Золотые правила хозяюшки

Цель: создать условия для:

ознакомления воспитанниц с особенностями оформления интерьера, сервировки праздничного стола, правилами приёма гостей, элементами этикета;

развития у воспитанниц трудовых навыков и исполнительских умений (культуры труда и аккуратности);

воспитания у воспитанниц внимательности, эстетического вкуса, уважения и доброжелательности.

Подготовительная работа.

1. Подготовка музыкального сопровождения.

2. Презентация по теме.

3. Оборудование: компьютер и мультимедиа проектор.

4. Подготовка воспитанницами выступлений.

5. Оформление помещения: плакат «Умелые руки и фантазия творят чудеса» (слайд 2), выставка книг.

В мероприятии принимают участие воспитанницы 5 «А» и 5 «Б» классов.

План.

I. Организационный момент. Вступительное слово воспитателя.

II. Основная часть.

1. Интерьер дома.

2. Сервировка стола.

3. Столовые приборы.

4. Этикет. Правила приема гостей.

5. Правила приема гостей.

III. Итог мероприятия. Рефлексия.

Ход мероприятия

I. Организационный момент. Вступительное слово воспитателя. Слайд 1, 2.

Слайд 3. Воспитатель. Хозяюшка – это женщина, которая умеет всё. Она должна владеть знаниями, умениями и навыками повара-кулинара, официанта, экономиста, швеи, дизайнера.

От хозяйки требуется высокая квалификация по многим профессиям. Умелое ведение домашнего хозяйства – это целое искусство, это профессия каждого человека. Но где получить такую профессию? Ей нигде не обучают. Рано или поздно, но и к вам придут гости: мало или много, ваши друзья или родственники, неожиданно или на традиционный праздник. И вам придётся заняться приготовлением к их приходу. А как превратить их приход в нечто необычное, чтобы гости почувствовали себя комфортно у вас? Это всё в ваших руках.

Хочу обратить внимание на правила, которых мы все должны придерживаться:

фантазия приветствуется;

критикуй, да знай меру;

предложи свою идею.

1. Интерьер дома.

Слайд 4. Воспитатель. Рассмотрим интерьер дома. Что означает это слово? Что можно использовать для украшения помещения?

Слайд 5. Воспитанница. В переводе с французского «интерьер» означает «внутренний». Это внутренний мир дома. Он включает в себя расположение и взаимосвязь всех помещений, находящихся в доме, мебели, декоративное убранство и различное оборудование. Стилевое решение, убранство помещений может быть единым или же, наоборот, показывает их разнообразие.

Слайд 6. Основные качества интерьера: функциональность, гигиеничность, эстетика.

Функциональность жилища способствует нормальным условиям жизни. Каждая комната служит своему назначению. Рациональная планировка комнат, удобно расставленная мебель делают жильё более комфортным.

Гигиенические качества – это совокупность таких качеств, которые учитываются при строительстве: звукоизоляция, воздухообмен, теплозащитные качества, санитарно-гигиеническое оборудование и т. д.

Эстетические качества – это гармония вещей и пространства, их целостность и согласованность.

Композиция интерьера, зонирование и декоративное убранство зависят от индивидуальности жильцов, их вкуса и самобытности.

Воспитатель. А кто дополнит ответ?

Воспитанницы дополняют ответы, а воспитатель стимулирует их активность.

Воспитанница. Композиция интерьера – это особое расположение и соотношение его составных частей мебели, светильников, бытового оборудования, функциональных зон.

Воспитанница. В интерьерах для расширения пространства помещения нужно использовать холоднее тона, а для сужения – теплые. Синие цвета могут зрительно отодвинуть стену, если остальные стены будут другого цвета. Осторожно нужно использовать черный цвет интерьера. Отдельные включения в виде полос или пятен в сочетании с белым цветом вполне допустимы и даже бывают очень оригинальны.

Воспитанница. Например, для кухни подходит следующая композиция интерьера: сочетание мягких, нежных оттенков цвета с яркими, насыщенными красками. Но площадь последних не должна быть слишком велика, иначе это может привести к быстрой утомляемости или раздражительности.

