Кружок "Хозяюшки"
статья
Предварительный просмотр:
Открытое мероприятие
Кружок «Хозяюшки»
Цель: 1. Воспитание эстетического вкуса, ответственности перед коллективом, критического отношения к достигнутому результату.
2. Познакомить с некоторыми блюдами якутской кухни.
Задачи: 1. Формирование потребности в приобретении навыков самообслуживания и взаимопомощи.
2. Формирование гуманных начал жизни в социуме через совместную целенаправленную коллективно-распределенную деятельность.
3. Формирование навыков адаптивности, через систему педагогического воздействия
Оборудование:
- оформление сцены (плакаты, мультимедиа)
- столы, скатерти, салфетки
посуда, столовые приборы, разделочные доски, ножи
Ход мероприятия
- Вступление:
Добрый день дорогие студенты и коллеги!
Позвольте познакомить вас с гостями нашего сегодняшнего мероприятия.
- (Ф.И.О.) – повар? разряда, мама(бабушка) нашей студентки (Ф.И.О.)
- И Ирина Афанасьевна Лукинова – заведующая общежитием нашего колледжа (приветствие)
Наш кружок «Хозяюшки» работает в общежитии «ЯМК» с 2018 г.
Здесь мы делимся новыми интересными рецептами, учимся делать новые блюда, что-то придумываем, творим сами
Методами работы кружка являются:
- Объяснительно-иллюстративный (рассказ, показ, объяснение, инструктаж, беседа)
- Репродуктивный (лекция, демонстрация, мастер-классы)
- Частично-поисковый (самостоятельная работа, соревнования)
- Бригадный метод
- Творческие задания
Занятия проводятся 2 раза в неделю по 2 часа
Каждый обучающийся имеет рабочую форму (фартук, косынку). Особое внимание уделяется соблюдению правил безопасности труда, производственной санитарии и личной гигиене.
Итогом года бывает или открытое занятие кружка, или творческий отчет, где обязательно угощаем всех присутствующих своими изделиями.
Сегодняшнее занятие кружка «Хозяюшки» посвящен нашей якутской кухне. Будет интеллектуальная викторина, мастер-класс приготовления якутской лепешки от заведующей общежитием Лукиновой И.А. Наша гостья (Ф.И.О.) расскажет о профессии повара, о якутских блюдах.
Современная кулинария уже не ограничивается рамками той или иной национальной кухни. Однако вопреки расхожему мнению, глобализация кулинарных пристрастий появилась задолго до наших дней. Интеграция продуктов и традиций питания совпала с возникновением великих государств древности и началом завоевательных войн. Победители несли побежденным свою культуру, причем нередко ассимилировались и сами.
Период Великих географических открытий познакомил европейцев с восточными пряностями, а распространение французской культуры в Новое время привнесло в меню европейских монархий французские блюда. Однако поистине грандиозных масштабов явление глобализации, безусловно достигло уже в XX веке. Так же и в нашей исконно якутской национальной кухне с приходом русских появилось много новых продуктов и блюд.
Основой якутской кухни является рыба, мясо, субпродукты, молочные продукты и ягоды. С приходом русских добавились и мучные блюда. Какие мы сейчас знаем блюда якутской кухни? Это строганина. Делается она из свежезамороженной белой рыбы. Обычно это муксун, чир, нельма, омуль; это сырая печень и жеребятина; ойогос; хаан; харта (кишки жеребенка); ис миинэ или ис уерэ (суп из потрохов). Обычно супы из потрохов заправляют «сэлиэй», смесью из муки и бульона; жаренные караси; из молочных суорат, кымыс, быырпах, чохоон, кебуер, дагда(куерчэх), саламаат. С приходом русских позднее вошли в национальную кухню такие блюда, как пирожки, оладьи, лепешка. Единственной приправой раньше был полевой лук(чучунаах)
- Основная часть
- В: Перед викториной посмотрим мастер-класс от заведующей общежитием Лукиновой Ирины Афанасьевны. Она покажет нам вариант приготовления якутской лепешки. Пожалуйста, Ирина Афанасьевна.
Мастер-класс
- И пока готовится лепешка в духовке давайте проведем викторину на тему «Знаток якутской кухни». Участвовать может любой желающий.
Представление членов жюри. Председатель жюри: Лукинова И.А. Члены: из числа членов аттестационной комиссии.
Помощники раздают листы и ручки участникам и членам жюри.
В: У каждого участника есть лист бумаги, ручка. К каждому вопросу пишите ответы. За каждый верный ответ жюри проставляет 1 балл. Начинаем, смотрим на экран.
- В: Жюри подсчитывает баллы участников, разрешите пригласить нашу гостью (Ф.И.О.) Пожалуйста, (И.О).
В: (И.О.), расскажите пожалуйста нам о профессии повара, где Вы работаете?
Г: Ответ
В: Расскажите пожалуйста о блюдах якутской национальной кухни.
Г: Ответ
В: Не расскажете о специфике приготовления якутских блюд.
Г: Ответ
В: Попросим у (И.О.) рецепт приготовления чохоон
Г: Ответ
В: Ваше хобби? Чем Вы увлекаетесь в свободное время?
Г: Ответ
В: Поблагодарим (И.О.) за прекрасный рассказ (аплодисменты)
- Заключительная часть
- В: Подведем итоги викторины. Слово председателю жюри Лукиновой И.А.
Ирина Афанасьевна объявляет 1, 2, 3 места. Вручаются грамоты. Поздравляет победителей.
- На этом наше открытое мероприятие, посвященное якутской национальной кухне завершается. Благодарю всех за внимание. И приглашаю всех к нашему традиционному чаепитию