Фонд Оценочных средств

Опубликовано 15.01.2019 - 15:20 - Рябушкина Марина Юрьевна

Фонд оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества, обеспечение сохраняемости товаров, предусмотрен для текущего и промежуточного контроля знаний студентов специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям)

Скачать:

Вложение	Размер
mdk.03._fos.docx	108.8 КБ

Предварительный просмотр:

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«ТЕХНИКУМ СЕРВИСА И ТУРИЗМА №29»

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

по профессиональному модулю

ПМ.03. Управление ассортиментом, оценка качества, обеспечение сохраняемости товаров

ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 38.02.04 Коммерция (по отраслям)

Москва

2017

ОДОБРЕНА

Цикловой

комиссией по укрупненной группе

специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Протокол № 1

от «01» сентября 2017 г.

Председатель

цикловой комиссии

________ Л.А. Бараханова

Разработана на основе Федерального

государственного образовательного стандарта

по специальности среднего профессионального образования 38.02.04 Коммерция (по отраслям)

Заместитель директора по УПР _____________ И.Б.Селиванова

Составитель (автор): Рябушкина М.Ю., преподаватель ГБПОУ Техникума сервиса и туризма № 29

Рецензент: ___________________________________________________________________

ПАСПОРТ

ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

Профессионального модуля

ПМ.03. Управление ассортиментом, оценка качества, обеспечение сохраняемости товаров

Специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям)

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)	ПК, ОК	Наименование разделов	Уровень освоения темы	Наименование контрольно-оценочного средства
Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)	ПК, ОК	Наименование разделов	Уровень освоения темы	Текущий контроль	Промежуточная аттестация
1	2	3	4	5	6
Знать: - теоретические основы товароведения: - цели, задачи, принципы, функции, методы, основополагающие товароведные - характеристики и факторы, влияющие на них; - виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания; - основные понятия, классификацию ассортимента, основополагающие товароведные - характеристики, оценку качества, маркировку; - условия и сроки транспортирования и хранения, санитарно-эпидемиологические требования к ним. - особенности товароведения продовольственных и непродовольственных товаров Уметь: - применять важнейшие методы товароведения; - определять показатели ассортимента и качества, - осуществлять выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей; - оценивать качество продукции и устанавливать градации качества; - рассчитывать товарные потери и списывать их; - идентифицировать товары; - определять действительное значение показателей качества и проверять их соответствие - установленным требованиям; - определять градации качества, соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и - транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования;	ОК 1 ОК 2 ОК 3 ОК 4 ОК 6 ОК 7 ОК.12 ПК 3.1 ПК 3.2. ПК 3.3. ПК 3.4. ПК 3.5. ПК 3.6. ПК 3.7. ПК 3.8.	ПМ. 03 Управление ассортиментом, оценка качества, обеспечение сохраняемости товаров МДК.03.01 Теоретические основы товароведения Тема № 1 Объекты и субъекты товароведения (товар, товароведческая деятельность) Тема 2. Классификация товаров по различным признакам Тема 3. Методы классификации Тема 4. Виды классификации и штриховое кодирование товаров Тема 5. Общегосударственная классификация Тема 6. Основные характеристики ассортимента товаров Тема 7. Принципы управления ассортиментом Тема 8. Общие требования к информации о товарах, правовая база Тема 9. Информация о продовольственных и непродовольственных товарах Тема 10. Понятие, цели и задачи стандартизации Тема 11. Классификация показателей качества товаров Тема 12. Изучение норм показателей качества Тема 1. Товароведение продовольственных товаров Тема 1.1 Предмет и задачи товароведения Тема 1.2. . Классификация продовольственных товаров Тема 1.3. Химический состав продовольственных товаров Тема 1.4. Пищевая ценность продовольственных товаров Тема 1.5. Условия и сроки хранения и транспортирования продовольственных товаров. Тема 1.6. Определение номенклатуры показателей качества Тема 1.7. Способы консервирования продовольственных товаров Тема 2. Товароведная характеристика групп продовольственных товаров, расчет товарных потерь, оценка качества в соответствии с НТД, методы обеспечения качества, обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам. Тема2.1.Мясо и мясные товары Тема 2.2 Молочные товары Тема 2.3 Яйца и продукты их переработки Тема 2.4. Рыба и рыбные товары Тема 2.5. Пищевые жиры Тема 2.6. Зерномучные товары Тема 2.7. Плодоовощные товары Тема 2.8. Крахмал, сахар, мёд Тема 2.10. Вкусовые товары Тема 3. Введение в товароведение непродовольственных товаров Тема 3.1. Цели, задачи предмета товароведение непродовольственных товаров Тема 3.2. Ассортиментная принадлежность, диагностика дефектов, определение качества в соответствии с НТД, требования предъявляемые при транспортировании, упаковывании, хранении и реализации групп товаров Тема 3.2.1. Текстильные товары (ткани) Тема 3.2.2. Швейные и трикотажные товары Тема 3.2.3Обувные товары Тема 3.2.4. Пушно-меховые изделия Тема 3.2.5 Парфюмерно-косметические товары Тема 3.2.6. Товары из пластмасс Тема 3.2.7. Товары бытовой химии Тема 3.2.8.Силикатные товары Тема 3.2.9. Металлохозяйственные товары Тема 3.2.10. Спортивные товары Тема 3.2.11. Электробытовые товары Тема 3.2.12. Мебельные товары Тема 3.2.13. Ювелирные товары и часы Тема 3.2.14. Изделия народных промыслов Тема 3.2.15. Игрушки Тема 3.2.16. Строительные товары	2 2 2 2	Устный опрос по вопросам: 1-7 Устный опрос по вопросам: 8-12 Устный опрос по вопросам: 13-18 Устный опрос по вопросам: 19-29 Устный опрос по вопросам: 30-36 Устный опрос по вопросам: 37-45 Устный опрос по вопросам: 46-52 Устный опрос по вопросам: 53-59 Устный опрос по вопросам: 60-67 Устный опрос по вопросам: 68-75 Устный опрос по вопросам: 76-85 Устный опрос по вопросам: 86-94 Устный опрос по вопросам: 95-103 Устный опрос по вопросам: 104-112 Устный опрос по вопросам: 113-121 Устный опрос по вопросам: 122-131 Устный опрос по вопросам: 132-138 Устный опрос по вопросам: 139-143 Устный опрос по вопросам: 144-150 Устный опрос по вопросам: 151-156 Устный опрос по вопросам: 157-161 Устный опрос по вопросам: 162-166 Устный опрос по вопросам: 167-172 Устный опрос по вопросам: 173-180 Устный опрос по вопросам: 181-187 Устный опрос по вопросам: 188-194 Устный опрос по вопросам: 195-202 Устный опрос по вопросам: 203-206 Устный опрос по вопросам: 207-212 Устный опрос по вопросам: 213-219 Устный опрос по вопросам: 220-226 Устный опрос по вопросам: 227-232 Устный опрос по вопросам: 233-240 Устный опрос по вопросам: 241-245	Контрольные тестовые вопросы к зачету

Тема 1. Товароведение продовольственных товаров

Тема 1.1 Предмет и задачи товароведения

Продовольственные товары: понятие, назначение.
Классификация продовольственных товаров;
Потребительские свойства
Факторы, формирующие качество продовольственных товаров
Факторы, сохраняющие качество.
Условия и сроки хранения и/или эксплуатации.
Особенности свойств, показателей качества, методов оценки и подтверждения соответствия сортировки, маркировки, упаковки, транспортирования и хранения продовольственных товаров.

Тема 1.2. . Классификация продовольственных товаров

Виды классификации
Учебная классификация
Бакалейные товары
Гастрономические товары
Общие признаки классификации продовольственных товаров

Тема 1.3. Химический состав продовольственных товаров

Химический состав и свойства веществ продовольственных товаров.
Классификация веществ пищевых продуктов по химической природе (органические и неорганические),
Классификация веществ пищевых продуктов по усвояемости (усвояемые, трудноусвояемые, неусвояемые),
Классификация веществ пищевых продуктов по происхождению (натуральные, искусственные и синтетические).
Характеристика важнейших веществ химического состава (воды, углеводов, белков, жиров, органических кислот, витаминов, минеральных, красящих веществ).
Влияние химического состава на качество, безопасность и сохраняемость пищевых продуктов

Тема 1.4. Пищевая ценность продовольственных товаров

Пищевая ценность как сложное свойство, характеризующее качество продовольственных товаров: определение термина.
Потребительские свойства, обуславливающие пищевую ценность, их взаимосвязь с химическими и физическими свойствами.
Энергетическая ценность: определение.
Показатели энергетической ценности
Классификация продовольственных товаров по энергетической ценности: высококалорийные, среднекалорийные, низкокалорийные и бескалорийные.
Биологическая ценность и эффективность: определение.
Показатели биологической полноценности и эффективности:
Классификация продовольственных товаров по содержанию полноценных белков, жиров.
Физиологическая ценность: определение.
Органолептическая ценность: определение. Потребности, удовлетворяемые органолептическими свойствами: биологические, эстетические и психологические.
Усвояемость: определение. Классификация веществ по усвояемости (усвояемые, трудноусвояемые, неусвояемые). Факторы, влияющие на усвояемость.

