БИЗНЕС-ПЛАН КАФЕ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ООО «Каравелла»

 Муниципальное бюджетное образовательное учреждение «СОШ с.Озерки»

БИЗНЕС-ПЛАН КАФЕ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ

ООО «Каравелла»

Выполнила:

Ученица 11 класса

Тихонова Елена

Проверил:

Учитель обществознания Синенко Татьяна Петровна

Оценка:_________________________

Миссия.
    Кафе является местом встречи и развлечения тысяч посетителей гостиницы, расположенной неподалеку. Кафе обеспечит доступную и высококачественную еду и кофейные напитки.
Учреждение обеспечит комплексное, высококачественное вечернее обслуживание людей, которые хотят перекусить, что позволит быстро создать популярность кафе среди проголодавшихся посетителей. Мало того, что клиентам предоставляется возможность отобедать в комфортных условиях, без затрат времени на ожидание, вкусив блюда, приготовленные по рецептам собранным по всему миру, им так же будут предложены места под открытым небом. Клиентам предоставляется выбор: наслаждаться кофе, десертом и живым развлечением в кафе или предпочесть настольные игры, на расположенных неподалеку столиках.

       Ключи к успеху в этом бизнесе:
1. Качество товара: Продукты, напитки на основе кофе, и развлечение - наши товары. Они должны иметь высокое качество и ценность.
2. Обслуживание: Наши клиенты платят за то, чтобы хорошо провести время. Репутация кафе будет страдать, если обслуживание не имеет самого высокого уровня. Каждый служащий кафе должен быть учтивым, внимательным и быстро выполнять заказы клиентов.
3. Маркетинг: Большую роль играет не только расположение самого кафе, но и заведения расположенные по соседству.

4. Управление: Необходимо организовать стабильные поставки продуктов, напитков, и позаботиться о трудовых резервах. Кафе необходимо оформить в модном стиле, который не только будет вдохновлять клиентов на последующие приходы, но и стимулировать их к рекомендациям посетить кафе другим. Надлежащая обстановка, инвентарь, управление служащими, и проверка качества являются ключевыми.

     Кафе быстрого обслуживания может реализовывать покупные товары и продукцию собственного приготовления. Доходы такого кафе могут включать суммы от реализации товаров, продукции собственного приготовления, работ и услуг.

Доход от реализации продукции, представляет собой разницу между отпускной ценой, по которой товар продается, и себестоимостью.

Исполнитель обязан соблюдать установленные в государственных стандартах санитарные, противопожарные, технологические правила и требования.

Чтобы организовать кафе быстрого обслуживания необходимо иметь следующие документы:

• свидетельство о государственной регистрации юридического лица:

• заявление о государственной регистрации юридического лиц (учредительный документ);
• паспорта гражданина РФ;
• контактные телефоны;
• подлинник свидетельства о постановке на учет в налоговом органе по месту жительства;

• документы, подтверждающие принадлежность торгового объекта юридическому лицу (договор аренды, субаренды, свидетельство о праве собственности, технический паспорт);
• свидетельство об уплате единого налога на вменённый доход или временный патент на право торговли (лицензия);
• заключение противопожарной службы;
• разрешение санитарно -  эпидемиологической станции;
• договор с вневедомственной охраной;
• справка из агентства технической инвентаризации.

В кафе быстрого обслуживания  должна быть размещена следующая информация для потребителей:

• информация о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа;
• перечень услуг и условия их оказания;
• цены и условия оплаты услуг;
• фирменное наименование предлагаемой продукции;
• сведения о весе (объёме) порций готовых блюд;
• сведения о сертификации услуг;
• текст Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992

     № 2300-1, в редакции от 21.12.2004;

• книга отзывов и предложений.

Исполнитель обязан оказать потребителю услуги, качество которых соответствует обязательным требованиям нормативных документов и условиям заказа  в согласованные с потребителем  сроки.

Бизнес-план

Общая структура и порядок разделов бизнес-плана кафе быстрого обслуживания «Каравелла»  выглядят следующим образом:

• Резюме
• Характеристика продуктов (услуг)
• План маркетинга
• План производства
• Организационный план
• Финансовый план

Резюме

Кафе быстрого обслуживания «Каравелла» создается с целью удовлетворения потребностей посетителей путем предоставления холодных или горячих закусок  и безалкогольных напитков.

В настоящее время изменился темп жизни, и многие рабочие и служащие в обеденный перерыв отправляются пообедать в ближайшее кафе, максимально экономя время.  Тем самым  на кафе быстрого обслуживания «Каравелла» ложится ответственность по созданию разнообразного ассортимента и высокого качества продукции.

