стр.

1.

ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

2.

РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

6

3.

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ  УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

10

4.

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

21

5.

КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

25

№ п/п

Дополнитель- ные профес- сиональные компетенции

Дополнительные знания, умения

№, наименования темы

Коли- чество часов

Обоснование включения в программу

1.

ПК ….

…………………

Тема

Требования

…………………

…………………

заказчика

кадров

Код

компетенции

Наименование результата обучения

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

ПК 1.1

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами.

ПК 1.2.

Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика.

ПК 1.3

Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья

ПК 1.4

Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика

Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

ПК 2.1

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.

ПК 2.2

Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента.

ПК 2.3

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов разнообразного ассортимента.

ПК 2.4

Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента.

ПК 2.5

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента.

ПК 2.6

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.8

ПК 2.7

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.

ПК 2.8

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента.

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

ПК 3.1

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.

ПК 3.2

Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.

ПК 3.3

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента.

ПК 3.4

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента.

ПК 3.5

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.

ПК 3.6

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента.

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента

ПК 4.1

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.

ПК 4.2

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента.

ПК 4.3

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента.

ПК 4.4

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента.

ПК 4.5

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента.

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента

ПК 5.1.

Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь, кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с инструкциями и регламентами.

ПК 5.2.

Осуществлять приготовление и подготовку к использованию отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

ПК 5.3.

Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента.

ПК 5.4.

Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.

ПК 5.5

Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента.

ОК 01

Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.

ОК 02

Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.

ОК 03

Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.

ОК 04

Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 05

Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.

ОК 06

Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей, применять стандарты антикоррупционного поведения.

ОК 07

Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.

ОК 09

Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 10

Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.

Коды компетенций

Наименование тем

Всего часов

Объем времени, отведенный на освоение учебной дисциплины

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающихся

Самостоятельная работа обучающихся

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и

практические занятия, часов

в т.ч. курсовая работа (проект),

часов

Всего,

часов

в т.ч. курсовая работа (проект), часов

1

2

3

4

5

6

7

8

ОК 01-07, 09, 10

ПК 1.1-1.5

ПК 2.1-2.8

ПК 3.1-3.5

ПК 4.1-4.5

ПК 5.1-5.5

Раздел 1.Основы микробиологии в пищевом производстве

41

34

6

-

7

-

ОК 01-07, 09, 10

ПК 1.1-1.5

ПК 2.1-2.8

ПК 3.1-3.5

ПК 4.1-4.5

ПК 5.1-5.5

Раздел 2.Основы физиологии питания

43

33

15

-

10

-

ОК 01-07, 09, 10

ПК 1.1-1.5

ПК 2.1-2.8

ПК 3.1-3.5

ПК 4.1-4.5

Раздел 3.Санитария и гигиена в пищевом производстве

        51

41

15

-

10

-

Промежуточная аттестация: дифференцированный зачёт

1

Всего часов:

135

108

36

27

Наименование разделов, тем учебной дисциплины

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект)

Оъем

часов

1

2

3

Введение.

Содержание учебного материала

1

Цели, задачи, сущность, структура дисциплины.

РАЗДЕЛ 1. ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ.

Тема 1.1 Морфология и систематика микроорганизмов.

Содержание учебного материала

1

Бактерии. Общая характеристика. Основы систематики бактерий.

Содержание учебного материала

1

Вирусы и фаги. Грибы. Общая характеристика. Систематика грибов.

Содержание учебного материала

1

Дрожжи. Общая характеристика. Основы систематики дрожжей.

Практическое занятие № 1

1

Ознакомление с оборудованием и принадлежностями микробиологической лаборатории.

Тема 1.2 Физиология микроорганизмов.

Содержание учебного материала

1

Понятие об обмене веществ

Содержание учебного материала

2

Химический состав микроорганизмов. Ферменты микроорганизмов. Общая характеристика. Классификация ферментов. Использование микробных ферментов.

Содержание учебного материала

1

Конструктивный обмен – питание микроорганизмов. Поступление питательных веществ в клетку. Типы питания микроорганизмов.

Содержание учебного материала

2

Энергетический обмен у микроорганизмов. Аэробные микроорганизмы. Анаэробные микроорганизмы. Использование энергии микроорганизмами.

Практическое занятие № 2

        1        

Устройство микроскопа и принципы работы с ним.

Практическое занятие № 3

1

Изучение под микроскопом морфологии бактерий, дрожжей и микроскопических грибов.

Тема 1.3 Важнейшие биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами, и их практическое значение.

Содержание учебного материала

1

Превращение безазотистых органических веществ. Анаэробные процессы.

Содержание учебного материала

1

Аэробные процессы.

Содержание учебного материала

1

Превращение азотосодержащих веществ. Гнилостные процессы.

Практическое занятие № 4

1

Окрашивание микроорганизмов по Граму.

Тема 1.4 Влияние факторов

внешней среды на микро

организмы.

Содержание учебного материала

1

Физико-химические факторы. Влажность среды. Концентрация растворенных веществ в среде.

Содержание учебного материала

1

Физические факторы. Температура среды. Лучистая энергия. Ультразвук.

Содержание учебного материала

1

Химические факторы. Реакция среды (рН). Окислительно-восстановительные условия среды. Химические вещества.

Содержание учебного материала

1

Биологические факторы. Антибиотики. Фитонциды

Содержание учебного материала

1

Возможные пути регулирования жизнедеятельности микроорганизмов при хранении пищевых продуктов.

Содержание учебного материала

1

Основы генетики микроорганизмов

Практическое занятие № 5

1

Способы приготовления препаратов для микроскопирования.

Тема 1.5 Патогенные микроорганизмы.