Тема 1.5. Условия и сроки хранения и транспортирования

продовольственных товаров.

Показатели сохраняемости товаров: потери и сроки хранения.
Потери продовольственных товаров при хранении и подготовке к реализации.
Виды и разновидности потерь: количественные (естественная убыль и предреализационные), качественные. Процессы, вызывающие эти потери.
Классификация продовольственных товаров по оптимальным температурным, влажностным режимам.
Сроки хранения продовольственных товаров, в том числе годности, реализации.
Классификация продовольственных товаров по срокам хранения: скоропортящиеся, кратковременного, среднего и длительного срока хранения.
Контроль за условиями и сроками хранения. Нормативные документы, регламентирующие условия и сроки хранения товаров разных групп.

Тема 1.6. Определение номенклатуры показателей качества

Группы показателей качества: органолептические, физико-химические, микробиологические и паразитологические.
Органолептические показатели, их краткая характеристика
Физико-химические показатели: прямые и косвенные, общие и специфичные.
Безопасность: понятие. Виды и показатели безопасности продовольственных товаров.
Химическая и радиационная безопасность: показатели.
Микробиологические показатели. Виды продовольственных товаров, для которых устанавливаются микробиологические показатели.
Паразитологические показатели: понятие, назначение, виды паразитов, товары, повреждаемые ими.
Градации качества продовольственных товаров: стандартная, нестандартная, брак, отходы. Определение товарных сортов.
Подтверждение соответствия: понятие, формы. Группы однородных продовольственных товаров, подлежащих обязательной сертификации или декларированию.

Тема 1.7. Способы консервирования продовольственных товаров

Консервирование. Определение понятия.
Классификация способов консервирования
Консервирование действием низких температур
Консервирование действием высоких температур
Консервирование солью и сахаром
Квашение, маринование, сушка, копчение, вяление
Консервирование антисептиками и антибиотиками

Тема 2. Товароведная характеристика групп продовольственных товаров, расчет товарных потерь, оценка качества в соответствии с НТД,

методы обеспечения качества, обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам.

Тема2.1.Мясо и мясные товары

Классификация мяса и продуктов его переработки.
Признаки общей и частных классификаций. Тканевый и химический состав, пищевая ценность разных подгрупп мясных товаров, их отличительные признаки.
Товароведная характеристика разных подгрупп мясных товаров: мяса, в том числе птицы; субпродуктов, колбасных изделий, мясокопченостей, полуфабрикатов, консервов по ассортименту, составу, сырью, процессам производства.
Оценка качества. Определяющие и специфичные показатели, их значение для качества и сохраняемости, повышения конкурентоспособности товаров.
Дефекты: виды, причины возникновения.
Упаковка, маркировка и хранение мясных товаров.
Условия и сроки хранения. Критерии окончания сроков хранения.

Тема 2.2 Молочные товары

Классификация молока и продуктов его переработки.
Состав и пищевая ценность отдельных подгрупп, их отличительные признаки.
Товароведная характеристика отдельных подгрупп молочных товаров по ассортименту, составу, пищевой ценности, назначению, особенностям сырья, процессам производства.
Оценка качества молочных товаров.
Определяющие и специфичные показатели, их значение для качества и повышения конкурентоспособности.
Дефекты технологические и предреализационные, причины возникновения.
Упаковка, маркировка и хранение молочных товаров.
Условия и сроки хранения. Критерии окончания сроков хранения.

Тема 2.3 Яйца и продукты их переработки

Рынок яйца и продуктов его переработки: состояние и перспективы.
Классификация яйца и продуктов его переработки.
Состав, пищевая ценность и строение яйца, влияние на виды и категории.
Оценка качества. Определяющие и специфичные показатели, их значение для качества и сохраняемости.
Допустимые и недопустимые дефекты: причины возникновения и пути устранения.
Упаковка, маркировка и хранение яичных товаров.
Условия и сроки хранения.
Товарные потери: виды, причины возникновения, пути предупреждения и сокращения.

Тема 2.4. Рыба и рыбные товары

Классификация рыбы и продуктов ее переработки.
Признаки общей и частных классификаций.
Тканевый и химический состав, пищевая ценность рыбы.
Важнейшие семейства промысловых рыб, их краткая характеристика.
Товароведная характеристика отдельных подгрупп рыбных товаров.
Оценка качества. Определяющие и специфичные показатели, их значение для качества и сохраняемости.
Товарные сорта, принципы деления.
Дефекты: виды, причины возникновения.
Упаковка, маркировка и хранение рыбных товаров.
Условия и сроки хранения разных групп.

Тема 2.5. Пищевые жиры

Классификация и ассортимент растительных масел, животных жиров, маргарина и маргариновой продукции.
Признаки общей и частных классификаций.
Состав и пищевая ценность отдельных подгрупп, особенности сырья, процессов производства и назначения.
Оценка качества пищевых жиров. Определяющие и специфичные показатели.
Товарные сорта: их характерные признаки деления.
Дефекты технологические и предреализационные.
Упаковка, маркировка, хранение пищевых жиров.
Условия и сроки хранения разных подгрупп пищевых жиров.
Критерии окончания сроков хранения.

Тема 2.6. Зерномучные товары

Классификация зерномучных товаров, характерные признаки.
Пищевая ценность: свойства, показатели, их особенности.
Краткая характеристика зерна как одного из важнейших биржевых товаров и сырья для зерномучных товаров.
Особенности состава и строения зерна, влияющее на потребительские свойства.
Товароведная характеристика круп, муки и продуктов их переработки: макаронных изделий, хлебобулочных и др., пищевой ценности, ассортименту, назначению, сырью, процессам производства, упаковке и маркировке.
Оценка качества зерномучных товаров.
Дефекты технологические и предреализационные: причины их возникновения. Хранение разных подгрупп зерномучных товаров.
Условия и сроки хранения.
Товарные потери при хранении: виды, причины возникновения и пути сокращения.

Тема 2.7. Плодоовощные товары

Классификация плодоовощных товаров: свежих плодов, овощей, грибов и продуктов их переработки.
Потребности, удовлетворяемые плодоовощными товарами.
Состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей.
Товароведная характеристика свежих плодов и овощей важнейших подгрупп, видов и разновидностей по составу, строению, использованию, сортаменту.
Оценка товарного качества' свежих плодов и овощей. Определяющие и специфичные показатели, их дифференциация по назначение (для заготовляемой и реализуемой продукции).
Градации качества: продукция стандартная, нестандартная, отход.
Дефекты: микробиологические, физиологические, биологические, причины возникновения и пути устранения.
Упаковка и маркировка.
Хранение свежих плодов и овощей: длительное и кратковременное. Условия и сроки хранения. Товарные потери, процессы, их вызывающие, пути сокращения.

Тема 2.8. Крахмал, сахар, мёд

Классификация сахара, меда, кондитерских изделий.
Признаки общей и частных классификаций.
Потребности, удовлетворяемые сахаром, медом и кондитерскими изделиями.
Состав и пищевая ценность разных групп кондитерских товаров, отличительные признаки.
Товароведная характеристика сахара, меда, кондитерских изделий: фруктово-ягодных, карамельных, конфетных, шоколадных, какао, халвы, драже, ириса, печенья, пряников, вафель, тортов, пирожных, кексов; рулетов, восточных сладостей по ассортименту, составу, пищевой ценности, особенностям сырья и процессам производства.
Оценка качества кондитерских товаров. Определяющие и специфичные показатели качества. Товарные сорта отдельных видов.
Дефекты: технологические и предреализационные. Причины возникновения и меры предупреждения.
Упаковка и маркировка кондитерских товаров.
Хранение кондитерских товаров.

