаю Вам ответить на вопросы для закрепления ранее полученных теоретических знаний. Выполнить тест на тему «Химический состав пищевых продуктов». За каждый правильный ответ вы получите по одному баллу. Сл. -7

Тестирование

ТЕСТ: «Химический состав пищевых продуктов». Подберите соответствие

• Тест: подобрать к веществу соответствующую характеристику.

(Студенты выполняют тестирование в раздаточном материале №1, для проверки обмениваются работами и выполняют взаимоконтроль. Слайд №8)

Эталон ответов:

- вода – жидкое вещество, содержание в овощах и плодах 70-95%

– углеводы: моносахариды (сахароза, глюкоза, фруктоза), полисахариды (крахмал, клетчатка);

– витамины С, Р, К, А, группы В;

– минеральные вещества: макроэлементы (калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо), микроэлементы (медь, цинк, йод, марганец);

– органические кислоты;

– гликозиды придают овощам горький и острый вкус;

– эфирные масла придают овощам и плодам специфический аромат.

– фитонциды – обладают бактерицидными свойствами.

– красящие вещества – придают плодам и овощам определенную окраску.

– пектиновые вещества – обладают способностью образовывать желе.

– дубильные вещества – придают им вяжущий и терпкий вкус

Преподаватель: А сейчас обменяйтесь своими работами и проведите взаимопроверку и подсчет набранных баллов. На это вам дается 2 минуты. Подводит итог фронтального опроса (максимум 11 балов)

Дежурный, прошу собрать работы. Сл. - 8

Молодцы! Вы хорошо справились с заданиями и обладаете знаниями по химическому составу потребительских продуктов.

2. Мотивация к проведению работы (приобретению новых знаний).

Преподаватель: План занятия:

1. Значение в питании, химический состав свежих овощей.
2. Ассортимент и товароведная характеристика свежих овощей

1. Преподаватель: А сейчас мы переходим к новой теме

Преподаватель: Ваша задача достроить таблицу, которая поможет вспомнить, обобщить и систематизировать материал, усвоенный на этом занятии. Перенести в рабочую тетрадь таблицу,  которая представлена на слайде и по ходу всего урока вы будете заполнять пустые поля – сл.9

Преподаватель: Значение в питании – обладают большой пищевой ценностью, приятным вкусом и ароматом, улучшают аппетит и усвояемость пищи, благоприятно действуют на обмен веществ, поддерживают кислотно-щелочное равновесие в организме. Некоторые овощи обладают лечебными свойствами.

Нормы потребления – по данным Института питания РАМН взрослым людям рекомендуется ежедневно около 325 – 400 г овощей, а картофеля около 300 г.

Преподаватель: Химический состав и пищевая ценность овощей и плодов.

Пищевая ценность овощей и плодов определяется содержанием в них углеводов, органических кислот, витаминов, азотистых, минеральных и др. веществ.

Особенно велико значение свежих овощей и плодов как источника ряда витаминов, главным образом витамина С и минеральных веществ. Некоторые виды овощей и плодов ценны в диетическом питании и обладают лечебными свойствами (морковь, свекла, редис, яблоки, виноград, и др.). Овощи и плоды повышают аппетит и способствуют лучшему освоению других пищевых продуктов. Сл - 11

Преподаватель: Химический состав овощей и плодов не является постоянным и зависит от их вида, сорта, степени зрелости и др. факторов. Много содержится воды (в %) в свежих овощах 70-95, в свежих плодах 72-90. Большая часть ее находится в свободном состоянии, меньшая – в связанном. Наибольшее количество воды содержится в огурцах, томате, салате, капусте, поэтому в неблагоприятных условиях они быстро увядают или портятся. Сл.-12-13

            2. Преподаватель: В зависимости от того, какая часть растения используется в пищу, овощи подразделяют на две группы: вегетативные и плодовые. Сл. - 14

Преподаватель: Клубнеплоды – утолщенное окончание подземного стебля. Сл. -15

Картофель – в питании человека занимает 2 место после хлеба, служит сырьём для получения крахмала и для откорма скота, является важным источником витамина С  благодаря частому употреблению его в питании.