Содержание учебного материала

1

Патогенные микроорганизмы. Инфекция, источники и механизмы передачи возбудителей.

Содержание учебного материала

1

Пищевые инфекции.

Содержание учебного материала

1

Пищевые отравления.

Содержание учебного материала

2

Профилактика пищевых заболеваний. Санитарно-показательные микроорганизмы.

Тема 1.6 Источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами.

Содержание учебного материала

1

Микрофлора почвы. Микрофлора воздуха. Микрофлора воды.

Содержание учебного материала

1

Микрофлора тары и упаковочных материалов.

Содержание учебного материала

1

Микрофлора тела человека.

Практическое занятие № 6

1

Приготовление питательных сред для выращивания микроорганизмов.

Контрольная работа №1

Основы микробиологии.

1

Тематика самостоятельной работы:

- подготовить сообщение микробиология молока и молочных продуктов;

- микробиология мяса и колбасных изделий;

- микробиология яиц и яичных продуктов;

- микробиология рыбы;

- микробиология крупы, муки и хлеба;

- микробиология плодов и овощей;

- микробиология баночных консервов.

7

РАЗДЕЛ 2. ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ.

Тема 2.1 Пищевые вещества и их значение

Содержание учебного материала

3

Общее понятие о пищевых веществах. Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества. Вода. Их источники, роль в структуре питания.

Тема 2.2 Пищеварение и усвояемость пищи.

Содержание учебного материала

1

Понятие о процессе пищеварения. Пищеварение в ротовой полости и в пищеводе.

Содержание учебного материала

1

Пищеварение в желудке, двенадцатиперстной кишке. Роль поджелудочной железы в процессе пищеварения. Роль печени в процессе пищеварения.

Содержание учебного материала

1

Пищеварение в тонком и толстом кишечнике. Усвояемость пищи: понятие, факторы, влияющие на усвояемость пищи.

Содержание учебного материала

1

Составление сравнительной характеристики продуктов питания по пищевой, физиологической, энергетической ценности.

Практическое занятие №1

1

Изучение схемы пищеварительного тракта.

Практическое занятие №2

1

Подбор продуктов питания, лучших с точки зрения усвоения пищи.

Тема 2.3 Обмен веществ и энергии.

Содержание учебного материала

1

Общее понятие об обмене веществ. Процессы ассимиляции и диссимиляции. Факторы, влияющие на обмен веществ и процесс регулирования его в организме человека.

Содержание учебного материала

2

Общее понятие об обмене энергии. Понятие о калорийности пищи. Суточный расход энергии. Энергетический баланс организма. Методика расчёта энергетической ценности блюда

Практическое занятие №3,4

2

Выполнение расчёта суточного расхода энергии в зависимости от основного энергетического обмена человека.

Практическое занятие №5,6

2

Выполнение расчёта калорийности блюда (по заданию преподавателя)

Тема 2.4 Рациональное сбалансированное питание для различных групп населения.

Содержание учебного материала

1

Рациональное питание: понятие, основные принципы. Требования к режиму и суточному рациону питания.

Содержание учебного материала

2

Принципы нормирования основных пищевых веществ и калорийности пищи в зависимости от пола, возраста и интенсивности труда. Принципы составления суточного рациона питания.

Содержание учебного материала

1

Возрастные особенности детей и подростков. Нормы и принципы питания детей разного возраста.

Содержание учебного материала

1

Особенности сырья и кулинарной обработки блюд для детей и подростков, режим питания.

Содержание учебного материала

2

Понятие о лечебном и лечебно-профилактическом питании. Характеристика диет номерной системы .

Практическое занятие №7,8,9

3

Составление рационов питания для различных категорий потребителей (студентов, людей умственного труда, спортсменов).

Практическое занятие №10,11,12

3

Составить рацион лечебно-профилактического питания для  диеты с механическим и химическим щажением. (Диета №1-5)

Практическое занятие №13,14,15

3

Составление рациона питания для рабочих, занятых на производствах с вредными условиями труда.

Контрольная работа № 2

1

Основы физиологии питания.

Тематика самостоятельной работы:

- подготовить сообщение, какими способами витаминизируют пищу на предприятиях питания;

- подготовить сообщение, что такое истинная жажда и каковы причины ее возникновения;

- подготовить сообщение, какая пища снижает двигательную функцию органов желудочно-кишечного тракта;

- выполнить расчет персональных суточных потребностей в белке;

- выполнить расчет персональных суточных потребностей в жирах;

- выполнить расчет персональных суточных потребностей в углеводах;

- выполнить расчет персональных суточных потребностей в воде;

- составить суточный рацион питания для повара 30 лет;

- определение энергетической ценности первых блюд (по заданию преподавателя);

- определение энергетической ценности вторых блюд (по заданию преподавателя);

10

РАЗДЕЛ 3. САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

Тема 3.1 Основные сведения о гигиене

и санитарии труда

Содержание учебного материала

1

Общие понятия о гигиене труда. Рациональная организация трудового процесса. Улучшение условий труда на производстве.

Содержание учебного материала

1

Инфекционные заболевания, не допустимые у персонала предприятия. Предупреждение производственного травматизма на предприятиях общественного питания, борьба с вредными привычками.

Тема 3.2 Личная гигиена работников предприятий общественного питания

Содержание учебного материала

1

Значение соблюдения правил личной гигиены. Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию тела, рук, полости рта, требования к санитарной одежде.

Содержание учебного материала

1

Санитарный режим поведения и медицинские обследования работников общественного питания.

Тема 3.3 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и содержанию предприятий общественного питания

Содержание учебного материала

1

Требования к территории предприятий общественного питания. Требования к планировке и устройству помещений, отделке.

