ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ для итогового контроля знаний по учебной дисциплине «Технология производства молока и говядины » Направление подготовки: 36.03.02 Зоотехния Уровень высшего образования бакалавриат Форма обучения: очная Составитель: Журавель В.В.,

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

для итогового контроля знаний

по учебной дисциплине

«Технология производства молока и говядины »

Направление подготовки: 36.03.02 Зоотехния 

Уровень высшего образования бакалавриат

Форма обучения: очная

Составитель: Журавель В.В., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

Троицк 2016

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТЕСТОВЫХ ЗАДАНИЯХ

1. Направление подготовки, курс – 36.03.02 зоотехния, 4 курс

2. Название цикла дисциплин учебного плана – вариативная дисциплина дисциплин по выбору базовой части блока (Б3.В.ДВ3).

3. Дисциплина – «Технология производства молока и говядины»

4. Цель контроля – итоговый контроль знаний студентов

5 Общее количество тестовых заданий – 100

6. Рекомендуемое количество тестовых заданий – 30

7. Форма (ы) заданий: закрытая – 100,

8. Время, на которое рассчитан тест – 30 минут

9. Уровень сложности:

- легкие – 25 %

- средней трудности – 55 %

- трудные – 20 %

10. Критерии оценки:

оценка 3 (удовлетворительно) – 60-70 % (16-21 правильных ответов);

оценка 4 (хорошо)                       71-85 % (22-25 правильных ответов);

оценка 5 (отлично)                          86-100 (26-30 правильных ответов)

11. Кафедра-разработчик контролирующих материалов – технологии производства и переработки продуктов животноводства.

Тестовые задания и ключи к ним прилагаются

Таблица 1 - План тестовых заданий

Таблица 2 – Спецификация тестовых заданий

1 Научно-теоретические основы организации производства молока на с.-х. предприятиях

1.При доении коров в молокопровод нагрузка на одного оператора составляет ___ голов крупного рогатого скота

1.20-30

2. 30-40

3. 50-60

4.60-70

2.Процес молокоотдачи длится ____ мин.

1.2-3

2.4-5

3.5-6

4.9-10

3.Окситоцин способствует увеличению выделения альвеолярного молока вымени на ___ %

1.40

2.50

3.65

4.75

4.К началу доения в цистернах вымени находится ____% молока

1.25

2.35

3.45

4.55

5 Молоко, организмом человека усваивается на ______ %

1. 78-82

2.85-90

3. 90-95

4. 98-99

6 Молочный жир в среднем составляет _____ %

1.3,2

2.3,8

3.4,0

4.4,5

7 Температура плавления молочного жира ____ С0

1.15-20

2.28-36

3.38-40

4.40-45

8 Нормальная продолжительность лактации составляет ____ дней

1.285

2.300

3.305

4.325

9 ____ -дней, нормальный сухостойный период

1.30-35

2.40-50

3.45-60

4.60-80

10 При недостаточном и неравномерном кормлении удои снижаются на _____ %

1.25-50

2.35-60

3.45-70

4.50-90

11 Для образования одного литра молока через молочную железу должно пройти ____ литров крови

1.200-300

2.300-400

3.400-500

4.500-700

12 После тщательного выдаивания в вымени остается ____ % молока

1.10-15

2.15-20

3.20-25

4.25-30

13 Лактирующая корова в сутки потребляет ____ кг зеленого корма

1.40

2.60

3.70

4.90

14 _________- это лучший фильтровальный материал для молока

1.Спандбонд

2.Ситец

3.Лафсан

4.Флезилин

15 Оптимальная температура содержания ремонтного молодняка в зимнее время ____0С

1.5-7

2.8-12

3.13-15

4.2025

16.Возраст первой случки телок составляет __ месяца(-ев)

1. 24-26

2. 18-24

3. 15-18

4. 14-15

17 Продолжительность молочного периода составляет от 12 до __ дней

1.20

2.25

3.35

4.90

18 Продолжительность зародышевого периода составляет ___ дней

1. 25

2. 30

3. 35

4.40

19 Молодняк крупного рогатого скота желательно обезроживать в __ дней

1. 40-45

2. 15-30

3. 5-10

4.3-5

20 Ключ для мечения выщипами на ушах предложил …

1.Петров

2.Иванов

3.Сидоров

4.Трухоновский

21 Температура молозива при выпойке составляет ___ 0С

1.28

2.29

3.38

4.47

22 После рождения теленку выпаивают молозиво не позднее, чем ___ час(-а).