Преподаватель: Представляет собой клубень, состоящий из кожуры и мякоти. В картофеле содержатся: углеводы (крахмал 18,2 %), белки 2 %, воды 75 %, витамины группы В, Д, Е, РР, каротин, минералы: К, Мg, Zn, Fe. Обладает лечебными свойствами при заболеваниях желудка, применяют при ингаляции.

Топинамбур – многолетняя культура, произрастающая в южных районах страны. Клубни разной формы и окраски содержат инулин (20%), сахар (5%). Используют для жарки, на корм скоту, для производства спирта и инулина.

Батат – выращивают на юге. Содержит крахмал (7,3%), сахар (6%), азотистые вещества (2%). Клубни разной формы и окраски. Мякоть сладковатая, сходная по вкусу с картофелем. Используют для приготовления  первых и вторых блюд, для получения крахмала, патоки. 

Преподаватель: По назначению картофель делят на сорта: сл – 16.

1. Столовые – используется в питании человека.

2. Технические – для производства крахмала и спирта.

3. Универсальные – в питании человека и производстве спирта и крахмала.

4. Кормовые – на корм скоту, птице.

По срокам реализации картофель бывает:

1. Ранний – реализуется до 1-го сентября

2. Поздний – реализуется с 1 сентября.

Преподаватель:  Корнеплоды сл. – 17

Корнеплоды - в пищу употребляется утолщенный сочный корень. Корнеплоды содержат воду, сахар, клетчатку, минеральные азотистые вещества, витамины

Морковь

Содержит сахара от 4-12 %, белки, минеральные вещества, Na, Mg, Ca, P, мышьяк, витамины С, В1, В2, РР, каротин.

Обладает лечебными свойствами: выводит холестерин, улучшает зрение,  работу печени, желудка.

По длине и форме морковь делится на сорта:

1. Морковь (коротка) длиной 3-6 см. форма округлая.

2. Полудлинные сорта (Наитская, Геранда) длина от 8-20 см. форма цилиндрическая коническая.

3. Длинные сорта (Валерия, Воробьевкая) длина 20-45 см., форма удлиненно-остроконечная.

Преподаватель: сл. – 18.  Свекла – наиболее ценный корнеплод. Содержит много сахаров (5-12 %), богата К, Na, Р, а также содержит Fe, кобальт, витамины С, В, В2, РР, каротин.

Обладает лечебными свойствами: укрепляет кости и сосуды, улучшает структуру волос, ногтей, делает кожу эластичной гладкой.

Редис - является самым ранним среди овощей. Отличается высоким содержанием фтора – стройматериала для костей и зубов, укрепляет зубную эмаль.

Кроме фтора редис содержит: сахар, крахмал, белки, каротин, витамин В1, ферменты. Зимой и весной листья и корнеплоды служат источником аскорбиновой кислоты, а также содержат большое количество К и Са.

Редька - имеет более выраженный специфический запах и острый горьковато-сладкий вкус.

Содержащийся в редьке К способствует нормализации водного обмена и улучшению работы сердца. Редька богата эфирными маслами, регулирующими выделением желчи и улучшает пищеварение. Сок редьки смешанный с медом применяют при простудных заболеваниях. Тертую редьку применяют при радикулите.

Различают сорта летней редьки – имеют  слабо острый вкус.

Зимние сорта - отличаются острым вкусом и лучшей сохранностью.

Репа – имеет  округло-плоскую форму, сочную мякоть, специфический сладкий вкус, белой и желтой окраски.

В мякоти содержатся: сахар, витамины (С, В1, В2, РР), каротин, минеральные вещества (К, Са, Na, Mg, P, Fe).

Репу употребляют в свежем, вареном, печеном, пареном, жареном виде.

Брюква – корнеплоды  содержат: сахар (до 5 %), витамины (С, В, В2, РР), каротин, эфирные масла. Очень много солей, К, Са, Fe. Употребляют в сыром, вареном, тушеном виде. По форме шаровидной или округло-плоской формы.

Белые коренья - петрушка, пастернак, сельдерей, хрен.

