проектная работа "Кулинарное путешествие"

Проектная работа

«Кулинарное путешествие»

Подготовила

ученица 4 «В» класса МБОУ СОШ № 21

Тимощук Дарья

Руководитель: Пролеева Мария Михайловна

г. Новороссийск

2012 г.

Слайд 2

Меня зовут Дарья Тимощук. Я учусь в 4 классе средней школы № 21 города Новороссийска.

Слайд 3

Наша школа многонациональная. И среди моих друзей есть ребята разных национальностей: русские, армяне, грузины, азербайджанцы, ингуши, украинцы, абхазы. Они и их семьи очень дружелюбны и гостеприимны. Очень интересно ходить к ним в гости, ведь можно узнать столько нового об их  национальных кулинарных традициях.

Вот, что я уже узнала…

Слайд 4

Я побывала в гостях у одноклассницы Тамилы. Она и её семья по национальности абхазы.

Абхазская кухня немыслима и без острых соусов (асызбал): плодово-ягодных из алычи, барбариса, ежевики, граната, зеленого винограда, томатов, кроме того, готовят соус из толченых грецких орехов, а также кислого молока.

Аджика - острая и ароматная пастообразная приправа, в состав которой входят красный перец, а также пряности, чеснок и немного соли. Абхазы едят аджику с вареным и жареным мясом, с молочными и растительными блюдами, со свежими овощами, даже с дыней.

Абхазы - мастера жарения над пламенем или горячими углями очага на вертеле - заостренной деревянной палке - мяса, птицы. Народная пословица гласит: 'И вертел цел, и мясо обжарено'.

Характерной чертой абхазов является умеренность в еде. Большое значение придают абхазы умению правильно вести себя во время еды. Поспешная еда и чрезмерная разговорчивость за столом считаются признаком невоспитанности. В абхазской семье обычай не позволяет младшим сесть за стол или же приступить к еде раньше старшего. Первыми едят мужчины, затем женщины и дети.

Слайд 5

Меня угостили национальным блюдом, которое называется «Чуду». Похоже на ватрушку, только тесто совсем несдобное и начинка несладкая.

Ингредиенты: мука 0,5 кг, кефир 0,3 мл, пищевая сода 1/2 ч. л., соль, творог 250 г, яйцо 1 шт., сметана 4 ст. л., зеленый лук 1 пучок, соль.

Рецепт: муку просеять в сито, сделать углубление и вылить кефир.

Положить в миску соль. Замесить эластичное тесто, скатать в шар, завернуть в полотенце или пищевую пленку и оставить "отдыхать" на 30 минут.

Добавить к творогу яйцо. Выложить половину сметаны. Перемешать все до однородной массы. Зеленый лук мелко нарезать и добавить к творожной массе, добавить соль по вкусу, перемешать.

Тесто раскатать в лепешку и переложить на противень.

По поверхности лепешки равномерно распределить творожную начинку, оставляя от края свободную полоску теста около 3 см. Смазать края теста оставшейся сметаной. Выпекать около 30 минут до образования аппетитной золотистой корочки.

Слайд 6

Я побывала в гостях у семьи моей подруги Дианы. По национальности она армянка.

Бари ахоржак – так на армянском языке желают приятно аппетита! 
Армянская кухня — одна из самых древних на Земле. Блюда армянской кухни отличаются своеобразным вкусом и остротой. В качестве приправы применяют перец, чеснок, тмин, различную пряную зелень. Подсчитано, что для приготовления кушаний армянская кулинария использует около 300 видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляются в качестве приправ или даже основного блюда.

Другой характерной особенностью армянской кухни является то, что в пищу потребляется много соли.

Значительное место занимает в питании армянский национальный хлеб — лаваш. Он представляет собой длинную и тонкую, легко свертываемую полосу из выпеченного теста длиной около метра. До сих пор лаваш выпекается в древних тонирах (глиняная печь цилиндрической формы, которая закапывается в землю). Он быстро нагревается, и налепленный на его стенках слой теста быстро выпекается.

Говоря об армянской национальной кухне, нельзя не отметить и своеобразный режим питания, который у армян является традиционным: легкий завтрак, умеренный обед и обильный и плотный ужин.

Слайд 7

В гостях у Дианы меня угостили шашлыком «Харавац» и блюдом, которое подаётся к шашлыку и имеет такое же название.

Ингредиенты: баклажаны- 3-4 шт.,болгарских перца — 3 шт., помидоры 4 шт., кинза — большой пучок, чеснок — два зубчика, лук репчатый — 1шт, масло подсолнечное — столовую ложку, перец чёрный, соль.