Содержание учебного материала

1

Требования к водоснабжению, канализации, отоплению, микроклимату, вентиляции и освещению.

Практическое занятие №1,2

Определение коэффициента освещенности цеха, в котором проходит производственное обучение.

2

Содержание учебного материала

1

Требования к санитарному содержанию предприятий общественного питания.

Содержание учебного материала

1

Дезинсекция и дератизация.

Содержание учебного материала

1

Моющие средства для обработки помещений, оборудования, инвентаря, посуды.

Практическое занятие №3,4

2

Приготовление дезинфицирующих средств для обработки рук столовой посуды, оборудования и инвентаря.

Практическое занятие №5,6

2

Решение ситуационных задач по правилам пользования моющими и дезинфицирующими средствами, санитарным требованиям к мытью и обеззараживанию посуды, рук, одежды, инвентаря и оборудования.

Тема 3.4 Санитарно-эпидемиологические требования к оборудованию, инвентарю, инструментам, посуде, таре

Содержание учебного материала

1

Требования к материалам, из которых изготавливают оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, тару.

Содержание учебного материала

1

Требования к технологическому оборудованию.

Содержание учебного материала

1

Требования к инвентарю и инструментам производства, кухонной посуде и таре, их мытье и содержание. Требования к столовой посуде, способы ее мытья и содержания.

Содержание учебного материала

1

Санитарно-эпидемиологический контроль за санитарным состоянием оборудования, инструментов, посуды, тары.

Практическое занятие №7,8

2

Определение и оценка параметров шума в производственных помещениях. (Определить шум в указанных преподавателем помещениях и рабочих местах).

Тема 3.5 Санитарно-эпидемиологические требования к транспортированию и хранению пищевых продуктов.

Содержание учебного материала

1

Санитарно-гигиенические требования к транспорту и перевозке пищевых продуктов. Сопроводительная документация.

Содержание учебного материала

1

Санитарные требования к складским помещениям и условиям хранения пищевых продуктов.

Тема 3.6 Санитарно-эпидемиологические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов и готовых блюд.

Содержание учебного материала

1

Общие санитарно-эпидемиологические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов, состоянию рабочего места повара, кондитера.

Содержание учебного материала

1

Санитарно-эпидемиологические требования к механической и кулинарной обработке продуктов.

Содержание учебного материала

1

Санитарно-эпидемиологические требования к тепловой обработке пищевых продуктов и процессу приготовления блюд.

Содержание учебного материала

1

Санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению мясных блюд и изделий.

Практическое занятие №9

1

Гигиеническая оценка качества мясных блюд (бракераж).

Содержание учебного материала

1

Санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению холодных и сладких блюд.

Практическое занятие №10

1

Гигиеническая оценка качества холодных и сладких блюд (бракераж)

Содержание учебного материала

1

Санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению мучных, кондитерских и кремовых изделий.

Практическое занятие №11,12

2

Гигиеническая оценка качества мучных, кондитерских и кремовых изделий

Содержание учебного материала

1

Санитарно-эпидемиологические требования к использованию пищевых добавок.

Содержание учебного материала

1

Санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению рыбных блюд и изделий.

Практическое занятие №13

1

Гигиеническая оценка качества рыбных блюд (бракераж).

Содержание учебного материала

1

Санитарно-эпидемиологический контроль качества готовой пищи.

Практическое занятие №14,15

2

Определение качества готовой продукции путем суточных проб.

Контрольная работа № 3

1

Гигиена и санитария

Тематика самостоятельной работы:

- изучение материалов расследования возникновения пищевых отравлений на пищевом производстве;

- требования системы ХАССП к соблюдению личной и производственной гигиены;

- составить таблицу, факторы, влияющие на обсемененность продуктов питания;

- подготовить сообщение, значение санитарно-гигиенической подготовки персонала;

- подготовить сообщение, что называют  «Е» добавками, их польза и вред;

- подготовить сообщение, какие требования предъявляются к оборудованию предприятий самообслуживания;

- составить сообщение о классификации и функциях органов ГСЭС;

- подготовить сообщение, санитарные требования к качеству фритюра;

- составить схему требований к складам и хранению скоропортящихся пищевых продуктов;

- работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы, подготовка к дифференцированному зачету.

10

Промежуточная аттестация: дифференцированный зачет

1

135

Результаты

обучения

Основные показатели оценки результатов

Формы и методы контроля и оценки

Знать:

-основные понятия и термины микробиологии;

-основные группы микроорганизмов,

-микробиологию основных пищевых продуктов;

-основные пищевые инфекции и пищевые отравления;                                  

-возможные источники микробиологического  загрязнения в процессе производства кулинарной продукции;

-методы предотвращения порчи сырья и готовой продукции;

-правила личной гигиены работников организации питания;

-классификацию моющих средств, правила их применения, условия и сроки хранения;

-правила проведения дезинфекции, дезинсекции, дератизации;

-пищевые вещества и их значение для организма человека;

-суточную норму потребности человека в питательных веществах;

-основные процессы обмена веществ в организме;

-суточный расход энергии; состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания;

-физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;

-усвояемость пищи, влияющие на нее факторы;

-нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения;

-назначение диетического (лечебного) питания, характеристику диет;

-методики составления рационов питания

Полнота ответов, точность формулировок, не менее 75% правильных ответов.

Не менее 75% правильных ответов.

Актуальность темы, адекватность результатов поставленным целям,

полнота ответов, точность формулировок, адекватность применения профессиональной терминологии

Текущий контроль при провдении:

-письменного/устного опроса;

-тестирования;

-оценки результатов внеаудиторной (самостоятельной) работы (докладов, рефератов, теоретической части проектов, учебных исследований и т.д.)

