РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ «Технология производства и переработки молока» Уровень высшего образования магистратура Направление подготовки: 36.04.02 Зоотехния Профиль подготовки: Технология производства продуктов животноводства Магистерская програм

Опубликовано 21.06.2017 - 12:04 - Белооков Алексей Анатольевич

Программа разработана в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению подготовки 36.04.02 «Зоотехния», утвержденными Приказом МОиН РФ 30 марта 2015 г, № 319. 

Скачать:

ВложениеРазмер
Файл 36.04.02_rp_tehnol._proiz_i_perer._moloka_2017.docx85.82 КБ

Предварительный просмотр:

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

Кафедра ТП и ППЖ

УТВЕРЖДАЮ:

                 заместитель директора по учебной работе Института ветеринарной медицины

                                                      _________________ Р.Р. Ветровая

                                                    «____»______________2015 г.

РАБОЧАЯ  ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

«Технология производства и переработки молока»

Уровень высшего образования магистратура

Направление подготовки: 36.04.02 Зоотехния

Профиль  подготовки: Технология производства продуктов животноводства

Магистерская программа: Управление качеством производства молока и    говядины

 Форма обучения: очная, заочная

Троицк 2015

        Программа разработана в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению подготовки 36.04.02 «Зоотехния», утвержденными Приказом МОиН РФ 30 марта 2015 г, № 319.

        Составитель: А.А. Белооков, доктор с.-х. наук, доцент

        Рецензент: С.А. Гриценко, доктор биологических наук, профессор

        Рабочая программа утверждена на заседании кафедры ТП и ППЖ (протокол № 19 от 1.06.2015 г.)

        Зав. кафедрой: О.А. Вагапова, кандидат с.-х. наук, доцент

        Прошла экспертизу в УМЦ «1» июня 2015 г.

Экспертизу проводил __________ З.О. Морозова

Руководитель УМЦ _______________ Н.П. Тропникова

        Декан факультета:____________ Д.С. Вильвер, кандидат с.-х. наук, доцент

СОДЕРЖАНИЕ

1.ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

4

1.1 Цели освоения дисциплины

4

1.2 Место дисциплины в структуре ОПОП ВО

4

1.3 Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами (модулями)

4

1.4 Требования к результатам освоения содержания дисциплины

4

1.5 Формы контроля

4

1.6 Балльно-рейтинговая система оценки по дисциплине

5

2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

5

2.1 Тематический план изучения дисциплины

5

2.2 Содержание разделов дисциплины

7

2.3 Лекционный курс

9

2.4 Практические занятия

9

2.5 Самостоятельная работа магистров

10

2.6 НИР магистров

11

2.7 Фонд оценочных средств

11

3. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ, ИНФОРМАЦИОННОЕ И

МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

11

ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИЙ,

ВНОСИМЫХ В РАБОЧУЮ ПРОГРАММУ

ЛИСТ ПЕРЕУТВЕРЖДЕНИЯ  ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

 Приложение

 

14

14

16

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

1.1 Цели освоения дисциплины

       Магистр по направлению подготовки 36.04.02 Зоотехния должен быть подготовлен к научно-исследовательской и педагогической деятельности.  

     Цель освоения дисциплины - формирование у студентов теоретических и практических знаний и приобретение умений и навыков  по управлению технологическими процессами производства и переработки молока;  навыков технологической культуры получения молока и его переработки в молочные продукты в соответствии с формируемыми компетенциями.

     Задачи дисциплины:

  1. изучение  технологических приемов, условий и принципов производства и переработки продуктов животноводства на основе физических, химических, и других способов воздействия на сырье;
  2. формирование практических навыков по определению качества молока-сырья и готовой продукции, идентификации готовых продуктов, созданию условий для осуществления технологических операций и хранения   продуктов переработки животноводческого сырья.

1.2 Место дисциплины в структуре ОПОП ВО

Дисциплина «Технология производства и переработки молока» входит в Блок 1, относится к ее вариативной части (Б1.В) является дисциплиной по выбору (Б1.В.ДВ.2.1.).

1.3 Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами (модулями)

Дисциплина «Технология производства и переработки молока» имеет междисциплинарные связи с такими дисциплинами как «Технологические методы повышения продуктивности», «Инновационные технологии в скотоводстве», «Современные проблемы частной зоотехнии».

Предшествующими для изучения данной дисциплины являются: «Биологические основы и закономерности формирования продуктивности», «Современные проблемы зоотехнии», «Современные проблемы частной зоотехнии».

1.4 Требования к результатам освоения содержания дисциплины

        В результате освоения дисциплины ««Технология производства и переработки молока» у магистров должны быть сформированы следующие общекультурные (ОК) и профессиональные компетенции (ПК):

общекультурные

        

Индекс компетенции

- способность к абстрактному мышлению, анализу, синтезу

ОК – 1

- готовность к саморазвитию, самореализации, использованию творческого потенциала

ОК - 3

профессиональные

- способность формировать решения, основанные на исследованиях проблем, путем интеграции знаний и новых или междисциплинарных областей

ПК – 4

- способность к изучению и решению проблем на основе неполной или ограниченной информации

ПК – 7

1.5 Формы контроля

      Контроль знаний проводится в форме текущей и промежуточной аттестации.

    Текущая аттестация — это оценка знаний и умений студентов, которая проводится постоянно на практических занятиях с помощью тестовых заданий, индивидуального опроса.

    Промежуточная аттестация студента проводится в виде зачета, курсовой работы, экзамена  (в устной форме).

1.6 Балльно-рейтинговая система оценки по дисциплине – не используется

2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

  1.  Тематический план изучения  дисциплины

2.1.1 А Очная форма обучения

№ п/п

Название разделов

дисциплины

Контактная работа

Всего

Самостоятельная работа

Контроль

Всего часов/ зач.ед

Формы контроля

Лекции

Практические занятия

КСР

1.

Составляющие   технологии производства молока

14

22

2

38

25

-

63/

1,75

Устный опрос, тестирование  

2.

Состав молока. Получение доброкачественного молока

4

14

3

21

24

-

45/

1,25

Итого за 1 семестр

18

36

5

59

49

-

108/3

Зачет

3.

