Открытый урок "Мясо и мясопродукты"

« Утверждаю»

                                                                       Зав. по УПЧ

                                                                       Теслева Г.Н.

План  урока по предмету «Товароведение пищевых продуктов»            

Преподаватель: Киселёва М.Н.

Тема урока: «Мясо и мясопродукты».

Группа № 85.

Тип урока: Урок учёта  и  оценки знаний.

Метод проведения: игровая технология.

Цель урока:

1.Обучающая: : Обобщить, систематизировать, закрепить и проверить знания  по пройденной теме «Мясо и мясопродукты», более глубокое понимание изученного материала.

        2.Развивающая:

                 Учить уч-ся добывать знания из дополнительной литературы, современных справочников.

                  Развивать познавательную поисковую деятельность, умение действовать самостоятельно, воспринимать и осмысливать знания.

  3.Воспитывающая:

                   Воспитывать интерес к своей профессии, стремление к творчеству и активности.  Формировать ценностное отношение к знаниям.

4.Валеологическая :

                     Создание благожелательней  атмосферы, выбор оптимальной нагрузки на учащихся путем смены учебной деятельности.

 Методы обучения : словесный, частично – поисковый, практический.

 Способы усвоения учебного материала : репродуктивный, самостоятельный поиск.

  Формы и организация учебной деятельности : коллективная, индивидуальная, групповая.

Ход урока:

1.  Организационный момент:  

1. Сообщение темы и целевой установки урока.
2. Представление членов жюри.
3. Сообщение условий  конкурса.
4. Формирование команд.

2. Повторение:  

1. Визитка- (представление команд - название, девиз, приветствие командам и жюри).
2. Выпуск информационного листка  (уч-ся  команд  поочерёдно защищают свои газеты).
3. Конкурс « Необычайные явления, сенсация- реклама  

                           «Мясопродуктов».

4. Конкурс « Сохрани и свари».

5.Конкурс « Блицтурнир».

6.Сообщение  по теме «Мясопродукты».

7.Задание « Решение задач на определение стоимости туши говядины ».

8.Конкурс « Ты мне, я тебе».

9.Составление кроссворда.

10.Схема-классификация  «Мясных консервов».  

11. Определение качества мяса.

12.Конкурс « Частушка».

                  13. Тестирование  по теме.

 3. Подведение итогов, анализ результатов (выступление членов жюри).    

 4.Домашнее задание: подготовить сообщение о полезных свойствах молока.

Таблица  балльной  оценки  по теме

«Мясо и мясопродукты».

Самоанализ открытого  урока по теме

«Мясо и мясопродукты».

    Урок проводился в группе № 85 - 22.12.09 по профессии « Повар, овощевод» по списку 31 человек. На  котором присутствовало 25 уч-ся,  которые разделены на несколько  команд в зависимости от желания учащихся.    

     На  уроке была поставлена цели: обучающая, развивающая, воспитывающая и валеологическая на которой мне конкретнее хотелось бы остановиться.  На уроке поставленные цели я считаю, что выполнены.  

     Свой урок я начала следующим образом  “Она ничего не стоит, но много дает. Она обогащает тех, кто ее получает, не обедняя при этом тех, кто ею одаривает. Она длится мгновение, а в памяти остается порой навсегда. Она, порождает атмосферу доброжелательности и служит паролем для друзей. Это улыбка. Она придаст нам уверенности. Так давайте друг другу улыбнемся и станем друзьями” (учащиеся обмениваются эмблемами с изображением улыбки, улыбаются друг другу). С таким хорошим зарядом настроения  мы и начнём с вами урок.

      В начале учебного занятия  я создала  доброжелательный климат (естественно это оказывает влияние на работоспособность групп) учебного коллектива,  тем  самым настроила на успех нашего мероприятия.

    Методом проведения урока я выбрала: игровую технологию (КВН), так как я считаю, что ребятам такая форма наиболее приемлема, и они полностью могут реализовать себя, чувствовать себя более раскованно и показать на что каждый из них способен – это тоже немаловажный фактор, который оказывает влияние на эмоциональное состояние учащегося и в целом на его здоровье.

   На уроке применяла различные формы нагрузки на учащихся путём смены учебной деятельности ( различные виды конкурсных заданий по сложности), а также для  улучшения мыслительной деятельности, синхронизации работы полушарий, использовала специальные кинезиологические упражнения, которые развивают мозолистое тело, повышают стрессоустойчивость, синхронизируют работу полушарий, улучшают мыслительную деятельность, способствуют улучшению памяти и внимания, облегчают процесс чтения и письма. Вот два примера этих упражнений:                                                          

 Колечко.
         Поочередно и как можно быстрее перебирайте пальцы рук, соединяя в кольцо с большим пальцем последовательно указательный, средний и т. д. Проба выполняется в прямом (от указательного пальца к мизинцу) и в обратном (от мизинца к указательному пальцу) порядке. В начале упражнение выполняется каждой рукой отдельно, затем вместе.

                                                                                                                                Гимнастика для глаз.
         Выполните плакат - схему зрительно-двигательных траекторий в максимально возможную величину (лист ватмана, потолок, стена и т.д.). На ней с помощью специальных стрелок указаны основные направления, по которым должен двигаться взгляд в процессе в процессе выполнения упражнения: вверх - вниз, влево - вправо, по часовой стрелке и против неё, по траектории " восьмерки ". Каждая траектория имеет свой цвет: № 1, 2 - коричневый, № 3 - красный, № 4 - голубой, № 5 - зеленый. Упражнения выполняются только стоя.              

 Я также считаю, что окружающая температура, цвет стен, озеленение класса, его проветривание также являются « скрытой» валеологической частью занятия.

Домашнее задание ребятам подготовить сообщение о полезных свойствах молока, используя  при этом высказывание  -Пейте дети молоко - будете здоровы.

Все, что относится к образовательному учреждению (характер обучения и воспитания, уровень педагогической культуры, содержание образовательных программ, условия проведения учебного процесса и т.д.), имеет непосредственное отношение к проблеме здоровья учащихся. Здоровьесберегающие образовательные технологии являются составной частью и отличительной особенностью всей образовательной системы.

Преподаватель по предмету «Товароведение пищевых продуктов»

___________/Киселёва М.Н.