Промежуточная аттестация

в форме дифференцированного зачета/ экзамена по учебной дисциплине в виде:

-письменных/ устных ответов,

-тестирования.

Уметь:

-соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к процессам производства и реализации блюд, кулинарных, мучных, кондитерских изделий, закусок, напитков;

-обеспечивать выполнение требований системы анализа, оценки и управления опасными факторами (НАССР) при выполнении работ;

-производить санитарную обработку оборудования и инвентаря, готовить растворы дезинфицирующих и моющих средств;

-проводить органолептическую оценку безопасности пищевого сырья и продуктов;

- рассчитывать  энергетическую ценность блюд;

-составлять рационы питания для различных категорий потребителей

Правильность, полнота выполнения заданий, точность формулировок, точность расчетов, соответствие требованиям

Адекватность, оптимальность выбора способов действий, методов, техник, последовательностей действий и т.д.

-Точность оценки

-Соответствие требованиям инструкций, регламентов

-Рациональность действий и т.д.

Текущий контроль:

-защита отчетов по практическим/ лабораорным занятиям;

-оценка заданий для внеаудиторной (самостоятельной) работы

-экспертная оценка демонстрируемых умений, выполняемых действий в процессе практических/лабораторных занятий

Промежуточная аттестация:

-экспертная оценка выполнения практических заданий на зачете/экзамене

№ занятий

Наименование раздела, темы и её номер согласно рабочей программы учебной дисциплины. Тема урока.

Количество часов

Дата

проведения

Тип, вид урока

Вид, методы контроля

Материально-техническое учебно-методическое обеспечение урока

Задания для обучающихся

Обязательных аудиторных занятий

Внеаудиторной (самостоятельной) работы

Задания для самостоятельной работы

Домашняя работа

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены

108

27

1

Введение. Цели, задачи, сущность, структура дисциплины.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с.3-8

РАЗДЕЛ 1. ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ.

34

7

Тема 1.1 Мор-фология и си-стематика микроорга-низмов.

2

Бактерии. Общая характеристика. Основы систематики бактерий.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с.9-24

3

Вирусы и фаги. Грибы. Общая характеристика. Систематика грибов. Основы систематики дрожжей.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с.24-44

4

Дрожжи. Общая характеристика. Основы систематики дрожжей.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с.45-50

5

Практическое занятие № 1

Ознакомление с оборудованием и принадлежностями микробиологической лаборатории

1

1

Практическое занятие

Защита практической работы

Микроскоп, исследуемые препараты,реактивы

1. Сообщение: микробиология молока и молочных продуктов

Отчет по ПЗ

/1/ с.101

Тема 1.2 Физиология микроорганизмов.

6

Понятие об обмене веществ

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с.51-53

7-8

Химический состав микроорганизмов. Ферменты микроорганизмов. Общая характеристика. Классификация ферментов. Использование микробных ферментов.

2

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с.53-68

9

Конструктивный обмен – питание микроорганизмов. Поступление питательных веществ в клетку. Типы питания микроорганизмов.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с.68-75

10-11

Энергетический обмен у микроорганизмов. Аэробные микроорганизмы. Анаэробные микроорганизмы. Использование энергии микроорганизмами.

2

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с.75-87

12

Практическое занятие № 2

Устройство микроскопа и принципы работы с ним.

1

1

Практическое занятие

Защита практической работы

Микроскоп

2. Сообщение: микробиология мяса и колбасных изделий

Отчет по ПЗ

/1/ с.104

13

Практическое занятие № 3

Изучение под микроскопом морфологии бактерий, дрожжей и микроскопических грибов.

1

Практическое занятие

Защита практической работы

Микроскоп, исследуемые препараты

Отчет по ПЗ

/1/ с.106

Тема 1.3 Важнейшие биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами, и их практическое значение.

14

Превращение безазотистых органических веществ. Анаэробные процессы.

1

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

3. Сообщение: микробиология яиц и яичных продуктов

/2/ с.88-104

15

Аэробные процессы.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с. 104-111

16

Превращение азотосодержащих веществ. Гнилостные процессы.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с. 111-119

17

Практическое занятие № 4

Окрашивание микроорганизмов по Граму.

1

1

Практическое занятие

Защита практической работы

Исследуемые препараты

4. Сообщение: микробиология рыбы

Отчет по ПЗ

/1/ с.106

Тема 1.4 Влияние факторов

внешней среды на микроорганизмы.

18

Физико-химические факторы. Влажность среды. Концентрация растворенных веществ в среде

1

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

5. Сообщение: микробиология крупы, муки и хлеба

/2/ с. 120-139

19

Физические факторы. Температура среды. Лучистая энергия. Ультразвук.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с. 139-162

20

Химические факторы. Реакция среды (рН). Окислительно-восстановительные условия среды. Химические вещества.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с. 125-133

21

Биологические факторы. Антибиотики. Фитонциды

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с. 162-168

22

Возможные пути регулирования жизнедеятельности микроорганизмов при хранении пищевых продуктов.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с. 168-173

23

Основы генетики микроорганизмов

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с. 173-175

24

Практическое занятие № 5

Способы приготовления препаратов для микроскопирования.

1

Практическое занятие

Защита практической работы

Исследуемые препараты, учебные пособия

Отчет по ПЗ

/1/ с.105

Тема 1.5 Патогенные микроорганизмы.

25

Патогенные микроорганизмы. Инфекция, источники и механизмы передачи возбудителей.

1

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

6. Сообщение: микробиология плодов и овощей

/2/ с. 176-182

26

Пищевые инфекции.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с. 182-186

27

Пищевые отравления.

1

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

7. Сообщение: микробиология баночных консервов

/2/ с. 186-199

28-29

Профилактика пищевых заболеваний. Санитарно-показательные микроорганизмы.