1.1

2.2

3.3

4.4

23 Продолжительность содержания телят в профилактории составляет ___ дней

1.10-12

2.15-20

3.20-25

4.25-30  

2 Специализация и концентрация производства в молочном скотоводстве

24 Количество молока в пересчете на базисную жирность с увеличением содержания жира…

1.увеличивается

2.уменьшается

3.не изменяется

4.изменяется

25 Гормон молокоотдачи…

1.окситоцин

2.адреналин

3.миозин

4.цистин

26 Для образования одного литра молока необходимо_____ литров крови

1.200-250

2.40-55

3.400-500

4.100-120

27Максимальные удои у коров наблюдаются в возрасте с_____ лактацию

1.4 по 6

2.1 по 3

3.3 по 4

4. 6 по 8

28 Коэффициент молочности – это удой …

1.за лактацию

2.за месяц

3.за квартал

4.на 100 кг живой массы

29 Коэффициент устойчивости лактации у коров, быстро снижающих удои, составляет ___ %

1.75-78

2.97-99

3.85-87

4.55-65

30 При учете продуктивности молоко измеряют в…

1.литрах

2.килограммах

3.фунтах

4.унциях

3 Основы получения доброкачественного молока

31 Кислотность свежевыдоенного молока составляет _____ 0Т

1.16-18

2.19-20

3.22-25

4.26-28

32 Согласно ГОСТ 13264-70 на предприятия молочной промышленности принимают молоко кислотностью не более _____0Т

1.15

2.20

3.25

4.30

33 Промежуток времени между выдаиванием молока и началом его охлаждения не должен превышать _______ минут

1.16-20

2.22-25

3.30-40

4.50-60

34 Патогенные микроорганизмы в молоке хорошо развиваются при температуре ___0С

1.15-16

2.18-20

3.22-25

4.26-28

35 При температуре ___0С развитие микроорганизмов приостанавливается

1.2-3

2.4-6

3.7-8

4.9-11

36 Молоко полученное от коров больных бруцеллезом пастеризуют при температуре ____ в течение 30 минут

1.45

2.60

3.70

4.90

37 Все бактерии в молоке уничтожаются при температуре ___0С

1.40

2.50

3.60

4.70

38 Кислотность молока выражается в градусах…

1.цельсия

2.кельвина

3.тернера

4.фаренгейта

39 Лактация включает в себя ___ периода (-ов)

1.2

2.3

3.4

4.5

40 Впервые молочным делом в России начал заниматься один из основателей московского общества сельского хозяйства …

1. Н.Н. Муравьев

2.И.И.Иванов

3.И.И.Павлов

4.С.С.Евсеенко

41 В нашей стране первым исследователем химического состава молока был…

1.Н.Н.Муравьев

2.И.И.Павлов

3.С.С.Евсеенко

4.П.А.Ильенков

42 Среднее содержание жира в молоке коров составляет ___ %

1.2,8

2.3,0

3.3,8

4.6,0

43 При надое 100 кг молока, жирностью 3,7%, количество молочного жира составит ___ кг.

1.0,37

2.3,7

3.37

4.370

44 Содержание воды в молоке ____ %

1.67,4

2.70

3.87,3

4.89,4

45 В молоке находится ____ % сухого вещества

1.12,7

2.13,7

3.15,6

4.16,4

46 В теплом молоке жир находится в виде эмульсии, в холодном в виде…

1.суспензии

2.кресталов

3.сухих веществ

4.взвеси

47_______ - это название молочного сахара

1.Лактоза

2.Фруктоза

3.Сахароза

4.Глюкоза

48 Питательность 1 литра молока составляет ___ ккал

1.686

2.735

3.787

4.823

49 В молоке содержится ___ % общего белка

1.3,5

2.3,7

3.4,2

4.4,6

4 Мясная продуктивность крупного рогатого скота

50 ________ -это масса животного

1.Живая масса животного

2.Убойная масса

3.Убойный выход

4.Масса парной туши

51 Мышечная ткань обычно составляет обычно ____ % от массы туши

1.40-45

2.50-60

3.70-80

4.85-90

52 В туше находится ____ % костной и хрящевой ткани

1.15-23

2.25-30

3.33-38

4.40-42

53 Жировая ткань составляет ____% от массы туши

1.10

2.14

3. 18

4.23

54 К наиболее ценным субпродуктам относят…

1.печень

2.рубец

3.легкие

4.сычуг

55 К техническому сырью относят…

1.язык

2.кровь

3.печень

4.вымя

56 Субпродукты включают в себя…

1.рога

2.хвост

3.копыта

4. волос

57 У взрослых животных высшей упитанности  убойный выход достигает до ___ %

1.40-45

2.50-58

3.60-65

4.70-80

58 У животных низшей упитанности убойный выход достигает ___ %

1.38-40

2.42-48

3.49-50

4.51-53

59 Основную ценность мяса составляют …

1.белки

2.макро элементы

3.микро элементы

4.угливоды

60 Живую массу животного определяют путем…

1.взвещивания

2.бонитировки

3.индексов

4.глазомерно

5 Промышленные комплексы по производству говядины

61 Период интенсивного доращивания и откорма длится ____ дней

1.265

2.277

3.290

4.350

62 Получение говядины на промышленных комплексах включает в себя ___ периода (-ов)

