«Технология производства молока и говядины» Журавель В.В. Методические рекомендации по изучению дисциплины и выполнению курсовой работы для студентов факультета заочного обучения Уровень высшего образования: бакалавриат Направление подготовки 36.03.02.

МИНЕСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра Технологии производства и переработки продуктов животноводства

«Технология производства молока и говядины»

Журавель В.В.

Методические рекомендации по изучению дисциплины и выполнению курсовой работы для студентов факультета заочного обучения

Уровень высшего образования:  бакалавриат

Направление подготовки 36.03.02. Зоотехния

Профиль подготовки: Технология производства продуктов животноводства

Форма обучения: очно-заочная

Троицк 2016

УДК 637 (07)

ББК 36 я 73

Утверждено на заседании кафедры ТП и ППЖ (протокол № 20 от «11» 04.2016г.)

Зав.кафедрой ТП и ППЖ О.А.Вагапова ____________

Утверждено на заседании Методической комиссии  факультета заочного обучения (протокол № _____ от ______2016г.)_____________ декан факультета

Рецензент: Е.Г.Подугольникова кандидат биологических наук доцент кафедры кормления и гигиены животных

Составитель: Журавель, В.В.кандидат с/х наук доцент

Журавель, В.В «Технология хранения и переработки продукции животноводства»: Методические указания, по выполнению курсовой работы для студентов факультета заочного обучения / В.В.Журавель - Троицк, 2016. - 20 с.

Методические указания составлены в соответствии с  рабочей программой учебной дисциплины «технология хранения и переработки продукции животноводства», по направлению подготовки 35.03.07«Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (уровень высшего образования бакалавриат) с учетом требований утвержденными Приказом МОиН РФ 12 ноября 2015 г, №133

 УДК 637 (07)

 ББК 36 я 73

© Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего образования  

«Южно-Уральский государственный аграрный университет»

ОГЛАВЛЕНИЕ

Цель дисциплины: формирование теоретических и практических знаний о состоянии скотоводства и молочного дела, как учебных предметов, построенных на дидактических основах системы знаний и навыков, необходимых для обучения и воспитания будущих зооинженеров.

Задачи дисциплины:

-изучение особенностей производственного и технологического процессов в животноводстве;

-изучение основных этапов технологии получения продукции животноводства: ведение племенной работы, особенности содержания, кормления и условий эксплуатации различных видов сельскохозяйственных животных в зависимости от управления их продуктивности:

-освоение технологий производства молока и говядины:

-освоение закономерностей формирования молочной и мясной продуктивности животных, методы их оценки и учета, влияние на них различных факторов.

Содержание дисциплины

Разделы дисциплина и виды занятия

Таблица 1-Разделы дисциплины

1.Научно-теоритические основы организации производства молока на с\х предприятиях

Вопросы программы.

1 Значение молока как продукта питания.

2 Молочная продуктивность крупного рогатого скота.

3 Молокообразование и молокоотдача

4 Системы и способы кормления и содержания молочного скота.

5 Организация доения коров при различных способах кормления и содержания молочного скота.

6 Воспроизводство в молочном скотоводстве

7 Организация кормления молочного скота

8 Выращивание ремонтного молодняка

9 Система корова теленок

Результаты освоения:

Знать: значение молока как продукта питания. Теоритические основы производства молока.

Уметь: организовать воспроизводство , содержание и кормление различных полувозрастных групп животных.

 Владеть: знаниями об искусственном осеменении животных, простом и расширенном воспроизводстве стада, системах и способах содержания в молочном скотоводстве, организации полноценного кормления животных. Основы выращивания молодняка по периодам.

Вопросы для самоконтроля:

1.Что такое воспроизводство скота?

2.Что такое молочная продуктивность?

3.Значение молока в питании человека?

2. Специализация и концентрация производства в молочном скотоводстве

Вопросы программы:

1 Организация производства молока на крупных промышленных комплексах. 2 Специализация в молочном скотоводстве.

3 Доение коров при беспривязном содержании.

4 Кормоприготовление и кормораздача на крупных предприятиях.

