рабочая программа по естествознанию для профессии "Повар, кондитер"

Министерство образования и молодежной политики Чувашской Республики

Автономное учреждение Чувашской Республики начального профессионального образования «Профессиональное училище №28 г. Мариинский Посад»

Рассмотрена на занятии ЦМК                                       Утверждена

Председатель ЦМК                                                        приказом директора АУ НПО

                                                                                         «ПУ №28» Минобразования Чувашии

_____________ /Стрелкова Г.А./                                   от «____»_________2013 г. №__

                                                                                                 _____________/П.Н.Михайлов/

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ЕСТЕСТВОЗНАНИЕ

260807.01 Повар, кондитер

Срок обучения: 2 года 5 месяцев

2013

Программа учебной дисциплины «Естествознание» разработана на основе примерной программы учебной дисциплины «Естествознание», составленной Федеральным институтом развития образования в 2008 г. и в соответствии с учебным планом по профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер на базе основного общего образования с получением среднего (полного) общего образования со сроком обучения 2 года 5 месяцев.

Организация-разработчик: ______АУ НПО «ПУ_№28»_Минобразования Чувашии       __

Разработчики:

____________Матвеевская Марина Николаевна, преподаватель химии и биологии          _

____________Васильев Олег Иванович, преподаватель физики                                _______

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ЕСТЕСТВОЗНАНИЕ

1.1. Область применения программы

Программа учебной дисциплины «Естествознание» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер 

Программа учебной дисциплины «Естествознание» может быть использована в учреждениях НПО для получения профессии 260807.01 Повар, кондитер с получением среднего (полного) общего образования со сроком обучения 2 года 5 месяцев на базе основного общего образования.

 1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной программы 

Программа учебной дисциплины «Естествознание» относится к естественнонаучному циклу учебного плана по профессии 260807.01 Повар, кондитер.

1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

• освоение знаний о современной естественнонаучной картине мира и методах естественных наук; освоение знаний о современной естественнонаучной картине мира и методах естественных наук; знакомство с наиболее важными идеями и достижениями естествознания, оказавшими определяющее влияние на развитие техники и технологий;
• овладение умениями применять полученные знания для объяснения явлений окружающего мира, восприятия информации естественнонаучного и специального (профессионально значимого) содержания, получаемой из СМИ, ресурсов Интернета, специальной и научно-популярной литературы;
• развитие интеллектуальных, творческих способностей и критического мышления в ходе проведения простейших исследований, анализа явлений, восприятия и интерпретации естественнонаучной информации;
• воспитание убежденности в возможности познания законов природы и использования достижений естественных наук для развития цивилизации и повышения качества жизни;
• применение естественно-научных знаний в профессиональной деятельности и повседневной жизни для обеспечения безопасности жизнедеятельности; грамотного использования современных технологий; охраны здоровья, окружающей среды.
• знакомство с наиболее важными идеями и достижениями естествознания, оказавшими определяющее влияние на развитие техники и технологий;
• овладение умениями применять полученные знания для объяснения явлений окружающего мира, восприятия информации естественно-научного и специального (профессионально значимого) содержания, получаемой из СМИ, ресурсов Интернета, специальной и научно-популярной литературы;
• развитие интеллектуальных, творческих способностей и критического мышления в ходе проведения простейших исследований, анализа явлений, восприятия и интерпретации естественно-научной информации;
• воспитание убежденности в возможности познания законов природы и использования достижений естественных наук для развития цивилизации и повышения качества жизни;
• применение естественно-научных знаний в профессиональной деятельности и повседневной жизни для обеспечения безопасности жизнедеятельности; грамотного использования современных технологий; охраны здоровья, окружающей среды.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен

знать/понимать

основные положения биологических теорий (клеточная, эволюционная теория Ч.Дарвина); учение В.И.Вернадского о биосфере; сущность законов Г.Менделя, закономерностей изменчивости;

сущность биологических процессов: размножение,     оплодотворение, действие искусственного и естественного отбора, формирование приспособленности, образование видов, круговорот веществ и вращение энергии и экосистемах и биосфере;

биологическую терминологию и символику;

важнейшие химические понятия: вещество, химический элемент, атом, молекула, относительные атомная и молекулярные  массы, химическая связь, электроотрицательность, валентность, степень окисления, молярная масса, молярный объем, растворы, электролит не электролит, электролитическая диссоциация, окислитель и восстановитель, тепловой эффект реакции, скорость химической реакции, химическое равновесие, углеродный скелет, функциональная группы ,изомерия, гомология.