Слайд 7. Воспитатель. Рассмотрим четыре вида стиля интерьера: ампир, классический, модерн, Ар Деко.

Воспитанницы:

Слайд 8. Ампир в интерьере повторяет стремление к демонстрации величия за счет монументальности форм, использования таких элементов как колонны, пилястры, карнизы. Дизайн интерьера в стиле ампир невозможно представить без тяжеловесной, массивной мебели с деталями, напоминающими архитектурные объекты - арки, колонны. То что в значительной мере выделяет среди других направлений классицизма стиль ампир - это декор: позолота на предметах мебели, фрески, непременно светлые потолки с лепниной и неизменные головы и лапы животных и птиц от львов до мифических грифонов, сфинксов в оформлении мебели, дверных ручек и других элементов интерьера в стиле ампир.

Слайд 9, 10. Классический стиль не терпит фальши и дешевизны. Сочетание дорогостоящих отделочных материалов с общей выдержанностью обстановки - вот главные черты, которые характеризуют классический стиль в наши дни. Камин, различные колонны, портики, лепнина, плафонная живопись, наборный паркет, с различными вставками ценных пород дерева - всё это атрибуты классического интерьера. Важным элементом классического интерьера являются и различные аксессуары: скульптура, картины на стенах, серебряные горки, доставшиеся по наследству, фарфор. Не забудьте и о книгах - ведь век классицизма - это век просвещения.

Слайд 11 – 13. Стиль «модерн» (франц. moderne новейший, современный), одно из названий стилевого направления в европейском и американском искусстве конца 19 начала 20 вв. Символом становится волнистая, неровно изогнутая линия, а также изображение сказочных существ – русалок, эльфов, диковинных растений, которые извиваются, образуя эти самые линии. Модерн вносит новое видение пространства, оно плавно перетекает из одной комнаты в другую. Главными материалами становятся натуральное дерево, камень, металл и расписное стекло. В интерьере в стиле модерн обязательно встречаются изделия из чугуна и кованого железа.

Слайд 14, 15. Арт Деко появился как стиль в 1908-1912 годы. Это стиль, сочетающий в себе классичность, асимметричность и прямолинейность. В то же время он продолжает излюбленные темы и мотивы модерна - извилистые линии, необычное сочетание дорогих и экзотических материалов, изображение фантастических существ, формы волн, раковин, драконов и павлинов, лебединых шей и томных женщин. Арт Деко называют одним из художественных стилей, соединяющих несоединимое. Для отделки широко используется мрамор, стекло и хромирование для всех видов домашнего оборудования. Деревянная мебель с хромированными ручками, стеклянные поверхности и дорогая кожа, олицетворяющие современный автомобильный и авиационный дизайн, – вот источники вдохновения этого стиля. Арт Деко – это полет фантазии и воплощение роскошной функциональности.

Слайд 16. Воспитатель. Зонирование – это распределение пространства на отдельные зоны.

2. Сервировка стола.

Слайд 17. Воспитатель. Как вы думаете, что включает в себя сервировка стола и как ее правильно провести?

Воспитанницы:

Слайд 18. Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету - фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии. Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов: скатертей, посуды, приборов, стекла, салфеток и т. д. Цель сервировки – создать удобства гостям в процессе приема пищи, способствовать установлению хорошего настроения, выразить свое внимание и доброжелательность.

Слайд 19. Рекомендуемая последовательность сервировки стола:

1. Скатерть

2. Тарелки

3. Столовые приборы

4. Стеклянная посуда

5. Салфетки

6. Специи

7. Вазы с цветами

8. Холодные закуски и т.д.

Воспитатель. Соблюдая столь строгую последовательность, вы быстро и правильно расставите многочисленные предметы сервировки стола, не упустив ни малейшей детали. Помните, что до начала сервировки стола все приборы и стекло нужно отполировать до блеска чистым сухим полотенцем или салфеткой. 