Результат освоения:

Знать: организацию производства молока на крупных промышленных комплексах, содержание воспроизводство стада. Кормоприготовление и кормрроздачу на крупных предприятиях.

Уметь:  организовать производственные процессы получения молока в условиях промышленного комплекса.

Владеть: знаниями об особенностях производства молока в условиях промышленной технологии.

Вопросы для самоконтроля:

1.Назовите современные доильные установки?

2.Что в себя включает первичная обработка молока в хозяйстве?

3 Основы получения доброкачественного молока

Вопросы программы:

1 Источники загрязнения молока и меры предупреждения.

2 Пороки молока.

3 Микрофлора молока.

4 Первичная обработка молока в хозяйстве.

Результат освоения:

Знать: требования к молоку как сырью для молочной промышленности. Пороки молока и меры по предупреждению. Микрофлора молока. Источники загрязнения молока. Операции по первичной обработки молока.

Уметь: проводить первичную обработку молока.

Владеть: приемами и методами первичной обработки молока в хозяйстве. Охарактеризовать полезную микрофлору молока.

Вопросы для самоконтроля:

1.Назовите источники загрязнения молока?

2.Какие бывают пороки молока?

3.Каким образом проводят первичную обработку молока в хозяйстве?

4 Мясная продуктивность крупного рогатого скота

Вопроссы программы:

1 Состояние отечественного мясного скотоводства.

2  Пищевая ценность говядины.

3 Биологические особенности мясного скота.

4 Породы мясного скота.

Результат освоения:

Знать: состояние отечественного рынка мяса и мясных продуктов. Пищевую ценность мяса и мясопродуктов. Основные положения Технического регламентана мясо и мясную продукцию.

Уметь: Пользоваться нормативной документацией. Осуществлять выбор породы соответственно зоны разведения. Применять знания биологических особенностей мясного скота для организации производства говядины.

Владеть: Терминологией в соответствии с национальными стандартами и техническим регламентом.

Вопросы для самоконтроля:

1.Что такое послеубойная оценка мясной продуктивности?

2.Что такое кондиция?

3.Распространенные породы скота мясной продуктивности?

5 Промышленные комплексы по производству говядины

Вопросы программы:

1 Особенности организации и производства говядины в условиях промышленного комплекса.

Результат освоения:

Знать: технологические операции производства говядины в условиях промышленного комплекса.

Уметь: пользоваться нормативной документацией, состовлять схемы движения транспорта, товарно-транспортные накладные.

Владеть: терминологией в соответствии с национальными стандартами, навыками оценки категорий упитанности животных.

Вопросы для самоконтроля:

1.Технология производства говядины на промышленном комплексе?

2.Значение мяса в питании человека?

6 Технология выращивания и откорма

Вопросы программы:

1 Предубойное содержание животных.

2 Технология убоя и первичной переработки

Результат освоения:

Знать: требования к предубойным базам, порядок передачи животных в убойный цех.

Уметь: определять состояние предубойных животных, проводить технологические операции.

Владеть: терминологией и техническим регламентом.

Вопросы для самоконтроля:

1.Методы удоя скота?

2.Что такое голодная выдержка?

3.Пороки мяса?

7. Системы и способы содержания скота в хозяйствах различной формы собственности

Вопросы программы:

1 Особенности содержания крупного рогатого скота в хозяйствах различной формы собственности.

Результат освоения:

Знать: системы и способы содержания крупного рогатого скота мясного направления продуктивности, применяющиеся в мясном скотоводстве.

Уметь: организовать оптимальное нормированное кормление мясного скота.

Владеть: навыками выбора системы и способа содержания мясного скота в зависимости от формы собственности.

Вопросы для самоконтроля:

1.Организация содержания скота в условиях промышленного предприятия?

2.Организация содержания скота в условиях фермерского хозяйства?

8. Ведение мясного скотоводства в различных природно-клематических зонах страны.

Вопросы программы:

1 Организация кормления различных половозрастных групп животных в различные стадии производства в различных природно-клематических зонах страны

Результат освоения:

Знать: характеристику кормовых культур, организацию кормления крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.

Уметь: организовать оптимальное нормативное кормление мясного скота

Владеть: навыками организации кормления различных половозрастных групп животных.