2

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с. 199-200

Тема 1.6 Источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами

30

Микрофлора почвы. Микрофлора воздуха. Микрофлора воды.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с. 207-215

31

Микрофлора тары и упаковочных материалов

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с. 215-218

32

Микрофлора тела человека

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/2/ с. 218-220

33

Практическое занятие № 6

Приготовление питательных сред для выращивания микроорганизмов

1

Практическое занятие

Защита практической работы

Исследуемые препараты, учебные пособия

Отчет по ПЗ

/1/ с.105

34

Контрольная работа №1

Основы микробиологии.

1

Проверка и коррекция знаний

Индивидуальный опрос

Повторить раздел 1

РАЗДЕЛ 2. ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ.

33

10

Тема 2.1 Пищевые вещества и их значение

35-37

Общее понятие о пищевых веществах. Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества. Вода. Их источники, роль в структуре питания.

3

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

1.Сообщение:

что такое истинная жажда и каковы причины ее возникновения

/4/ с. 3-18

Тема 2.2 Пищеварение и усвояемость пищи.

38

Понятие о процессе пищеварения. Пищеварение в ротовой полости и в пищеводе

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 19-21

39

Пищеварение в желудке, двенадцатиперстной кишке. Роль поджелудочной железы в процессе пищеварения. Роль печени в процессе пищеварения.

1

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

2.Сообщение:

какими способами витаминизируют пищу на предприятиях питания

/4/ с. 21-22

40

Пищеварение в тонком и толстом кишечнике. Усвояемость пищи: понятие, факторы, влияющие на усвояемость пищи.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 22-24

41

Составление сравнительной характеристики продуктов питания по пищевой, физиологической, энергетической ценности.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

Выучить конспект лекции

42

Практическое занятие №1

Изучение схемы пищеварительного тракта.

1

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

Отчет по ПЗ

43

Практическое занятие №2

Подбор продуктов питания, лучших с точки зрения усвоения пищи.

1

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

Отчет по ПЗ

Тема 2.3 Обмен веществ и энергии

44

Общее понятие об обмене веществ. Процессы ассимиляции и диссимиляции. Факторы, влияющие на обмен веществ и процесс регулирования его в организме человека

1

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

3.Сообщение:

какая пища снижает двигательную функцию органов желудочно-кишечного тракта

/4/ с. 25-26

45-46

Общее понятие об обмене энергии. Понятие о калорийности пищи. Суточный расход энергии. Энергетический баланс организма. Методика расчёта энергетической ценности блюда

2

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 26-28

47-48

Практическое занятие №3,4

Выполнение расчёта суточного расхода энергии в зависимости от основного энергетического обмена человека.

2

1

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

4.Сообщение:

выполнить расчет персональных суточных потребностей в белке

Отчет по ПЗ

49-50

Практическое занятие №5,6

Выполнение расчёта калорийности блюда (по заданию преподавателя)

2

1

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

5.Сообщение:

определение энергетической ценности первых блюд (по заданию преподавателя)

Отчет по ПЗ

Тема 2.4 Рациональное сбалансированное питание для различных групп населения

51

Рациональное питание: понятие, основные принципы. Требования к режиму и суточному рациону питания.

1

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

6.Сообщение:

выполнить расчет персональных суточных потребностей в жирах

/4/ с.29-33

52-53

Принципы нормирования основных пищевых веществ и калорийности пищи в зависимости от пола, возраста и интенсивности труда. Принципы составления суточного рациона питания.

2

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 29-35

54

Возрастные особенности детей и подростков. Нормы и принципы питания детей разного возраста.

1

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

7.Сообщение:

определение энергетической ценности вторых блюд (по заданию преподавателя);

/4/ с. 35-39

55

Особенности сырья и кулинарной обработки блюд для детей и подростков, режим питания.

1

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

8.Сообщение:

выполнить расчет персональных суточных потребностей в углеводах

/4/ с. 39-41

56-57

Понятие о лечебном и лечебно-профилактическом питании. Характеристика диет номерной системы.

2

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 47-52

58-60

Практическое занятие №7,8,9

Составление рационов питания для различных категорий потребителей (студентов, людей умственного труда, спортсменов).

3

1

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

9.Сообщение:

выполнить расчет персональных суточных потребностей в воде

Отчет по ПЗ

61-63

Практическое занятие№10,11,12

Составить рацион лечебно-профилактического питания для  диеты с механическим и химическим щажением. (Диета №1-5)

3

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

Отчет по ПЗ

64-66

Практическое занятие №13,14,15

Составление рациона питания для рабочих, занятых на производствах с вредными условиями труда.

3

1

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

10.Сообщение:

составить суточный рацион питания для повара 30 лет

Отчет по ПЗ

67

Контрольная работа № 2

Основы физиологии питания.

1

Проверка и коррекция знаний

Индивидуальный опрос

Повторить раздел 2

РАЗДЕЛ 3. САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

41

10

Тема 3.1 Основные сведения о гигиене

и санитарии труда

68

Общие понятия о гигиене труда. Рациональная организация трудового процесса. Улучшение условий труда на производстве.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 96-99

69

Инфекционные заболевания, не допустимые у персонала предприятия. Предупреждение производственного травматизма на предприятиях общественного питания, борьба с вредными привычками.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

1. Изучение материалов расследования возникновения пищевых отравлений на пищевом производстве

/4/ с. 101-107

Тема 3.2 Личная гигиена работников предприятий общественного питания

70

Значение соблюдения правил личной гигиены. Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию тела, рук, полости рта, требования к санитарной одежде.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

2. Изучение требования системы ХАССП к соблюдению личной и производственной гигиены

/4/ с.107-111

71

Санитарный режим поведения и медицинские обследования работников общественного питания.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

3. Сообщение:

значение санитарно-гигиенической подготовки персонала

/4/ с.111-115

Тема 3.3 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и содержанию предприятий общественного питания

72

Требования к территории предприятий общественного питания. Требования к планировке и устройству помещений, отделке.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

4. Составить таблицу, факторы, влияющие на обсемененность продуктов питания

/4/ с. 115-125

73

Требования к водоснабжению, канализации, отоплению, микроклимату, вентиляции и освещению.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 125-130

74-75

Практическое занятие №1,2

Определение коэффициента освещенности цеха, в котором проходит производственное обучение.