Преподаватель: сл -19. Капустные овощи. Пищевая ценность капустных овощей обусловлена содержанием сахаров, минеральных веществ (К, Са, Na, Fe), витаминов (С, В1, В2, PP, E). Обладает лечебными свойствами: выводит жидкость из организма, улучшает работу сердца, фолиевая кислота выводит холестерин. Капустный сок является хорошим заживляющим средством.

Белокочанная капуста - самый распространенный вид, используют для приготовления 1-х, 2-х блюд, закусок, салатов, квашенья.

Она содержит: сахар (2,6-5,3 %), белки (1,2-2,5 %), минеральные вещества, витамины.

По времени созревания капусту делят на сорта:

1. Ранняя – кочаны не плотные, небольшого размера.

2. Средняя – кочаны более плотные.

3. Поздняя – кочаны плотные, выдерживают длительное хранение.

Краснокочанная капуста - отличается от белокочанной меньшими размерами, большей плотностью, окраской листьев (от фиалетово-красного до темно-красного). Содержит каротин, больше К и лучше сохраняется.

Савойская капуста - кочаны рыхлые с гофрированными листьями светло-желтого цвета. Содержит больше азотистых и минеральных веществ, витамина С больше чем у белокочанной, нежнее на вкус.

Цветная капуста - в пищу используют нераспустившиеся соцветия белого цвета. Белые и плотные головки считаются лучшими. По содержанию питательных веществ это самый ценный продукт. Белки, сахар, много витамина С, а также витаминов Р, В1, В2, В6 и К, соли К, Р, Mg. Цветная капуста стимулирует кроветворение, понижает артериальное давление, повышает защитные силы организма, улучшает пищеварительный процесс, повышает аппетит, нормализует длительность кишечника.

Брюссельская капуста - представляет собой зеленоватые рыхлые кочанчики диаметром 2-6 см., растущие на высоком стебле длиной до 18 см.

Капуста отличается повышенным содержанием белков (в 2,5 аз больше, чем в белокочанной), Витамина С (в 4 раза больше чем в белокочанной), В1, В2, В6, РР, много каротина, К, Р, С.

Кольраби  - содержит повышенное количество белков (2,8 %), углеводов (8,3 %) и много К.

Преподаватель: сл. 20. Луковые овощи

К луковым овощам относят лук репчатый, лук зеленый, лук-порей, батун и чеснок.

Луковые овощи имеют не только пищевое, но и лечебное назначение, т.к. содержат фитоциды, обладающие бактерицидными свойствами.

Лук и чеснок применяют против заболеваний катара верхних дыхательный путей, астмы и др. Острый вкус и специфический аромат луковым вкусам придают эфирные масла, которые вызывая аппетит, способствуют лучшей усвояемости пищи. Эти овощи используют в свежем виде, применяют как приправу в кулинарии, для консервирования, сушки.

Лук репчатый

Содержит сахар (2,5-14 %), белки (1,5-2,5 %), витамины С, В1, В2, В6, РР, минеральные вещества К, Р, Са. Состоит луковица из донца и мясистых чешуек. При созревании верхних чешуек, они высыхают, образуя рубашку, которая предохраняет луковицу от испарения влаги и поражения микроорганизмами. Различные сорта лука репчатого отличаются формой (продолговатая, плоскоокруглая форма), цветом рубашки (золотисто-фиолетовый, белый).

По содержанию эфирных масел, гликозидов (веществ придавших острый жгучий вкус) лук репчатый делят на сорта:

1. Острые, например, Ростовский, Стигуновский.

2.  Полуострые сорта: Даниловский, Каба.

3. Сладкие: Краснодарский.

Требования к качеству лука

Стандартные головки лука репчатого должны быть вызревшими, целыми, здоровыми, сухими. Поверхность должна быть полностью покрыта чешуей. Длина высушенной шейки 2-5 см. Наибольший поперечный диаметр для продолговатых форм луковиц не менее 3 см., для остальных форм – не менее 4 см. Оголенных поврежденных луковиц допускается не более 5 %.

Лук зеленый перо

Выращивают из мелкого репчатого (лука-севка). Является источником витамина С, минеральных веществ, К, Са.

Требования к качеству лука

Листья лука должны быть свежими, не увядшими, не пожелтевшими, не загрязненными.