 Технология   производства  цельномолочных продуктов

4

4

3

11

30

12

53/

1,47

Устный опрос, тестирование,  выполнение курсовых работ

4.

Технология  производства   кисломолочных, детских и сухих молочных продуктов  

6

28

4

38

38

15

91/

2,53

Итого за 2 семестр

10

32

7

49

68

27

144/4

Итого:

28

68

12

108

117

27

252/7

Экзамен

КР

2.1.1 Б Заочная форма обучения

№ п/п

Название разделов

дисциплины

Контактная работа

Всего

Самостоятельная работа

Контроль

Всего часов/ зач.ед

Формы контроля

Лекции

Практические занятия

1.

Составляющие   технологии производства молока

6

16

22

70

-

92/

2,56

Устный опрос, тестирование  

2.

Состав молока. Получение доброкачественного молока

2

6

8

80

-

88/

2,44

Итого за 2 семестр

8

22

30

150

-

180/5

Зачет

3.

 Технология   производства  цельномолочных продуктов

4

8

12

6

18

36/

1,0

Устный опрос, тестирование,  выполнение курсовых работ

4.

Технология  производства   кисломолочных, детских и сухих молочных продуктов  

2

10

12

6

18

36/

1,0

Итого за 3 семестр

6

18

24

12

36

72/2

Итого:

14

40

54

162

36

252/7

Экзамен

КР

        Распределение учебной нагрузки по семестрам

Виды учебной нагрузки

Семестр, часов / зач.ед.

Всего

часов / зач.ед.

очно

заочно

1

2

2

3

очно

заоч

Контактная работа

54/1,5

42/1,17

30/0,83

24/0,67

96/2,67

54/1,5

в т.ч. лекции

18/0,5

10/0,28

8/0,22

6/0,17

28/0,78

14/0,4

          практические занятия

36/1,0

32/0,89

22/0,61

18/0,5

68/1,89

30/0,8

КСР

5/0,14

7/0,19

-

-

12/0,33

-

Самостоятельная работа

49/1,36

68/1,89

150/4,17

12/0,33

117/3,25

162/4,5

Курсовая работа

-

+

-

+

-

-

Контроль

Зачет

Экзамен 27/0,75

Зачет

Экзамен 36/1,0

27/0,75

36/1,0

Общая трудоёмкость: - часы/зачётные единицы

108/3,0

144/4

180/5

72/2

252/7

252/7

2.2 Содержание разделов дисциплины

№ п/п

Название раздела дисциплины

Трудоёмкость (часы / зач. ед.)

Содержание

Формируемые компетенции

Результаты освоения

(знать, уметь, владеть)

Инновационные образовательные технологии

очно

заочно

1

Составляющие   технологии производства молока

63/

1,75

92/

2,56

Современное состояние скотоводства

Молочная продуктивность крупного рогатого скота

Организация кормления и содержания крупного рогатого скота

Организация доения при различных технологиях производства молока

ОК – 1

ОК – 3

ПК – 4

ПК – 7

Знать:  технологию производства молока

Уметь:   применять знания о современных технологических приемах получения молока на практике

Владеть: методами комплексной оценки и эффективного использования технологий животноводства и генофонда животных

Лекции с презентациями, с использованием видео фильмов;  - тестовый опрос.

2

Состав молока. Получение доброкачественного молока

45/

1,25

88/

2,44

Состав и технологические свойства молока

Методы и способы получения доброкачественного молока

Микрофлора молока

Принципы регулирования жизнедеятельности микрофлоры

ОК – 1

ОК – 3

ПК – 4

ПК – 7

Знать:  состав молока, физико-химические характеристики молока

Уметь: организовать  первичную обработку молока с целью получения  молока – сырья высокого качества. Определять бактериальную обсемененность молока.

Владеть: навыками получения и организации доброкачественного молока

3

 Технология   производства  цельномолочных продуктов

53/

1,47

36/1,0

Принципы переработки молока  в молочные продукты

Технологические особенности переработки молока в цельномолочные продукты

ОК – 1

ОК – 3

ПК – 4

ПК – 7

Знать: основы производства цельномолочных продуктов

Уметь: организовать  переработку  молока в молочные продукты. Пользоваться нормативной документацией. Идентифицировать вид молочного продукта, его соответствие по органолептическим и физико-химическим  показателям  требованиям стандартов. Выявить дефекты и фальсификацию молока. Создать необходимые  условия  хранения продукции.

Владеть: терминологией производства в соответствии

с национальными стандартами и Техническим регламентом.

4

Технология  производства   кисломолочных, детских и сухих молочных продуктов  

91/

2,53

36/

1,0

Принципы переработки молока  в молочные продукты

Технологические особенности переработки молока в кисломолочные сухие молочные продукты и продукты для детского питания

ОК – 1

ОК – 3

ПК – 4

ПК – 7

Знать: основы производства кисломолочных, детских и сухих молочных продуктов.

Уметь: организовать  переработку  молока в молочные продукты. Пользоваться нормативной документацией. Идентифицировать вид молочного продукта, его соответствие по органолептическим и физико-химическим показателям,   требованиям стандартов.

Владеть: терминологией производства в соответствии с национальными стандартами и Техническим регламентом.

Итого

252/7

252/7

2.3  Лекционный курс

  № п/п

Название разделов дисциплины

Темы лекций

Трудоемкость (часов)

Очно

Заочно

1

Составляющие   технологии производства молока

Современное состояние скотоводства.

Организация воспроизводства стада и выращивания молодняка.

Молочная продуктивность крупного рогатого скота.   Значение  молока. Молокообразование и молоковыведение.

Организация кормления и содержания различных половозрастных групп животных.

Технология производства молока. Организация доения при разных технологиях производства молока.

14

6

2.

Состав молока. Получение доброкачественного молока

Состав молока и его технологические свойства.

Организация получения доброкачественного молока.

4

2

3.

 Технология   производства  цельномолочных продуктов

Основы переработки молока в молочные продукты.

Производство цельномолочных продуктов.

4

4

4.

Технология  производства   кисломолочных, детских и сухих молочных продуктов  

Производство кисломолочных продуктов и творога.

Производство масла  и сыра.

Производство детских и сухих молочных продуктов.