основные законы химии: сохранение массы веществ, периодический закон

основные теории химии: химической связи, электролитической диссоциации, строения органических соединений;

важнейшие вещества и материалы: основные металлы и сплавы; серная, соляная, азотная и уксусная кислоты; щелочи, аммиак, минеральные удобрения, метан, этилен, ацетилен, бензол, этанол, жиры, мыла, глюкоза, сахароза, крахмал, клетчатка, белки ,искусственные и синтетические волокна, каучуки, пластмассы;

образовательной программы:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

уметь объяснять: роль биологии в формировании научного мировоззрения; вклад биологических теорий в формирование современной естественнонаучной картины мира ;единство живой и неживой природы, родство живых организмов; отрицательное влияние алкоголя, никотина, наркотических  веществ на развитие зародыша человека; влияние мутагенов на организм человека, экологических факторов на организмы; взаимосвязи организмов и окружающей среды; причины эволюции, изменяемости видов, нарушений развития организмов, наследственных заболеваний мутаций, устойчивости и смены экосистем; необходимости сохранения многообразия видов;

решать: элементарные биологические задачи: составлять элементарные схемы скрещивания и схемы переноса веществ и энергии в экосистемах (цепи питания);

описывать: особей видов по морфологическому критерию;

выявлять: приспособления организмов к среде обитания, антропогенные изменения в экосистемах своей местности;

сравнивать: биологические объекты (химический состав тел живой и неживой природы, зародыши человека и других млекопитающих, природные экосистемы и  агроэкосистемы  своей местности), процессы (естественный и искусственный отбор, половое и бесполое размножение ) и делать выводы на основе сравнения;

анализировать и оценивать: различные гипотезы сущности жизни, происхождения жизни и человека, глобальные экологические проблемы и пути их решения, последствия собственной деятельности в окружающей среде;

изучать изменения в экосистемах на биологических моделях;

находить информацию о биологических объектах в различных источниках (учебных текстах, справочниках, научно-популярных изданиях, компьютерных базах данных, ресурсах Интернет) и критически ее оценивать;

Использование приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для:

• Объяснения химических явлений, происходящих в природе, быту и на производстве;  
• Определения возможности протекания химических превращений  в различных условиях и оценки их последствий;
• Экологически грамотного  поведения в окружающей среде;
• Оценки влияния химического загрязнения окружающей среды на организм человека и другие живые организмы;
• Безопасного обращения с горючими и  токсичными веществами, лабораторным оборудованием;
• Приготовления растворов заданной концентрации в быту и на  производстве;
• Критической оценки достоверности химической информации, поступающей из разных источников.
• Соблюдения мер профилактики  отравлений, вирусных и других заболеваний, стрессов, вредных привычек (курения, алкоголизм, наркомания); правил  поведения в природной среде;
• оказания первой помощи первой помощи при простудных и других заболеваниях, отравления пищевыми продуктами;
• оценки этических аспектов некоторых исследований в области биотехнологии (клонирование, искусственное оплодотворение).  

Общеучебные умения, навыки и способы деятельности

Программа  предусматривает формирование у учащихся общеучебных умений и навыков, универсальных  способов деятельности и ключевых компетенций. В этом направлении приоритетами для учебного предмета «Химия» в училище на базовом уровне являются: умение самостоятельно и мотивированно организовать свою познавательную деятельность (от постановки цели до получения и оценки результата);использование элементов причинно-следственного и структурно-функционального анализа; определение сущностных характеристик изучаемого объекта; умение развернуто обосновывать сужения,  определения, приводить доказательства; оценивание   и корректировка своего поведения в окружающей среде, выполнение в практической деятельности и в повседневной жизни экологических требований; использование мультимедийных  ресурсов и компьютерных технологий  для обработки, передачи, систематизации информации, создания баз данных, презентации  результатов познавательной   и практической деятельности.

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося_______часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося ______ часов;

самостоятельной работы обучающегося ______ часов.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины  ЕСТЕСТВОЗНАНИЕ

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета «кабинет Химии».

Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- комплект учебных наглядных пособий;

- рабочее место преподавателя;

- образцы;

- модели;

- макеты;

- плакаты.

Технические средства обучения:

- компьютер с лицензионным программным обеспечением;

- мультимедиа проектор;

- электронные учебники;

- дидактические материалы (карточки задания, учебные  пособия);

- материалы для контроля знаний (тестовые задания на бумажных и электронных носителях, предметные диктанты, карточки - вопросники)

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

1. О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов Химия Для профессий и специальностей технического профиля – М. : Издательский центр “Академия”, 2010.

Дополнительные источники:  

2. Габриелян О.С. Практикум по общей, неорганической и органической химии: учеб. пособие для студ. сред. проф. учеб. заведений / Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Дорофеева Н.М. – М., 2007.

3. Габриелян О.С. Химия в тестах, задачах, упражнениях: учеб. пособие для студ. сред. проф. учебных заведений / О.С. Габриелян, Г.Г. Лысова – М., 2006.

4. Габриелян О.С. Химия. 11 класс. Базовый уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений. – М., 2006.

5. Габриелян О.С. Настольная книга учителя химии: 10 класс / О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов – М., 2006.

6. Габриелян О.С. Настольная книга учителя химии: 11 класс: в 2ч.. / О.С. Габриелян, Г.Г. Лысова, А.Г. Введенская. - М., 2006.

4.1.Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины

Разработчики:         

АУ НПО «ПУ №28»                  преподаватель                                   Матвеевская М.Н.      

  г.Мариинский Посад»                    

АУ НПО «ПУ №28»                  преподаватель                                   Васильев О.И.      

 г.Мариинский Посад»