2

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

5. Составить сообщение о классификации и функциях органов ГСЭС;

Отчет по ПЗ

76

Требования к санитарному содержанию предприятий общественного питания.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 130-131

77

Дезинсекция и дератизация.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 134-137

78

Моющие средства для обработки помещений, оборудования, инвентаря, посуды

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 131-134

79-80

Практическое занятие №3,4

Приготовление дезинфицирующих средств для обработки рук столовой посуды, оборудования и инвентаря

2

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

Отчет по ПЗ

81-82

Практическое занятие №5,6

Решение ситуационных задач по правилам пользования моющими и дезинфицирующими средствами, санитарным требованиям к мытью и обеззараживанию посуды, рук, одежды, инвентаря и оборудования

2

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

Отчет по ПЗ

Тема 3.4 Санитарно-эпидемиологические требования к оборудованию, инвентарю, инструментам, посуде, таре

83

Требования к материалам, из которых изготавливают оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, тару.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 137

84

Требования к технологическому оборудованию

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 137-140

85

Требования к инвентарю и инструментам производства, кухонной посуде и таре, их мытье и содержание. Требования к столовой посуде, способы ее мытья и содержания.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 141-143

86

Санитарно-эпидемиологический контроль за санитарным состоянием оборудования, инструментов, посуды, тары.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 148-150

87-88

Практическое занятие №7,8

Определение и оценка параметров шума в производственных помещениях. (Определить шум в указанных преподавателем помещениях и рабочих цехах).

2

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

Отчет по ПЗ

Тема 3.5 Санитарно-эпидемиологические требования к транспортированию и хранению пищевых продуктов.

89

Санитарно-гигиенические требования к транспорту и перевозке пищевых продуктов. Сопроводительная документация.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 150

90

Санитарные требования к складским помещениям и условиям хранения пищевых продуктов.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 151-156

Тема 3.6 Санитарно-эпидемиологические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов и готовых блюд.

91

Общие санитарно-эпидемиологические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов, состоянию рабочего места повара, кондитера.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 156

92

Санитарно-эпидемиологические требования к механической и кулинарной обработке продуктов.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

6. Подготовить сообщение, какие требования предъявляются к оборудованию предприятий самообслуживания

/4/ с. 156-158

93

Санитарно-эпидемиологические требования к тепловой обработке пищевых продуктов и процессу приготовления блюд.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 158-163

94

Санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению мясных блюд и изделий.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/7/ с. 84-87

95

Практическое занятие №9

Гигиеническая оценка качества мясных блюд (бракераж).

1

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

Отчет по ПЗ

96

Санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению холодных и сладких блюд.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/4/ с. 167-168

97

Практическое занятие №10

Гигиеническая оценка качества холодных и сладких блюд (бракераж)

1

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

Отчет по ПЗ

98

Санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению мучных, кондитерских и кремовых изделий

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

7. Составить схему требований к складам и хранению скоропортящихся пищевых продуктов

/7/ с. 95-96

99-100

Практическое занятие №11,12

Гигиеническая оценка качества мучных, кондитерских и кремовых изделий

2

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

Отчет по ПЗ

101

Санитарно-эпидемиологические требования к использованию пищевых добавок.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

8. Подготовить сообщение, что называют  «Е» добавками, их польза и вред

/4/ с. 172-174

102

Санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению рыбных блюд и изделий.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

/7/ с. 92

103

Практическое занятие №13

Гигиеническая оценка качества рыбных блюд (бракераж).

1

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

Отчет по ПЗ

104

Санитарно-эпидемиологический контроль качества готовой пищи.

1

Получение новых знаний

Фронтальный опрос

Учебные пособия, опорные конспекты лекций

9. Подготовить сообщение, санитарные требования к качеству фритюра

/4/ с. 177-180

105-106

Практическое занятие №14,15

Определение качества готовой продукции путем суточных проб.

2

Урок совершенствования знаний, умений и навыков

Метод.указания к выполнению практической работы

Отчет по ПЗ

107

Контрольная работа № 3

1

Проверка и коррекция знаний

Индивидуальный опрос

10. Работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы, подготовка к дифференцированному зачету

Повторить раздел 3

108

Дифференцированный зачет

Урок - зачет

Индивидуальный опрос

Тестовые задания

Повторить конспект по изучению дисциплины

Дата

Содержание и формы деятельности

Место проведения

Время проведения

Ответственные

СЕНТЯБРЬ

01.09.22

Праздничный концерт посвященный «Дню знаний»

Колледж

900

Тищенко Т.Н., заместитель диектора по УВР, куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

Единый первый урок на тему «Моя история»

Кабинет

 307

1000

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

Воспитательный час на тему «Правила внутреннего распорядка колледжа, организация учебного процесса в 2022-2023учебном году», протокол 2от 01.09.22г

Инструктаж по безопасности жизнедеятельности и охране труда для обучающихся группы ТП 21-10

Инструкция ИОТ№ 32-0.Протокол 1от 01.09.22г

Кабинет

307

1100

Куратор,

мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

03.09.22

Урок-реквием та тему «День окончания Второй мировой войны»

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

Беседа с обучающимся проживающим в общежитии Почтарем М.В. о соблюдении правил санитарного режима и внутреннего распорядка общежития, уважительном отношении к персоналу и бережном отношении к материальному имуществу,

протокол 3 от 02.09.22г

Кабинет

 307

915

Куратор,

мастер п/о, Почтарь М.В.