6

2

ВСЕГО:

28

14

  1.  Практические занятия

№ п/п

Название разделов дисциплины

Темы практических работ

Трудоемкость

(часов)

Очно

Заочно

1.

Составляющие   технологии производства молока

Экстерьер и конституция крупного рогатого скота разных направлений продуктивности.

Методы оценки экстерьера.

Оценка живой массы и возраста крупного рогатого скота.

Мечение крупного рогатого скота.

Учет молочной продуктивности. Лактационная кривая

Возрастная изменчивость молочной продуктивности.

Породы молочного направления продуктивности.

Планирование индивидуального удоя коров.

Изучение поточно-цеховой технологии производства молока.

22

16

2.

Состав молока. Получение доброкачественного молока

Определение состава молока

Изучение микрофлоры молока. Пути регулирования состава микрофлоры

14

6

3.

 Технология   производства  цельномолочных продуктов

Переработка молока на молокозаводе

Технология производства и оценка качества молока и сливок на молокозаводе

4

8

4.

Технология  производства   кисломолочных, детских и сухих молочных продуктов  

Организация производства кисломолочных продуктов смешанного брожения.

Организация производства творога и сметаны.

Организация производства разных видов сыров.

Организация производства сухих молочных продуктов.

Производство мороженого.

Организация производства детских молочных продуктов.

28

10

ВСЕГО:

68

40

2.5 Самостоятельная работа магистров

Номер,

название раздела

Тема СРС

Виды СРС

Часы

Очно

Заочно

1. Составляющие   технологии производства молока

 Планирование производства молока.

Породы молочного  и молочно-мясного направления продуктивности.   Направленное выращивание молодняка.

Организация кормления разных половозрастных групп животных.

Изучение конспекта лекций и практических занятий,

подготовка  к тестированию, курсовая работа

25

70

2. Состав молока. Получение доброкачественного молока

История развития молочного дела.  

Химический состав и свойства молока. Понятие о молоке и его значение. Краткая характеристика составных частей молока.

 Характеристика физико-химических свойств молока.  Углеводы и витамины молока. Минеральный состав   молока. Правила получения доброкачественного молока. Микрофлора молока. Пути регулирования микрофлоры в молоке.

24

80

 3. Технология   производства  цельномолочных продуктов

Технология производства питьевого молока.

Характеристика, значение, технология производства.

Режимы пастеризации.

Гомогенизация.

ГОСТ на  питьевое молоко.

Производство сливок.

30

6

4. Технология  производства   кисломолочных, детских и сухих молочных продуктов  

Технология производства кисломолочных продуктов. ГОСТ на   кисломолочные продукты.

Технология производства сыра. Классификация, требования к сырью, значение в питании человека. Технологический процесс приготовления  сыра разных сортов.

Технология молочных консервов.  Классификация,  значение в питании человека. Технологический процесс приготовления молочных консервов разных видов.  

Технология производства мороженого

Технология производства и использование вторичных продуктов переработки молока.  

 Использование молока других видов сельскохозяйственных животных.  

Технология производства сухих молочных продуктов.

38

6

ВСЕГО

117

162

        

2.6 НИР студентов

При изучении дисциплины предусматривается использование следующих видов научно-исследовательской работы студентов (НИРС):

  1. Подготовка статей и рефератов по изучаемому вопросу.
  2. Выступление на конференциях внутривузовских и внешних, участие в конкурсах и  грантах.

Тематика НИРС: Изучение влияния зоотехнических факторов на  молочную и мясную продуктивность крупного рогатого скота.

2.7 Фонд оценочных средств

Для установления соответствия уровня подготовки студентов требованиям рабочей программы дисциплины разработан фонд оценочных средств (вопросы для подготовки к экзамену, зачету, тесты, контрольные работы). Фонд оценочных средств представлен в Приложении.

3. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ, ИНФОРМАЦИОННОЕ И

МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

  1. Основная литература
  1. Основы технологии производства и первичной обработки продукции животноводства [Электронный ресурс] : учебное пособие / Киселев Л. Ю., Забудский Ю. И., Голикова А. П. [и др.]. — Санкт-Петербург : Лань, 2012. — 464 с. — Режим доступа: http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=4980.
  2. Востроилов, А. В. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / А. В. Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. Полянский. — Санкт-Петербург : ГИОРД, 2010. — 511 с. — Режим доступа: http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=58746.
  1. Дополнительная литература
  1. Бредихин, С. А. Технологическое оборудование переработки молока [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. А. Бредихин. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2015. — 409 с. — Режим доступа: http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=56603.
  2. Ведищев, С. М. Механизация первичной обработки и переработки молока [Электронный ресурс] / С. М. Ведищев, А. В. Милованов. - Тамбов : Изд-во ФГБОУ ВПО «ТГТУ», 2012. - 152 с. – Режим доступа: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=277955.
  3. Погожева, Н. Н. Технология хранения, переработки и стандартизация молочной продукции : учебное пособие / Н. Н. Погожева, Т. В. Кабанова, О. В. Пиркина. – Санкт-Петербург : ИЦ «Интермедия», 2012. - 222 с. – Режим доступа: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=93297. 
  1. Периодические издания
  1. «Достижения науки и техники в АПК» ежемесячный научно-популярный журнал.
  2. «Животноводство России» ежемесячный научно-популярный журнал.
  3. «Зоотехния» ежемесячный научно-популярный журнал.
  4. «Молочное и мясное скотоводство» ежемесячный научно-популярный журнал.
  5. «Молочная промыщленность» ежемесячный научно-популярный журнал.
  1. Электронные издания
  1.      АПК России [Электронный ресурс] : научный журнал. – Режим доступа: http://www.rusapk.ru

3.5 Учебно-методические разработки

         Учебно-методические разработки имеются на кафедре технологии производства и переработки продуктов животноводства, в научной библиотеке, в локальной сети Института ветеринарной медицины  и на сайте ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ:

- Технология производства и переработки молока. [Электронный ресурс]:  Курс лекций. Направление подготовки 36.04.02 Зоотехния. Уровень высшего образования - магистратура// Учебно-методическое пособие/ Сост. О.А. Вагапова. – Троицк : Южно-Уральский ГАУ, 2016. – 130 с. - Режим доступа:

