Исследовательская работа "Поваренная соль"

Слайд 1

Слайд 2

ВВЕДЕНИЕ В жизни человека есть простые вещи, которым мы не придаём большого значения и воспринимаем как само собой разумеющееся. Соль имеет для человека огромное значение и ценилась очень дорого. И даже сегодня люди не смогли бы обойтись без нее. Многие века соль была источником обогащения торговцев и предпринимателей. К соли всегда относились уважительно, экономно. Отсюда народная примета: “Соль рассыпал – к ссоре”.

Слайд 3

Цель Изучить свойства соли, выяснить - действительно ли соль необходима людям и как можно получить в домашних условиях кристаллы соли, а из солевого раствора получить пресную воду. Опросить студентов колледжа и сделать вывод.

Слайд 4

Задачи исследования. 1. узнать о составе и свойствах соли; 2. рассмотреть значение соли для людей в прошлом и настоящем; 3. узнать о вреде, который наносит соль человеку и окружающей среде; 4. попытаться вырастить кристаллы соли в домашних условиях.

Слайд 5

СОЛЬ – ЧТО ЭТО? Соль для человека в давние исторические периоды Солью запасались на случай бедствий и ею расплачивались вместо денег. В Голландии существовала мучительная казнь. В России еще в XVI веке известные русские предприниматели Строгановы самые большие доходы получали от добычи соли. В 1711 году Петр I издал указ о введении соляной монополии, которая просуществовала до 1862 года. Если проследить историю поваренной соли, то невольно обратишь внимание, что она знакомит с историей развития всего человечества, с историей развития культуры многих народностей, открывая совершенно невероятные страницы прошлого.

Слайд 6

Освоение месторождений соли Большие количества соли содержаться в соляных озерах. На территории нашей страны особенно богато запасами соли озеро Баскунчак. Озеро Баскунчак расположено в 53,5 км от Волги. Оно занимает поверхность в 190 км 2 , и имеется три пласта соли: Верхний, ныне разрабатываемый, в 6,6 и 9 м, средний в 2 м и нижний – свыше 13 м, причем запас соли только в верхнем пласте исчисляется примерно в 720 миллионов м 3 . Глубина озера не более полуметра зимой и весной, летом же этот слой воды испаряется. Это озеро расположено на вершине соляной горы, которая уходит вниз на глубину более километра. Эта соль на 99% состоит из NaCl .

Слайд 7

Строение кристаллов соли NaCl (поваренная соль) - единственный минерал, который непосредственно употребляется в пищу. Чистая поваренная соль состоит из хлорида натрия NaCl . В природе соль встречается в виде минерала галита – каменной соли. В твердой соли атомы натрия и хлора расположены в определенном порядке, образуя кристаллическую решетку. Все кристаллы имеют солеобразный характер. Из-за того, что силы притяжения распространяются одинаково по всем направлениям, частицы в узлах решетки связаны относительно прочно.

Слайд 8

Виды соли Высококачественная вакуумная соль – наиболее дорогой вид. В несколько раз дороже выпаренной и каменной соли. Солерастворы - самый дешевый вид соли, и используется в промышленности Низкокачественная соль - используется для борьбы с обледенением дорог. Средняя цена на поваренную соль на сегодняшний день составляет 15 условных единиц за тонну. По способу добывания соль делится на несколько видов: • каменная. Добывается горным способом, с помощью подземных разработок. • самосадочная соль или озёрная, добывается из пластов на дне соляных озёр; • садочная соль получается выпариванием или вымораживанием из воды лиманов; • выварочная соль получается выпариванием из подземных вод.

Слайд 9

СОЛЬ: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД? Соль – “белая смерть”? Соль является важным элементом, обеспечивающим жизнедеятельность человека и животного мира, а также товаром, имеющим огромное промышленное применение. По подсчетам специалистов, соль в современных условиях косвенно имеет свыше 14 тысяч областей применения. Натрий, входящий в состав соли, является одним из необходимых для осуществления жизненно важных функций организма человека. Хлор, в свою очередь участвует в образовании особых веществ, способствующих расщеплению жиров. Необходим в образовании соляной кислоты – основного компонента желудочного сока. Соль участвует в водно-солевом обмене и играет важную роль в усвоении определенных питательных веществ в организме.