Вопросы для самоконтроля:

1.Организация содержания скота в средней полосе России?

2.Характеристика кормления скота в южных районах России?

ВВЕДЕНИЕ

Методические указания предназначены для студентов 4 курса факультета заочного обучения, обучающихся по направлению подготовки 36.03.02. «Зоотехния» технология производства продукции животноводства.

Цель курсовой работы заключается в систематизации, углублении и закреплении знаний по Технологии производства молока и говядины; развитии навыков самостоятельной работы студентов при решении различных организационно-экономических вопросов в области Технологии производства молока и говядины . В процессе подготовки и написания курсовой работы студенты приобретают навыки и уровень специальной подготовки, а также навыки творческой работы и, кроме того, вырабатывают способность подбирать необходимую литературу, так как при выполнении курсовой работы необходимо обстоятельно раскрыть выбранную тему. Выполнение курсовой работы предусматривает подробное изучение и описание производства молока и говядины.

Дидактические задачи:

1. Сформировать навыки осуществления научно-исследовательской работы в области производства продукции.

2. Развивать учебно-логические умения правильного использования методов и средств получения, хранения и обработки информации, анализа отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования.

3. Воспитывать интерес к технологии производства молока иговядины.

В результате выполнения курсовой работы студент должен:

а) знать технологию производства продукции животноводства;

 б)уметь обобщать, анализировать, воспринимать информацию, определять цель и выбор путей её достижения, логически верно аргументировать, излагать полученную информацию;

в) владеть навыками оформления результатов научно-исследовательской работы.

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ,

ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К НАПИСАНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Курсовая работа выполняется на основании индивидуального задания, получаемого на кафедре технологии производства и переработки продуктов животноводства. На занятии преподаватель проводит инструктаж по выполнению курсовой работы.

Курсовую работу выполняют на бумаге стандартного размера (формат А4), страницы должны быть пронумерованы, работа – переплетена. На страницах должны быть отступы на поля: сверху – 2,5 см, слева – 3-3,5 см, справа – 1-1,5 см, снизу – 2 см. Если текст работы набирают на компьютере, то нужно использовать шрифт Times New Roman (обычный) с кеглем в 14 pt (пунктов), междустрочный интервал должен быть полуторный. Листы следует вложить в скоросшиватель.

Титульный лист оформляется в соответствии с приложением 1.

Курсовая работа должна состоять из разделов «Введение», «Краткий обзор литературы», «Характеристика продукции», «Сырье, используемое при  переработке продукции и требования к его качеству», «Технологические процессы переработки продукции сельского хозяйства», «Технологическая схема производственных процессов», «Заключение», «Список использованной литературы».

В разделе «Введение», исходя из названия курсовой работы, студенты должны определить цель курсовой работы, из структуры – задачи. Раздел «Введение» должен занимать не более 1 страниц компьютерного текста,

Содержание раздела «Краткий обзор литературы» должен соответствовать индивидуальному заданию. При ссылке на литературные источники в тексте следует указать инициалы и фамилию автора, после которых в скобках написать год издания источника или цифру, соответствующую номеру источника в списке литературы. При ссылке на документальные источники необходимо писать полное название документа (если таковое имеется) в кавычках, а в скобках указывать год его издания, или цифру, соответствующую номеру источника в списке литературы; если необходимо сделать ссылку на ГОСТ, то кавычки и год издания документа не ставят. Например «Согласно «Санитарным правилам ухода за доильными установками и молочной посудой….» /1988/, или «в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52054-2003 …» и т.п. Допускается указывать цифру, соответствующую номеру источника в списке литературы, в скобках после приведенного текста. Если количество авторов составляет более двух человек, то вначале указывают инициалы и фамилию первого автора, а затем добавляют слова «с соавторами» или «и другие». Необходимо изучить не менее 5 документальных и литературных источников. В разделе «Краткий обзор литературы» ссылки должны быть только на те источники и литературу, которые приведены в списке. Не допускается приведение литературы источников, на которых нет ссылок в тексте курсовой работы. Раздел «Краткий обзор литературы» не должен занимать более 5 страниц компьютерного текста.