- Технология производства и переработки молока [Электронный ресурс]:  Тестовые задания для контроля знаний по дисциплине «Технология производства и переработки молока». Направление подготовки 36.04.02 Зоотехния. Уровень высшего образования – магистратура/ Сост. А.А. Белооков, О.В. Белоокова. - Троицк : Южно-Уральский ГАУ, 2016. – 48 с. - Режим доступа:

- Технология производства и переработки молока. [Электронный ресурс]:  Методические указания по выполнению курсовой работы для магистров факультета биотехнологии. Направление подготовки 36.04.02 Зоотехния. Уровень высшего образования – магистратура/ Сост. А.А. Белооков, О.А. Вагапова. - Троицк : Южно-Уральский ГАУ, 2015. – 16 с. - Режим доступа:

- Технология производства и переработки молока. [Электронный ресурс]:  Методические указания по изучению дисциплины, выполнению курсовой работы для магистров факультета биотехнологии. Направление подготовки 36.04.02 Зоотехния. Уровень высшего образования – магистратура/ Сост. А.А. Белооков. - Троицк : Южно-Уральский ГАУ, 2015. – 24 с. - Режим доступа:

- Технология производства и переработки молока. [Электронный ресурс]:  Методические указания к практическим занятиям. Направление подготовки 36.04.02 Зоотехния. Уровень высшего образования – магистратура/ Сост. О.А. Вагапова. – Троицк : Южно-Уральский ГАУ, 2016. – 136 с. - Режим доступа:

3.6 Электронные ресурсы, находящиеся в свободном доступе в сети Интернет

  1. Южно-Уральский государственный аграрный университет [Электронный ресурс] : офиц. сайт. – 2016. – Режим доступа: http://agroun.ru/
  2. Единое окно доступа к информационным ресурсам [Электронный ресурс] : федер. портал. – 2005-2016. – Режим доступа: http://window.edu.ru/
  3. Электронно-библиотечная система издательства «Лань» [Электронный ресурс]. – Санкт-Петербург, 2010-2016. – Режим доступа: http://e.lanbook.com/
  4. Электронно-библиотечная система «Университетская библиотека онлайн [Электронный ресурс]. – Москва, 2001-2016. – Режим доступа: http://biblioclub.ru/
  5. Электронная библиотечная система Издательства «Проспект Науки» [Электронный ресурс]. – Санкт-Петербург, 2010-2016. – Режим доступа: http://www.prospektnauki.ru/ebooks/index-usavm.php
  6. Библиокомплектатор [Электронный ресурс] : электронно-библиотечная система. – Саратов, 2016. – Режим доступа: http://www.bibliocomplectator.ru/

3.7  Перечень информационных технологий, используемых при осуществлении образовательного процесса по дисциплине, включая перечень программного обеспечения и информационных справочных систем (при необходимости)

1. Лекции с использованием слайд-презентаций.

2. Программное обеспечение MS Windows, MS Office.

3. Информационная справочная система Техэксперт http://www.cntd.ru.

3.8 Материально-техническое обеспечение дисциплины

     Перечень учебных лабораторий кафедры технологии производства и переработки продуктов животноводства:

  1. Лекционная аудитория, оснащенная компьютером и видеопроектором.
  2.  Учебная лаборатория № 25, 26 с набором оборудования для проведения лабораторных занятий.

      Перечень основного лабораторного оборудования:

1. Приборы для определения качества  молока «Клевер», «Лактан».

2. Муляжи животных.

3. Калькуляторы.

4. Лабораторная посуда, реактивы.

5. Муляжи вымени кровы.

6. Сыроварня.

7. Мороженица.  

8. РН-метр.

9. Центрифуга.

10. Редуктазник.

      Прочие средства обучения:

  1. Комплекты плакатов по разделам дисциплины.
  2. Учебные стенды.
  3. Учебные фильмы.  

ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИЙ, ВНОСИМЫХ В РАБОЧУЮ ПРОГРАММУ

Номер изменения

Дата

Разделы с изменениями

Перечень и содержание откорректированных разделов  рабочей программы

1

18.10.15

Изменения в оформлении титульного листа на основании распоряжения от 16.10.2015 г.

ЛИСТ ПЕРЕУТВЕРЖДЕНИЯ

ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

Рабочая программа:

одобрена на 20_/20_ учебный год. Протокол № ___ заседания  кафедры

____________________ от «___» _______ 20___ г.

Ведущий преподаватель_________________________

Зав. кафедрой__________________________________

одобрена на 20_/20_ учебный год. Протокол № ___ заседания  кафедры

____________________ от «___» _______ 20___ г.

Ведущий преподаватель_________________________

Зав. кафедрой__________________________________

одобрена на 20_/20_ учебный год. Протокол № ___ заседания  кафедр

ы___________________ от «___» _______ 20___ г.

Ведущий преподаватель_________________________

Зав. кафедрой__________________________________

одобрена на 20_/20_ учебный год. Протокол № ___ заседания  кафедры

____________________ от «___» _______ 20___ г.

Ведущий преподаватель_________________________

Зав. кафедрой__________________________________

одобрена на 20_/20_ учебный год. Протокол № ___ заседания  кафедры

____________________ от «___» _______ 20___ г.

Ведущий преподаватель_________________________

Зав. кафедрой__________________________________

одобрена на 20_/20_ учебный год. Протокол № ___ заседания  кафедры

____________________ от «___» _______ 20___ г.

Ведущий преподаватель_________________________

Зав. кафедрой__________________________________

одобрена на 20_/20_ учебный год. Протокол № ___ заседания  кафедры

____________________ от «___» _______ 20___ г.

Ведущий преподаватель_________________________

Зав. кафедрой__________________________________

Приложение  

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

текущей и промежуточной аттестации

по дисциплине «Технология производства и переработки молока»

Направление подготовки: 36.04.02 Зоотехния  

Профиль подготовки: Технология производства продуктов животноводства

Уровень высшего образования –   магистратура

Форма обучения – очная, заочная

1. Планируемые результаты обучения* (показатели сформированности компетенций)

Контролируемые

компетенции

ЗУН**

знания

умения

навыки

ОК – 1 – способность к абстрактному мышлению, анализу, синтезу

Знать технологию производства молока, его

состав и физико-химические характеристики

Уметь   применять знания о современных технологических приемах получения молока на практике. Организовать  первичную обработку молока с целью получения  молока – сырья высокого качества. Определять бактериальную обсемененность молока.