Воспитанницы:

Слайд 20. Свежую, безупречно отглаженную (накрахмаленную) скатерть для сервировки стола берут двумя руками по ширине, резко встряхивают над поверхностью стола, для образования между столом и скатертью воздушной прослойки, которая позволяет легко сдвигать скатерть в нужном направлении, притягивают ее на себя. Располагают ее так, чтобы поперечная и продольные складки легли строго по центру стола. Концы скатерти должны свисать равномерно со всех сторон примерно 25-30 см.

Слайд 21. Количество используемых столовых приборов ножей, вилок и ложек при сервировке стола зависит от предлагаемого меню завтрака, обеда и ужина. Справа от закусочных тарелок раскладывают ножи в следующем порядке: столовый нож - ближе к тарелке, правее рядом с ним - рыбный нож и последним кладут закусочный нож. Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке.

Слайд 22. Все приборы необходимо располагать строго параллельно друг другу и перпендикулярно краю стола. Расстояние между концами ручек приборов и краем стола такое же, как у тарелок, — 1,5—2 см.

Слайд 23. Десертный прибор в зависимости от состава десерта можно использовать не полностью, а частично. Например, если вы предполагаете подать на десерт одно сладкое блюдо, скажем компот или кисель, то вам понадобятся для сервировки только десертные ложки. Если же вы намерены подать еще и фрукты (яблоки, груши, персики) или какие-либо кондитерские изделия (к примеру, торт "Наполеон"), то, помимо ложек, понадобятся еще и десертные ножи и вилки. Если десерт состоит только из фруктов или арбуза или дыни, то вместо десертных приборов кладут только десертные нож и вилку.

Слайд 24 – 27. Сервировка стола к завтраку.

Слайд 28. Сервировка праздничного стола.

Слайд 29. Сервировка свадебного стола.

Слайд 30, 31. Сервировка новогоднего стола

Воспитанница. Если вы пригласили гостей и накрывается праздничный стол, то для этого есть свои правила:

в центре ставят мясное блюдо;

справа и слева от него – закуски;

ближе к середине ставят судки с приправами;

между ними напитки, соки, коктейли.

Если гостей очень много, то блюда лучше разносить.

Если еда уже разложена на тарелки, то их разносят справа от сидящего, а если, например, мясо на общем блюде и каждый должен взять его, то слева.

Воспитанница. И последний штрих в убранстве любого стола – салфетки, сложенные с фантазией. Это отражает умение хозяев создавать приятную атмосферу праздничного стола. Если салфетки из ткани, то их кладут на закусочную тарелку или справа от неё. Бумажные салфетки ставят в специальный стакан (салфетницу).

Салфетки – совершенно необходимая принадлежность красиво накрытого стола. Они предназначены не только для вполне определённой цели, но и для украшения. Хотя в наше время чаще принято использовать бумажные салфетки, сложенные «квадратом», «треугольником» или «трубочкой». Стилизованные цветы, птицы и другие фантазийные образы «художника» изготавливали индивидуально для каждого гостя. Красиво сложенные салфетки очень эффектно украшают стол.

3. Столовые приборы.

Слайд 32. Воспитатель. Столовый прибор инструмент или набор инструментов для манипуляций с пищей непосредственно за столом, изготавливается из пластмассы, дерева, алюминия, нержавеющей стали, мельхиора или столового серебра. Приборы из столового серебра и мельхиора применяют при сервировке столов на приемах, банкетах и торжественных вечерах.

Воспитанницы:

Различают: основные столовые приборы, с помощью которых едят, вспомогательные коллективного пользования, с помощью которых нарезают, раскладывают или перекладывают кушанья из общего блюда (салатников, блюд, ваз, соусников и др.) в тарелки участников трапезы.

Слайд 33. Основные столовые приборы.

Закусочный прибор: (нож, вилка) подают к холодным блюдам и закускам всех видов и некоторым горячим закускам (жареной ветчине, яичницам, блинам и др.). Длина ножа примерно равна диаметру закусочной тарелки.

