Использование традиций обрядовой русской кухни для расширения ассортимета и увеличения прибыли предприятия питания

     Будущие рестораторы должны научиться управлять ассортиментом заведения, в зависимости от предпочтений посетителей. По маркетинговым исследованиям рынка общественного питания 63-65% населения России относят себя к православным. Следовательно ,население готово приобретать изделия обрядовой русской кухни: печенье -кресты-к 19 января, лазарчики- в лазореву субботу, печенье- лесенки и конечно пасхи и куличи. Преподаватели колледжа считают, что знания русских  обрядовых традиций помогут ребятам успешно работать на рынке услуг.