Владеть методами комплексной оценки и эффективного использования технологий животноводства и генофонда животных.

Владеть навыками получения и организации доброкачественного молока

цельномолочных продуктов

ОК – 3 – готовность к саморазвитию, самореализации, использованию творческого потенциала.

ПК – 4 - способность формировать решения, основанные на исследованиях проблем, путем интеграции знаний и новых или междисциплинарных областей

ПК – 7 - способность к изучению и решению проблем на основе неполной или ограниченной информации

Знать основы производства цельномолочной продукции. Основы производства кисломолочных, детских и сухих молочных продуктов.

Уметь организовать  переработку  молока в молочные продукты. Пользоваться нормативной документацией. Идентифицировать вид молочного продукта, его соответствие по органолептическим и физико-химическим  показателям  требованиям стандартов. Выявить дефекты и фальсификацию молока. Создать необходимые  условия  хранения продукции.

Владеть терминологией производства в соответствии

с национальными стандартами и Техническим регламентом.

2. Соответствие компетенций, формируемых при изучении дисциплины,

и видов контроля*

Перечень

компетенций

Виды контроля по разделам дисциплины

Раздел 1

Раздел 2

Раздел 3

Раздел 4

ОК 1;  ОК – 3;

ПК – 4; ПК – 7

Текущий контроль: устный опрос, тестирование

Промежуточный контроль: зачет, экзамен,

Текущий контроль: устный опрос, тестирование

Промежуточный контроль: зачет, экзамен,

Текущий контроль: устный опрос, тестирование

Промежуточный контроль: экзамен, курсовая работа

Текущий контроль: устный опрос, тестирование

Промежуточный контроль: экзамен, курсовая работа

3. Учебно-методические разработки, используемые для оценки знаний, умений и навыков

  1. Технология производства и переработки молока [Электронный ресурс]:  Тестовые задания для контроля знаний по дисциплине «Технология производства и переработки молока». Направление подготовки 36.04.02 Зоотехния. Уровень высшего образования – магистратура/ Сост. А.А. Белооков, О.В. Белоокова. - Троицк : Южно-Уральский ГАУ, 2016. – 48 с.
  2. Технология производства и переработки молока. [Электронный ресурс]:  Методические указания по выполнению курсовой работы для магистров факультета биотехнологии. Направление подготовки 36.04.02 Зоотехния. Уровень высшего образования – магистратура/ Сост. А.А. Белооков, О.А. Вагапова. - Троицк : Южно-Уральский ГАУ, 2015. – 16 с.
  3. Технология производства и переработки молока. [Электронный ресурс]:  Методические указания по изучению дисциплины, выполнению курсовой работы для магистров факультета биотехнологии. Направление подготовки 36.04.02 Зоотехния. Уровень высшего образования – магистратура/ Сост. А.А. Белооков. - Троицк : Южно-Уральский ГАУ, 2015. – 24 с.

4. Оценочные средства для проведения текущего контроля*

4.1. Устный ответ на практическом занятии

Устный ответ на практическом/семинарском занятии используется для оценки качества освоения студентом образовательной программы по отдельным вопросам и/или темам дисциплины. Темы и планы занятий (см. методразработку «Технология производства и переработки молока. Курс лекций», «Технология производства и переработки молока. Методические указания к практическим занятиям», «Технология производства и переработки молока. Методические указания по изучению дисциплины, выполнению курсовой работы для магистров факультета биотехнологии») заранее сообщаются студентам. Ответ оценивается оценкой «отлично», «хорошо», «удовлетворительно» или «неудовлетворительно».

Критерии оценки ответа (табл.) доводятся до сведения студентов в начале занятий. Оценка объявляется студенту непосредственно после устного ответа.

Шкала

Критерии оценивания

Оценка 5

(отлично)

- студент полно усвоил учебный материал;

- показывает знание основных понятий темы, грамотно пользуется терминологией;

- проявляет умение анализировать и обобщать информацию,  навыки связного описания  явлений и процессов;

- демонстрирует умение  излагать учебный материал в определенной логической последовательности;

- показывает умение иллюстрировать теоретические положения конкретными примерами;

- демонстрирует сформированность и устойчивость знаний, умений и навыков;

- могут быть допущены одна–две неточности при освещении второстепенных вопросов.

Оценка 4

(хорошо)

ответ удовлетворяет в основном требованиям на оценку «5», но при этом имеет место один из недостатков:

 - в усвоении учебного материала допущены небольшие пробелы, не исказившие содержание ответа;

- в изложении материала допущены незначительные неточности.

Оценка 3

(удовлетворительно)

- неполно или непоследовательно раскрыто содержание материала, но показано общее понимание вопроса и продемонстрированы умения, достаточные для дальнейшего усвоения материала;

- имелись затруднения или допущены ошибки в определении понятий, использовании терминологии, описании явлений и процессов, исправленные после наводящих вопросов;

- выявлена недостаточная  сформированность знаний, умений и навыков, студент не может применить теорию в новой ситуации.

Оценка 2

(неудовлетворительно)

- не раскрыто основное содержание учебного материала;

- обнаружено незнание или непонимание большей  или наиболее важной части учебного материала;

- допущены ошибки в определении понятий,  при использовании терминологии, в описании явлений и процессов, решении задач, которые не исправлены после нескольких наводящих вопросов;

- не сформированы компетенции, отсутствуют соответствующие знания, умения и навыки.

4.2. Тестирование

Тестирование используется для оценки качества освоения студентом образовательной программы по отдельным темам или разделам дисциплины. Тест представляет собой комплекс стандартизированных заданий, позволяющий автоматизировать процедуру измерения знаний и умений обучающихся. Тестирование проводится в специализированной аудитории. Студентам выдаются тестовые задания с формулировкой вопросов и предложением выбрать один правильный ответ из нескольких вариантов ответов. По результатам теста студенту выставляется оценка «отлично», «хорошо», «удовлетворительно» или «неудовлетворительно».

Критерии оценки ответа студента (табл.) доводятся до сведения студентов до начала тестирования. Результат тестирования объявляется студенту непосредственно после его сдачи.

