Исследовательская работа Раздел Естествознание "Все о хлебе"

МБОУ «Кугесьская СОШ №1»

Исследовательская работа

Естествознание

Все о хлебе

        Автор:

        Федоров Антон,

        ученик 3-а класса

        МБОУ «Кугесьская СОШ №1»

        Учитель:

        Соколова О.С.

2015

Введение.

Не напрасно народ с давних пор и поныне
Хлеб насущный зовёт самой первой святыней.
Золотые слова забывать мы не вправе:

«Хлеб всему голова!» - в поле, в доме, в державе!

«Хлеб – всему голова! Хлеб – наше богатство!» - так часто говорит моя бабушка.

Почему же хлеб считается богатством? Как мы на самом деле относимся к хлебу? Становится больно, когда видишь, как много выбрасываем недоеденных кусочков хлеба. Обсуждая данную проблему в классе, мы предположили, что такое отношение к хлебу большинства ребят связано с тем, что они не знают, сколько труда потрачено и сколько людей разных профессий задействовано в приготовлении хлеба. Мы решили исследовать хлеб, исследовать отношение людей к хлебу.

Проблема исследования: нам стало очень интересно, почему же люди с большим уважением относятся к хлебу, почему человек может обойтись без многого, а без хлеба нет?

Цель работы: выяснить, почему хлеб является ценностью в жизни человека, узнать о процессе приготовления хлеба.

Задачи:

1. познакомиться с историей возникновения хлеба, обнаружить интересные факты о хлебе;
2. узнать, чем полезен хлеб для здоровья человека, найти пословицы и поговорки о хлебе;
3. как люди в разное время относились к хлебу;
4. выявить отношение ребят нашего класса к хлебу;
5. выяснить, почему хлеб бывает чёрным и белым,  узнать рецепт приготовления белого и чёрного  хлеба, испечь хлеб.

Гипотеза исследования: если мы узнаем, почему взрослые так ценят хлеб, то будем бережнее относиться к нему. Объект исследования: хлеб. Предмет исследования: отношение людей к хлебу. Методы исследования: анализ, опрос, наблюдение, сбор информации из разных источников.

Мы опрашивали своих прабабушек и бабушек, изучили различную информацию в книгах и Интернете, и вот что узнали.

Когда и где родился хлеб.

Впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. А первым «хлебным растением» надо считать не рожь и пшеницу, а дуб. Долгое время люди употребляли зёрна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями и добавлять воду. Так появилась первая мука и первый хлеб. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Большой скачок в приготовлении хлеба произошёл, когда человек научился добывать огонь. Он стал поджаривать зёрна перед тем, как смешивать их с водой. Получившаяся каша была вкусней. Чем раньше. Это и было вторым открытием хлеба.

Основную роль в жизни русского народа играл ржаной, или, как его называли, чёрный хлеб. Он был значительно дешевле, да и сытнее пшеничного, белого хлеба. Особой любовью на Руси всегда пользовались калачи.

Польза хлеба.

Почему же люди едят хлеб каждый день, и он никогда им не надоедает? Оказывается потому, что в нем много питательных веществ - это белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Человек может жить долго на хлебе и воде. Учёные подсчитали, что взрослый человек съедает в день около 400 граммов хлеба, а при тяжёлой работе- 800 граммов. Ржаной хлеб более полезен, чем пшеничный, так как в нем больше витаминов и железа. В настоящее время в России выпускается более1000 наименований хлебобулочных изделий.

Отношение людей к хлебу.

Настоящую цену хлеба знают наши прабабушки, бабушки, прадедушки и дедушки. Гаврилова Александра Филипповна рассказала, как люди в войну относились к хлебу, что такое хлебные карточки. Чтобы получить по ним хлеб, люди стояли в очереди целыми ночами и давали всего 200 граммов. Это было очень мало.

Во время блокады Ленинграда не было никакой еды. И только кусочек хлеба спасал людей от голодной смерти. 900 дней жили в условиях блокады ленинградцы. В это время рабочие получили по 250 г хлеба, а жители города 125 г в сутки. Взрослые отдавали свою часть хлеба детям. Люди умирали от голода. Хлеб спасал их в трудное время.

Отношение ребят нашего класса к хлебу.

Зная отношение людей к хлебу в трудное время их жизни, мы задумались, а почему в настоящее время многие перестали ценить хлеб? И так ли это? Чтобы ответить на поставленные вопросы, мы провели исследование на основе составленной анкеты.

В опросе приняли участие 22 ученика нашей школы со своими семьями. Как показывают результаты проведённого исследования на основе составленной анкеты, хлеб присутствует в рационе 20 учеников, только двое едят хлеб редко. 17 человек любят любой хлеб, 3 человека едят только пшеничный хлеб. Все 22 человека знают, что нужно бережно относиться к хлебу. Большинство из опрошенных (16) не доедают хлеб во время еды. Несвежий черствый хлеб скармливают домашнему скоту (14), сушат сухари (5), и к сожалению есть те, кто выбрасывает хлеб (1).

Итак, мы пришли к следующим выводам:

Все учащиеся и их родители любят хлеб.

Употребляют его несколько раз в день.

Больше половины ребят считает, что хлеб является полезным продуктом.

Почему хлеб бывает чёрным и белым?

Антон решил провести исследование, помогла ему бабушка Надежда Николаевна

Теперь очередь непосредственно самого эксперимента. Для того чтобы подтвердить или опровергнуть гипотезу о цвете хлеба потребовались рецепты.

Рецепт 1. Приготовления белого хлеба

 • дрожжи – 2 ст. л.

 • вода – 1.5 стакан

 • сахар – 1 ст. л.

 • соль – 1 ч. л.

 • растительное масло – 1/2 стакана

 • пшеничная мука – 3 стакана

Рецепт 2. Приготовления черного хлеба

 • дрожжи – 2 ст. л.

 • вода – 1.5 стакан

 • сахар – 1 ст. л.

 • соль – 1 ч. л.

 • растительное масло – 1/2 стакана

 • ржаная мука – 3 стакана

Собственно отличия минимальны, секрет в муке. Именно мука задает цвет хлебу.

Бабушкина кухня стала экспериментальной площадкой. Итак, начнем.

1. После того, как были найдены рецепты и были приобретены продукты, мы начали готовить хлеб.
2. В посуду положили дрожжи, соль, сахар, растительное масло и воду, немного подогрела на плите.
3. Дальше в одну посуду мы добавили пшеничную муку, а во вторую ржаную муку. После чего тесто оставили подниматься на 2 часа в теплое место.
4. Включили духовку на 180 градусов, а пока она нагревалась, подготовили формы для выпечки: смазывали растительным маслом, чтобы готовый хлеб в дальнейшем легко мог выйти из формы.
5. Выложили тесто в формы и оставили еще ненадолго для того, чтобы оно поднялось.
6. После того, как тесто поднялось в формах, поставила формы в духовку.
7. По истечении 40 минут достали хлеб из духовки.
8. Подождали, пока он немного остынет, разрезали его, чтобы убедиться в том, что действительно получилось два разных сорта хлеба.

Таким образом, мы экспериментально доказали, цвет хлеба действительно зависит от сорта муки.

Вывод.

Мы узнали, что долог и труден путь хлеба к нашему столу. Узнали, что хлеб очень полезен. в нем находятся практически все питательные вещества необходимые человеку. Узнали, что благодаря хлебу смогли выжить многие люди в годы Великой Отечественной войны. Мы поняли, почему люди с давних времен свято почитают и ценят хлеб. Данная работа помогла нам понять всю ценность хлеба.