Окружающий мир "Русская трапеза"

МОУ Суходольская СОШ №2

«Образовательный центр»

«Русская трапеза»

(Окружающий мир, 3 класс)

         Учитель Качкина Ольга

                         Николаевна

Суходол 2011 год

Слайд 1

"Русская трапеза"

(Окружающий мир. 3 класс)

Цели урока:

1) расширить представление учащихся о продуктах питания древних славян, познакомить с блюдами славян, национальными блюдами русской кухни;

2) учить работать в группах; развивать речь, любознательность, мышление; развивать навык исследовательской работы;

воспитывать интерес к истории, уважение к традициям;

3) воспитывать интерес к истории, уважение к традициям;

  развивать мотивацию здорового образа жизни.

Оборудование: плакаты на тему «Русская трапеза»,  

компьютер

экран

текст “Собирательство” (Приложение 1),

толковый словарь С.И.Ожегова,

блины.

Ход урока

1. Орг. момент. (Слайд 2)

Вот книжки на столе, а вот тетрадки,

Не хочется играть сегодня в прятки.

И не досуг дуть на корабль бумажный-

Сегодня в классе у ребят урок уж больно важный!

- Ребята, сегодня у нас необычный урок.  Мы сейчас мысленно окажемся в русской избе.

II. Повторение пройденного.

– О чем говорили на прошлых  уроках? Проверим ваши знания.

1. Тест (“да”, “нет”).

Славяне были смелыми и умели защищать свою Родину. (Да.)

Крестьянки носили на голове шляпы, а богатые горожанки – платки. (Нет.)

Люди носят одежду, чтобы не мерзнуть. (Да.)

В крестьянском доме было много комнат. (Нет.)

Оберег – предмет, спасающий от бед и несчастий. (Да.)

Поменяйтесь листочками и  проверьте работу друг друга.

Шкала оценивания:

«5» - все ответы верные;

«4» - верные 4 ответа;

«3» - верные 3 ответа;

«2» - верные 2 или 1 ответ.

– Какие оценки вы поставили друг другу?

2.  Поиграем в игру “Узнай по описанию”.

а) Один из самых древних предметов одежды, воротник украшали вышивкой. Подвязывали кожаным поясом с медной пряжкой. Люди победнее носили холщевую, а кто побогаче – шелковую. (Рубаха.)

б) Зимняя одежда крестьянина на меху. (Тулуп.)

в) Летняя обувь крестьян, которую плели из лыка. (Лапти.)

г) Зимняя обувь крестьян. (Валенки.)

– Молодцы вы хорошо знаете одежду своих предков.

III. Сообщение темы урока.

-  Чтобы узнать тему сегодняшнего урока, надо разгадать кроссворд.

1. Желание есть. (Аппетит)

2. Красна девица сидит в темнице, а коса на улице. (Морковь)

3. Вещество, без которого человек умрёт через 3-4 дня. (Вода)

4. Желта, а не месяц,

    Кругла, а не луна,

    С хвостом, а не мышь. (Репа)

5. Маленький Иван – костяной кафтан. (Орех)

6. Утренний приём пищи. (Завтрак)

7. Полезные вещества, в большом количестве содержащиеся в овощах и фруктах.  

    (Витамины)

- Какое слово получилось по вертикали?  (Трапеза) (Слайд 3)

 - Попробуйте объяснить его значение. (Пища, еда, угощение, блюдо)

-  Когда так называли приём пищи?  ( В древние времена)

-  Как об этом написано в различных толковых  словарях русского языка?

(У каждой группы свой толковый словарь разных авторов).

Работа с толковым словарём (Слайд 4)

( Трапеза – стол, стол с пищей, яствами, обед, ужин)

Трапеза с греческого языка – кушанье.

-  Как вы думаете, о чем мы будем говорить сегодня? (Предположения детей).

- Правильно. Сегодня мы познакомимся с блюдами славян, с национальными блюдами русской кухни, поговорим о традициях русского народа: а славяне, как мы уже знаем, отличались смелостью, трудолюбием и гостеприимством.  Всякий путешественник для них был священным: встречали его с ласкою, угощали с радостью.

 – А может быть вы знаете блюда русской кухни?

- А без чего не обходилась ни одна трапеза? (Ответы детей)

- Ни одна трапеза наших предков не обходилась без хлеба. Это была главная пища славян. (Слайд 5)

- А что же мы  знаем  о хлебе?

 Сообщение учащегося:

-  Хлеба были разные. На Руси с древнейших времен хлеб пекли из кислого — заквашенного теста. Закваской служили дрожжи, квасная или пивная гуща, годился и кусочек старого теста. Так как основной зерновой культурой была рожь, то и пекли, в основном, черный хлеб.