Тема 2.10. Вкусовые товары

Классификация вкусовых товаров по основным физиологически активным веществам.
Потребности, удовлетворяемые вкусовыми товарами.
Состав и пищевая ценность разных подгрупп вкусовых товаров. Отрицательное влияние физиологически активных веществ товаров отдельных подгрупп на организм человека.
Товароведная характеристика вкусовых товаров однородных групп (водок, ликеро-наливочных изделий, вин, коньяка, пива, безалкогольных напитков, чая, кофе, пряностей, приправ).
Оценка качества вкусовых товаров.
Определяющие и специфичные показатели, их значение для формирования спроса и конкурентоспособности товаров.
Товарные сорта отдельных групп, принципы деления.
Дефекты, причины возникновения, пути предупреждения и устранения.
Упаковка и маркировка товаров этой группы.
Хранение различных групп вкусовых товаров. Условия и сроки хранения. Товарные потери. Причины возникновения, пути предупреждения и сокращения.

Тема 3. Введение в товароведение непродовольственных товаров

Тема 3.1. Цели, задачи предмета товароведение непродовольственных товаров

Непродовольственные товары: понятие, назначение.
Классификация непродовольственных товаров;
Факторы, формирующие качество непродовольственных товаров
Факторы, сохраняющие качество.
Потребительские свойства
Условия и сроки хранения и/или эксплуатации.
Особенности свойств, показателей качества, методов оценки и подтверждения соответствия сортировки, маркировки, упаковки, транспортирования и хранения непродовольственных товаров.

Тема 3.2. Ассортиментная принадлежность, диагностика дефектов, определение качества в соответствии с НТД, требования предъявляемые при транспортировании, упаковывании, хранении и реализации групп товаров

Классификация. Идентификация
Ассортиментная принадлежность
Диагностика дефектов.
Определение качества в соответствии с НТД.
Требования предъявляемые при транспортировании, упаковывании, хранении и реализации групп товаров

Тема 3.2.1. Текстильные товары (ткани)

Текстильные товары: понятие, назначение, классификация.
Состояние рынка текстильных товаров.
Сравнительная характеристика натуральных, искусственных и синтетических волокон, нитей, пряжи.
Общие сведения о ткацких переплетениях и отделке тканей.
Дефекты тканей.
Классификация и ассортимент хлопчатобумажных, льняных, шерстяных и шелковых тканей.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение тканей.

Тема 3.2.2. Швейные и трикотажные товары

Состояние рынка швейных и трикотажных товаров.
Исходные материалы, полуфабрикаты, процессы моделирования и конструирования, технологические процессы производства, их влияние на качество готовых товаров.
Классификация и характеристика ассортимента швейных и трикотажных товаров.
Общая характеристика швейных и трикотажных изделий по форме, силуэту, покрою, отделке, размерным и другим признакам.
Оценка качества швейных и трикотажных изделий. Градации качества. Дефекты. Сортировка.
Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение швейных и трикотажных товаров.

Тема 3.2.3 Обувные товары

Обувные товары: понятие, назначение, классификация, состояние рынка обуви и пути его развития. Влияние сырьевой базы па ассортимент обувных товаров.
Факторы, формирующие качество обуви: материалы, процессы моделирования и конструирования, процессы производства.
Производство кожаной обуви. Влияние процесса производства на качество обуви. Дефекты производства обуви.
Характеристика ассортимента обуви по общему назначению, половозрастному признаку, сезону, виду материала и др. признакам.
Оценка качества. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение обуви.

Тема 3.2.4. Пушно-меховые изделия

Пушно-меховые и овчинно-шубные товары: понятие, назначение, классификация.
Факторы, формирующие качество товаров этой группы (сырье, конструирование, производство).
Характеристика пушно-мехового сырья, полуфабрикатов и готовых изделий.
Оценка качества.
Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение пушно-меховых и овчинно-шубных изделий

Тема 3.2.5 Парфюмерно-косметические товары

Классификация и групповая характеристика ассортимента парфюмерно-косметических товаров.
Направления обновления ассортимента и повышения качества.
Оценка качества. Показатели безопасности, дефекты.
Потребительские свойства
Товароведная характеристика
Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение парфюмерно-косметических товаров.

Тема 3.2.6. Товары из пластмасс

Пластические массы и товары из пластмасс: понятие.
Синтетические смолы (полимеры) и эфиры целлюлозы - основное сырье для производства пластических масс.
Классификация пластмасс по виду исходного сырья, составу и свойствам.
Факторы, формирующие качество изделий из пластмасс: исходное сырье, конструкция, способы переработки пластмасс в изделия.
Классификация и характеристика ассортимента изделий из пластмасс.
Оценка качества изделий из пластмасс.
Показатели безопасности. Дефекты изделий из пластмасс.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение товаров из пластмасс

Тема 3.2.7. Товары бытовой химии

Товары бытовой химии: понятие, их значение в народном хозяйстве.
Классификация товаров бытовой химии.
Упаковка, маркировка, хранение товаров бытовой химии.
Клей: состав, свойства, показатели качества, классификация и характеристика ассортимента. Маркировка, упаковка, хранение клея. Оценка качества.
Лакокрасочные товары: виды, состав, свойства, общие и специфические показатели качества. Классификация и характеристика ассортимента олиф, лаков и красок. Оценка качества.
Моющие средства: мыла, синтетические и вспомогательные моющие средства (отбеливатели, красители, антистатические, дезинфицирующие и другие вещества): виды, состав, свойства, оценка качества.
Пятновыводящие, чистящие и полирующие средства, ядохимикаты, гербициды и минеральные удобрения: состав, свойства, показатели качества, особенности упаковки, маркировки, транспортирования и хранения.

Тема 3.2.8.Силикатные товары

Классификация и характеристика ассортимента.
Показатели качества, оценка качества, дефекты, сортировка.
Виды керамики: фарфор, фаянс, полуфарфор, майолика, гончарные изделия.
Особенности состава, технологии производства, декорирование.
Показатели качества фарфоровой и фаянсовой посуды.
Дефекты керамических товаров. Оценка качества.
Особенности упаковки, маркировки, транспортирования и хранения стеклянных и керамических товаров.

Тема 3.2.9. Металлохозяйственные товары

Основное сырье для производства металлохозяйственных товаров (черные, цветные металлы и сплавы).
Конструирование и технологии производства.
Виды отделок и покрытий.
Способы защиты от коррозии.
Классификация ассортимента металлохозяйственных товаров.
Показатели качества посуды, металлоинструментов, изделий ремонто-строительного назначения, садово-огородного инвентаря.
Оценка качества. Дефекты.
Особенности упаковки, маркировки, транспортирования и хранения металлохозяйственных товаров.

Тема 3.2.10. Спортивные товары

Общие сведения о спортивных, рыболовных, охотничьих товарах и средствах индивидуальной защиты.
Состояние рынка и пути его развития.
Классификация, групповая характеристика ассортимента.
Особенности оценки качества маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и эксплуатации этих товаров.

Тема 3.2.11. Электробытовые товары

Классификация электробытовых товаров
Характеристика ассортимента.
Оценка качества. Требования к качеству.
Показатели безопасности.
Маркировка, упаковка, упаковка, транспортирование, хранение и эксплуатация электробытовых товаров.
Гарантийные сроки эксплуатации электробытовых товаров.

Тема 3.2.12. Мебельные товары

Факторы, формирующие качество мебельных товаров.
Исходные материалы и полуфабрикаты.
Классификация и ассортимент.
Потребительские свойства
Качество мебельных товаров. Дефекты
Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение
Сроки годности.

Тема 3.2.13. Ювелирные товары и часы

Ювелирные товары и часы: понятие, назначение.
Материалы для [изготовления и особенности производства ювелирных товаров.
Огранка камней, способы закрепления их в изделиях.
Классификация, групповая характеристика ассортимента ювелирных товаров и бытовых часов
Клеймение ювелирных изделий из драгоценных металлов (платины и золота, серебра, палладия);
Оценка качества, дефекты. Фальсификация.
Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение и эксплуатация ювелирных товаров и часов.

Тема 3.2.14. Изделия народных промыслов

Товары народных художественных промыслов и сувениров:понятие, состояние рынка.
Виды художественных промыслов, их краткая характеристика и районы производства.
Классификация, групповая характеристика товаров народных художественных промыслов и сувениров.
Пути формирование ассортимента этих товаров.
Оценка качества.
Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение этих товаров.