Рыбный прибор: (нож, вилка) используют при употреблении горячих рыбных блюд. Рыбный нож тупой, напоминает лопатку, вилка с более короткими зубцами.

Слайд 34. Столовый прибор: (нож, вилка, ложка) предназначен для первых и вторых горячих блюд. Длина столового ножа примерно равна диаметру столовой тарелки, длина вилки и ложки несколько меньше. Столовые ложки и вилки используют и для перекладывания кушанья из общего блюда в тарелку участника трапезы.

Десертный прибор: (нож, вилка, ложка) подают к десерту. Длина десертного ножа примерно равна диаметру десертной тарелки, ложка несколько короче. Нож уже, чем закусочный, кончик его имеет заострённый конец, вилка имеет три зубца. Десертный нож и вилку используют при подаче сыра, сладких пирогов, яблочного шарлота, арбуза, а десертную ложку при подаче сладких блюд, не требующих разрезания на части (мороженого, муссов, желе, каш, компотов, ягод с молоком или со сливками и др.).

Слайд 35. Фруктовый прибор: (нож, вилка) отличается от десертного меньшим размером, вилка с двумя зубцами. Нож и вилка имеют одинаковую ручку.

Ложка чайная: Ложка чайная используется при употреблении чая, кофе с молоком, какао, а также яиц всмятку и «в мешочек», грейпфрутов, фруктовых коктейлей.

Ложка кофейная используется при потреблении кофе чёрного, кофе по-восточному.

Ложечка с длинной ручкой для охлаждённого чая и напитков, подаваемых в больших стаканах.

Слайд 36. Вспомогательные приборы.

1. Сервировочная ложка

2. Сервировочная ложка – дуршлаг (например, для клубники)

3. Сервировочная вилка

4. Лопатка для рыбы

5. Вилка для рыбы

6. Ложка для накладывания салата

7. Вилка для накладывания салата

8. Лопатка для пирожных

9. Лопатка для торта

10. Ложка десертная

12. Ложка для сахара

13. Ложка для соуса

14. Щипцы для сахара

15. Ложечка для соли или перца

16. Ложка для пищевого льда

17. Щипцы для льда.

Слайд 37. Некоторые правила пользования приборами: Столовые приборы и правила поведения были придуманы для того, чтобы свободнее и комфортнее чувствовать себя за столом. Запомните золотое правило: сначала используют приборы, лежащие дальше всего от тарелки, затем следующие и так далее, приближаясь к тарелке. Приборы, предназначенные для главного блюда, всегда располагаются непосредственно рядом с тарелкой.

4. Застольный этикет. Слайд 38.

Воспитатель. Если все желающие поделились основными идеями по первым двум вопросам, то переходим к следующим вопросам: этикет, правила приёма гостей. Слайд 39.

Воспитанница. Этикет (от французского etiquette – ярлык, этикетка) означает форму, манеру поведения, правила учтивости и вежливости, принятые в том или ином обществе. Слайд 40.

Воспитатель. Застольный этикет включает в себя несколько важных моментов:

правила поведения за столом;

правила пользования столовыми приборами;

правила пользования салфетками;

правила употребления некоторых блюд.

Воспитанницы:

Слайд 41, 42. Правила поведения за столом:

не следует опаздывать к столу и ждать неоднократного приглашения;

руки перед едой должны быть тщательно вымыты;

садиться и вставать из-за стола можно только с разрешения присутствующих; раскачиваться на стуле нельзя;

сидеть за столом следует прямо, туловище должно быть удалено от края стола примерно на ширину ладони;

руки до изгиба кисти (но не до локтя) лежат на столе, локти должны быть прижаты к туловищу.

Слайд 43 – 46. Правила пользования столовыми приборами:

при пользовании ложкой её подносят ко рту, не наклоняясь над тарелкой;

чтобы с ложки не капало, её  не следует переполнять;

если еда прервана, столовые приборы кладут на край тарелки (ручками на стол);

после окончания еды, столовые приборы кладут на тарелку крест-накрест или параллельно друг другу.