Шкала

 Критерии оценивания

(% правильных ответов)

Оценка 5 (отлично)

86-100

Оценка 4 (хорошо)

71-85

Оценка 3 (удовлетворительно)

60-70

Оценка 2 (неудовлетворительно)

менее 60

Тестовые задания

Технология производства и переработки молока [Электронный ресурс]:  Тестовые задания для контроля знаний по дисциплине «Технология производства и переработки молока». Направление подготовки 36.04.02 Зоотехния. Уровень высшего образования – магистратура/ Сост. А.А. Белооков, О.В. Белоокова. - Троицк : Южно-Уральский ГАУ, 2016. – 48 с.

5. Оценочные средства для проведения промежуточной аттестации*

5.1. Зачет

Зачет является формой оценки качества освоения студентом образовательной программы по разделам дисциплины. По результатам зачета студенту выставляется оценка «зачтено» или «не зачтено».

Зачет проводится в форме опроса по билетам. Зачет проводится в специально установленный период, предусмотренный учебным планом.

Критерии оценки ответа студента (табл.), а также форма его проведения доводятся до сведения студентов до начала зачета. Результат зачета объявляется студенту непосредственно после его сдачи, затем выставляется в зачетно-экзаменационную ведомость и зачетную книжку.

Шкала

Критерии оценивания

Оценка «зачтено»

знание программного материала, усвоение основной и дополнительной литературы, рекомендованной программой дисциплины, допускается наличие малозначительных ошибок или недостаточно полное раскрытие содержание вопроса, или погрешность непринципиального характера в ответе на вопросы.

Дополнительным условием получения оценки «зачтено» могут стать хорошие показатели в ходе проведения текущего контроля и систематическая активная работа на учебных занятиях.

Оценка «не зачтено»

пробелы в знаниях основного программного материала,  принципиальные ошибки при ответе на вопросы.

Перечень вопросов к зачету

  1. Хозяйственно-биологические особенности коров
  2. Организация учета молочной продуктивности коров
  3. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров
  4. Методы оценки экстерьера
  5. Виды и способы мечения
  6. Состав молока и молозива. Их пищевая ценность
  7. Отбор коров по пригодности к машинному доению
  8. Межотельный цикл и его периоды
  9. Возрастные особенности выращивания молодняка крупного рогатого скота
  10. Поточно-цеховая система производства молока
  11. Характеристика черно-пестрой породы  
  12. Характеристика голштинской породы  
  13. Особенности планирования индивидуального удоя коров
  14. Способы содержания крупного рогатого скота
  15. Особенности экстерьера крупного рогатого скота разных направлений продуктивности
  16. Особенности организации доения коров в доильных залах
  17. Организация летнего содержания крупного рогатого скота
  18. Организация подготовки нетелей к отелу.
  19. Влияние раздоя коров на молочную продуктивность
  20. Характеристика  симментальской  породы крупного рогатого скота
  21.  Химические свойства молока и их практическое использование
  22.  Физические свойства молока и их практическое использование
  23. Сухое вещество и СОМО молока их пищевая ценность
  24. Характеристика молока как сложной полидисперсной системы
  25. Факторы, влияющие на состав и свойства молока.
  26.  Органолептическая оценка молока. Пороки молока и меры их предупреждения
  27. Химический состав молока с точки зрения его пищевой ценности

5.2. Экзамен

Экзамен является формой оценки качества освоения студентом образовательной программы по разделам дисциплины. По результатам экзамена студенту выставляется оценка «отлично», «хорошо», «удовлетворительно» или «неудовлетворительно».

Экзамен проводится в форме опроса по билетам. Экзаменационные билеты утверждаются на заседании кафедры и подписываются заведующим кафедрой. В билете содержатся два или три вопроса/задачи. Экзамен проводится в период экзаменационной сессии, предусмотренной учебным планом. Экзамен начинается в указанное в расписании время и проводится в отведенной для этого аудитории, указанной в расписании.

Критерии оценки ответа студента (табл.), а также форма его проведения доводятся до сведения студентов до начала экзамена. Результат экзамена объявляется студенту непосредственно после его сдачи, затем выставляется в зачетно-экзаменационную ведомость и зачетную книжку.

Шкала

Критерии оценивания

Оценка 5

(отлично)

- студент полно усвоил учебный материал;

- показывает знание основных понятий дисциплины, грамотно пользуется терминологией;

- проявляет умение анализировать и обобщать информацию,  навыки связного описания  явлений и процессов;

- демонстрирует умение  излагать материал в определенной логической последовательности;

- показывает умение иллюстрировать теоретические положения конкретными примерами;

- демонстрирует сформированность и устойчивость знаний, умений и навыков;

- могут быть допущены одна–две неточности при освещении второстепенных вопросов.

Оценка 4

(хорошо)

- ответ удовлетворяет в основном требованиям на оценку «5», но при этом имеет место один из недостатков:

 - в усвоении учебного материала допущены пробелы, не исказившие содержание ответа;

- в изложении материала допущены незначительные неточности.

Оценка 3

(удовлетворительно)

- знание основного программного материала в минимальном объеме, погрешности непринципиального характера в ответе на экзамене: неполно или непоследовательно раскрыто содержание материала, но показано общее понимание вопросов;

- имелись затруднения или допущены ошибки в определении понятий, использовании терминологии, описании явлений и процессов, исправленные после наводящих вопросов;

- выявлена недостаточная  сформированность знаний, умений и навыков, студент не может применить теорию в новой ситуации.

Оценка 2

(неудовлетворительно)

- пробелы в знаниях основного программного материала, принципиальные ошибки при ответе на вопросы;

- обнаружено незнание или непонимание большей  или наиболее важной части учебного материала;

- допущены ошибки в определении понятий,  при использовании терминологии, в описании явлений и процессов, которые не исправлены после нескольких наводящих вопросов;

- не сформированы компетенции, отсутствуют соответствующие знания, умения и навыки.

Перечень вопросов к экзамену

  1. Состояние и перспективы развития молочного скотоводства в России.
  2.  Хозяйственно-биологические особенности крупного рогатого скота.
  3. Особенности экстерьера животных разного направления продуктивности.
  4. Экстерьер крупного рогатого скота. Стати. Пороки и недостатки экстерьера.
  5. Методы изучения экстерьера. Оценка экстерьера коров молочного направления продуктивности.
  6. Типы конституции и их связь с продуктивными качествами животных.
  7. Интерьер крупного рогатого скота, методы его изучения.
  8. Виды и способы мечения.
  9. Оценка молочной продуктивности коров.
  10. Состав и пищевая ценность молока и молозива.
  11. Строение молочной железы коровы.
  12. Образование и выведение молока
  13. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров.
  14. Лактационная кривая. Типы лактационных кривых.
  15. Организация доения коров. Способы доения.
  16. Отбор коров по пригодности к машинному доению.
  17. Организация раздоя коров.
  18. Жирномолочность коров. Факторы, влияющие на жирномолочность.
  19. Организация сухостойного периода и его влияние на последующую молочную продуктивность коров.
  20. Влияние кормления на молочную продуктивность коров.
  21. Межотельный цикл: стельность, сервис-период, лактация, сухостойный период, их взаимосвязь и влияние на молочную продуктивность.
  22. Влияние возраста первого осеменения на молочную продуктивность.
  23. Влияние сезона отела на молочную продуктивность коров.
  24. Основные технологии производства молока.
  25. Основные положения поточно-цеховой технологии производства молока.
  26. Организация работы цеха раздоя и осеменения при поточно-цеховой системе производства молока.
  27. Организация работы цеха отела.
  28. Гоштинская порода.
  29. Черно-пестрая порода.
  30. Холмогорская порода.
  31. Симментальская порода.
  32. Бестужевская порода.
  33.  Организация воспроизводства стада крупного рогатого скота.
  34. Системы содержания крупного рогатого скота.
  35. Стойлово-пастбищная система содержания крупного рогатого скота.
  36. Стойлово-выгульная система содержания крупного рогатого скота.
  37. Подготовка и проведение отелов коров.
  38. Общие закономерности роста и развития.
  39. Молочный период выращивания телят.
  40. Выращивание ремонтного молодняка после 6-ти месячного возраста.
  41. Подготовка нетелей к отелу.
  42. Выращивание молодняка в специализированном мясном скотоводстве.
  43.  Учет роста и развития молодняка.
  44.  Значение молока в питании человека
  45. Задачи по увеличению производства молока и молочных продуктов
  46.  Химические свойства молока и их практическое использование
  47.  Физические свойства молока и их практическое использование
  48. Сухое вещество и СОМО молока их пищевая ценность
  49. Характеристика молока как сложной полидисперсной системы
  50. Факторы, влияющие на состав и свойства молока.
  51.  Органолептическая оценка молока. Пороки молока и меры их предупреждения
  52. Химический состав молока с точки зрения его пищевой ценности
  53. Значение масла для питания человека.
  54. Технология изготовления сладкосливочного масла.
  55. Технология изготовления простокваши и творога. Значения для питания.
  56. Технология изготовления  кислосливочного масла.
  57. Технология изготовления  сухого молока. Значение для питания  человека.
  58.  Технология изготовления кефира.
  59. Пути загрязнения молока микрофлорой. Микрофлора молока.
  60. Сущность и практическое использование гомогенизации.
  61. Технология изготовления твердых сыров.
  62. Технология изготовления сметаны. Сущность изменений компонентов при  созревании.
  63. Пороки молока. Причины их возникновения. Меры предупреждения и  устранения.
  64. Характеристика состава и свойств молочного жира.
  65. Белки молока. Современная классификация белков.
  66. Молочный сахар. Состав и свойства, значение при производстве кисломолочных продуктов.
  67. Методы и режимы пастеризации молока.
  68. Методика   зачета молока в план.
  69. Казеин молока, его состав и свойства, применение их  в технологии изготовления молочных продуктов.
  70. Технология производства питьевого молока
  71. Приготовление бактериальных заквасок.
  72. Способы приготовления масла.
  73. Приготовление масла непрерывным способом.
  74. Способы производства кисломолочных продуктов. Отличия в технологии.
  75. Сущность и практическое использование гомогенизации молока.
  76. Биохимические процессы при созревании сыров
  77. Классификация сыров.
  78. Технология приготовления твердых сыров
  79. Технология приготовления  мягких сыров.
  80. Кисломолочные продукты, их пищевое и диетическое значение.
  81. Требования к молоку, используемому для сыроделия.
  82. Технологический контроль в сыроделии.
  83. Классификация сливочного масла.
  84. Технология изготовления сметаны. Сущность изменений компонентов при созревании.
  85. Технология приготовления кумыса. Сущность процессов биохимического созревания.
  86. Изменения компонентов при высушивании и сгущении.
  87. Значение сыров в питании человека

5.3. Курсовая работа

Курсовая  работа является продуктом, получаемым в результате самостоятельного планирования и выполнения учебных и исследовательских задач. Он позволяет оценить знания и умения студентов, примененные к комплексному решению конкретной производственной задачи, а также уровень сформированности аналитических навыков при работе с научной, специальной литературой, типовыми проектами, ГОСТ и другими источниками. Курсовая работа направлена на подготовку обучающегося к выполнению итоговой выпускной квалификационной работы.  

Задание на курсовую работу выдается на бланке за подписью руководителя. Задания могут быть индивидуализированы и согласованы со способностями обучающихся без снижения общих требований. Выполнение КР регламентируется графиком его сдачи и зашиты. Согласно «Положению о курсовой работе» общий объем текстовой документации (в страницах) в зависимости от характера работы должен находиться пределах от 25 до 45, а общий объем обязательной графической документации (в  листах формата  А1) в пределах: а) в курсовых проектах - 3; б) в курсовых работах – 2.

К защите допускается завершенная КР, удовлетворяющая принятым требованиям.    О допуске к защите руководитель делает надпись на титульном листе пояснительной записки.

Защита производится перед сформированной кафедрой комиссией, состоящей из двух человек с участием руководителя, и в присутствии обучающихся. Студент коротко докладывает об основных решениях, принятых в процессе разработки, и отвечает на вопросы комиссии.

Оценка объявляется студенту непосредственно после защиты КР, затем выставляется в ведомость защиты курсовой работы и зачетную книжку.