Тема 3.2.15. Игрушки

Игрушки: понятие, назначение.
Значение игрушек в воспитании детей.
Функциональные (педагогические, игровые), гигиенические и эстетические требования к игрушке.
Показатели безопасности.
Классификация ассортимента игрушек.
Общая характеристика ассортимента.
Дефекты игрушек. Оценка и подтверждение соответствия качества игрушек.
Упаковка, маркировка. Хранение и эксплуатация игрушек.

Тема 3.2.16. Строительные товары

Состояние рынка строительных товаров.
Классификация ассортимента строительных товаров.
Ассортимент и оценка качества минеральных вяжущих веществ, отделочных, облицовочных товаров, кровельных и древесных материалов и полуфабрикатов, товаров для пола и теплоизоляции:
Показатели качества, дефекты.
Особенности упаковки, маркировки, транспортирования и хранения строительных товаров.

Контрольные тестовые вопросы к зачету

Тестирование по дисциплине «Теоретические основы товароведения»

Преподаватель: Рябушкина М.Ю.

ВАРИАНТ № 1

Товароведение – наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их _____________ стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.

Принципами товароведения являются: ______________, _______________, совместимость, взаимозаменяемость и систематизация.

Объектами товароведной деятельности являются _____________.

Товары как объекты товароведной деятельности имеют четыре основополагающие характеристики: ассортиментную, _______________, количественную и стоимостную.

Субъекты товароведной деятельности подразделяются на две группы: товароведы, __________________________.

_________________ – разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами.

_____________ метод классификации – параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные группировки.

_________________ метод классификации – последовательное разделение множества объектов на подчиненные классификационные группировки.

________________ – образование и присвоение кода классификационной группировке и / или объекту классификации.

_______ – знак или совокупность знаков, применяемых для обозначения классификационной группировки и / или объекта классификации.

______________ – официальный документ, представляющий собой систематизированный свод наименований и кодов классификационных группировок и / или объектов классификации.

__________ ____________ – набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные потребности.

По местонахождению товаров различают ассортимент _______________ и торговый.

_________________ ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары.

________________ минимум (перечень) – минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации.

_________________ ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

_________________ ассортиментом – деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

_________________ политика – цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, определяемые руководством организации.

Общими факторами, влияющими на формирование промышленного и торгового ассортимента, являются __________ и рентабельность.

______________ – совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности.

Тестирование по дисциплине «Теоретические основы товароведения»

Преподаватель: Рябушкина М.Ю.

ВАРИАНТ № 2

1. Потребительские свойства товаров подразделяются на : функциональные, ____________________, эстетические.

2. Стандартным признается товар, который соответствует установленным требованиям по всем выбранным __________________.

3. __________ – товар с выявленными устранимыми или неустранимыми несоответствиями по одному или комплексу показателей.

4. _________________ партия – совокупность единичных экземпляров товаров и / или комплексных упаковочных единиц, объединенных по определенному признаку.

5. Размерно-массовые характеристики отдельных товаров и товарных партий представлены массой, ___________, площадью, объемом.

6. К группе формирующих факторов относятся проектирование, разработка продукции, ____________, конструкция, технология производства.

7. К сохраняющим факторам относятся упаковка, хранение, товарная обработка, _________________, послепродажное обслуживание или потребление.

8. ________________ – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду – от загрязнения.

9. _______________ – этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации.

10. ______________ обработка - совокупность операций по подготовке товаров к реализации.

11. К товарной информации предъявляют следующие основные требования: достоверность, _____________, достаточность.

12. К информационным знакам относятся товарные знаки, знаки соответствия стандартам, манипуляционные, _________________, размерные, эксплуатационные, экологические.

13. ___________________ – получатель продукции, поставляемой поставщиком.

14. Технические документы, содержащие информацию о товарах, подразделяются на следующие группы: _____________ _______________ и эксплуатационные.

15. Качественные потери обусловлены микробиологическими, биологическими, биохимическими, химическими, ______________, и физико-химическими процессами.

16. Меры по предупреждению и снижению потерь подразделяются на организационные, _______________________ и информационные.

17. Товары длительного хранения без ограничения срока могут сохранятся в течение нескольких лет без утраты основных _________________ свойств.

18. _______________ хранения – совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров.

19. Предметом товароведения являются _____________ стоимости товаров.

20. Органолептический метод – метод определения значений показателей с помощью ________________ чувств.

Тестирование по дисциплине «Теоретические основы товароведения»

Преподаватель: Рябушкина М.Ю.

ВАРИАНТ № 3

______________ – официальный документ, представляющий собой систематизированный свод наименований и кодов классификационных группировок и / или объектов классификации.

__________ ____________ – набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные потребности.

По местонахождению товаров различают ассортимент _______________ и торговый.

_________________ ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары.

________________ минимум (перечень) – минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации.

_________________ ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

_________________ ассортиментом – деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

_________________ политика – цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, определяемые руководством организации.

Общими факторами, влияющими на формирование промышленного и торгового ассортимента, являются __________ и рентабельность.

______________ – совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности.

11. Товароведение – наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их _____________ стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.

12. Принципами товароведения являются: ______________, _______________, совместимость, взаимозаменяемость и систематизация.

13. Объектами товароведной деятельности являются _____________.

14. Товары как объекты товароведной деятельности имеют четыре основополагающие характеристики: ассортиментную, _______________, количественную и стоимостную.

15. Субъекты товароведной деятельности подразделяются на две группы: товароведы, __________________________.

16. _________________ – разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами.

17. _____________ метод классификации – параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные группировки.

18. _________________ метод классификации – последовательное разделение множества объектов на подчиненные классификационные группировки.

19. ________________ – образование и присвоение кода классификационной группировке и / или объекту классификации.

20. _______ – знак или совокупность знаков, применяемых для обозначения классификационной группировки и / или объекта классификации.

Тестирование по дисциплине «Теоретические основы товароведения»

Преподаватель: Рябушкина М.Ю.

ВАРИАНТ № 4

1. К товарной информации предъявляют следующие основные требования: достоверность, _____________, достаточность.

2. К информационным знакам относятся товарные знаки, знаки соответствия стандартам, манипуляционные, _________________, размерные, эксплуатационные, экологические.

3. ___________________ – получатель продукции, поставляемой поставщиком.

4. Технические документы, содержащие информацию о товарах, подразделяются на следующие группы: _____________ _______________ и эксплуатационные.

5. Качественные потери обусловлены микробиологическими, биологическими, биохимическими, химическими, ______________, и физико-химическими процессами.

6. Меры по предупреждению и снижению потерь подразделяются на организационные, _______________________ и информационные.

7. Товары длительного хранения без ограничения срока могут сохранятся в течение нескольких лет без утраты основных _________________ свойств.

8. _______________ хранения – совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров.

9. Предметом товароведения являются _____________ стоимости товаров.

10. Органолептический метод – метод определения значений показателей с помощью ________________ чувств.

11. Потребительские свойства товаров подразделяются на : функциональные, ____________________, эстетические.

12. Стандартным признается товар, который соответствует установленным требованиям по всем выбранным __________________.

13. __________ – товар с выявленными устранимыми или неустранимыми несоответствиями по одному или комплексу показателей.

14. _________________ партия – совокупность единичных экземпляров товаров и / или комплексных упаковочных единиц, объединенных по определенному признаку.

15. Размерно-массовые характеристики отдельных товаров и товарных партий представлены массой, ___________, площадью, объемом.

16. К группе формирующих факторов относятся проектирование, разработка продукции, ____________, конструкция, технология производства.

17. К сохраняющим факторам относятся упаковка, хранение, товарная обработка, _________________, послепродажное обслуживание или потребление.

18. ________________ – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду – от загрязнения.

19. _______________ – этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации.

20. ______________ обработка - совокупность операций по подготовке товаров к реализации.

