Традиционный английский завтрак

Традиционный английский завтрак.

Крайнюк Олеся

Ученица 4 класса МБОУ – гимназии №12

Руководитель исследования – Беляева Н.В.

Введение:

Знакомство с культурой страны изучаемого языка является неотъемлемой частью процесса его познания. Трудно не согласиться с  тем, что еда занимает одно из главнейших мест в жизни любого человека любой страны, и как ни что другое может помочь нам больше узнать о культуре, традициях и мировоззрениях нации. А из всех приемов пищи важнейшее место отводится завтраку.  

Проведя опрос среди учащихся 4-х классов по теме «английский завтрак» мы  выяснили, что ученики не имеют представления, что такое традиционный английский завтрак. Среди ингредиентов были названы чай, печенье, тосты, хлопья, овсянка, которая привычно ассоциируется у нас с Англией, но приближенных к реальности ответов не дал никто.  

В то же время в исследовании, проведенном среди англичан по теме «Что является символом Англии», на первом месте оказался традиционный английский завтрак.  

Поэтому цель нашего исследования будет состоять в изучении истории возникновения английского завтрака, его содержании и пищевой ценности.

Ниже приведены задачи, поставленные перед нами:

1. Изучить происхождение понятия «традиционный английский завтрак»;
2. Определить виды английского завтрака и его отличие от континентального завтрака;
3. Узнать можно ли приготовить традиционный английский завтрак в России.

Актуальность нашей работы заключается в том, что исследование культуры и традиции Англии, поможет нам лучше понять страну изучаемого языка, расширит наш кругозор,  сделает обучение более увлекательным, а так же поможет более точно и правильно использовать изученный язык  и при этом еще лучше понять родную культуру.

Объект этого исследования можно сформулировать как общественные отношения, складывающиеся в процессе развития, изменения культуры и традиций страны изучаемого языка, а предметом является традиционный английский завтрак.

1. История возникновения понятия «полный английский завтрак».

Считается, что история традиционного завтрака берет своё начало в середине 19 века. В викторианскую эпоху плотный завтрак стал одним из вaжнейших приёмов пищи и был в ходу не только среди аристократов, но и среди просых работяг. Конечно, завтрак аристократов был более изысканым: различные мясные деликатесы, свежепойманная на охоте дичь, лобстеры, креветки, пирог с рыбой, чай, кофе, яблочные и клубничные пироги на десерт.

Такой завтрак ели в основном мужчины.  Для зажиточных людей это было прекрасным началом перед целым днем охоты и рыбалки. В те времена большое распространение получила высокая французская кухня. Употребляя на завтрак «простые», неизысканные блюда, из продуктов, выращенных на «своих» землях, в своих графствах и угодьх,  англичане как бы утверждали свою национальную идентичность, перед влиянием французской кухни.

Во времена Первой и Второй Мировых Войн, так как достаток средней английской семьи упал и из-за нехватки продуктов, традиционный английский завтрак потерял свою популярность. С улучшением экономической ситуации английский завтрак снова стал популярным и стал считаться символом Великобритании, так, что вошёл в меню многих ресторанов, кафе, отелей и домашних гостиниц “bed and breakfast”.

2 Виды английского завтрака и его отличие от континентального завтрака.

Итак, из чего же состоит английский завтрак? Изучив различную информацию, мы выяснили, что традиционный английский завтрак очень разнообразен и его состав зависит не только от той части Великобритнии, в которой его готовят. Но все же существует набор определенных продуктов, которые считаются классическими составляющими английского завтрака: яичница, жареный бекон, жареные помидоры, жареные грибы, жареный картофель, тосты, бобы в томате, жареные колбаски.

В Великобритании существует несколько видов традиционного завтрака в взависимости от той части в которой его готовят: Английский завтрак, Шотландский завтрак, Уэльский завтрак, Ирландский завтрак.

Уэльский вариант завтрака включает жареный «Laverbread» (хлеб из красных водорослей), который подаётся с беконом и моллюскам. Шотланская версия включает в себя пирожки из картофельного пюре  (Tatty scones) и квадратный мясной рулет из фарша (Lorne sausage). Полный Ирланский завтрак может иметь в своём меню картофельный хлеб (potato bread), толстые блинчики (pancakes), печень, содовый хлеб (soda bread). Так же в качестве своеобразного гарнира могут подать кровяные колбаски и белую колбасу с добавлением овсянки.

В настоящее время полный английский завтрак является больше символом Британии, чем каждодневным блюдом на завтрак. Типичный завтрак  включает примерно 1190 каллорий. Сегодня многие люди следят за своим питанием и пытаются сделать свой рацион более здоровым. Поэтому английский завтрак является исключением из правил, им в основном лакомятся туристы в гостиницах, приезжие в B&B  и в небольших ресторанчиках. Поэтому современная Британия сейчас предпочитает континентальный завтрак традиционному.