Слайд 47 – 49. Правила пользования салфетками:

салфетку не следует оставлять нетронутой. То, что человек ею не пользуется, выдает, что он неряха;

салфетку следует развернуть после того, как свою развернёт хозяин;

салфеткой не вытираются, ею просто промокают рот;

если еда закончена, салфетку оставляют справа от тарелки, если вам надо покинуть стол ненадолго – слева;

ни в коем случае нельзя бросать салфетку в тарелку;

салфетку складывают вдвое и кладут на колени сгибом к себе;

салфетку не заправляют ни за пояс, ни за воротник;

пальцы вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен.

Слайд 50. Правила употребления некоторых блюд

Слайд 51. Правила употребления супов:

следует набирать в ложку столько супа, сколько можно съесть за один приём;

нельзя наклонять тарелку к ложке супа;

не рекомендуется стучать ложкой о тарелку.

Слайд 52. Правила употребления мясных блюд:

мясо едят с помощью ножа и вилки;

мясо следует нарезать не всё сразу, а постепенно, по мере приёма в пищу;

нарезать мясо, отделяя на вилку небольшой кусок.

Слайд 53. Правила употребления блюд из рыбы:

рыбу едят с помощью рыбного прибора;

вилкой необходимо придерживать кусочек рыбы, а с помощью рыбного ножа отделять кости.

Слайд 54. Правила употребления блюд из птицы:

блюда из птицы едят с помощью ножа и вилки;

вилкой, повёрнутой зубцами вниз, следует придерживать мясо на тарелке, а ножом осторожно срезать кусочки мяса.

Слайд 55. Правила употребления спагетти:

спагетти едят, держа ложку в левой руке, а вилку в правой;

подцепив вилкой 2-3 нитки макарон, наматывать их движением «на себя», при этом вилка должна упираться в углубление ложки.

Слайд 56. Правила употребления хлеба:

нельзя  откусывать хлеб от целого ломтя и крошить хлеб в тарелку;

следует есть хлеб, отламывая небольшие кусочки;

масло на хлеб намазывают специальным ножом, положив хлеб на тарелку.

Слайд 57. Правила употребления закусок:

грибы в любом виде принято есть вилкой и ножом;

если салат подается на отдельной тарелке, есть его необходимо из нее же с помощью вилки.

Слайд 58. Правила употребления десерта:

бисквитные пирожные едят с помощью десертной вилки или чайной ложки, держа её при этом в левой руке;

песочные или слоеные торты едят с помощью десертных ножа и вилки.

Слайд 59. Правила употребления яиц:

яйцо  всмятку необходимо поместить в пашотницу;

затем закусочным ножом срезать верхнюю часть и положить ее на тарелку;

содержимое яйца следует есть ложкой.

Слайд 60. Правила употребления креветок:

не рекомендуется разламывать креветки пополам, чтобы извлечь мясо;

неочищенные креветки нужно взять в левую руку, а правой вывернуть хвостовой плавник.

Слайд 61. Правила употребления блинчиков. Блинчики с начинкой принято есть с помощью ножа и вилки, отрезая небольшие кусочки.

Слайд 62, 63. Правила употребления некоторых фруктов:

груши и яблоки едят, разрезав на дольки и вырезав сердцевину. У яблок предварительно очищают кожуру;

киви рекомендуется есть с помощью острой ложечки для фруктов.

клубнику подают очищенной от зелени и едят, не разминая ее с сахаром или сливками;

бананы принято есть с помощью ножа и вилки, отрезая небольшие дольки справа налево.

5. Правила приема гостей. Слайд 64.

Воспитатель. Гостеприимство – одно из распространённых требований этикета. Чаще всего у нас принято приглашать в гости на квартиру по самым разнообразным поводам: по случаю праздников, дней рождения, свадьбы и т.п. Существуют правила этикета по приёму гостей.