Ответы к тесту по теоретическим основам товароведения

Вариант № 1 (СПО)

Потребительные
Безопасность, эффективность
Товары
Качественную
Потребители товаров
Классификация
Фасетный
Иерархический
Кодирование
Код
Классификатор
Ассортимент товаров
Промышленный
Устойчивость
Ассортиментный
Рациональность
Управление
Ассортиментная
Спрос
Качество

Ответы к тесту по теоретическим основам товароведения

Вариант № 2 (СПО)

Эргономические
Показателям
Брак
Товарная
Длиной
Сырье
Реализация
Упаковка
Хранение
Товарная обработка
Доступность
Предупредительные
Потребитель
Товарно-сопроводительные
Физическими
Технологические
Потребительских
Режим
Потребительные
Органов

Ответы к тесту по теоретическим основам товароведения

Вариант № 3 (СПО)

Классификатор
Ассортимент товаров
Промышленный
Устойчивость
Ассортиментный
Рациональность
Управление
Ассортиментная
Спрос
Качество

11. Потребительные

12. Безопасность, эффективность

13. Товары

14. Качественную

15. Потребители товаров

16. Классификация

17. Фасетный

18. Иерархический

19. Кодирование

20. Код

Ответы к тесту по теоретическим основам товароведения

Вариант № 4 (СПО)

Доступность
Предупредительные
Потребитель
Товарно-сопроводительные
Физическими
Технологические
Потребительских
Режим
Потребительные
Органов

11. Эргономические

12. Показателям

13. Брак

14. Товарная

15. Длиной

16. Сырье

17. Реализация

18. Упаковка

19. Хранение

20. Товарная обработка

Тестирование по дисциплине «Товароведение непродовольственных товаров»

Вариант № 1

_____________________– образование и присвоение кода классификационной группировке и / или объекту классификации.
_________ – знак или совокупность знаков, применяемых для обозначения классификационной группировки и / или объекта классификации.
По назначению стеклоизделия подразделяются на следующие подгруппы: кухонная, _________________, бытовая, художественные изделия.
_______________ ____________ – набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные потребности.
По местонахождению товаров различают ассортимент промышленный и __________________.
В зависимости от конструкции холодильники бывают: компрессионные, _________________, термоэлектрические.
_________________ – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь.
Показатели надежности товара включают в себя: безотказность, _____________________, ремонтопригодность.
В зависимости от той роли, которую играют потребительские свойства в жизненном цикле товара, их можно подразделить на: функциональные, эргономические, ____________________.
К товарной информации предъявляют следующие основные требования: ____________________ , доступность, достаточность.

К информационным знакам относятся товарные знаки, знаки соответствия стандартам, ______________, ______________, размерные, эксплуатационные, экологические.
Трикотажные товары по способу изготовления делятся на регулярные, ___________________, комбинированные.
Способы изготовления стеклоизделий: ________________, прессование, центробежное литье.
Предметом товароведения являются _______________________ _______________ товаров.
Мерой потребительной стоимости, характеризующей полезность товара, является его ________________.
Ассортимент швейных изделий подразделяется на пять классов: __________________, спортивная, специальная, национальная ведомственная.
____________________ – получатель продукции, поставляемой поставщиком.
___________________ – разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами.
________________ метод классификации – параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные группировки.
________________ метод классификации – последовательное разделение множества объектов на подчиненные классификационные группировки.

Тестирование по дисциплине «Товароведение непродовольственных товаров»

Вариант № 2

1. Органолептический метод – метод определения значений показателей с помощью _____________ чувств.

2. Бетон – это смесь цемента, воды, _____________, гравия или щебня.

3. Стандартом установлен срок эксплуатации товаров из пластмасс _____ месяцев со дня продажи, но не более _____ месяцев со дня отгрузки товаров с предприятия-изготовителя.

4. Основные материалы, применяемые в производстве мебели: _______________, металлические, полимерные.

5. Виды стекла: обычное, хрустальное, ___________________.

6. Естественный рисунок древесины на поверхности разреза называется ______________.

7. Сертификация – это процедура подтверждения соответствия продукции установленным ________________ .

8. Минеральные вяжущие вещества делятся на _________________ и гидравлические.

9. Деревянную мебель по способу производства подразделяют на _______________, гнутую, плетеную.

10. Все текстильные волокна делятся на два класса: натуральные (природные) и ________________.

11. К волокнам животного происхождения относят ______________ и натуральные шелк.

12. Производство одежды включает процессы _________________ и конструирования.

13. Посудо-хозяйственные товары из пластмассы подразделяются на изделия для пищевых продуктов и изделия для ____________ ________________..

14. Для украшения металло-хозяйственных товаров применяется золочение, серебрение, ____________, ________________, филигрань, чернь.

15. По назначению инструменты классифицируют на : деревообрабатывающие, металлообрабатывающие, ___________________, измерительно-разметочные, садово-огородные.

16. Производство керамических изделий включает следующие основные операции: приготовление массы, формование изделий , __________, обжиг и декорирование.

17. ________________– это волокна, покрывающие семена растения хлопчатника.

18. Синтетические волокна по сравнению с искусственными обладают высокой износостойкостью, малыми сминаемостью и усадкой, но их гигиенические свойства _________________.

19. ______________________ – процесс разработки модели, по которой в дальнейшем изготавливают изделия промышленным способом и индивидуальным.

20. Назовите сплавы меди:

А) медь + цинк латунь;

Б) медь + никель мельхиор

В) медь + олово бронза.

Тестирование по дисциплине «Товароведение непродовольственных товаров»

Вариант № 3

К информационным знакам относятся товарные знаки, знаки соответствия стандартам, ______________, ______________, размерные, эксплуатационные, экологические.
Трикотажные товары по способу изготовления делятся на регулярные, ___________________, комбинированные.
Способы изготовления стеклоизделий: ________________, прессование, центробежное литье.
Предметом товароведения являются _______________________ _______________ товаров.
Мерой потребительной стоимости, характеризующей полезность товара, является его ________________.
Ассортимент швейных изделий подразделяется на пять классов: __________________, спортивная, специальная, национальная ведомственная.
____________________ – получатель продукции, поставляемой поставщиком.
___________________ – разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами.
________________ метод классификации – параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные группировки.
________________ метод классификации – последовательное разделение множества объектов на подчиненные классификационные группировки.

_____________________– образование и присвоение кода классификационной группировке и / или объекту классификации.
_________ – знак или совокупность знаков, применяемых для обозначения классификационной группировки и / или объекта классификации.
По назначению стеклоизделия подразделяются на следующие подгруппы: кухонная, _________________, бытовая, художественные изделия.
_______________ ____________ – набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные потребности.
По местонахождению товаров различают ассортимент промышленный и __________________.
В зависимости от конструкции холодильники бывают: компрессионные, _________________, термоэлектрические.
_________________ – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь.
Показатели надежности товара включают в себя: безотказность, _____________________, ремонтопригодность.
В зависимости от той роли, которую играют потребительские свойства в жизненном цикле товара, их можно подразделить на: функциональные, эргономические, ____________________.
К товарной информации предъявляют следующие основные требования: ____________________ , доступность, достаточность.

Тестирование по дисциплине «Товароведение непродовольственных товаров»

Вариант № 4

1. К волокнам животного происхождения относят ______________ и натуральные шелк.

2. Производство одежды включает процессы _________________ и конструирования.

3. Посудо-хозяйственные товары из пластмассы подразделяются на изделия для пищевых продуктов и изделия для ____________ ________________..

4. Для украшения металло-хозяйственных товаров применяется золочение, серебрение, ____________, ________________, филигрань, чернь.

5. По назначению инструменты классифицируют на : деревообрабатывающие, металлообрабатывающие, ___________________, измерительно-разметочные, садово-огородные.

6. Производство керамических изделий включает следующие основные операции: приготовление массы, формование изделий , __________, обжиг и декорирование.

7. ________________– это волокна, покрывающие семена растения хлопчатника.

8. Синтетические волокна по сравнению с искусственными обладают высокой износостойкостью, малыми сминаемостью и усадкой, но их гигиенические свойства _________________.

9. ______________________ – процесс разработки модели, по которой в дальнейшем изготавливают изделия промышленным способом и индивидуальным.

10. Назовите сплавы меди:

А) медь + цинк латунь;

Б) медь + никель мельхиор

В) медь + олово бронза.

11. Органолептический метод – метод определения значений показателей с помощью _____________ чувств.

12. Бетон – это смесь цемента, воды, _____________, гравия или щебня.

13. Стандартом установлен срок эксплуатации товаров из пластмасс _____ месяцев со дня продажи, но не более _____ месяцев со дня отгрузки товаров с предприятия-изготовителя.

14. Основные материалы, применяемые в производстве мебели: _______________, металлические, полимерные.

15. Виды стекла: обычное, хрустальное, ___________________.

16. Естественный рисунок древесины на поверхности разреза называется ______________.

