Проект "Приготовление сыра в домашних условиях"

Слайд 1

Слайд 2

Актуальность Сыр – это полезный, вкусный и питательный диетический продукт. Он выделяется среди прочих молочных продуктов своей изысканностью и тонкостью вкуса и уникальными свойствами. Сыр по содержанию белка опережает даже мясо и яйца. Причем белки сыра усваиваются гораздо лучше, чем растительные. Сыр содержит незаменимы e аминокислоты, которые наш организм сам не вырабатывает.

Слайд 3

Проблема: как приготовить этот полезный продукт в домашних условиях? Объект исследования : приготовление сыра. Предмет исследования: получение сыра в домашних условиях. Цель исследования : изучение технологии приготовления сыра в домашних условиях.

Слайд 4

Задачи исследования: 1. Изучить значение слова «сыр», происхождение сыра. 2. Изготовить сыр в домашних условиях. 3. Обобщить результаты и сделать выводы .

Слайд 5

Гипотеза: Имея основные продукты, входящие в состав сыра, его можно приготовить в домашних условиях и он будет намного вкуснее, чем сыр, купленный в магазине.

Слайд 6

Как появился сыр. Из литературы я узнал, что от древне - русского «сыръ»- обозначает кислое молоко. Сыр – общеславянское слово того же корня что и древне-прусское sirus “сыр”, Справочно - это пищевой продукт, получаемый из молока с использованием свертывающих ферментов и молочнокислых бактерий. Археологи предполагают, что люди умели делать сыр уже примерно за 5 000 лет до нашей эры. Исследователи считают, что родиной сыра является Ближний Восток.

Слайд 7

О пользе сыра. Изучая литературу, я узнал, что сыр очень полезен. В нем содержится большое количество витаминов, белков, минеральных солей, кальций и фосфор. Сырный белок усваивается легче, чем белок мяса и рыбы. Сыр улучшает состояние кожи, волос, ногтей, влияет на пищеварение. Лучше его есть отдельно, после еды, чтобы пища лучше усвоилась. Сыр повышает работоспособность, что очень важно при больших нагрузках в школе. Таким образом, сыр – это полноценный питательный продукт, который необходим для сбалансированного питания в любом возрасте, особенно для нашего растущего организма.

Слайд 8

Анкетирование С целью узнать, а знают ли мои одноклассники о пользе сыра, мною было проведено анкетирование (результаты представлены на слайде) В результате проведенного опроса были сделаны выводы: о пользе сыра знают 90% учеников, употребляют его, потому что заставляют взрослые – 50%. В то же время, на вопрос, чем именно полезен сыр, четкий и понятный ответ дали лишь 27 % одноклассников.

Слайд 9

Рецепт приготовления сыра в домашних условиях. Рецепт приготовления на 4 порции: Молоко – 1,5литра Кефир – 0,5 литра Соль – по вкусу Специи и добавки (по желанию) – по вкусу.

Слайд 10

Наливаем молоко в посуду, чтобы было ровно 1,5 литра

Слайд 11

Молоко нужно вскипятить.

Слайд 12

Добавить кефир, соль. По желанию можно добавить любимые специи или различные добавки (орехи, сушеный сладкий перец, пряные травы и т.п.). Нагревать, помешивая, 2-3 минуты.

Слайд 13

Дуршлаг выстелить марлей, поставить на емкость (сыворотка стечет в емкость). Откинуть сырную массу на марлю.

Слайд 14

Собрать свернуть в марлю.

Слайд 15

Сверху поставить груз. Охладить. Поставить в холодильник. Оставить на 12 часов (чем дольше домашний твердый сыр стоит под грузом, тем более плотным получится сыр по консистенции).

Слайд 16

Спустя 12 часов домашний сыр готов. Приятного аппетита!!!

Слайд 17

Заключение Гипотеза о том, что имея основные продукты, входящие в состав сыра, его можно приготовить в домашних условиях и он будет намного вкуснее, чем сыр, купленный в магазине подтвердилась. Изучая литературу по приготовлению сыра, я узнал очень много интересного про этот полезный и питательный продукт: оказывается сыр можно не только в салаты добавлять, но и готовить из него разные первые и вторые блюда.