Исследовательский проект "Что пьём? Что едим?"

Исследовательский проект «Что пьём? Что едим?»

В рамках программы «Зелёные школы России 2013-2014»  одно из заданий было посвящено упаковке продуктов. Особенно много её после праздников. Самое время по свежим следам исследовать то, что мы едим, и упаковку, в которую завернута наша еда. 

Мы мало обращаем внимание на еду, хотя это один из важнейших компонентов нашего здоровья. И часто та еда, которую мы покупаем, далека от экологичности, а иногда и просто опасна. Мы решили провести собственное расследование.

Тема проекта «Что пьём? Что едим?»

Цель проекта:

В ходе исследования узнать, полезны ли «вкусности», которые мы любим.

Задачи проекта:

1. Выяснить, какие «вкусности» покупают школьники в местном магазине
2. Провести опрос среди школьников  «Что вы любите больше всего?»
3. Провести исследование упаковки продуктов.
4. Исследовать наиболее «любимые вкусности» на предмет их «полезности»
5. Оформить и представить презентацию

В современном мире большое влияние на наш организм оказывают продукты питания, которые, к сожалению, не всегда оказываются такими полезными, как нам бы этого хотелось. Действительно, многих секретов о продуктах питания, которые попадают в наши руки ежедневно, мы не знаем.

Наверняка многие из вас слышали от родителей или по телевидению, читали в газетах и журналах о пищевых добавках с индексом Е. Но вряд ли вы задумывались, что это за добавки, и как они влияют на ваш организм.

Например, многие взрослые и дети обожают сладкие конфеты m&m's , ведь они такие смешные, яркие и в руках не тают. Кстати, а вы никогда не задумывались, почему они не тают? Между прочим, в составе этих конфет есть вещество, которое называется воск карнаубский. Это вещество растительного происхождения обозначается индексом Е903 и считается не оказывающим вредного воздействия на человека. Однако, если вы поинтересуетесь, где еще используется карнаубский воск, становится как-то некомфортно. В частности, применяется он в производстве средств по уходу за обувью и, еще более активно, в выпуске декоративной косметики, чтобы тушь не сыпалась и помада не растекалась. И средства для обуви, и косметика внутрь человеческого организма попадают редко, чего не скажешь об m&m's. Даже таблетки, в оболочку которых могут добавлять карнаубский воск, вы не пьете так часто, как едите разноцветное драже. Между прочим, не только m&m's, но и многие другие «вкусности» (сладости, чипсы, напитки и т.д.) содержат целый калейдоскоп добавок Е. 

Итак, мы узнали, какие «вкусности» покупают школьники чаще всего в местных магазинах. Это чипсы, кириешки, шоколад, напитки, йогурт, шоколадные батончики, жвачки.

Далее мы провели опрос среди школьников «Что вы любите больше всего?» В опросе принимало участие 33 человека.

Результаты таковы. Среди любителей шоколада наибольшей популярностью пользуется шоколад Alpen Gold.  На втором месте – шоколад «Воздушный». Напитки любят почти все. С небольшим отрывом лидирует «Лимонад», за ним «Колла».

Что касается чипсов и кириешек, то среди опрошенных есть такие, которые эти продукты не любят и не употребляют. Самыми обожаемыми оказались чипсы Lays. Из кириешек лидируют с большим отрывом «3 корочки».

Жевательную резинку любят все и особенно «Орбит» - лидер опроса. А вот среди любителей йогурта одинаковое количество опрошенных отдают предпочтение продукту «Чудо» и «Нежный».

Шоколадные батончики почти все оказались любимыми, с небольшим отрывом лидирует «Kit Kat»

        Следующий этап работы – исследование упаковки от продуктов. Это оказалось  одним  из интересных занятий, так  как до этого мы на содержимое обёртки не обращали внимания, особенно той части, где сообщается главная информация – состав продукта. И конечно, нас интересовало наличие пищевых добавок с индексом «Е».

Итак, по функциональному назначению все пищевые добавки делятся на:

• красители (Е100-Е182) – усиливают или восстанавливают цвет продукта;
• консерванты (Е200-Е299) – повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков;
• антиокислители (Е300-Е399) – защищают от окисления, порчи продуктов и изменения цвета;
• стабилизаторы и загустители (Е400-Е499) – сохраняют заданную консистенцию и повышают вязкость;
• эмульгаторы (Е500-Е599) – создают однородную смесь несмешиваемых веществ (например, воды и масла);
• усилители вкуса и запаха (Е600-Е699);
• пеногасители (Е900-Е999) – предупреждают или снижают образование пены;
• группа Е1000 и выше – глазирующие агенты, а также подсластители, разрыхлители и другие.

Некоторые из этих добавок вырабатывают из природных продуктов – овощей, фруктов, сахара, уксуса, спирта. Но многие являются результатом работы химиков и вырабатываются из синтетических веществ. Несмотря на то, что большинство пищевых добавок разрешены к использованию в России, странах Европейского союза, США и других странах, существует список запрещенных добавок, которые, по мнению многих ученых, могут оказывать нежелательное воздействие на здоровье человека.

Пищевые добавки с индексом «Е» не нужно немедленно воспринимать в штыки, ведь они являются натуральными или искусственными веществами, которые при добавлении в продукт влияют на его цвет, густоту и т.д. Другое дело, что многие из этих добавок при проведении исследований были признаны вредными для здоровья, а иногда даже смертельными. Именно поэтому важно уметь разобраться в классификации Е-добавок.

Итак, в шоколаде «Alpen Gold» «Воздушный»  мы обнаружили добавку Е 476. Добавка официально разрешена для применения в пищевой промышленности на территории РФ, как "не оказывающая вредного влияния на организм человека" (согласно приложениям к СанПиН 2.3.2.1078-01). В сети можно встретить множество информации о том, что Е 476 запрещен в России. Полиглицерин Е 476 с высокой вероятностью изготовлен из генетически модифицированных растений.

Изучив остальны образцы, мы составили таблицу

Выделенные добавки являются опасными

Источники информации:

1. http://letopisi.org/index.php/%D0%A0%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%95._%D0%98%D1%81%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%B4%D1%83%D0%B5%D0%BC_%D0%BD%D0%B0%D1%88%D1%83_%D0%B5%D0%B4%D1%83.
2. http://musmus.ru/konditerskie-izdeliya/batonchiki/345-shokoladnyy-batonchik-kit-kat-king-size/
3. http://www.novostioede.ru/article/shokolad_alpen_gold_sostav_i_kaloriynost/
4. http://prodobavki.com/dobavki/E476.html?page=all
5. http://findfood.ru/product/limonad
6. http://www.calorizator.ru/product/snack/chips-lays-8
7. http://www.youtube.com/watch?v=5WiroEuGSRo
8. http://garmoniyazhizni.ru/zdorovaya-zhizn-v-seme/vred-suharikov-ili-kirieshek
9. http://otvet.mail.ru/question/38891719
10.  http://zdravalab.ru/zhvachka-opasno.html
11. http://f-journal.ru/jjogurt/
12. http://musmus.ru/konditerskie-izdeliya/batonchiki/343-shokoladnyy-batonchik-nestle-kit-kat-molochnyy
13. Фотографии Дубровиной А., Бочарниковой Т.А.