17. Сертификация – это процедура подтверждения соответствия продукции установленным ________________ .

18. Минеральные вяжущие вещества делятся на _________________ и гидравлические.

19. Деревянную мебель по способу производства подразделяют на _______________, гнутую, плетеную.

20. Все текстильные волокна делятся на два класса: натуральные (природные) и ________________.

Ответы к тесту по товароведению непродовольственных товаров.

Вариант № 1

Кодирование
Код
Хозяйственная
Ассортимент товаров
Торговый
Абсорбционные
Упаковка
Долговечность
Эстетические
Достоверность
Манипуляционные, предупредительные
Кроеные
Выдувание
Потребительные стоимости
Качество
Бытовая
Потребитель
Классификация
Фасетный
Иерархический

Ответы к тесту по товароведению непродовольственных товаров.

Вариант № 2

Органов
Песка
12, 15
Древесные
Жаростойкое
Текстура
Требованиям
Воздушные
Столярную
Химические
Шерсть
Моделирование
Непищевых продуктов
Чеканка, гравировка
Монтажные
Сушка
Хлопок
Невысокие
Моделирование
Латунь, мельхиор, бронза

Ответы к тесту по товароведению непродовольственных товаров.

Вариант № 3

Манипуляционные, предупредительные
Кроеные
Выдувание
Потребительные стоимости
Качество
Бытовая
Потребитель
Классификация
Фасетный
Иерархический
Кодирование
Код

13. Хозяйственная

14. Ассортимент товаров

15. Торговый

16. Абсорбционный

17. Упаковка

18. Долговечность

19. Эстетические

20. Достоверность

Ответы к тесту по товароведению непродовольственных товаров.

Вариант № 4

Шерсть
Моделирование
Непищевых продуктов
Чеканка, гравировка
Монтажные
Сушка
Хлопок
Невысокие
Моделирование
Латунь, мельхиор, бронза

11. Органов

12. Песка

13. 12, 15

14. Древесные

15. Жаростойкое

16. Текстура

17. Требованиям

18. Воздушные

19. Столярную

20. Химические

Тестирование по дисциплине «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

ВАРИАНТ № 1

______________ это документ, удостоверяющий качество товара.
_______________ – это набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные потребности.
Ассортимент бывает производственный и ______________.
Для конкретного торгового предприятия утверждается, обязательный к выполнению, ___________________ перечень товаров.
Химический состав продовольственных товаров необходимо знать для организации _________________ питания человека.
К органическим веществам относятся: _______, ______, ______, ______, ____________.
К неорганическим веществам относятся __________ и __________ (зольные) соединения.
____________– необходимая составная часть животных и растительных организмов. Она составляет в среднем 2/3 массы человеческого тела и участвует в процессе обмена веществ.
Минеральные вещества в зависимости от содержания в продуктах подразделяют на две группы: __________, _________________.
_____________ – энергетические вещества, используемые организмом. При их биологическом окислении выделяется энергия, необходимая для поддержания жизнедеятельности организма.
Высокое содержание клетчатки в продукте понижает его ____________ ценность и усвояемость.
___________ – это сложные органические соединения, главная составная часть пищи. Без них не может существовать ни одна живая клетка.
____________ – это вещества белковой природы, ускоряющие химические реакции, которые протекают в живом организме.

_____________ – низкомолекулярные органические соединения, незаменимые в питании человека. Они способствуют нормальному обмену веществ, росту организма, повышают сопротивляемость болезням.
Жиры по происхождению делят на ___________ и ______________, а по концентрации на твердые и жидкие.
_______________ – это группа веществ растительного происхождения, губительно действующая на микроорганизмы. Имеются в луке, чесноке, хрене.
К основным свойствам продовольственных товаров относятся _________________ ценность, сохраняемость и кулинарно-технологические свойства.
_______ __________ – это совокупность условий, при которых товар сохраняет свое качество.
___________________– наиболее значимый показатель режима хранения.
Методы определения качества продовольственных товаров: ___________________, ____________________.

Тестирование по дисциплине «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

ВАРИАНТ № 2

1. ______________ – это сохранение пищевых продуктов за счет применения различных средств.

2. К методу консервирования, в зависимости от применяемых низких температур, относят ________________ и _________________.

3. _________ – это древнейший способ консервирования который основан на удалении влаги из продуктов, в результате чего микроорганизмы не способны развиваться.

4. ________________ - это метод консервирования, при котором температура продуктов снижается до - 8 С и ниже.

5. ________________ – это способ консервирования основанный на подавлении жизнедеятельности микроорганизмов действием уксусной кислоты.

6. К способу консервирования действием высоких температур относят ________________ и _________________.

7. К комбинированным методам консервирования продуктов относят _________________, _____________, ____________________.

8. Мясные продукты подразделяют на следующие основные группы: _______, _________________, ___________________, _____________, _____________________, _______________, ________________.

9. Категорию упитанности мяса определяют по развитию _________________ ткани, отложениям мышечного и подкожного жира и степени выступания костей скелета.

10. Мясо классифицируют по виду, полу, возрасту, упитанности и ________________ ______________.

11. Качество мяса убойных животных определяют __________________ и лабораторным методами.

12. ____________________ – это голова, нижние части конечностей, хвост, внутренние органы, вымя и мясные обрезки, полученные в процессе первичной обработки скота.

13. Повторное замораживание птицы и дичи ______________________.

14. ___________ _________________ – это продукты из различных видов мяса, предварительно подготовленные к тепловой обработке.

15. По термическому состоянию мясо подразделяют на парное, остывшее, охлажденное, переохлажденное, ________________, _______________________.

16. В химический состав колбасных изделий входят вода, белки, _______, _______________.

17. ______________ – говяжья и баранья слепая кишка. Колбасы, фарш которых набит в _______________, имеют форму широкого, слегка изогнутого батона.

18. Колбаса для изготовления которой в качестве сырья используются субпродукты называется ___________________.

19. В зависимости от способа термической обработки копченые колбасы подразделяют на __________________ и ____________________.

20. Клеймение туш. На каждом клейме указывают наименование страны, номер предприятия, где производилось клеймение мяса и слово «___________________».

Тестирование по дисциплине «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

ВАРИАНТ № 3

Высокое содержание клетчатки в продукте понижает его ____________ ценность и усвояемость.
___________ – это сложные органические соединения, главная составная часть пищи. Без них не может существовать ни одна живая клетка.
____________ – это вещества белковой природы, ускоряющие химические реакции, которые протекают в живом организме.
_____________ – низкомолекулярные органические соединения, незаменимые в питании человека. Они способствуют нормальному обмену веществ, росту организма, повышают сопротивляемость болезням.
Жиры по происхождению делят на ___________ и ______________, а по концентрации на твердые и жидкие.
_______________ – это группа веществ растительного происхождения, губительно действующая на микроорганизмы. Имеются в луке, чесноке, хрене.
К основным свойствам продовольственных товаров относятся _________________ ценность, сохраняемость и кулинарно-технологические свойства.
_______ __________ – это совокупность условий, при которых товар сохраняет свое качество.
___________________– наиболее значимый показатель режима хранения.
Методы определения качества продовольственных товаров: ___________________, ____________________.

______________ это документ, удостоверяющий качество товара.
_______________ – это набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные потребности.
Ассортимент бывает производственный и ______________.
Для конкретного торгового предприятия утверждается, обязательный к выполнению, ___________________перечень товаров.
Химический состав продовольственных товаров необходимо знать для организации _________________ питания человека.
К органическим веществам относятся: _______, ______, ______, ______, ____________.
К неорганическим веществам относятся __________ и __________ (зольные) соединения.
____________– необходимая составная часть животных и растительных организмов. Она составляет в среднем 2/3 массы человеческого тела и участвует в процессе обмена веществ.
Минеральные вещества в зависимости от содержания в продуктах подразделяют на две группы: __________, _________________.
_____________ – энергетические вещества, используемые организмом. При их биологическом окислении выделяется энергия, необходимая для поддержания жизнедеятельности организма.

Тестирование по дисциплине «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

ВАРИАНТ № 4

1. Качество мяса убойных животных определяют __________________ и лабораторным методами.

2. ____________________ – это голова, нижние части конечностей, хвост, внутренние органы, вымя и мясные обрезки, полученные в процессе первичной обработки скота.

3. Повторное замораживание птицы и дичи ______________________.

4. ___________ _________________ – это продукты из различных видов мяса, предварительно подготовленные к тепловой обработке.