Объем разделов «Характеристика продукции животноводства » не должен превышать 5 страниц. В нем необходимо описать продукцию животноводства

Раздел «Сырье, используемое при производстве и требования к его качеству». В нем необходимо выполнить анализ определенного материала, в конце раздела – написать заключение, или вывод, в котором следует отразить положительные или отрицательные стороны анализируемых данных. Объем этого раздела не должен занимать более 5 страниц компьютерного текста.

Объем разделов «Технологические процессы переработки продукции животноводства» не должен превышать соответственно 5 и 6 страниц компьютерного текста и должен включать в себя всю схему технологических операций.

В разделе «Заключение» необходимо в обобщенной форме кратко изложить основные проектные решения технологии производства животноводческой продукции продукции. Указать какое влияние их реализация окажет на процесс производства продукции, количество и качество продукции. Общий объём не должен превышать 2 страниц.

В разделе «Выводы» следует перечислить по пунктам те выводы, которые были приведены после каждого подраздела.

Если работа выполнена рукописным текстом, то она должна быть написана аккуратно, разборчиво. Объем, в зависимости от почерка, может не соответствовать приведенным ограничениям, но все требуемые сведения должны быть отражены.

Страницы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту, начиная с титульного листа. Номер страницы проставляют в центре внизу страницы, на титульном листе – первой странице номер не ставят.

Порядок освещения вопросов в курсовой работе должен соответствовать порядку, изложенному в методических указаниях. Работу нужно излагать в литературно-научном стиле, все формулировки должны быть грамотными, четкими, соответствовать теме работы.

Студенты в тексте работы представляют таблицы, схемы, диаграммы, рисунки, фотографии, помогающие раскрыть тему курсовой работы. Таблицы, схемы, диаграммы, рисунки и фотографии должны иметь сквозную нумерацию, обязательно иметь название.

Таблицы располагают непосредственно после текста, в котором они упоминается впервые, или на следующей странице. Таблица должна быть построена в режиме одинарного междустрочного интервала, перед таблицей должно быть ее название, перед названием – порядковый номер (арабскими цифрами) таблицы (слово «таблица» писать не нужно). Название таблицы должно быть кратким, точным, его располагают посередине страницы на одной или двух строчках, переносы слов в названии таблицы недопустимы. Не следует оставлять название таблицы на одной странице, а саму таблицу переносить на другую страницу. Название строк, столбцов таблицы пишут в именительном падеже единственного числа с заглавной буквы. Если предусмотрено разделение столбцов, строк, то название подстрок, подстолбцов пишут с маленькой буквы. Если таблица не умещается на одну страницу, она переносится на следующую. В этом случае сверху до таблицы в левом углу необходимо помещать указатель «Продолжение таблицы…», указав цифру, соответствующую ее номеру.

Все иллюстративные материалы, включенные в работу (рисунки, схемы, диаграммы, графики) должны размещаться после первого упоминания о них в тексте работы, обязательно иметь название и порядковый номер. Название схем, диаграмм, рисунков, фотографий указывается под этими иллюстрациями, которые вначале обозначают словом «Рисунок 1», «Рисунок 2» и т.д., а затем пишут название схемы, диаграммы, фотографии. Если требуется пояснение иллюстративного материала, то на самом рисунке пишут обозначения, или нумеруют их арабскими цифрами, приводя расшифровку обозначений в подрисуночном тексте, который располагают между рисунком и его названием. Подрисуночные надписи выполняют, используя шрифт Times New Roman (обычный) с кеглем в 10 pt (пунктов), междустрочный интервал должен быть одинарный.

Пример оформления таблицы и рисунка приведен в приложении 2.

В тексте обязательно должны быть ссылки на приведенный иллюстративный материал, например: «материалы таблицы 1 показывают», «в соответствии с данными рисунка 2 …» и т.п. Недопустимо приводить в тексте иллюстративный материал, не проводя его анализ и не делая на него ссылок.

