Мороженое и его влияние на организм человека.

Мороженое, наверное, самый любимый десерт на планете. Продаётся в большом количестве и в разнообразном ассортименте в любое время года. Мороженое содержит необходимые для организма вещества. Его любят дети и взрослые, употребляют иногда в больших количествах, не задумываясь о последствиях. Проблема эта актуальна. И интересна ещё тем, что помогает углубить знания учащихся по дисциплине «Органическая химия», изучающей белки, жиры, углеводы, входящие в состав мороженого. Актуальность и практическая значимость этой проблемы послужила выбору данной темы исследования и рассмотрения противоречия: с одной стороны мороженое продукт –  вкусный, калорийный, полезный. С другой стороны – может приводить к неприятным последствиям: болезни горла - ангина, ларингит, фарингит и появление лишнего веса.

Цель работы: выяснить состав и качество мороженого и его влияние на организм человека.

         Задачи:

·        познакомиться с историей возникновения мороженого;

·        изучить технологию его изготовления;

·         выявить пищевые добавки, входящие в состав мороженого;

·         изучить методику проведения экспериментальных исследований;

·        определить химические характеристики мороженого разных видов;  

·        выяснить, насколько полезен данный продукт.

·        Провести анкетирование среди учащихся школы, с целью выявления наиболее часто употребляемого мороженого.

Объект исследования: мороженое пломбир ванильный «Золотой стандарт», изготовитель: филиал ООО «Юнилевер Русь» г. Омск, мороженое ванильное с растительным жиром «Русский размах» изготовитель: филиал ООО «Юнилевер Русь» г. Омск, пломбир «Мистер Ложкин» изготовитель:  ООО «Ангария» г. Ангарск, мороженое  с растительным жиром «Ангария» изготовитель: ООО «Ангария» г. Ангарск.

Гипотезы исследования:

1.     Мороженое полезное, но не для всех.

2.     В мороженом есть все необходимое: белки, углеводы, жиры

Проблемой исследования является противоречие между использованием мороженого в качестве лакомства большинством населения и недостаточной изученностью его химического состава и свойств, технологии производства продукта.

Актуальность исследования: поскольку мороженое остаётся любимым лакомством всех детей, значит, наши исследования будут иметь перспективы применения полученных знаний на практике в будущем.

Практическая значимость работы заключается в том, что наработанный материал может быть использован для проведения классных часов, внеклассных занятий по химии и биологии.

Экспериментальная работа включала:

1. Обнаружение белков в мороженом (биуретовая реакция);

2.     Обнаружение остатков ароматических альфа-аминокислот (ксантопротеиновая реакция);

3.     Обнаружение углеводов;

4.     Обнаружение крахмала в вафельном стаканчике;

5.     Обнаружение жиров

Также было проведено анкетирование среди учащихся школы, которое показало, что ребята любят мороженое. Едят его не зависимо от времени года. Самое популярное мороженое – это пломбир.

Исследованные мною пломбир и ванильное мороженое, действительно содержат белки, жиры, углеводы. Эти органические вещества полезные и необходимые  для здоровья детей и подростков.

     Белки представляют собой важнейшую составную часть пищи, так как они содержат азот, без которого жизнь не возможна. Белки служат основным строительным материалом клеток и тканей растущего организма.

Углеводы дают свыше половины энергии, необходимой для нормальной жизнедеятельности.

Жиры – это «горючий» материал, который снабжает организм энергией.

В результате проведенной работы мы убедились, что в мороженом больше пользы, чем вреда. Мороженое очень полезный продукт и его просто необходимо есть, особенно ученикам и студентам, но при его покупке необходимо обращать внимание на состав указанный на этикетке, не стоит покупать продукты, содержащие большое количество Е добавок.

 Выбирая лакомство, не следует соблазняться недорогим молочным  или сливочным мороженным с фруктовыми добавками - обычно они не натуральны. Четкий Госстандарт существует на 3 вида мороженого: пломбир, сливочное, молочное. Они не должны содержать растительные жиры.

 Проведение опытов с мороженым, которые основаны на известных качественных реакциях, способствует возрастанию интереса к предмету, раскрывает связь химии с жизнью.