5. По термическому состоянию мясо подразделяют на парное, остывшее, охлажденное, переохлажденное, ________________, _______________________.

6. В химический состав колбасных изделий входят вода, белки, _______, _______________.

7. ______________ – говяжья и баранья слепая кишка. Колбасы, фарш которых набит в _______________, имеют форму широкого, слегка изогнутого батона.

8. Колбаса для изготовления которой в качестве сырья используются субпродукты называется ___________________.

9. В зависимости от способа термической обработки копченые колбасы подразделяют на __________________ и ____________________.

10. Клеймение туш. На каждом клейме указывают наименование страны, номер предприятия, где производилось клеймение мяса и слово «___________________».

11. ______________ – это сохранение пищевых продуктов за счет применения различных средств.

12. К методу консервирования, в зависимости от применяемых низких температур, относят ________________ и _________________.

13. _________ – это древнейший способ консервирования который основан на удалении влаги из продуктов, в результате чего микроорганизмы не способны развиваться.

14. ________________ - это метод консервирования, при котором температура продуктов снижается до - 8 С и ниже.

15. ________________ – это способ консервирования основанный на подавлении жизнедеятельности микроорганизмов действием уксусной кислоты.

16. К способу консервирования действием высоких температур относят ________________ и _________________.

17. К комбинированным методам консервирования продуктов относят _________________, _____________, ____________________.

18. Мясные продукты подразделяют на следующие основные группы: _______, _________________, ___________________, _____________, _____________________, _______________, ________________.

19. Категорию упитанности мяса определяют по развитию _________________ ткани, отложениям мышечного и подкожного жира и степени выступания костей скелета.

20. Мясо классифицируют по виду, полу, возрасту, упитанности и ________________ ______________.

Ответы к тесту по товароведению продовольственных и непродовольственных товаров

Вариант № 1 (СПО)

1. Сертификат

2. Ассортимент товаров

3. Торговый

4. Ассортиментный

5. Рационального

6. Углеводы, жиры, белки, ферменты, витамины

7. Вода и минеральные соединения

8. Вода

9. Макроэлементы и микроэлементы

10. Углеводы

11. Питательную

12. Белки

13. Ферменты

14. Витамины

15. Животные и растительные

16. Фитонциды

17. Пищевая

18. Режим хранения

19. Температура

20. Органолептический, лабораторный

Ответы к тесту по товароведению продовольственных и непродовольственных товаров

Вариант № 2 (СПО)

1. Консервирование

2. Охлаждение и замораживание

3. Сушка

4. Замораживание

5. Маринование

6. Пастеризация и стерилизация

7. Копчение, вяление, концентрирование

8. Мясо, мясо домашней птицы, субпродукты, полуфабрикаты, колбасные изделия, копчености, мясные консервы

9. Мышечной

10. Термическому состоянию

11. Органолептическим

12. Субпродукты

13. Не допускается

14. Мясные полуфабрикаты

15. Замороженное, размороженное

16. Жиры, минеральные вещества

17. Синюга

18. Ливерная

19. Сырокопченые и копчено-вареные

20. «Ветосмотр»

Ответы к тесту по товароведению продовольственных и непродовольственных товаров

Вариант № 3 (СПО)

1. Питательную

2. Белки

3. Ферменты

4. Витамины

5. Животные и растительные

6. Фитонциды

7. Пищевая

8. Режим хранения

9. Температура

10. Органолептический, лабораторный

11. Сертификат

12. Ассортимент товаров

13. Торговый

14. Ассортиментный

15. Рационального

16. Углеводы, жиры, белки, ферменты, витамины

17. Вода и минеральные соединения

18. Вода

19. Макроэлементы и микроэлементы

20. Углеводы

Ответы к тесту по товароведению продовольственных и непродовольственных товаров

Вариант № 4 (СПО)

1. Органолептическим

2. Субпродукты

3. Не допускается

4. Мясные полуфабрикаты

5. Замороженное, размороженное

6. Жиры, минеральные вещества

7. Синюга

8. Ливерная

9. Сырокопченые и копчено-вареные

10. «Ветосмотр»

11. Консервирование

12. Охлаждение и замораживание

13. Сушка

14. Замораживание

15. Маринование

16. Пастеризация и стерилизация

17. Копчение, вяление, концентрирование

18. Мясо, мясо домашней птицы, субпродукты, полуфабрикаты, колбасные изделия, копчености, мясные консервы

19. Мышечной

20. Термическому состоянию

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____»______________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_1___

По профессиональному модулю ПМ. 03. Управление ассортиментом, оценка качества, обеспечение сохраняемости товаров

МДК 03.02.

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

________ И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

1. Предмет, цели и задачи товароведения непродовольственных товаров.

2. Товары бытовой химии: определение, классификация по назначению.

3. Прокомментировать ГОСТ 51696-2000 Товары бытовой химии (структура, область применения).

Преподаватель ______М.Ю.Рябушкина_______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____»______________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_2___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

_______ И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Классификация непродовольственных товаров.
Силикатные товары: определение, классификация по назначению, ассортимент.
Прокомментировать ГОСТ 24770-81 Посуда фарфоровая и фаянсовая (структура, область применения).

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ____________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_3___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

_________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Текстильные материалы (волокна): классификация, потребительские свойства.
Маркировка текстильных изделий.
Прокомментировать ГОСТ 18082-93 Шерсть натуральная сортированная мытая (структура, область применения).

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ___________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_4___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Металлохозяйственные товары: определение, классификация по назначению.
Способы защиты металлических изделий от коррозии
Дать характеристику образца металлохозяйственного изделия

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» __________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_5___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Парфюмерно-косметические товары: определение, классификация по назначению.
Упаковка, маркировка, хранение парфюмерных жидкостей
Прокомментировать ГОСТ 51391-99 Изделия парфюмерно-косметические (структура, область применения).

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ___________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_6___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Качество товаров: определение и его показатели.
Электробытовые товары: определение, классификация по назначению, упаковка, транспортирование и хранение.
Дать характеристику образца электробытового изделия

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ___________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_7___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Потребительские свойства непродовольственных товаров
Пушно-меховые изделия: определение, классификация, требования к качеству.
Прокомментировать ГОСТ 14090-68 Шкурки меховые (структура, область применения).

_____________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ___________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_8___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Качество товаров: определение и его показатели.
Товары из пластмасс: классификация по назначению, требования к качеству.
Прокомментировать содержание предложенной маркировки.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ___________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_9___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Эргономические свойства товара.
Металлохозяйственные товары: определение, классификация по назначению, декорирование, хранение.
Прокомментировать ГОСТ 5272-68 Коррозия металлов. Термины (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____»____________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_10___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Функциональные свойства товара
Строительные товары: определение, классификация по назначению, маркировка, упаковка, хранение,
Дать характеристику образца строительного товара.

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____»___________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_11___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Предмет, цели и задачи товароведения непродовольственных товаров.

2. Текстильные товары (ткани) : определение, классификация, требования к качеству.

3. Прокомментировать ГОСТ 18080-95 Шерсть натуральная (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ____________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_12___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Эстетические свойства товаров
Обувные товары: определение, классификация, контроль качества, маркировка.
Прокомментировать ГОСТ 28371-89 Обувь. Определение сортности (структура, область применения).

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ____________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_13___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Ассортимент товаров: виды, показатели.
Швейные товары: классификация, потребительские свойства, маркировка, упаковка.
Дать характеристику образца швейного изделия

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ____________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_14___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Потребительские свойства непродовольственных товаров
Игрушки: определение, классификация, требования к качеству.
Дать характеристику образца игрушки _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____»______________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_15___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Предмет, цели и задачи товароведения непродовольственных товаров.
Изделия народных промыслов: классификация, ассортимент.
Дать характеристику образца изделия НХП.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ___________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_16___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Потребительские свойства непродовольственных товаров
Спортивные товары: классификация по назначению, маркировка.
Прокомментировать содержание предложенной маркировки.

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ____________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_17___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Классификация непродовольственных товаров.
Ювелирные товары: определение, классификация, производство, маркировка.
Прокомментировать содержание предложенной маркировки.

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ____________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_18___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Потребительские свойства силикатных товаров
Силикатные товары: определение, классификация, оценка качества, маркировка.
Дать характеристику образца силикатного изделия.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ____________ 2018 г.