Слайд 65. Воспитанница. Итак, к вам постучали. Откройте дверь. Это значит пришли гости. -Здравствуйте! -Здравствуйте! Проходите, пожалуйста. Прежде всего, гостю нужно предложить пройти, сесть удобно, занять чем – либо. А если это долгожданные гости? Тут уж хозяйка старайся, угощай гостей.

Слайд 66 – 68. Правила гостей:

приходить нужно в назначенное время, не опаздывать;

одеться нужно красиво, сделать себе причёску;

подарок красиво украсить, положить в подарочный пакет.

во время праздника быть весёлыми;

за столом быть аккуратными.

Слайд 69. Правила гостеприимства:

гостей обязательно нужно встретить;

спрашивать, что они принесли в подарок, невежливо;

подарки не прячут, необходимо вскрыть коробочки, посмотреть и поблагодарить гостей, даже если подарок не совсем понравился;

благодарят не только за подарки, но и за внимание;

подаренными фруктами и конфетами можно угостить гостей.

Воспитанница. Хозяин и хозяйка представляют своих гостей друг другу – мужчину женщине, а более молодых – тем, кто постарше по возрасту. Проявлять внимание одному гостю, а другому не уделять – недопустимо. Во время приёма гостей тон задаёт хозяйка. Она первая садится за стол, приглашая последовать её примеру других, угощает гостей; следит, чтобы никто не скучал, разговор за столом был общим.

Слайд 70. Воспитанница. Беседа за столом:

1. За столом не принято говорить на кулинарные темы, давать рецепты.

2. Не следует хвалить или ругать подаваемые кушанья.

3. За столом не принято говорить о болезнях и неприятностях.

4. Не разговаривайте в компании шепотом.

5. Не жестикулируйте руками.

6. Разговор за столом следует вести с обоими соседями.

7. Темы  беседы могут быть самыми разнообразными.

Воспитанница. Правила поведения за столом:

1. Пирожки, печенье, конфеты берутся руками.

2. Ломтик лимона берут специальной маленькой вилочкой, кладут в чашку с чаем и ложкой выдавливают из него сок.

3. Руками допускается брать хлеб, фрукты, причём доставать из вазы их нужно самим.

4. Сухие пирожные, вафли тоже берутся руками и отламываются по кусочку.

5. Когда берёте яблоко или апельсин, старайтесь не задевать в вазе другие плоды.

6. Апельсины можно чистить руками.

7. Не следует просить у хозяйки вторую чашку чая, если гости ещё не выпили первую.

Слайд 72. Воспитанница. Казусы:

если вы нечаянно что-то пролили, не старайтесь заострять на этом внимание;

если за столом было сказано не то слово или слово сказано не к месту, в таком случае нужно замолчать или перевести разговор на другую тему;

если к вам пришли гости, хозяин и хозяйка не должны заставлять их насильно пробовать то или иное блюдо;

если вы уронили что-либо, не старайтесь поднять. Прибор можно попросить другой.

Воспитатель. Как развлечь своих гостей. Ваши идеи?

Воспитанницы. Можно предложить: игры, загадки, шутливые вопросы и тесты, гороскопы.

Слайд 73. Воспитанница. Прощание. Знак вставанию из-за стола подает хозяйка. Она встаёт, благодарит гостей и выходит в гостиную. Гости ещё некоторое время (полчаса) могут оставаться побеседовать, потанцевать. Затем постепенно расходятся, благодаря хозяев за приятный вечер.

- До свидания.

- До свидания. Приходите к нам ещё.

III. Итог мероприятия. Рефлексия.

Воспитатель. Выделим основные правила гостеприимства:

1. Удобство.

2. Опрятность.

3. Приятный вид стола.

4. Доброжелательность и приветливость хозяев.

5. Угощения.

6. Развлечения.

Итак, от того, сколько вы вложите своей фантазии, умения, терпения при подготовке и проведению праздника, будет зависеть, как долго будут помнить ваши гости вечер, проведённый с вами.

Рефлексия.

Я научилась…

Было интересно…

Было трудно…

Мне показалось важным…