Рецепт: баклажаны, помидоры и болгарский перец нанизываем на шампура и ставим на угли томится. Ждём, пока шкурка не станет мягкой, снимаем её с овощей. Дальше всё режем и получаем очень вкусный овощной шашлык с потрясающим запахом дыма костра – Харавац.

Слайд 8

Побывала в гостях и у одноклассника Юсифа. Он приехал из Азербайджана.

Азербайджанская кухня довольно сильно отличается от кухни армянской и грузинской. Блюда азербайджанской кухни отличаются высокими вкусовыми качествами. А добиваются кулинары такого эффекта благодаря специям и всевозможной зелени. Зелень здесь часто подают как самостоятельное блюдо.

Титул традиционного праздничного блюда в Азербайджане, безусловно, получил плов. Основным компонентом для его приготовления является рис. Азербайджанский плов бывает нескольких разновидностей, однако готовится строго по определенной схеме - все компоненты готовят раздельно. Поскольку азербайджанский плов состоит из трех частей, то и кушать его надо особенно - мясо заедать рисом, а вслед за тем пряной травой.

Очень редко в Азербайджане готовят салаты.

Некоторые блюда азербайджанской кухни готовятся в специальной посуде. Например, суп пити - в питишницах, пловы - в казанах. Для приготовления шашлыка и люля-кебаба используют различные шпажки, для первых блюд-чашки-каса, для тушения мяса - тас - небольшие кастрюльки.

В Азербайджане до сих пор сохранилась традиция есть руками. Здесь в народе говорят, что пальцы чувствуют вкус пищи.

Классический обед в Азербайджане, согласно древним традициям, длится очень долго-около 3-4 часов.

Начинается обед традиционно с чаепития. После чая на стол гостям подают салаты и закуски, как правило, в свежем виде. После закусок на стол подается один из супов. Вторые блюда подаются вслед за первыми и готовятся не только из мяса, но и из рыбы, которой в этой стране очень много. Роль третьего, безусловно, выполняет плов.
Безусловно, ко всем вышеперечисленным блюдам подается хлеб - лаваш. Он представляет собой круглую пресную пышную лепешку небольшого размера.

Слайд 9

В гостях у Юсифа я попробовала национальное блюдо Аришта-плов.

Рецепт: баранину режут на куски, солят и обжаривают на сковороде в масле, добавляют лук, немного бульона и тушат до готовности. Из муки, воды и яиц с добавлением соли замешивают тесто для лапши (аришта), слегка подсушивают и нарезают соломкой. Затем лапшу отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.
Из риса отдельно готовят плов, смешивают его с лапшой и поливают маслом. При подаче на тарелку кладут аришта-плов, сверху помещают баранину и поливают маслом.

Слайд 10

И, конечно, я пригласила друзей к себе в гости, отведать блюда национальной русской кухни.
Старинный русский обеденный стол состоял обыкновенно из четырех подач: "холодных еств, горячих, или похлебок, жареного, взваров и пирожных". Первые блюда обычно подавали в глиняных, деревянных, оловянных, серебряных или медных луженых тарелках. Напитки приносили в больших ендовах, а подавали в глиняных и деревянных братинах, или ставцах, на

Вообще для русской кухни характерно невероятное разнообразие пирогов, пирожков, кулебяк, курников, расстегаев, куличей и особенно оладий и блинов, которые стали символами весеннего праздника - Масленицы.

Щи - также изобретение русской кухни. Известна слава наших борщей с ватрушками, жареными карасями, снетками, грибами и ушками. А супы-пюре русские повара готовили еще до французов, правда, называли их протертыми похлебками.

Национальной гордостью русской кухни считаются всем известные каши, которые готовили с разными добавками. Особенно любили гречневую кашу: ее сдабривали молоком, маслом, варили с изюмом, костным мозгом, а подавали со сливками и сметаной. 

Слайд 11

Я угостила гостей кашей «Мешанка».
Эта каша из овощей и крупы. Можно выбрать на своё усмотрение два вида овощей, тех, которые есть в доме. Картофель и морковь, свёкла и грибы, кабачок и лук.

Рецепт: овощи натираем на крупной тёрке и укладываем на дно кастрюли одну треть смеси. Сверху – небольшой слой любой крупы (пшено, гречка, рис, овес, перловка). Следующий слой – еще треть овощной смеси. Снова слой крупы, снова овощи. Слоёную кашу заливаем кипяченой подсоленной водой так, чтобы верхний слой овощей был покрыт водой на два пальца. Ставим в духовку на 30-40 минут на средний огонь.
Подаем кашу в той же посуде, не перемешивая.

Слайд 12

Может и Вам понравятся эти блюда разных национальных кухонь. Приятного аппетита!