Слайд 10

Применение соли. Применение соли в косметологии и для ухода за собой Использование соли в кулинарии Интересные способы применения поваренной соли в быту применение соли в промышленности применение соли в строительстве применение соли в медицине

Слайд 11

Применение соли в медицине Йодированная соль Фторирование соли Диетическая соль Ванны с солью. Лечения больных астмой. Морская соль хорошо влияет на нервную систему человека Получения физиологического раствора

Слайд 12

ОБНАРУЖЕНИЕ СОЛИ Обнаружение частиц натрия и хлора в растворе поваренной соли. В50г воды растворила 5г соли. К порции полученного раствора по каплям приливаю раствор нитрата серебра. Выпадение белого творожистого осадка говорит о наличии в соли частиц хлора. Каплю исследуемого раствора внесла в пламя спиртовки. Пламя окрасилось в желтый цвет, что говорит о наличии частиц натрия в составе соли. Вывод: в поваренной соли есть частицы натрия и хлора.

Слайд 13

ВЛИЯНИЕ СОЛИ НА МЕТАЛЛЫ Для опыта мне понадобился обычный гвоздь. Я погрузила его в соляной раствор. На второй день гвоздь начал ржаветь, а на стыке раствор-воздух появились кристаллы соли, которые нарастали с каждым днем. Цвет воды изменился. Вода приобрела желтый оттенок. На седьмой день вода стала бурой. Вывод: соль на металлические предметы действует негативно, ускоряет процесс ржавления металлических предметов, что приводит к их разрушению

Слайд 14

Результаты исследования потребления соли населением Брянска По данным проведенного исследования потребление населением поваренной соли в городе Брянске в зимнее время года до 3 раз меньше, чем летом и ранней осенью. Чтобы прийти к выводу, сколько же соли в среднем продается в день в городе, я опросила продавцов десяти крупных магазинов города. Выяснила, что в день, в среднем каждый 300 покупатель магазина приобретает 1 килограмм соли, т.е. из 1 253 666 жителей города 5 000 человек покупают пачку соли, что составляет около 5 000 кг или 5 т в день.

Слайд 15

Результаты исследования потребления поваренной соли моей семьей В моей семье 5 человек. Я решила узнать, сколько соли съедает в день наша семья. Одну пачку соли (1пачка соли=1кг=1000г) мы в зимнее время используем в течение 65 дней. Значит, в день на каждого члена семьи приходится: 1000г : 5(членов семьи) : 65 дней = 3,1г (соли из пачки) Вывод: каждый член нашей семьи в сутки получает приблизительно 3,1 грамма соли в виде добавки к пище, что соответствует норме (норма: не более 3-5 г )

Слайд 16

Вывод: Всего опрошено 180 человек, из них 90 человек – студенты 1 курса, 90 человек – студенты 2 курса.

Слайд 17

Вывод: Из результатов можно сделать вывод, что студенты 2 курса более осведомлены о пользе и вреде соли.

Слайд 18

Вывод: Студенты 2 курса употребляют сыр – продукт, более полезный, чем остальные. А студенты 1 курса употребляют менее полезные продукты.

Слайд 19

Вывод: Студенты 2 курса употребляют сыр – продукт, более полезный, чем остальные. А студенты 1 курса употребляют менее полезные продукты.

Слайд 20

Вывод: Обе группы ответили практически одинаково, все студенты знают, что мы употребляем соленую пищу, довольно часто.

Слайд 21

Вывод: Второй курс считает, что все соли полезны, и это правильно, а первый курс разделил ответы.

Слайд 22

Вывод: Второй курс считает, что есть необходимость солить пищу, а первый не пришел к единому мнению

Слайд 23

ЗАКЛЮЧЕНИЕ В мире запасы соли практически неисчерпаемы. Человек использует для себя те источники, которые позволяют ему, получать более доступную, дешевую, чистую соль. Работая над данной темой, я поняла, что эти бесцветные твердые кристаллы, хорошо растворимые в воде, которых-то и в пищу употребляют в малых количествах, играют огромную роль в жизнедеятельности живых организмов. Очевидно, что нельзя недооценивать важность и необходимость соли в нашей жизни. Но, при этом, нельзя забывать и о вреде, который она может причинять при неграмотном использовании. Я думаю, что практически любой полезный и нужный продукт может стать опасным для человека и природы при неразумном его использовании.

Слайд 24

Список использованной литературы Аликберова Л.Ю. Занимательная химия: Книга для учащихся, учителей и родителей. М., АСТ-ПРЕСС, 2008 Степин Б.Д., Аликберова Л.Ю., Рукк Н.С. Домашняя химия. Химия в быту и на каждый день. М., РЭТ, 2009 Степин Б.Д., Аликберова Л.Ю. Книга по химии для домашнего чтения, 2-е изд. М., Химия, 2005 Сушанский А. Г., Лифляндский В. Г. Энциклопедия здорового питания . Т. I,. Питание для здоровья / СПб.: “Издательский Дом “Нева””; М.: “ОЛМА-ПРЕСС”, 2007, 799 с. Филиппова И.А. Целебная сила обыкновенной соли. – СПб.: Издательство “Тимошка”, 2008, 224 с.