Презентация "Полезные "Е" - шки. Здоровая еда"

Аскорбиновая кислота (Е 300 - Е 305) играет огромную роль в организме и участвует во многих процессах обмена веществ. Она снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, болезней полости рта, помогает быстрее восстановиться после простудных заболеваний.
Лучше получать ее суточную дозу ( 110 мг для взрослого) из плодов, где она содержится в натуральном виде (цитрусовые).
Избыток выводится почками, если они здоровы. Но витамин С в избытке может снижать эффективность гормональных препаратов.

Аскорбиновая кислота
Ванилин
–
это ароматизирующая добавка, синтезируемая из карболовой кислоты. Дороже получать ванилин из еловых опилок, но древесный ванилин обладает более приятными вкусовыми качествами.
Ванилин улучшает настроение, аппетит, придает бодрость, способствует снятию стресса и усталости, раздражительности, помогает при некоторых гинекологических проблемах.

Ванилин
Это краситель, придающий желто-зеленую окраску. По своей природе это очень опасный синтетический азокраситель. В некоторых странах Е104 добавляют в бакалейную продукцию, краситель участвует в процессе копчения рыбы. Не обходится без этой добавки изготовление жвачек, леденцов, сосательных конфет,разноцветных драже.
Но Е104 вызывает воспаления кожных покровов разной степени, крапивницу, анафилаксию. У астматиков эта добавка вызывает острые приступы удушья, которые сложно купировать.
Хинолиновый желтый –
Е-104

Цель работы:
Привитие навыков заботы о собственном здоровье.
Пропаганда здорового питания.
Изучение состава продуктов.

Мои рекомендации
1. Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской
.
2. Не доверяйте продуктам с чересчур длительным сроком хранения.
3. Чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок.
4. Откажитесь от чипсов, супов из пакетов, хот-догов и других продуктов быстрого питания – они наполовину состоят из вредных пищевых добавок.
5. Не увлекайтесь магазинными консервами, копченостями, газированными и концентрированными напитками.
Гуаровую камедь (Е 412) добывают из особого вида акации (рожкового дерева) произрастающей только в Индии. Камедь стабилизирует густоту продукта и умеренно увеличивает его объем. Ксантановую медь (Е 415) получают в результате сбраживания сырья с помощью специальных бактерий. Это тот же загуститель. Особенно плохих последствий он не несет. Однако возможна индивидуальная непереносимость.

Камедь
Сорбиновая кислота (Е 200) была открыта в период между двумя мировыми войнами. Первоначально добывалась из сока ягод рябины, но позже химики стали готовить эту кислоту из реактивов, ничего общего с натуральными компонентами не имеющих.
Используются выраженные противомикробные свойства «рябиновой» кислоты, особенно для длительной сохранности икры рыб. Считается, что может оказывать иммуностимулирующее воздействие.

Сорбиновая кислота
Этот краситель получают из отходов каменного угля – каменноугольного дегтя. Чаще всего тартразин можно обнаружить в напитках желтых оттенков и в кондитерской продукции - в конфетах, тортах, пирожных, джемах, желе, мороженном. Помимо этого, краситель добавляют во всевозможную консервацию - овощи, фрукты, горчицу.
Может спровоцировать деструкцию цистеина и цистина.

Тартазин ( Е102 )
Проектная работа.
Тема: «Полезные «Е – шки» (добавки к пище полезные и неполезные».
Выполнила: ученица 10 кл. - Сухорукова Полина.
Руководитель : учитель биологии – Котолевская И.Р
ГБОУ СОШ №2105 на Госпитальном Валу
МОСКВА 2014 г.
Его клубни традиционно используются в Японии и Китае, как самостоятельное блюдо либо как добавка в различные супы.
В основе такого использования конжака — его феноменальная способность впитывать воду. Основу конжака составляет уникальное пищевое волокно, которое способно впитывать влагу в количествах, превышающих его собственный объем в 200 раз.
Конжак ( Е425)

Полезные «Е» - шки
Но все же не все пищевые добавки вредны для здоровья. Даже более того, любые добавки становятся опасными лишь при их бесконтрольном использовании. Есть среди них и такие, которые почти не оказывают негативного влияния на организм человека.
Лецитин

(Е 322) в продукты питания добавляется как антиокислитель. В организме человека широко представлен во всех клетках. Важен он для нервной системы. Нормализует желчеотделение, замедляет процессы возрастных изменений, считается, что является защитой от некоторых видов злокачественных опухолей. При избытке в организме может вымывать из костей фосфор. Но стоит налечь на молочные продукты, как все придет в норму