Но там, где сеяли пшеницу, выпекали и белый хлеб. Самым лучшим считался кирпичатый — хлеб, выпеченный из хорошо просеянной пшеничной муки. Хлеб, выпеченный из муки, просеянной через решето, назывался решетным, а через сито — ситным. Если хлеб пекли из плохо просеянного зерна, с семенными пленками и остатками колосьев, его называли мякинным.

Таким образом, качество хлеба и, соответственно, его стоимость, были различными. Круглый хлеб — коврига — подешевле, а сдобный пшеничный хлеб — каравай — подороже. Хлеб любили есть мягким, а сухой резали и подсушивали.

- Хлеб в старину ставили на самоё почётное место. О важной роли хлеба говорят десятки пословиц, созданных нашими предками.

Работа в группах. Соберите  пословицы:

Проверка выполнения задания (Слайд 6)

- Древним славянским блюдом из молотого зерна были блины. Сначала их ели во время поминок, а уж после под блины стали петь да плясать, масленицу провожать. (Слайд 7)

Со времён старинных, давних

Праздник Солнца к нам спешит.

Он один из самых ранних

В окна вешним днём глядит.

Это Масленица мчится

Вдоль по улицам родным.

Как на масленой неделе

Из печи блины летели!

С пылу, с жару, из печи,

Все румяны, горячи!.  

- А сейчас послушайте отрывок и узнайте героя, исполнявшего песенку: (фрагмент песенки колобка из сказки): 

“Я по коробу скребён,

По сусеку метён,

На сметане мешон,

Да в масле пряжон..”  (Слайд 8)

- Конечно, колобок.  Колобки - небольшие круглые хлебцы или толстые лепёшки. Их пекли обычно из остатков муки от пирогов или хлебов. (Слайд с фото колобка)

- Давайте посетим Государственную Третьяковскую  галерею.(Слайд 9  с фото галереи и картины) Сегодня мы остановимся возле картины Ильи  Ивановича Машкова «Снедь московская. Хлебы». Картина художника «Снедь московская.  Хлебы», которая была написана в 1924 году - это маленький рассказ о хлебе. Вот он лежит на столе – свежий, душистый, мягкий. Так  и  кажется, что эти булки, буханки, батоны и пряники хранят аромат полей, солнечный свет, теплоту рук, которые вырастили хлеб.

Слайд 10

- Сохранилась  доныне традиция древней кухни – холодные и горячие жидкие блюда, супы. Ни одна кухня в мире не может похвастаться таким разнообразием: щи, похлебки, солянки, уха, рассольники, окрошки, ботвиньи и многое другое. Такая пища и от голода спасет, и от холода: похлебав горячих щей, быстро согреешься, а если они густые да наваристые, так и сыт полдня. Не зря в России главный столовый прибор - ложка. Варили славяне и мучные супы из ржаной, ячменной, овсяной, гречишной, гороховой и бобовой муки с солью.

  Игра «Поварята» (по группам)  Слайд 11

1. группа: Какие продукты нужны для приготовления  борща?
2. группа: Какие продукты нужны для приготовления рыбного супа (ухи)?

3 группа: Какие продукты нужны для приготовления окрошки?

- Еще одно любимое блюдо - каша. (Слайд 12)

 Сообщение учащегося:

 Каше очень много лет, она старше хлеба. Сначала её варили из лесных орехов. Как только человек стал сеять рожь, пшеницу, рис, ячмень, гречиху, он научился обрабатывать, очищать зерно, а потом эти  зёрна варить.

 “Каша - матушка наша”, - говорили в старину, потому что блюдо это было ежедневным.

- Какие каши вы знаете?

- А знакома вам толокняная каша?

Это овсяная каша особого приготовления. 

Каша толокняная (овсяная)

Развести в 20 мл холодной кипяченой воды 1 ч.л. толокна. (Если нет толокна - то можно размолоть в кофемолке овсяные хлопья.) 100 мл молока вскипятить, влить в него тонкой струйкой разведенное толокно и варить 2-3 мин., постоянно помешивая. Посолить, подсластить сахаром. В готовую кашу добавить 1 ч.л. сливочного масла.

- А полба или полбяная каша?

Она варилась из полбяной крупы – злакового растения, которое представляет собой среднее между пшеницей и ячменём. Каша считалась питательной, но  была груба на вкус и ели её только бедняки.

- В какой сказке А.С.Пушкина идёт речь о полбе? («Сказка о попе и работнике его Балде») (Слайд 13,отрывок из мультфильма)

- А вы каши любите?

Чтение текста учебника с. 57 – 58 «Этот удивительный мир».

- А какие напитки употребляли славяне? Вспомните сказки. (Слайд 14)

Травяной чай, квас, кисель. Только кисель был очень густой и его ели ложками.

- На Руси ели и пили вкусно испокон веков. Но главное, о чем написано в Библии и о чем помнили наши предки “Не хлебом единым жив будет человек”, то есть надо помнить прежде всего о душе, жить по законам Добра и Справедливости, не забывать о здоровье тела, ведь здоровых дух в здоровом теле.