Континентальный завтрак (Continental Breakfast) обычно подаётся в европейских гостиницах и считается лёгким. Он может состоять из разных продуктов: кукурузные хлопья с молоком, горячие напитки, и выпечка. К  напиткам обязательно подаётся молоко, как источник белка и кальция. Так же на завтрак могут подаваться фрукты или фруктовый сок, сыр или йогурты, мёд и джем, варёные яица, нарезанная колбаса или ветчина. При этом, интересным является факт что сам термин «континентальный завтрак» имеет британское происхождение. В Британии слово «continent» относится к странам, расположенным в континентальной части Европы. И тем самым это название как бы противопоставляет себя традиционному английскому завтраку.

Но так ли на самом деле полезен и низкокалориен континентальный завтрак? Калорийность континентального завтрака зависит от набора продуктов, которые вы выберете для себя. Так, если вы съедите круасан, тост из хлеба с мёдом,  пару кусочков  салями и  сыра и  банан, то на завтрак будет состоять почти из 1000 калорий.

А теперь в приведенной ниже таблице сравним энергетическую ценность английского завтрака и континентального.

Таким образом, мы выяснили, что ни один из перечисленных завтраков нельзя назвать полезным, но  при этом традиционный английский завтрак, по результатам исследования, проведенного в университете Алабамы, США, содержит большое количество жиров, что повысит уровень метаболизма, утолит голод гораздо лучше, чем континентальный завтрак (содержащий большое количество быстрых углеводов), и в результате, в течение дня вы съедите меньше, а энергии получите больше. Поэтому английская пословица «Eat breakfast like a king, lunch like a prince and dine like a pauper»  («Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу») прекрасно подтверждает пользу плотного завтрака.

3. Традиционный английский завтрак в русских реалиях.

        Проведя опрос среди четвертых классов мы выяснили, что же обычно едят дети на завтрак, и есть ли что то схожее между русским и английским завтраком? Из 37 опрошенных легкий завтрак (вареное яйцо, бутерброд, хлопья, печенье с молоком) едят 26 учеников, а плотный (картошка, макароны, каши, блины) едят только 11 учеников. Итак, мы узнали, что в основном ученики предпочитают легкий завтрак, причем нет какого-то определенного завтрака, который традиционно подается по утрам. В целом,  традиционным завтраком в России можно назвать каши, творог, яйца, блины, оладьи, сырники, бутерброды. Следовательно, в настоящее время русский завтрак с одной стороны сохранил некоторые традиционные блюда, но  так же подвергся влиянию запада (например хлопья с молоком, круасаны). С английским же завтраком наш русский завтрак имеет мало общего, т.к. кроме омлета у нас не принято есть на завтрак жареный бекон, фасоль или жареные помидоры.  

  Итак, можно ли приготовить традиционный английский завтрак, зайдя в обычный супермаркет города Белгорода?  Чтобы выяснить это, мы провели эксперимент, приготовив завтрак по рецепту Джейми Оливера, знаменитого английского повара, размещенного на его официальном сайте.

Ингредиенты: 6 свиных колбасок, 4 шампиньона, 2 маленьких помидора, 250 гр. копчёного бекона, 170 гр. кровяной колбасы, 420 гр. запеченных бобов, 2 кусочка масла, 6 взбитых яиц, морская соль,  свежемолотый перец, несколько кусочков хлеба для тостов.

Мы купили бекон, фасоль в томате, белый хлеб для тостов, свежие свиные колбаски, шампиньоны.

Колбаски, грибы, помидоры зажариваются в течение 10 минут. Кровяные колбаски, бекон поджариваются на сковороде до золотистого цвета в течение 5 минут. Бобы подогреваются в сотейнике, а из яиц готовится омлет. Все продукты складываются в подогретую  тарелку, на горячий тост выкладывается омлет. С краю добавляется небольшое количество кетчупа. В качестве напитка подаётся чайничек с чаем.

Итак, мы пришли к выводу, что в современных условиях приготовление традиционного английского завтрака в целом не вызывает проблем, за исключением исконно английских продуктов, таких как, например, кровяные колбаски. Наибольшие сложности в приготовлении вызвал бы ирландский или шотландский завтраки, т.к. содержат большее количество специфических ингредиентов.

Итак, проведя наше исследование мы сделали вывод, что традиционный английский завтрак считается символом, культурной иконой всей Великобритании и неотъемлемой частью жизни жителей туманного Альбиона. Мы выяснили, что хоть в настоящее время многие отдают предпочтение континентальному завтраку как более здоровому, но при этом ни один из перечисленных завтраков нельзя назвать полезным.

Так же в современных условиях приготовление традиционного английского завтрака в целом не вызывает проблем, за исключением исконно английских продуктов.

Список использованной литературы

1. Голицинский Ю. Great Britain. - C.П.: Издательство Каро, 1999,-500с.,
2. Ощепкова В.В.,  Щустилова И.И. О Британии вкратце.- М.: Издательство Лист, 1997.-224с.
3. Литвинов С.В. Великобритания. - М.: Издательство Аркти 2001.-144с.
4. Яковлева Е.В. Language and culture.- М.: Издательство Московской литературы.
5. Caori O’Connor. The English Breakfast: The Biography of a National Meal, with Recipes. –В.: Bloomsbury Academic, 2013.-376 c.
6. en.wikipedia.org/wiki/Full_breakfast‎
7. englishbreakfastsociety.com