В будние и в выходные дни основными посетителями кафе будут работники ближайших организаций.

 Уютный интерьер, приветливый персонал и быстрота обслуживания лягут в основу тактики по привлечению клиентов.

Предполагается купить квартиру площадью 54 кв.м., за 2,2 млн. руб., произвести внутренний и наружный ремонт.

Характеристика продуктов (услуг)

Кафе быстрого обслуживания «Каравелла» будет заниматься реализацией покупных товаров и продукции собственного приготовления. В ассортимент будут входить первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские  изделия. Планируется предоставление услуги «товары на вынос».

В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком таких кафе у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции. Поэтому преимущество предлагаемого ассортимента заключается в качественном сырье, полуфабрикатах, готовой продукции и приемлемых ценах. Предполагаемое  меню можно посмотреть в (Приложение 1).  

План маркетинга

Чтобы добиться успеха в своей области: расширить ассортимент предлагаемых продуктов и услуг, привлечь новых клиентов,  кафе необходимо создать положительный имидж, который будет основываться на соотношении цены и качестве продукции. Планируется яркое внешнее оформление с запоминающейся вывеской и уютный зал.

План производства

        В ассортимент  кафе быстрого обслуживания «Каравелла» будут входить первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские  изделия. Поэтому оборудование, необходимое для основного производства будет включать:

• плита электрическая с грилем;
• вытяжной шкаф;
• микроволновая печь;
• кондиционер;
• миксер;
• чайник;
• набор кастрюль;
• разделочный стол;
• ножи;
• кофеварка;
• овощерезка.

Но, поскольку любая деятельность требует затрат, то затраты будут подразделяться на  единовременные и регулярные. К единовременным  можно отнести затраты на:

• пакет документов, необходимый при оформлении кафе;
• ремонт помещения;
• приобретение оборудования;
• приобретение мебели;
• приобретение автотранспорта;

К регулярным затратам можно отнести:

• приобретение сырья и материалов;
• налоговые отчисления;
• заработная плата;
• отчисления во внебюджетные фонды;
• коммунальные расходы;
• одноразовая посуда;

Более полный перечень затрат можно увидеть в (Приложение 2) и (Приложение 3)

Так как единовременные затраты в сумме составили 3968650 руб. ,то предполагается брать кредит на каждого участника ООО «Каравелла» на одинаковую сумму. В данную организацию входят четыре участника , значит каждый берет кредит на сумму 1000000 руб. и под одинаковый процент.

Организационный план

В качестве организационно - правового статуса выбирается форма собственности - индивидуальное частное предпринимательство со следующей организационной структурой:

 Количество персонала будет составлять 7 человек:

1. директор-администратор;
2. бухгалтер;
3. водитель-грузчик;
4. повар;
5. кассир-официант;
6. официант;
7. охранник.

Организационная структура кафе

Данная структура управления является линейно-функциональной или  линейно-штабной. При ней линейные руководители являются единоначальниками, а им оказывают помощь функциональные органы. Именно в этой структуре управления посредством жесткой системы контроля обеспечивается четкая работа каждой подсистемы и организации в целом.

Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам, которые представлены в таблице 1

Сотрудников будут принимать на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.

Таблица 1

Квалификационные требования к работникам кафе общественного питания

Финансовый план

План инвестиционных затрат является частью плана поступлений и платежей, главная задача которого -  спланировать  поступления и расходования денежных средств  таким образом, чтобы поддержать текущую платежеспособность.

Можно рассмотреть план поступлений и платежей, представленный в Таблице2, на примере кафе  быстрого обслуживания «Каравелла», который предполагает, что проект начнет приносить доход, начиная с  3 месяца эксплуатации.

Таблица 2

План поступлений и платежей

Данные, полученные в таблице 2.1.3, позволяют сделать вывод о том, что  ежемесячная прибыль равна 81 183 руб., что составляет  20,8% от выручки.

Анализ постатейной доли затрат позволяет сделать выводы о том, что самой затратной частью является статья сырье и материалы, что составляет 48%. Доля данной статьи может меняться в зависимости от сезонности: в теплую погоду увеличивается потребление холодных закусок и прохладительных напитках. А зимой предпочтение отдают первым блюдам, мясной и рыбной продукции. Поэтому предугадать возможность увеличения дохода очень сложно.

  Вывод: Работа над бизнес-планом является необходимым действием при создании любого нового дела, так как результаты дальнейших усилий во многом будут зависеть от грамотного составления и учета реалий. Составляя данный бизнес – план я сделала вывод о том, что открыть свое дело совсем не сложно. Необходимо лишь приложить немного усилий.