Беседа с обучающейся  льготной категории (сиротой) Перваковой Ю.Н. о получении социальных выплат, питания и медикаментов, согласно социального статуса. Протокол 4 от 02.09.22г

Кабинет

 307

945

Куратор,

мастер п/о, Первакова Ю.А.

03.09.22

Информационная минутка ко дню солидарности по борьбе с терроризмом.

Инструктаж по правилам поведения при обнаружении подозрительных  и взрывоопасных  предметов.

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

05.09.22

Устный журнал на тему «День Неизвестного солдата – защитника Луганской Народной Республики»

Кабинет

 307

815

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

Познавательная беседа, 205 лет со дня рождения писателя Алексея Константиновича Толстого (1817-1875)

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

06.09.22

Оформление и выдача проездных и ученических билетов.

Информационная справка  «День неизвестного солдата – защитника Луганской Народной республики».

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

07.09.22

Исторический видеолекторий на тему «Луганску 227 лет!».

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

13.09.22

Исторический очерк на тему «Россия  - Родина моя»

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

14.09.22

Собрание группы. Обсуждение и выдвижение кандидатуры в парламент колледжа, Совет группы

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

13.09.22

Заседание предметного кружка «Очумелые ручки» с привлечением обучающихся колледжа

Кабинет

 307

По плану

Руководитель кружка, участники кружка

15.09.22

Лекция для обучающихся профилактического и информационного характера в связи с угрозой вирусных заболеваний COVID-19.

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

17.09.22

Литературная минутка,165 лет со дня рождения русского ученого и писателя Константина Эдуардовича Циалковского (1857-1935)

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

30.09.22

Воспитательный час, посвященный дате создания антифашистской подпольной организации Молодая Гвардия  на тему «Молодая гвардия. Вспомним, как это было»

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

 ОКТЯБРЬ

03.10.22

Урок нравственности,  посвященный дню пожилых людей

Кабинет

 307

815

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

Литературно-экологический марафон посвященный всемирному дню защиты животных

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

05.10.22

Посещение праздничного коцерта посвященного  Дню работника образования

Актовый зал

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся гр. ТП 21-10

Диспут «Здоровый образ жизни – основа профессионального роста»

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о

08.10.22

Литературная справка, 130 лет со дня рождения поэтессы, прозаика, драматурга Марины Ивановны Цветаевой  (1892-1941)

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

12.10.22

Воспитательный  час «Государственная символика Луганской Народной республики  и Российской Федеации»

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

Познавательная беседа  на тему «День казачества!»

Кабинет

 307

1105

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

13.10.22

Лекция - беседа на тему «День Государственного флага Российской Федерации»

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся

14.10.22

Участие в библиотечной выставке книг посвященной празднованию 80-летию создания антифашистской подпольной организации «Молодая Гвардия»

Читальный зал

800

Библиотекарь Дмитриева Е.С.

14.10.22

Православная беседа  «Покрова пресвятой Богородицы»

Кабинет

 307

815

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

14.10.22

Историческая справка, 130 лет со дня рождения Маршала Советского Союза Андрея Ивановича Еременко (1892-1970)

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

16.10.22

Беседа, посвященная празднику «День отца»

Кабинет

 307

815

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

17.10.22

Индивидуальная работа с обучающимися относящимися к категории детей – сирот и детей, оставшихся без попечительства родителей. Помощь в приобретении литературы и обновлении гардероба.  

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, социальный педагог- Давыденко Е.А.

19.10.22

Заседание предметного кружка «Очумелые ручки» с привлечением обучающихся колледжа

Кабинет

 307

По плану

Руководитель кружка, участники кружка

20.10.22

Устный журнал, посвященный Международному дню повара. Обсуждение-рассуждение на тему «Почему я выбрал (а) эту профессию»

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

26.10.22

Здоровьесберегающая  беседа о запрете распития спиртных напитков, употребления табачных изделий и психотропных веществ.

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся

16.10.22

Литературная справка, 180 лет со дня рождения Василия Васильевича Верещагина (1842-1904)

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

27.10.22

Участие в библиотечной выставке посвященной 130-летию со Дня рождения Марины Цветаевой.

Читальный зал

1200

Библиотекарь

Дмитриева Е.С.

НОЯБРЬ

03.11.22

Устный журнал, 135 лет со дня рождения поэта, драматурга, переводчика Самуила Яковлевича Маршака (1887-1964)

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

04.11.22

Информационная беседа «День народного единства»

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

06.11.22

Литературная минутка, 170 лет со дня рождения писателя, драматурга Дмитрия Наркисовича Мамина - Сибиряка (1852-1912)

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

07.11.22

Историческая справка, посвященная 85-летию открытия мемориального комплекса «Борцам революции» в городе Луганске (1937).

Кабинет

 307

815

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

08.11.22

Беседа, День памяти погибших пи исполнении служебных обязанностей сотрудников органов внутренних дел России

Кабинет

307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

Минутка памяти на тему «День воинской славы России. День Октябрьской Революции 1917 года»

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся

10.11.22

Заседание предметного кружка «Очумелые ручки» с привлечением обучающихся колледжа

Кабинет

 307

По плану

Руководитель кружка, участники кружка

16.11.22

Историческая справка «Указ Екатерины II  об устроении литейного завода на реке Лугань»

Кабинет

 307

815

Куратор, мастер п/о

20.11.22

Лекция-обсуждение «День начала Нюрнбергского процесса»

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о

23.11.22

Круглый стол «Права и обязанности обучающихся»

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

23.11.22

Инструктаж по технике безопасности в связи с выходом обучающихся на производственную практику.

