Тезисы выступления на XXXVII научно-практической конференции ДАНЮИ

Наименование секции: прикладная химия

Метод определения железа в продуктах питания

Балычева Татьяна, 10 «А» кл., МАОУ лицей №28 г. Таганрог. 

Руководитель: Бойко Елена Николаевна, учитель химии МАОУ лицей №28 г. Таганрог.

В организме человека содержится великое множество химических элементов - чуть ли не вся таблица Менделеева. Чем меньше концентрация соединений в организме, тем труднее установить биологическую роль элемента, идентифицировать соединения, в образовании которых он принимает участие. Однако роль такого химического элемента как железо давно известна. Несмотря на малое содержание железа в организме человека, по своей значимости оно является уникальным микроэлементом.

 Цели  исследования:

1. Установить возможность определения железа, выделенного из продуктов питания ацидин-пепсином в условиях домашней лаборатории.
2. Разработать рекомендации по организации питания школьников без дефицита железа.

Задачи исследования

1. Выявить значение железа для организма человека.
2. Познакомиться с методами определения ионов  железа в лабораторных условиях.
3. Подобрать методы определения ионов железа, выделенного из продуктов питания при помощи ацидин-пепсина, в  условиях школьной лаборатории.
4. Оценить возможность определения содержания ионов железа в условиях школьной лаборатории.
5. Подобрать перечень продуктов питания, употребление которых позволит скомпенсировать недостаток железа в организме школьника.

Объектом исследования являются продукты питания, содержащие железо, предметом    исследования – содержание железа, выделенного из продуктов питания при помощи ацидин-пепсина.

Для решения поставленных задач были изучены существующие методы количественного определения железа, применяемые в аналитической химии, осуществлен анализ ресурсов школьной лаборатории, позволяющих применять  известные науке методы, сделан вывод о том, что школьная лаборатория  не имеет необходимого оборудования для проведения количественного определения железа, был поставлен эксперимент по выделению железа из различных продуктов при помощи  препарата ацидин - пепсин и обнаружению ионов Fe3+ при помощи роданида аммония. Описание подобного метода в изученной литературе не было обнаружено, и в этом мы видим его новизну. Предложенный метод интересен тем, что не требует дорогого оборудования и реактивов, может быть использован как в кружковой работе по химии, так  и в условиях домашней лаборатории. Метод имеет познавательное значение для тех, кто интересуется  биологией и химией.

По результатам проведенной работы были сделаны следующие выводы:

1. Железо – жизненно необходимый химический элемент.
2. Лабораторные методы определения ионов железа не могут быть использованы в домашних условиях и в школьной лаборатории.
3. Разработан метод определения ионов железа в домашних условиях. Он позволяет приблизительно  определить даже небольшое количество железа.
4. Метод имеет ограничения: он не подходит для сильно окрашенных растворов
5. Предложен перечень продуктов питания, компенсирующих недостаток железа в организме.