Шкала

Критерии оценивания

Оценка 5

(отлично)

Содержание КР полностью соответствует заданию.  Пояснительная записка имеет логичное, последовательное изложение материала с соответствующими выводами и обоснованными положениями. При защите работы студент правильно и уверенно отвечает на вопросы комиссии, демонстрирует глубокое знание теоретического материала, способен аргументировать собственные утверждения и выводы.  

Оценка 4

(хорошо)

Содержание КР полностью соответствует заданию. Пояснительная записка имеет грамотно изложенную теоретическую главу. Большинство выводов и предложений аргументировано. Имеются одна-две несущественные ошибки в использовании терминов, в построенных диаграммах, схемах и т.д. При защите работы студент правильно и уверенно отвечает на большинство вопросов комиссии, демонстрирует хорошее знание теоретического материала, но не всегда способен аргументировать собственные утверждения и выводы. При наводящих вопросах студент исправляет ошибки в ответе.

Оценка 3

(удовлетворительно)

Содержание КР частично не соответствует заданию. Пояснительная записка содержит теоретическую главу, базируется на практическом материале, но имеет поверхностный анализ, в ней просматривается непоследовательность изложения материала, представлены недостаточно обоснованные положения. При защите работы студент проявляет неуверенность, показывает слабое знание вопросов темы, не всегда дает исчерпывающие, аргументированные ответы на заданные вопросы.

Оценка 2

(неудовлетворительно)

Содержание КР частично не соответствует заданию. Пояснительная записка не имеет анализа, не отвечает требованиям, изложенным в методических рекомендациях кафедры. В работе нет выводов либо они носят декларативный характер. При защите студент демонстрирует слабое понимание представленного материала, затрудняется с ответами на поставленные вопросы, допускает существенные ошибки.

Примерная тематика курсовых работ

Технология производства и переработки молока. [Электронный ресурс]:  Методические указания по изучению дисциплины, выполнению курсовой работы для магистров факультета биотехнологии. Направление подготовки 36.04.02 Зоотехния. Уровень высшего образования – магистратура/ Сост. А.А. Белооков. - Троицк : Южно-Уральский ГАУ, 2015. – 24 с.

6. Процедура проведения промежуточной аттестации    

Аттестационные испытания по дисциплине в форме  зачета и экзамена обучающиеся проходят в соответствии с расписанием сессии, в котором указывается время их проведения, номер аудитории, форма испытания, время и место проведения консультации, ФИО преподавателя. Утвержденное расписание размещается на информационных стендах, а также на официальном сайте Университета.

Вопросы к  зачетам и экзаменам составляются на основании действующей рабочей программы дисциплины, и доводятся до сведения студентов не менее чем за 2 недели до начала сессии. Экзаменационные билеты составляются по установленной форме в соответствии с утвержденными кафедрой экзаменационными вопросами, и утверждаются заведующим кафедрой ежегодно. В билете содержится не более трех вопросов.

Присутствие посторонних лиц в ходе проведения аттестационных испытаний без разрешения декана не допускается. В случае отсутствия ведущего преподавателя аттестационные испытания проводятся преподавателем, назначенным распоряжением заведующего кафедрой.

Оценка за  зачет, экзамен выставляется преподавателем в аттестационную ведомость в сроки, установленные расписанием экзаменов. Оценка в зачетную книжку выставляется в день аттестационного испытания. Для проведения аттестационного мероприятия ведущий преподаватель лично получает в деканате аттестационные ведомости. После окончания зачета, экзамена преподаватель в тот же день сдает оформленную ведомость в деканат факультета.

Зачет проводится в виде собеседования или тестирования.

При проведении устного аттестационного испытания в аудитории не должно находиться более восьми обучающихся на одного преподавателя.

При проведении устного экзамена студент выбирает экзаменационный билет в случайном порядке, затем называет фамилию, имя, отчество и номер экзаменационного билета.

Во время аттестационных испытаний обучающиеся могут пользоваться программой учебной дисциплины, а также с разрешения ведущего преподавателя справочной и нормативной литературой и непрограммируемыми калькуляторами. Время подготовки ответа при сдаче экзамена в устной форме должно составлять не менее 40 минут (по желанию обучающегося ответ может быть досрочным). Время ответа - не более 15 минут. При подготовке к устному экзамену обучающийся, как правило, ведет записи в листе устного ответа, который затем (по окончании экзамена) сдается преподавателю.

Обучающийся, испытавший затруднения при подготовке к ответу по выбранному им билету. имеет право на выбор второго билета с соответствующим продлением времени на подготовку. При окончательном оценивании ответа оценка снижается на один балл. Выдача третьего билета не разрешается.

Если обучающийся явился на  экзамен, и, взяв билет, отказался от прохождения аттестации в связи с неподготовленностью, то в аттестационной ведомости ему выставляется оценка «неудовлетворительно».

Нарушение дисциплины, списывание, использование обучающимися неразрешенных печатных и рукописных материалов, мобильных телефонов, коммуникаторов, планшетных компьютеров, ноутбуков и других видов личной коммуникационной и компьютерной техники во время аттестационных испытаний запрещено. В случае нарушения этого требования, преподаватель обязан удалить обучающегося из аудитории и проставить ему в ведомости оценку «Неудовлетворительно».

Экзаменатору предоставляется право задавать обучающимся дополнительные вопросы в рамках программы дисциплины текущего семестра, а также, помимо теоретических вопросов, давать задачи, которые изучались на занятиях.

Выставление оценок, полученных при подведении результатов промежуточной аттестации, в аттестационную ведомость и зачетную книжку проводится в присутствии самого обучающегося. Преподаватели несут персональную ответственность за своевременность и точность внесения записей о результатах промежуточной аттестации в аттестационную ведомость и в зачетные книжки.

Обучающиеся имеют право на пересдачу результатов освоения ими дисциплин.

Инвалиды и лица с ограниченными возможностями здоровья, могут сдавать экзамены в межсессионный период в сроки, установленные индивидуальным учебным планом. Инвалиды и лица с ограниченными возможностями здоровья, имеющие нарушения опорно-двигательного аппарата, допускаются на аттестационные испытания в сопровождении ассистентов- сопровождающих.