Оформление списка источников и литературы необходимо выполнить в соответствии с требованиями ГОСТ 7.1–2003. Источники литературы следует подбирать в соответствии с выбранной темой. Список используемых источников и литературы должен быть составлен по алфавиту, в соответствии с действующими требованиями (приложение 3).

По согласованию с преподавателем студент может незначительно изменить структуру курсовой работы.

1. СТРУКТУРА КУРСОВОЙ РАБОТЫ

При среднем объеме 25-30 страниц рукописного текста работа должна иметь следующую структуру:

Таблица 1 – Структура курсовой работы

ПОРЯДОК НАПИСАНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

В разделе «Введение» необходимо кратко изложить состояние и задачи развития охотоведческого хозяйства, обосновать необходимость дальнейшего совершенствования технологии производства, дать обоснование темы, обозначить цель и задачи курсовой работы.

В разделе «Краткий обзор литературы» необходимо проанализировать современное состояние технологии производства охотоведческой продукции, изучить имеющийся производственный опыт в этой отрасли скотоводства. Следует представить общую характеристику различных технологий, их положительные и отрицательные стороны, описать технологические процессы, назвать проблемы технологии производства продукции, описать основные направления по совершенствованию технологии производства продукции.

При написании этого раздела нужно использовать статьи из специальных журналов, научных трудов, материалы книг, брошюр, информационных листков и других изданий за последние 5-10 лет. Студент должен изучить и отразить в разделе 10-15 источников.

В разделе характеристика продукта необходимо охарактеризовать основные показатели продукта (питательность, химический состав, рецептура, классификация и виды).

Раздел «Сырье используемое при производстве и требования к его качеству» должен отражать основные показатели качества сырья при производстве продукции используют многие виды мяса. В этом случаи надо дать полную характеристику данному сырью и требования к его качеству.

В разделе «Технологические процессы переработки продукции» надо подробно описать поэтапно все технологические процессы и операции.

При написании раздела «Заключение» необходимо в обобщенной форме кратко изложить основные проектные решения технологии производства охотоведческой продукции. Указать какое влияние их реализация окажет на процесс производства охотоведческой продукции, количество и качество продукции. Следует сопоставить данные литературы, нормативно-правовых документов с фактическими данными.

В разделе «Выводы» следует перечислить по пунктам те выводы, которые были приведены после каждого подраздела.

При оформлении списка источников и литературы следует руководствоваться требованиями по ГОСТ 7.1 – 2003.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Востроилов, А. В. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов : учеб. пособие / А. В. Востроилов. – Санкт-Петербург : Гиорд, 2010. – 324 с.
2. Голубева, Л. В. Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов : учеб. пособие / Л. В. Голубева, О. В. Богатова, Н. Г. Догарева. – Санкт-Петербург : Лань, 2012. – 384 с.
3. Производство и переработка свинины : учеб. пособие / А. Н. Негреева [и др.]. – Москва : Колос, 2008. – 168 с.
4. Производство и переработка говядины : учеб. пособие / А. Н. Негреева, И. А. Скоркина, В. А. Бабушкин [и др.] – Москва : Колос, 2007. – 200 с.
5. Стандартизация, технология переработки и хранения продукции животноводства : учеб. пособие для вузов /  Г. С. Шарафутдинов и [и др.]. – 2-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Лань, 2012. - 624 с.
6. Храмцов, А. Г. Технология продуктов из вторичного молочного сырья: учеб. пособие / А. Г. Храмцов. – Санкт-Петербург : Гиорд, 2009. – 424 с.

Приложение 1.

ОФОРМЛЕНИЕ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА

Приложение 2.

ОФОРМЛЕНИЕ ИЛЛЮСТРАТИВНОГО МАТЕРИАЛА

Оформление таблицы

Таблица 1 – Видимость источников света в ночное время при ясной погоде.

Оформление рисунка

Рисунок 1 – Доильный аппарат

Приложение 3

ОФОРМЛЕНИЕ СПИСКА ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ

(по ГОСТ 7.1 – 2003)

Описание книги

До трех авторов

В заголовке библиографической записи источника, количество авторов которого не превышает трех, перед заглавием книги приводят имя первого автора. После заглавия за косой чертой записывают инициалы и фамилии всех авторов: одного, двух или трех. Если авторов больше трех, то при библиографической записи применяют заголовок, содержащий наименование источника. После заглавия за косой чертой записывают инициалы и фамилии первых трех авторов с добавлением сокращения «и др.», если авторов четверо, то после косой черты приводят инициалы и фамилии всех четверых, при необходимости указывая редактора.

