Организация питания в детском саду.
Предварительный просмотр:
Российская Федерация
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад комбинированного вида №15 станицы Новоивановской муниципального образования Новопокровский район Краснодарский край
Приказ
_от 17.11.2015г № 129
План работы совета по питанию
В соответствии с организацией в МБДОУ №15 совета по питанию
Приказываю:
1.Утвердить план работы совета по питанию МБДОУ №15 (Приложение№1)
И.о.заведующего МБДОУ № 15 Л.В. Кравченко
С приказом ознакомлены:
(Приложение№1)
К приказу МБДОУ №15 от 17.11.2015г
№129
ПРИНЯТО УТВЕРЖДАЮ
Советом по питанию И.о.заведующего МБДОУ № 15 Л.В. Кравченко
Протокол № ___ от «___» ___20____г. «17» 11. 2015.
План работы совета по питанию
№ п/п | Мероприятия | Дата | Ответственные |
Утверждение плана работы на год и графиков контроля. Выполнение натуральных норм питания. | Ноябрь | Председатель Совета по питанию | |
Организация питания в группах. Выполнение натуральных норм питания. | Ноябрь | старшая медсестра | |
Отчет о работе с поставщиками продуктов питания. Выполнение натуральных норм питания. | Ноябрь | Завхоз | |
Отчет комиссии по питанию. Выполнение натуральных норм питания | Декабрь | Старшая медсестра | |
Отчет об освоении денежных средств, выделяемых на питание. Выполнение натуральных норм питания. | Январь | И.о.Заведующего | |
Ведение документации на пищеблоке. Выполнение натуральных норм питания. | Февраль | Старший повар | |
Контроль за качеством полученных продуктов, условиями их хранения и сроками реализации. Выполнение натуральных норм питания. | Март | Завхоз | |
Выполнение инструкции по проведению санитарно-профилактических мероприятий на пищеблоке. Выполнение натуральных норм питания. | Апрель | Старшая медсестра | |
Осуществление входного контроля за условиями транспортировки продуктов питания от поставщиков. Выполнение натуральных норм питания. | Май | Завхоз | |
Выполнение режима питания в летний период. Выполнение натуральных норм питания. | Июнь | старшая медсестра | |
Роль администрации ДОУ и родителей в формировании рационального пищевого поведения детей. Выполнение натуральных норм питания. | Июль | Старший воспитатель | |
Подведение итогов работы совета. Выполнение натуральных норм питания. | Август | Председатель Совета по питанию |
Российская Федерация
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад комбинированного вида №15 станицы Новоивановской муниципального образования Новопокровский район Краснодарский край
Приказ
_от 17.11.2015г № 128
О назначении ответственного за
снятие и хранение суточных проб
В целях обеспечения контроля за приготовлением пищи для детей, обеспечение снятия и хранения суточных проб
Приказываю:
- Ответственность за снятие и хранение суточных проб возложить на повар Барилко С.В.
- В отсутствии повара возложить на снятие проб и их хранение на старшую медицинскую сестру.
- Пробы хранить в холодильнике.
- Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.
И.о.заведующего МБДОУ № 15 Л.В. Кравченко
С приказом ознакомлены:
Российская Федерация
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад комбинированного вида №15 станицы Новоивановской муниципального образования Новопокровский район Краснодарский край
Приказ
17.11.2015 г. №127
О создании комиссии по питанию
В целях контроля за организацией питания в детском саду
Приказываю:
- Создать постоянно действующую комиссию по питанию в составе:
Председатель комиссии: Земляная Е.Г., старшая медицинская сестра
Члены комиссии: Лапа Н.А., старший воспитатель
Николенко Л.А, инструктор по физической культуре
Каширина Н.Д.-председатель ПК
В обязанности комиссии по питанию вменить осуществлять контроль за организацией питания в группах, закладку основных продуктов в котлы на пищеблоке. Запись о проведенном контроле проводить в специальном журнале.
2.Утвердить циклограмму контроля (приложение №1) и форму журнала «Контроль за организацией питания в группах» (приложение№2)
3.Контроль за исполнением приказа возложить на Земляная Е.Г., старшая медицинская сестра
И.о.заведующего МБДОУ № 15 Л.В. Кравченко
С приказом ознакомлены:
Приложение №1 к приказу №127 от 17.11.2015 г.
Циклограмма контроля за организацией питания в ДОУ на месяц
Объекты контроля | 1 неделя | 2 неделя | 3 неделя | 4 неделя | ||||||||||||||||
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | |
Санитарное состояние пищеблока, соблюдение графика уборки | ||||||||||||||||||||
Соблюдение режима питания, графика выдачи пищи | ||||||||||||||||||||
Исправность технологического и холодильного оборудования | ||||||||||||||||||||
Маркировка посуды, уборочного и разделочного инвентаря | ||||||||||||||||||||
Ведение журнала температурного режима холодильного оборудования, журнала здоровья работников пищеблока | ||||||||||||||||||||
Соблюдение товарного соседства при хранении продуктов питания | ||||||||||||||||||||
Бракераж сырых и скоропортящихся продуктов | ||||||||||||||||||||
Витаминизация готовых блюд | ||||||||||||||||||||
Бракераж готовой продукции | ||||||||||||||||||||
Условия хранения моющих средств и дезрастворов (наличие документов подтверждающих их качество и безопасность) | ||||||||||||||||||||
Состояние посуды для приготовления и приема пищи | ||||||||||||||||||||
Наличие товаро-сопроводительных документов, подтверждающих их качество | ||||||||||||||||||||
Сроки реализации продуктов | ||||||||||||||||||||
Суточные пробы, отбор и хранение | ||||||||||||||||||||
Соблюдение поточности технологических процессов | ||||||||||||||||||||
Соответствие количества приготовленной пищи объемам и числу порций | ||||||||||||||||||||
Соответствие закладки продуктов меню-требованию | ||||||||||||||||||||
Соблюдение технологии приготовления блюд | ||||||||||||||||||||
Создание условий в группах для приема пищи в соответствии с возрастом | ||||||||||||||||||||
Соблюдение охраны труда на пищеблоке, наличие медицинской аптечки | ||||||||||||||||||||
Приложение №2 к приказу №127 от 17.11.2015 г.
Журнал
«Контроль за организацией питания в группах»
Дата | Группы | Режим питания | Сервировка стола | Подготовка к приему пищи | Воспитание культуры еды | Роль воспитателя | Роль мл. воспитателя |
Российская Федерация
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад комбинированного вида №15 станицы Новоивановской муниципального образования Новопокровский район Краснодарский край
Приказ
17.11. 2015г № 126
О создании совета по питанию
В целях контроля за организацией питания в детском саду
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Создать Совет по питанию в составе:
Председатель совета: и.о.заведующего МБДОУ Л.В. Кравченко
Члены совета: ст. медсестра Е.Г. Земляная
повар С.В. Барилко
заведующая хозяйством Е.В. Барилко
инструктор по физ. культуре Л.А. Николенко
2. В соответствии с основными направлениями деятельности Совета его основными задачами являются анализ и контроль:
- за правильной организацией питания детей;
- за качеством полученных продуктов, условиями их хранения и сроками реализации;
- за выполнением натуральных норм продуктов питания;
- за качеством приготовления пищи;
- за освоением денежных средств, выделяемых на питание администрацией района
- за санитарным состоянием пищеблока
- за осуществлением индивидуального подхода в процессе питания
- за освещением вопросов организации питания с родительской общественностью
3. Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.
И.о.заведующего МБДОУ № 15 Л.В. Кравченко
С приказом ознакомлены: