Определение качества сахара

Слайд 1

«ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА САХАРА И СОДЕРЖАНИЕ САХАРА В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ» Автор: ЗАЖИГИНА Вероника Дмитриевна уч-ся 9б класса МБОУ СОШ №58 Руководитель: Зажигина Диана Витальевна

Слайд 2

Цель: выяснить свойства сахара и сахарозаменителей, определить содержание сахара в любимых продуктах питания(сладостях), определить качество сахара и нормативы потребления сахаросодержащих продуктов. Задачи: - изучение свойств сахара и заменителей сахара; - определение содержания сахара в продуктах питания (сладостях); - определения качества сахара; - разработка рекомендаций по употреблению сахаросодержащих продуктов.

Слайд 3

Методы исследования: изучение и анализ литературы по теме исследования; определение содержания сахара в продуктах питания (сладостях); определение качества сахара.

Слайд 4

Сладость веществ

Слайд 5

Определение сладости вещества Сахароза — 700 мг Сахарин — 1,4 мг

Слайд 6

Определение качества тростникового сахара

Слайд 7

Сладость сахара зависит от размера кристаллов

Слайд 8

N= M : m N — количество кусочков сахара М — масса углеводов в продукте m — масса 1 кусочка сахара

Слайд 9

Содержание сахара в продуктах (1кусочек сахара весит 3 грамма)

Слайд 10

В ходе исследования мы пришли к следующим выводам: За стандарт сладости принимают сладость сахарозы (1). Производители часто используют при производстве сладостей заменители сахара, которые обладают различными свойствами и могут оказывать отрицательное воздействие на организм.

Слайд 11

Сладость свекловичного и тростникового сахара одинаковы, вкусовые ощущения могут различаться из-за размеров кристаллов сахара. В результате определения сахара в некоторых продуктах питания и в соответствии с нормативами потребления сахаров, выяснили, что:

Слайд 12

- необходимо знакомиться с составом продуктов питания; - подсчитывать содержание сахаров в суточном рационе;

Слайд 13

Суточная норма сахара для детей : 1-1,5 лет – около 40 г, 1,5-6 лет – 60 г, 7-10 лет – 70 г, 11-13 лет – 85 г, 14-17 лет – 100 г.

Слайд 14

Нормативы потребления сахарозаменителей (на 1 кг массы тела) Сахарин - от 0 до 2,5 мг Цикламат натрия - от 0 до 12,34 мг Аспартам - от 0 до 4 мг Ацесульфат калия - от 0 до 9 мг

Слайд 15

- не злоупотреблять сладкими продуктами, так как это может принести вред здоровью; С помощью несложной методики можно определять качество тростникового сахара.

Слайд 16

Спасибо за внимание!