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

28.11.22

Воспитательный час  «День матери»

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

30.10.22

Патриотическая беседа, посвящена Дню государственного герба Российской Федерации.

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

ДЕКАБРЬ

01.12.22

Акция в рамках Международного дня борьбы со СПИДом «Красная ленточка»

Колледж

830-1550

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

03.12.22

Информационная беседа «День неизвестного солдата»

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

09.12.22

Лекторий на тему «День Героев Отечества. Есть такая профессия - Родину защищать»

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

12.12.22

Воспитательный час на тему «День Конституции Российской федерации»

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

14.12.22

Историческая справка в День чествования участников ликвидации последствий аварии на Чернобыльской атомной станции

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

20.12.22

Заседание предметного кружка «Очумелые ручки» с привлечением обучающихся колледжа

Кабинет

 307

По плану

Руководитель кружка, участники кружка

Библиотечная выставка ко Дню героев Отечества «В памяти на века!»

Библиотека

Библиотекарь

Дмитриева Е.С.

23.12.22

Просмотр и обсуждение видео материала по профилактике употребления слабоалкогольных и энергетических напитков на организм человека».

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

25.12.22

Утренняя историческая минутка ко Дню принятия Федеральных конституционных законов о Государственных символах Российской Федерации

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

27.11.22

Устный журнал, 190 лет со дня рождения основателя Третьяковской галереи Павла Михайловича Третьякова (1832-1898)

Кабинет     307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

28.12.22

Проведение инструктажей по ТБ и ОТ в связи с выходом на зимние каникулы.

Кабинет

 307

815

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

Православная беда «Рождественский пост»

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

29.12.22

Посещение праздничного концерта  в колледже «Новый 2023год».

Актовый зал

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся гр. ТП 21-10

ЯНВАРЬ

01.01.23

Литературная справка, 115 лет со Дня рождения писателя, драматурга Федора Григорьевича Вольного (1908-1974)

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

18.01.23

Интеллектуальная викторина «Зимние праздники и традиции»

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

25.01.23

Круглый стол ко Дню российского студенчества

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

26.01.23

Заседание предметного кружка «Очумелые ручки» с привлечением обучающихся колледжа

Кабинет

 307

По плану

Руководитель кружка, участники кружка

27.01.23

Историческая справка в День полного снятия блокады Ленинграда от фашистских захватчиков, День освобождения Красной армией крупнейшего «лагеря смерти» Аушвиц-Беркинау, День памяти жертв Холокоста

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

Просмотр документального фильма с последующим обсуждением  «Блокадники Ленинграда», в день полного освобождения Ленинграда от фашистской блокады

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

30.01.23

Видеолекторий, посвященный 80-летию со времени начала Ворошиловградской наступательной операции в Великой Отечественной войне( с 29.01.1943г. по 18.02.1943г.)

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

ФЕВРАЛЬ

01.02.23

Воспитательный час «Героические даты, истории нашего народа»

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

02.02.23

Краткий экскурс в историю,80 лет со дня победы Вооруженных сил СССР над армией гитлеровской Германии в 1943 году в Сталинградской битве

Кабинет

 307

815

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

08.02.23

Воспитательный час «Подвиг Молодогвардейцев-навеки в наших сердцах», ко дню памяти подпольной организации

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

14.02.23

Патриотическая минутка, посвященная освобождению города Луганска от немецко-фашистских захватчиков

Кабинет

 307

815

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

15.02.23

Исторический очерк «Афганистан болит в душе моей…»

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

17.02.23

Заседание предметного кружка «Очумелые ручки» с привлечением обучающихся колледжа

Кабинет

 307

По плану

Руководитель кружка, участники кружка

18.02.23

Просмотр с последующим обсуждением документального фильма о окончании Чернухино-Дебальцевской операции

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

21.02.22

Воркшоп к международному дню родного языка

Кабинет

 403

1200

Преподаватель русского языка Каменских О.С.

23.02.22

Историческая справка «История праздника День защитника Отечества»

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

24.02.23

Обсуждение-рассуждение «Начало специальной военной операции 24 февраля 2022 года»

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

27.02.23

Православная беседа «Пасхальный пост»

Кабинет

 307

1200

Куратор, мастер п/о, обучающиеся

28.02.23

Здоровьесберегающая беседа  «Защити себя от негативной разрушительной информации»

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

МАРТ

03.03.22

Историческая справка, 200 лет со дня рождения Константина Дмитриевича Ушинского

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

07.03.22

Минутка памяти,140 лет со дня рождения революционера, советского политического деятеля Федора Андреевича Сергеева (Артем)(1883-1921)

Кабинет

 307

815

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

08.03.23

Воспитательный час «Её величество – женщина»

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

09.03.23

Просмотр и обсуждение патриотических фильмов о Великой Отечественной войне 1941-1945 годов.

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

13.03.22

Исторический экскурс, 110 лет со дня рождения писателя и поэта, автора слов гимнов Российской Федерации и СССР Сергея Владимировича Михалкова (1913-2009)

Кабинет

 307

800

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

15.03.23

Воспитательный час «День воссоединения Крыма с Россией»

Кабинет

 307

1020

Куратор, мастер п/о, обучающиеся группы ТП 21-10

16.03.23

Заседание предметного кружка «Очумелые ручки» с привлечением обучающихся колледжа

Кабинет