1.2

2.3

3.5

4.7

 63 Заключительным этапом производства говядины является…

1.откорм

2.доращивание

3.выращивание

4.прикормка

64 Телят переводят в общие клетки в возрасте ___ дней

1.10

2.15

3.20

4.25

65 Телята на откорме должны получать не менее ____ грамм сырой клетчатки в сутки

1.60

2.80

3.100

4.120

66 ______ хорошо развит (-а) у новорожденного теленка

1.Сычуг

2.Сетка

3.Книжка

4.Рубец

6 Технология выращивания и откорма

67 Молочный период длится ______ дней

1.20-30

2.40-45

3.60-90

4.95-105

68 За период нагула животные дают до __________ грамм прироста живой массы

1.450-550

2.600-700

3.800-900

4.1000-1200

69 В среднем период доращивания длится от 6 до ____ месяцев

1.9

2.12

3.14

4.16

70 Обычно на откорм крупно рогатый скот ставят в ____ месяцев

1.12

2.13

3.15

4.16

71 Откорм скота заканчивается в ____ месяцев

1.16

2.18

3.20

4.25

72 Для нагула формируют гурты по ________ голов молодняка

1. 15-20

2.25-30

3.35-40

4.45-50

73 Общая длительность нахождения животных на пастбищах _______ часов в сутки

1.10-11

2.12-13

3.14-15

4.16-18

74 Во всех смешанных рационах количество сухого вещества должно составлять________ %.

1.25-30

2.35-40

3. 45-50

4.55-58

75 Стойлово-пастбищная технология предусматривает выращивание крупного рогатого скота до ______ месячного возраста

1.12-14

2.15-17

3.18-20

4.21-22

76 Стойлово-пастбищная технология предусматривает реализацию крупного рогатого скота на мясо в возрасте ____ месяцев

1.14-15

2.16-18

3.19-20

4.22-23

7 Системы и способы содержания скота на промышленных комплексах

77 Вторая фаза выращивания – молочное выращивание, длится _____ дней

1.35-45

2.55-60

3.70-75

4.80-90

78 Производственный цикл выращивания делится на ____ период(-а)

1.1

2.2

3.3

4.4

79 В период доращивания структура рациона включает _______ % силоса

1.48-52

2.56-58

3.63-67

4.75-80

80 В период доращивания,  концентратов в рационе крупного рогатого скота должно присутствовать в количестве ______ %

1.15-17

2.20-25

3.27-30

4.35-45

81 При беспривязном содержании на 1 голову должно приходится ____ М2  площади

1.1,8

2.2,2

3.2,8

4.3,1

 82 Продолжительность межотельного периода в мясном скотоводстве считается хорошей, если она длится ____ дней

1.290

2.340

3.360

4.400

83 На сегодняшний день в России производится ____ % говядины от мяса всех видов

1.38

2.43

3.50

4.68

84 В одном килограмме лугового сена содержится ___ кормовой единицы

1.0,45

2.0,54

3.0,65

4.1,0

85 В нормально высушенном сене влажность составляет ___  %

1.14-17

2.17-19

3.18-20

4.25-30

86 ______ трудно силосуемая культура

1.Капуста столовая

2.Донник

3. Рапс

4.Камыш

С заглавной буквы

87 В начале сухостойного периода рацион коров уменьшается на ____%

1.40

2.60

3.80

4.90

8 Ведение мясного скотоводства в различных природно-климатических зонах страны

88 Казахская белоголовая порода скота преимущественно распространена в ____________ области

1.Оренбургской

2.Воронежской

3.Челябинской

4.Курганской

89 Не рекомендуется разводить скот _________ породы в условиях холодного и влажного климата и на влажных почвах

1.абердин-ангусской

2.шаролезской

3.черно-пестрой

4.герефордской

90 ____________ порода хорошо переносить жару и морозы

1.Казахская-белоголовая

2.Симентальская

3.Герефордская

4.Шаролезская

91 Порода _______ приспособлена к сухим условиям степных пастбищ в зоне жаркого климата 

1.санта – гертруда

2.шароле

3.казахская - белоголовая

4.семинтал

92 В России абердин-ангуская порода получила широкое распространение в __________ областях

1.Ростовской и Волгоградской

2.Челябинской и Рязанской

3.Свердловской и Курганской

4.Московской и Тверской

93 Симментальская порода скота имеет ________ масть

1.чалую

2.палевую

3.рыжую

4.бурую

94Длина укороченного стойла составляет ___ см.

1.140

2.150

3.160

4.170

95 Гормон ________ при попадании в кровь тормозит рефлекс молокоотдачи

1.пролактин

2.инсулин

3.окситоцин

4.адреналин

96 Периодичность контрольных доек на племенной ферме  один раз в __ дней

1. 5

2. 10

3.15

4. 20

97 Стародойное молоко имеет __________ привкус

1.солоноватый

2.горький

3.кислый

4.сладковатый

98 Красный цвет молоко приобретает вследствие поедания …

1.молочая

2.силоса

3.капусты

4.сенажа

99 Водянистость молока появляется вследствие заболевания коров…

1.туберкулезом

2.бруцелезом

3.ящуром

4.бешинством

100 Острый привкус молока появляется в результате поедания…

1.силоса

2.хмеля

3.молочая

4.моркови

Ключ к тестам