Лук-порей

В пищу используют утолщенную ножку и зеленые, нежные, плоские листья. Содержит много солей, К, Са, Fe, Р, S, витаминов В, С, В2, РР, каротин.

Требования к качеству лука

Листья должны быть свежими, не увядшими, не загрязненными.

Лук-батун

В пищу употребляют стеблевую часть и заостренные трубчатые листья. Этот лук выдерживает низкие температуры. Вызревает ранней весной, является источником витамина С, минералов.

Чеснок

Имеет сложную луковицу, состоящую из зубчиков, покрытых общей высушенной оболочкой (рубашкой) белого, светло-розового  или светло-фиолетового цвета. Каждый зубок тоже покрыт сухой оболочкой. Содержит фитоциды и глюкозиды, минеральные вещества, белки, витамины. Чеснок нормализует обмен веществ, понижает артериальное давление

Преподаватель: Салатно-шпинатные овощи сл. 21

К ним относят салат, шпинат, щавель. В пищу используют молодые, сочные листья богатые азотистыми и минеральными веществами, витаминами.

Салат

Различают листовой, кочанный салат и салат ромен.

Листовой салат – образует розетку из светло-зеленых листьев длиной до 25 см.

Кочанный салат – в центре листовой розетки рыхлый кочан, из светло-зеленых листьев.

Салат ромен – образует рыхлый, удлиненно овальный кочан до 15 см. состоит из грубоватых листьев. Выращивают для осеннего и зимнего употребления.

Требования к качеству салатных овощей.

Листья (кочаны) должны быть чистыми, свежими, здоровыми.

Шпинат

В пищу употребляют сочные темно-зеленые листья. Содержит витамины А, В1, В2, В6, D, РР, Е, соли Fe, Са, обладает лечебными свойствами, применяют при малокровии, рахите, нервном истощении, туберкулезе.

Щавель

При употреблении в больших количествах вреден для организма, т.к. он содержит много щавелевой кислоты. Используется для приготовления блюд в свежем виде.

Преподаватель: Десертные овощи сл. 22.

Ревень

В пищу используют сочные, молодые черешки кислого вяжущего вкуса. Содержит гликозиды, органические кислоты, минералы, пектиновые вещества. Обладает лечебными свойствами, применяют как противовоспалительное, желчегонное, общеукрепляющее средство. Используют для приготовления мармелада, киселей и т.д.

Спаржа

В пищу используют молодые сочные сладковатые ароматные побеги. Содержит сахар, минералы, витамины.

Артишок        

В пищу используют цветоложе. Внешне напоминает шишку хмеля, по вкусу – грецкий орех.

Преподаватель: Пряные овощи. Сл. 23

К пряным овощам относят укроп, чабрец, эстрагон, базилик, майоран, кориандр и др. Пряные овощи богаты эфирными маслами, которые придают им специфический приятный вкус и аромат. Кроме того, в них находятся белки, минеральные вещества, сахар и витамины (С, А). используют их как приправу к пище и при консервировании овощей.

Укроп        

Содержит большое количество витамина С и каротина, эфирные масла. Используют при посоле и мариновании овощей. Эфирные масла из семян укропа применяют при производстве кондитерских и ликерных изделий.

Чабер

Обладает сильным ароматом и пряным вкусом. Используют листья и стебли в свежем или сушеном виде в качестве приправы к салатам, мясным и рыбным блюдам при солении и мариновании томатов и огурцов.

Эстрагон (тархун)

Используют листья и стебли в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам в свежем или сушеном виде при солении огурцов и томатов. Эстрагон имеет приятный анисовый аромат.

Базилик

Обладает сильным ароматом и приятным кислым вкусом. Листья с цветочными почками используют как приправу к мясным и рыбным  блюдам, салатам.

Майоран

Имеет своеобразный запах и сладковато-горький вкус. Применяют его как приправу к салатам, вторым блюдам, добавляют при использовании консервов.

Кориандр (кинза)

Листья молодой зелени кинзы, обладающие специфически резким запахом используют как приправу к овощным и мясным блюдам.