IV. Физкультминутка (Слайд 15)

Поработали, ребятки!

А теперь – все на зарядку!

Влево, вправо повернитесь,

Наклонитесь, поднимитесь.

Руки вверх и руки вбок,

И на месте прыг да скок!

А теперь бежим вприпрыжку,

Молодцы вы, ребятишки!

Замедляем, дети, шаг

И на месте стой! Вот так!

А теперь мы сядем дружно,

Нам ещё работать нужно!

V. Закрепление

1) Работа в группах.

Раздели слова в три группы: ■ - супы; ▲- вторые блюда; ●- третьи блюда, десерты.

пончики                кисель                мусс                        квас                        запеканка

рассольник                котлеты                зразы                        желе                        сбитень

щи                        солянка                уха                        плов                        яичница        

В помощь дается толкование слов (cм.  Приложение 1)

Проверка выполнения работы. (Слайд 16)

2)  Молодцы, ребята. Много интересного знаете о наших блюдах. А знаете ли вы, как древние славяне использовали лесные дары земли-матушки?

 - Сейчас  мы  узнаем об этом. Работа в группах. (Слайд 17)

Исследование текста “Собирательство” (Приложение 2)

Обмен информацией (ответы детей по вопросам):

1 группа:

- Что означает слово «собирательство»?

- Кто этим занимался?

- Что собирали весной?

2 группа:

- Что собирали летом и осенью?

- Как,  в  каких целях  использовали лесные дары?

3 группа:

- Что такое одолень – трава?

3) Во время приема пищи в прошлые времена сидели чинно. За столом не разговаривали. Во время обеда вставать было нельзя, даже если вошел старший по возрасту или почетный гость. Ему кланялись, сидя за столом, и продолжали, есть не спеша.

В России до сих пор отдается дань уважения столу: у нас долго любят посидеть за трапезой. С давних пор сохраняется обычай провожать в дорогу и встречать человека застольем.

– Какие правила поведения за столом вы соблюдаете? Составьте памятку правил поведения за столом. (Работа в группах). Обсуждение составленных правил. Выработка общей памятки для школьной столовой. (Слайд 18)

VI. Итог урока.

1)  Ребята, вам понравился урок? Что было более интересным?

 2)  Проверим, как вы усвоили материал урока.

Что ели в древности? (Топаем, хлопаем)

Щи, пироги, плов, квас, огурцы, репу, чай, виноград, курагу, капусту, мед, молоко, грибы, хлеб, кисель, кофе.

3) Домашнее задание.

     стр. 56 – 60 (пересказ текста)

     составить рассказ о блюдах своих бабушек и дедушек.

4)А сейчас давайте пригласим наших гостей отведать наши угощения. (Вспоминаем слова -  приветствия для  гостей: «Хлеб кушать милости просим».)

Приложение 1

Десерт — сладкое блюдо, подаваемое после основного (и не являющееся основным), в конце трапезы

Зразы  - кушанье из мяса с фаршем из гречневой или др. каши.

Мусс (фр. пена) — сладкое десертное блюдо. Фирменное блюдо французской кухни.

Сбитень - горячий напиток из меда с пряностями.

Солянка  (в старину назывался селянка) — это суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами

Рассольник— блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол.

Приложение 2.

СОБИРАТЕЛЬСТВО.

Собирательство - это сбор диких ягод и трав. Занимались этим в основном женщины и дети. Весной, когда кончались припасы, собирали они молодые побеги и листья лебеды, крапивы. Лебеда не раз выручала наших предков, заменяя им хлеб. Крапиву подмешивали в хлеб, восполняя недостаток муки, ели свежей, квасили, варили, сушили.

Собирали в весеннем лесу и щавель, и дикую капусту, и дикий лук. Не проходили и мимо лопуха. Весною же, в пору сокодвижения, заготовляли берёзовый сок. Светлую густоватую влагу собирали в кадушки, и она, засахариваясь до будущей весны, давал людям бодрость и силу.

За красавицей весной приходило лето. Взяв кузовки, отправлялись славянки с детьми за земляникой, малиной, ежевикой. Брусника, голубика, черника, морошка – вот неполный перечень лесных даров. Осенью покрывали болота и влекли к себе славян рубиновые россыпи клюквы. Называли её также журавлиной, наверное, из-за того, что на болотах обитали журавли.  Для откорма свиней запасали жёлуди. Сырые жёлуди для человека опасны. Если их вымочить и обжарить, то они становятся съедобными. В голодные годы из них делали желудёвую муку.

Растения помогали славянам избавиться от недугов. Лечебные растения назывались одолень - травой, потому что они помогали одолеть, побеждать болезнь Незаменимым средством считались лечебные травы при сборах в путь-дорогу. Наши воины брали в походы не только оружие, но и память о Родине – одолень – траву.