Научная работа

Введение:

На огромной планете Земля, невозможно найти человека, который хотя бы раз в жизни не попробовал чипсы. Эти ароматные, хрустящие ломтики – излюбленное блюдо молодёжи. Многие из нас думают,  что чипсы состоят из картофеля, растительного масла и соли. Информация на упаковке сообщает, что в состав большинства из них входят: лактоза, усилители вкуса, натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества, крахмал и красители. Диетологи бьют тревогу: чипсы – еда не безопасная.  Проблемы с пищеварением, ожирение, затормаживание умственной деятельности, нарушение обмена веществ и нормального роста костей, неприятности с сердечной мышцей – всё это далеко не полный список. К тому же сейчас в производстве чипсов властвует Химия, а она не жалеет всевозможных добавок, позволяющих сотворить чипсы с самыми разными вкусами. 

Были поставлены и решены задачи:

1) сбор информации среди сверстников о потреблении чипсов;

2) изучение информации на упаковке;

3) визуальный анализ продукции;

4) исследование горение чипсов;

5) исследование механической прочности чипсов;

6) обнаружение жиров;

7) обнаружение крахмала;

8) обнаружение хлорида натрия.

 Получены следующие результаты:

По нашему мнению, все чипсы имеют недостатки.  Чипсы “Русская Картошка “ нарезаны из пласта, “ Lays “ с красителями , “ Хрустящий Картофель “ сильно масленые и жёсткие

 Наибольшее количество копоти выделяется при сгорании чипсов “ Хрустящий картофель “, что говорит о наличии непредельных органических соединений.

 Сравнивая механическую прочность чипсов, мы выяснили, что наиболее прочные “Хрустящий картофель “.

 По размеру жирного пятна и интенсивности пропускаемого через него света, можно сказать, что наибольшее количество жира содержится в чипсах “ Хрустящий картофель “ и в домашних чипсах из духовки, а наименьшее – “ Русская картошка “ и домашние чипсы из микроволновки .

 Наиболее интенсивное пятно синего цвета образовалось на поверхности чипсов “ Русский картофель “ ,  менее интенсивное пятно – “ Хрустящий картофель “, домашние чипсы так же дали положительную реакцию на крахмал.

 Кристаллики соли , полученные выпариванием , сгорают в пламени спиртовки ярко-желтым светящимся пламенем. По интенсивности образования белого творожистого осадка , можно сказать, что наибольшее количество хлорида натрия содержится в чипсах “ Русская картошка “ .

                                                                             Заключение.

Чипсы – это излюбленное питание моих сверстников. В процессе данной работы я сравнивала различные марки чипсов и выяснила: в чипсах, кроме картофеля, необходимого организму растительного масла, солей, ароматизаторов, содержатся вещества сгорающие коптящим пламенем, подобно резине. Некоторые сорта чипсов выдерживают массу до 420 г, очень прочные и для детского желудка.  В некоторых сортах чипсов содержится очень большое количество жиров, крахмала, соли. Из исследуемых мною видов чипсов, “ Хрустящий картофель “ показал себя, как самый жирный, прочный, сгорающий с самым коптящим пламенем. А самыми солесодержащими и крахмальными являются чипсы “ Русская картошка “. Я бы рекомендовала детям потреблять чипсы только домашнего производства, так как они не содержат красителей, консервантов, ароматизаторов , ГМО составляющие. Они могут содержать наименьшее количество масла и соли. Нам больше понравились чипсы домашние из микроволновки. Желаю и вам попробовать.