Пряная зелень должна быть свежей, чистой, неповрежденной болезнями и вредителями. Свежие пряные овощи сохранятся в магазине до суток.

Подводит итог фронтального опроса – сл. 24

А теперь проверьте свои ответы и самостоятельно оценим свой результат в листах самооценки (за каждую правильно заполненную группу 1 балл, максимально 7)

Студенты заполняют лист самооценки

- самопроверка – сл. 24 (приложение 2)

3. Заключительный этап

3.1 Обсуждение результатов работы, рефлексия

Преподаватель: А теперь подведем итоги занятия. На листах самооценки отметьте те цели, которые были достигнуты Вами, посчитайте набранные баллы, поставьте оценку – сл.63

Студенты подсчитывают набранные баллы, дают самооценку своей работе

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

3.2 Оценка работы студентов на занятии

Преподаватель: Сегодня мы с вами закрепили и обобщили знания по изученной теме. А сейчас заслушайте оценки, которые вы получили.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

3.3 Домашнее задание. Определение и характеристика этапов самостоятельной работы студентов

Задание на дом

ОИ6 с.202-234 выборочно

Подготовка к Практическому занятию №5

Сл. 64

Записывают домашнее задание

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

Приложение 1

______________________________

(Ф.И.О.)

ЛИСТ САМООЦЕНКИ

Оценка ответов на вопросы (баллы) _________________________________

(один балл за правильный ответ)

Оценка тестового задания №  (баллы) ______________________________

(один балл за правильный ответ)

Оценка самостоятельной работы (нахождение информации)_________________________________________________________

Общее количество баллов __________________________________________

Оценка___________________________________________________________

Результаты:

Отметьте те цели, которые были Вами достигнуты на занятии:

1. формирование знаний об овощах, их ассортименте, требованиях к качеству, условиях и сроках хранения;
2. создание атмосферы сотрудничества преподавателя и обучающегося;
3. сформировать умения организовывать самостоятельную и поисковую работы.

Приложение 1

______________________________

(Ф.И.О.)

ЛИСТ САМООЦЕНКИ

Оценка ответов на вопросы (баллы) _________________________________

(один балл за правильный ответ)

Оценка тестового задания №  (баллы) ______________________________

(один балл за правильный ответ)

Оценка самостоятельной работы (нахождение информации)_________________________________________________________

Общее количество баллов __________________________________________

Оценка___________________________________________________________

Результаты:

Отметьте те цели, которые были Вами достигнуты на занятии:

1. формирование знаний об овощах, их ассортименте, требованиях к качеству, условиях и сроках хранения;
2. создание атмосферы сотрудничества преподавателя и обучающегося;
3. сформировать умения организовывать самостоятельную и поисковую работы.

______________________________

(Ф.И.О.)

ЛИСТ САМООЦЕНКИ

Оценка ответов на вопросы (баллы) _________________________________

(один балл за правильный ответ)

Оценка тестового задания №  (баллы) ______________________________

(один балл за правильный ответ)

Оценка самостоятельной работы (нахождение информации)_________________________________________________________

Общее количество баллов __________________________________________

Оценка___________________________________________________________

Результаты:

Отметьте те цели, которые были Вами достигнуты на занятии:

4. формирование знаний об овощах, их ассортименте, требованиях к качеству, условиях и сроках хранения;
5. создание атмосферы сотрудничества преподавателя и обучающегося;
6. сформировать умения организовывать самостоятельную и поисковую работы.

______________________________

(Ф.И.О.)

ЛИСТ САМООЦЕНКИ

Оценка ответов на вопросы (баллы) _________________________________

(один балл за правильный ответ)

Оценка тестового задания №  (баллы) ______________________________

(один балл за правильный ответ)

Оценка самостоятельной работы (нахождение информации)_________________________________________________________

Общее количество баллов __________________________________________

Оценка___________________________________________________________

Результаты:

Отметьте те цели, которые были Вами достигнуты на занятии:

4. формирование знаний об овощах, их ассортименте, требованиях к качеству, условиях и сроках хранения;
5. создание атмосферы сотрудничества преподавателя и обучающегося;
6. сформировать умения организовывать самостоятельную и поисковую работы.