Презентация к уроку химии по теме: "Белки"

Слайд 1

Слайд 2

План работы Введение Структура белков Функции белков Свойства белков Белки в обмене веществ

Слайд 3

Белки́ ( полипепти́ды с очень большой массой) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из остатков от альфа-аминокислот , соединённых в цепочку пептидными связями. В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот . Множество их комбинаций создают молекулы белков с большим разнообразием свойств. Введение

Слайд 4

Строение белков Молекулы белков представляют собой линейные полимеры, состоящие из остатков альфа-аминокислот (которые являются мономерами), также в состав белков могут входить модифицированные аминокислотные остатки и компоненты неаминокислотной природы.

Слайд 5

Выделяют 4 уровня структурной организации белков Первичная структура - последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи Вторичная структура – закрученная в спираль полипептидная цепь, стабилизированная водородными связями. Третичная структура - пространственное строение, которое принимает спираль полипептидной цепи. Четвертичная структура - взаимное расположение нескольких полипептидных цепей (субъединиц) в составе единого белкового комплекса. Структура белков

Слайд 6

Первичная Вторичная Третичная Четвертичная

Слайд 7

Функции белков Каталитическая функция Структурная функция Защитная функция Регуляторная функция Сигнальная функция Транспортная функция Запасная (резервная) функция Рецепторная функция Моторная (двигательная) функция

Слайд 8

Каталитическая(ферментативная) функция Наиболее хорошо известная функция белков в организме — катализ различных химических реакций. Ферменты — это белки, обладающие специфическими каталитическими свойствами, то есть каждый фермент катализирует одну или несколько сходных реакций. Ферменты катализируют реакции расщепления сложных молекул (катаболизм) и их синтеза (анаболизм), в том числе репликацию и репарацию ДНК и матричный синтез РНК.

Слайд 9

Структурная функция Структурные белки цитоскелета придают форму клеткам и многим органоидам и участвуют в изменении формы клеток. Большинство структурных белков являются филаментозными: например, мономеры актина и тубулина — это глобулярные, растворимые белки, но после полимеризации они формируют длинные нити, из которых состоит цитоскелет, позволяющий клетке поддерживать форму. Коллаген и эластин — основные компоненты межклеточного вещества соединительной ткани (например, хряща), а из другого структурного белка кератина состоят волосы, ногти, перья птиц и некоторые раковины.

Слайд 10

Защитная функция Физическая защита Химическая защита Иммунная защита Связывание токсинов белковыми молекулами может обеспечивать их детоксикацию. Физическую защиту организма обеспечивают коллаген — белок, образующий основу межклеточного вещества соединительных тканей Белки, входящие в состав крови и других биологических жидкостей, участвуют в защитном ответе организма как на повреждение, так и на атаку патогенов.

Слайд 12

1. Гидролиз (частичный и полный) …NH-CH 2 -CONH –CH(R)-COOH + H 2 O = …NH-CH 2 -COOH + NH 2 -CH(R)-COOH 2. Амфотерность (характерны свойства кислот и оснований) …NH-CH 2 -CONH-CH 2 -COOH + KOH = …NH-CH 2 -CONH-CH 2 -COOK + H 2 O NH 2 -CH 2 -CONH-CH 2 -COO…+HCL = (NH 3 + -CH 2 -CONH-CH 2 -COO…)CL - Химические свойства белков

Слайд 13

Денатурация Денатурацией белка называют любые изменения в его биологической активности и/или физико-химических свойствах, связанные с потерей четвертичной, третичной или вторичной структуры. Как правило, белки достаточно стабильны в тех условиях (температура, pH и др.), в которых они в норме функционируют в организме. Резкое изменение этих условий приводит к денатурации белка.

Слайд 14

Белки различаются по степени растворимости в воде: Водорастворимые белки называются альбуминами, к ним относятся белки крови и молока Нерастворимые (или склеропротеины) кератин (белок, из которого состоят волосы, шерсть млекопитающих, перья птиц и т. п.) и фиброин, который входит в состав шёлка и паутины .

Слайд 15

Белки в обмене веществ Животные, в основном, получают аминокислоты из белков, содержащихся в пище. Белки разрушаются в процессе пищеварения, который обычно начинается с денатурации белка путём помещения его в кислотную среду и гидролиза с помощью ферментов, называемых протеазами. Некоторые аминокислоты, полученные в результате пищеварения, используются для синтеза белков организма, а остальные превращаются в глюкозу в процессе глюконеогенеза или используются в цикле Кребса. Использование белка в качестве источника энергии особенно важно в условиях голодания, когда собственные белки организма, в особенности мускулов, служат источником энергии.