Лецитин
Использованные источники
1. Скурихин И. А/., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. -- М.: Высшая школа. 1991.-286с.
2. Орещенко А. В. Берестень А. Ф. О пищевых добавках и продуктах питания // Пищевая промышленность. -- 1996. -- № 6. -- С. 4.
3. Нечаев А. П., Смирнов Е. В. Пищевые ароматизаторы // Пищевые ингредиенты (сырье и добавки). -- 2000. - № 2. - С. 8.
4. Лукин Н.Д. Пищевые добавки на основе сахаристых кразхмалопродуктов // Пищевая промышленность. -- 1996. -- №6. -- С. 14.
5. Патяковский В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. -- Новосибирск: Издательство Новосибирского Университета, 1999. -431с.
6. Нечаев А. П., Болотов В. М. Пищевые красители. Пищевые ингредиенты (сырье и добавки).- М.:2001. -214с.
7. Патрушев М.В., Возняк М.В. Партнеры и конкуренты // Лабораториум. -- 2004. -- №6.19
8. wikipedia.ru
ЧТО говорят СМИ ?!
В последнее время нас, потребителей, в основном по телевидению просвещают в плане того, что содержат продукты питания и как правильно читать этикетку на упаковке. Зачастую эта информация имеет негативный оттенок. Дескать, наши продукты напичканы химией, которая вызывает массу заболеваний, в том числе и рак. Но в этих передачах практически отсутствует информация о том, есть ли в конфетах, печенье, молоке или сыре добавки, которые если не улучшают их качество, то хотя бы не вредят нашему здоровью.
Относится к пищевым красителям, имеющих синтетическое происхождение. Получается добавка из каменноугольной смолы в процессе органического синтеза. Представляет собой порошок или гранулят красно - синего или фиолетового цвета. В воде трудно растворим, образует голубой цвет. Относится к категории средне опасных веществ. Широко применяется краситель в производстве консервированных овощей и фруктов.
Бриллиантовый голубой (Е133)
Возможное использование.
Работа может быть интересна людям, заботящимся о своем здоровье.
Материал может быть использован на классных часах о здоровом образе жизни.
Материал может быть использован на уроках биологии в 8 классе при изучении темы «Обмен веществ» и «Питание и пищеварение».
Витамин Е (токоферол) – Е 306-Е 309 – полезный антиокислитель, предохраняющий продукт от порчи. Обладает противомикробными свойствами. Токоферол благотворно влияет на рост и восстановление клеток, оптимизирует элементы крови, репродуктивное здоровье, половые функции, оказывает омолаживающее действие на кожу, повышает выносливость организма к нагрузкам.

Витамин Е

Он представляет собой натриевую соль в виде порошка либо гранулята красного цвета.
Эту добавку используют в пищевом производстве для придания красивой окраски продуктам питания и восстановления их цвета. Так им окрашивают колбасные и рыбные изделия, морепродукты и консервированные ягоды и фрукты. Применяют в производстве десертов, хлебобулочных и кондитерских изделий и различных безалкогольных напитков.
Е124 относят к канцерогенам, которые вызывают онкологию.

Понсо 4
R

( Е124 )
Задачи презентации:
1.Узнать что такое Е-добавки.
2.Все ли е-добавки вредны для человека?
3.Познакомиться с происхождением натуральных Е - добавок
4.Какой вред могут нанести организму человека пищевые добавки?
Лимонная кислота (Е 330) оказывает более выраженное, чем аскорбиновая кислота, воздействие на продукт против его порчи. Избыток (в течение длительного потребления) лимонной кислоты в продукте может вызвать обострение гастрита. В то же время, она может помочь при пониженной кислотности.

Лимонная

кислота
А что у нас?
Некоторые вредные пищевые добавки запрещены в странах Европы, но в РФ считаются допустимыми к применению. Например, зелёный
S
(Е142), бриллиантовый голубой
FCF
(Е133), конжак (Е425), тартазин (Е102), желтый хинолиновый (Е104), понсо
4R (
Е124). Помните, что вредное воздействие пищевых добавок зависит от их концентрации.
Выводы:
1. Нужно внимательно читать этикетки на продуктах питания, интересоваться современными исследованиями в области разработки пищевых добавок.
2. Нельзя рисковать и брать незнакомые продукты, особенно если в этикетке указано много разных Е.
3. Нужно избегать таких пищевых добавок, как красители, консерванты, загустители, усилители аромата, заменители сахара.
4. Помните: официально запрещены на территории России красители Е121,123 и консерванты Е 216,217,240.
5. Надо есть больше овощей, фруктов, рыбы, молока, меньше мучного, сладкого, чипсов, газированных напитков.