Глюкоза

Глюкоза.Физические свойства и её биологическое значение.
Пензова Юлия 10 класс МОУ «СОШ № 39 им. Г.А.Чернова» г.Воркуты
Глюкоза.
Строение. Физические и химические свойства.
цель урока: Установить структуру глюкозы, изучить её физические и химические свойства.
Глюкоза - это бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус. Она содержится в соке винограда, в спелых фруктах и ягодах, в меде. Строение глюкозы доказано экспериментально. Состав глюкозы выражается формулой С6H12O6.
Биологическое значение глюкозы.
Глюкоза образуется в растениях при фотосинтезе. Энергия ,образовавшаяся при окислении глюкозы, используется для обеспечения процессов жизнедеятельности организмаГлюкоза - исходное вещество для синтеза многих других необходимых живому организму соединений.Глюкоза – необходимый компо-нент крови,уровень её содер-жания находится в пределах 0,08-0,11%
Глюкоза реагирует:1) глюкоза + Сu(OH)2 - образуется синий раствор, который при нагревании приобретает оранжевый цвет. Это доказывает наличие нескольких -ОН групп и альдегидной группы.2) Одна молекула глюкозы реагирует с 5 молекулами кислоты, это доказывает наличие 5 гидроксо групп.3) глюкоза + аммиачный раствор оксида серебра – стенки пробирки покрываются серебром, это доказывает наличие альдегидной группы.
В результате проведенных реакций мы можем утверждать, что формула глюкозы –
Вывод:
Глюкоза и фруктоза являются гексозами: глюкоза- альдоза, фруктоза- кетоза. Глюкоза имеет двойственный характер. Для неё свойственны реакции на альдегиды и многоатомные спирты.
Химические свойства глюкозыРеакция «серебряного зеркала» NH4OH CH2OH-(CHOH)4-CHO+Ag2O CH2OH- (CHOH)4- COOH + 2AgРеакция с гидроксидом меди CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 2CuOH + H2O + CH2OH- (CHOH)4- COOH 2CuOH= Cu2O + H2OРеакция с водородом CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2 CH2OH-(CHOH)4 - CH2OH сорбит
Специфические свойства глюкозы
Спиртовое брожение: C6H12O6 2CO2+2C2H5OHМолочно-кислое брожение: C6H12O6 2CH3- CH(OH)- COOHМасляно- кислое брожение: C6H12O6 C3H7COOH+2H2+2CO2Лимонно- кислое брожение: COOH C6H12O6+3,,O” HOOC- CH2- C –CH2-COOH+H2O COOH
Получение глюкозы
Первый синтез простейших углеводов из формальдегида в присутствии гидроксида кальция был проведён А.М.Бутлеровым в 1861 году. O Ca(OH)2 6H - C C6H12O6 HГидролиз крахмала H2SO4 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6В природе глюкоза образуется в процессе фотосинтеза 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2
Применение глюкозы.
В медицине как средство усиленного питания и как лекарственное вещество. В кондитерском производстве. Входит в состав напитков. В текстильной промышленности при крашении. Используется для изготовления зеркал, ёлочных украшений (серебрение)
Применение глюкозы
Глюкоза в природе
Спасибо за внимание