Экзаменационный билет №19___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Факторы, влияющие на качество непродовольственных товаров.
Мебельные товары: классификация, маркировка, транспортирование.
Дать характеристику образца мебельного изделия ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ____________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_20___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Стандартизация и сертификация товаров
Товары бытовой химии: определение, классификация по назначению, упаковка, маркировка, хранение.
Прокомментировать содержание предложенной маркировки.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ___________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_21___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

1. Качество товаров: определение и его показатели.

2. Парфюмерно-косметические товары: определение, классификация, упаковка, маркировка.

3. Прокомментировать содержание предложенной маркировки.

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ____________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_22___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Факторы, влияющие на качество непродовольственных товаров.

2. Трикотажные товары: определение, способы производства, потребительские свойства.еристи

3. Дать характеристику образца трикотажного изделия

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ___________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_23___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

1. Обувные товары: определение, классификация, требования к качеству.

2. Потребительские свойства обуви

3. Дать характеристику образца обуви

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ____________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_24___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Пушно-меховые товары: определение, классификация, маркировка, упаковка.
Процессы выделки пушно-мехового полуфабриката.
Прокомментировать ГОСТ 14090-68 Шкурки меховые (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено цикловой комиссией укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол №

«____» ____________ 2018 г.

Экзаменационный билет №_25___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2018 г.

Швейные и трикотажные товары: определение, классификация, требования к качеству.
Потребительские свойства трикотажных товаров.
Прокомментировать содержание предложенной маркировки.

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Билеты по продтоварам

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_1___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Предмет, цели и задачи товароведения продовольственных товаров.
Зерномучные товары: определение, классификация, маркировка.
Прокомментировать содержание предложенной маркировки.

Преподаватель ______М.Ю.Рябушкина_______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_2___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Классификация продовольственных товаров.
Плодоовощные товары: определение, классификация, контроль качества, маркировка.
Прокомментировать ГОСТ 12326-66 Морковь столовая сушеная; (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_3___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Химический состав продовольственных товаров.
Вкусовые товары: определение, классификация, потребительские свойства, маркировка, упаковка.
Прокомментировать ГОСТ 11286-2014 Чай; (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_4___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Пищевая ценность продовольственных товаров.
Молочные товары: определение, классификация, упаковка, маркировка.
Прокомментировать ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_5___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Условия и сроки хранения продовольственных товаров.
Яйца и продукты их переработки: определение, классификация по назначению, упаковка, маркировка, хранение.
Прокомментировать содержание предложенной маркировки.

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_6___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Качество товаров: определение и его показатели.
Пищевые жиры: классификация, потребительские свойства.
Прокомментировать ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_7___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Консервирование продовольственных товаров.
Соевые продукты : определение, классификация, оценка качества, маркировка.

3. Прокомментировать ГОСТ 19477-74 Консервы плодоовощные (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_8___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Качество товаров: определение и его показатели.
Мясо и мясные товары: определение, классификация, оценка качества, маркировка.
Прокомментировать ГОСТ 32906-2014 Зельцы ТУ (структура, область применения).

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_9___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Классификация продовольственных товаров.

2 Молочные товары: определение, классификация, оценка качества, маркировка.

3. Прокомментировать ГОСТ 52096-2003 Творог. ТУ (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_10___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Условия и сроки хранения продовольственных товаров.
Яйца и продукты их переработки: определение, классификация, требования к качеству.
Прокомментировать ГОСТ 52121-2003 Яйца куриные пищевые ТУ (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_11___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Предмет, цели и задачи товароведения продовольственных товаров.
Рыба и рыбные товары: определение, классификация, требования к качеству.
Прокомментировать ГОСТ 24896-2013 Рыба живая ТУ (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_12___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Химический состав продовольственных товаров.
Пищевые жиры: определение, классификация, требования к качеству.
Прокомментировать ГОСТ 25292-82 Жиры ТУ (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_13___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Предмет, цели и задачи товароведения продовольственных товаров.
Зерномучные товары: определение, классификация, требования к качеству.
Прокомментировать ГОСТ 5784-60 Крупа ячменная ТУ (структура, область применения).

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_14___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Химический состав продовольственных товаров.
Плодоовощные товары: определение, классификация, требования к качеству.
Прокомментировать ГОСТ 12326-66 Морковь столовая сушеная для экспорта (структура, область применения).

Преподаватель М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_15___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Предмет, цели и задачи товароведения продовольственных товаров.
Кондитерские изделия: определение, классификация, требования к качеству.
Прокомментировать ГОСТ Р 53041-2008 Изделия кондитерские (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_16___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Химический состав продовольственных товаров.
Вкусовые товары: определение, классификация, требования к качеству.
Прокомментировать ГОСТ 11286-2014 Чай (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_17___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Предмет, цели и задачи товароведения продовольственных товаров.
Колбасные изделия: определение, классификация , маркировка, упаковка, хранение,
Прокомментировать содержание предложенной маркировки.

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_18___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Химический состав продовольственных товаров.
Зерномучные товары : определение, классификация, требования к качеству.
Прокомментировать ГОСТ 52000-2010 Изделия макаронные (структура, область применения)

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №19___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Факторы, влияющие на качество продовольственных товаров.
Молочные товары: определение, классификация, требования к качеству.
Прокомментировать содержание предложенной маркировки.

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_20___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Дефекты продовольственных товаров.
Вкусовые товары: определение, классификация, требования к качеству.
Прокомментировать содержание предложенной маркировки.

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_21___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

1. Качество товаров: определение и его показатели.

2. Консервирование действием низких температур.

3. Прокомментировать содержание предложенной маркировки.

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_22___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Факторы, влияющие на качество продовольственных товаров.

2. Консервирование действием высоких температур

3. Прокомментировать содержание предложенной маркировки.

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_23___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

1. Пищевая ценность продовольственных товаров.

2. Хлеб и хлебобулочные изделия: определение, классификация

3. Прокомментировать содержание предложенной маркировки.

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_24___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Дефекты продовольственных товаров.
Мука: определение, классификация, требования к качеству.
Прокомментировать ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ « ТЕХНИКУМ СЕРВИСА и ТУРИЗМА № 29»

Рассмотрено предметно-цикловой комиссией

Председатель _________

Л.А. Бараханова

Протокол № 4

«07» декабря 2017 г.

Экзаменационный билет №_25___

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Специальность: Коммерция (по отраслям)_

для группы: К-31

«Утверждаю»

Заместитель директора по УПР

__________И.Б.Селиванова

«___» _______ 2017г.

Факторы, влияющие на качество продовольственных товаров.

2. Макаронные изделия: определение, классификация, требования к качеству.

3. Прокомментировать ГОСТ 32906-2014 Зельцы ТУ (структура, область применения).

Преподаватель ______ М.Ю.Рябушкина _______

(подпись) ( ФИО преподавателя)

Навигация

Фонд Оценочных средств

Скачать:

Предварительный просмотр:

Экзаменационный билет №_1___

Экзаменационный билет №_2___

Экзаменационный билет №_3___

Экзаменационный билет №_4___

Экзаменационный билет №_5___

Экзаменационный билет №_6___

Экзаменационный билет №_7___

Экзаменационный билет №_8___

Экзаменационный билет №_9___

Экзаменационный билет №_10___

Экзаменационный билет №_11___

Экзаменационный билет №_12___

Экзаменационный билет №_13___

Экзаменационный билет №_14___

Экзаменационный билет №_15___

Экзаменационный билет №_16___

Экзаменационный билет №_17___

Экзаменационный билет №_18___

Экзаменационный билет №19___

Экзаменационный билет №_20___

Экзаменационный билет №_21___

Экзаменационный билет №_22___

Экзаменационный билет №_23___

Экзаменационный билет №_24___

Экзаменационный билет №_25___

Экзаменационный билет №_1___

Экзаменационный билет №_2___

Экзаменационный билет №_3___

Экзаменационный билет №_4___

Экзаменационный билет №_5___

Экзаменационный билет №_6___

Экзаменационный билет №_7___

Экзаменационный билет №_8___

Экзаменационный билет №_9___

Экзаменационный билет №_10___

Экзаменационный билет №_11___

Экзаменационный билет №_12___

Экзаменационный билет №_13___

Экзаменационный билет №_14___

Экзаменационный билет №_15___

Экзаменационный билет №_16___

Экзаменационный билет №_17___

Экзаменационный билет №_18___

Экзаменационный билет №19___

Экзаменационный билет №_20___

Экзаменационный билет №_21___

Экзаменационный билет №_22___

Экзаменационный билет №_23___

Экзаменационный билет №_24___

Экзаменационный билет №_25___