Баландин, Р.К. Природа и цивилизация / Р.К. Баландин, Л.Г. Бондарев. – М.: Мысль, 1988. - 392с.

Больше трех авторов

Мясные качества чёрно-пёстрого и симментальского скота разных генотипов: Монография / В.И. Косилов, Г.Л. Заикин, Э.Ф. Муфазалов и др.// Оренбург, 2006. – 196 с.

Описание ГОСТ

ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия ; Введен 01.01.2004. – М.: Издательство стандартов, 2003 9с.

Описание документального источника

О техническом регулировании: Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ – Введен 01.01.2003 г.  [электронный ресурс]//<http://www.consultant.ru/popular/techreg/> (дата обращения – 15.09.2013).

Санитарные правила по уходу за доильными установками и молочной посудой, контролю их санитарного состояния и санитарного качества молока // Ветеринарное законодательство. Т.4. / Под общ. ред. А.Д. Третьякова. – М.: Агропромиздат, 1988. – с. 144-156.

Описание статей из журналов, газет

Статья одного, двух или трех авторов:

Данилкин, А. Дикие копытные России: закономерности динамики населения // Охота и охотничье хозяйство, 2010. - № 2. – с.6-9.

Крисанов, А.Ф. Пищевое поведение и переваримость кормов коровами разных генотипов / А.Ф. Крисанов, Н.И. Горбачёва, И.М. Игушкин // Зоотехния, 1999. - № 10. – С. 13-15

Статья четырех и более авторов:

Герефордское стадо племзавода ООО «Варшавское» / А.А. Кочетков, Ф.Г. Каюмов и др. // Зоотехния, 2009. - № 1. – С. 22-26.

Описание статей из материалов конференций,

сборников научных трудов

Статья одного, двух или трех авторов:

Колобков, Д.М. Эффективность использования минеральной добавки в рационе дойных коров / Д.М. Колобков // Совершенствование и внедрение современных технологий получения, переработки продукции животноводства и растениеводства, 23 марта 2011 г.: Материалы международной научно-практической конференции / Уральская государственная академия ветеринарной медицины. – Троицк: УГАВМ, 2011. – С. 316-318.

Хлыстунова, В.А. Влияние мультиэнзимного комплекса на молочную продуктивность коров черно-пестрой породы / В.А. Хлыстунова, Р.М. Гайсин // Совершенствование и внедрение современных технологий получения, переработки продукции животноводства и растениеводства, 23 марта 2011 г.: Материалы международной научно-практической конференции / Уральская государственная академия ветеринарной медицины. – Троицк: УГАВМ, 2011. – С. 290-292.

Вагапова, О.А. Факторы, влияющие на воспроизводительные способности коров разных пород / О.А. Вагапова, О.А. Быкова, О.В. Белоокова // Совершенствование и внедрение современных технологий получения, переработки продукции животноводства и растениеводства, 23 марта 2011 г.: Материалы международной научно-практической конференции / Уральская государственная академия ветеринарной медицины. – Троицк: УГАВМ, 2011. – С. 29-33.

Статья четырех и более авторов:

Мясная продуктивность молодняка герефордской породы при использовании ЭМ-препаратов / А.А. Белооков, О.В. Белоокова, О.А. Быкова и др. // Совершенствование и внедрение современных технологий получения, переработки продукции животноводства и растениеводства, 23 марта 2011 г.: Материалы международной научно-практической конференции / Уральская государственная академия ветеринарной медицины. – Троицк: УГАВМ, 2011. – С. 10-13.

Если студент использовал электронные ресурсы, то описывать их нужно следующим образом

Технический регламент на молоко и молочную продукцию [Электронный ресурс]: Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ. – Режим доступа: http://www.rg.ru/2008/06/20/reglament-dok.html; (дата обращения:15.10.2015).